Ani. Vigna radiata
Sunt fasole verzi mici ovale, moi la atingere.
cu strălucire strălucitoare, plante din familia leguminoaselor.
Această plantă perenă a fost cultivată în vremuri străvechi de către indieni, adică.
locuitorii acestui stat l-au numit „numai“.
Patria istorică a plantei este Pakistan, India și Bangladesh,
dar la scară industrială este cultivat și în Indonezia, Myanmar,
China, Thailanda, Filipine și în întreaga centură subtropicală.
Cultura fasolei se practică și în condițiile uscate ale unora
state ale Americii și regiunile sudice ale Europei, unde se recoltează în două
etapă: în iunie și noiembrie, aceasta se datorează maturării lente a semințelor.
Cum să alegi
Trebuie să alegeți un ambalaj transparent pentru a putea verifica
uniformitatea produsului (forma, tonul). Ar trebui să alerteze ridurile
pe fasole sau prezența petelor, pete întunecate. Este important să plătești
atentie la data de expirare.
Este logic să alegeți producătorul „potrivit”. Deci cea mai înaltă calitate
fasole mung: cea care este ambalată în Tadjikistan, India, Australia și Uzbekistan.
Este mai bine să refuzați să cumpărați fasole mung chinezească și peruană.
Se crede că a fost cultivat acolo folosind tehnologii agresive.
Cum se depozitează
La temperatura camerei, fasolea mung poate fi păstrată mai mult de un an, dar cum procedați
este „mai veche”, cu atât procesul de gătire este mai lung, inclusiv
înmuiere obligatorie. Prin urmare, pe baza datei de expirare a pachetului,
încercați să utilizați produsul înainte de această oră. Suficient de strâns
punga sau recipientul mung nu își schimbă calitățile la 2 ani de la momentul respectiv
de fabricație. Păstrați fasolea mung într-un loc întunecat, uscat și bine ventilat.
loc
În bucătărie
Piureul este utilizat în mod activ în bucătăria chinezească, mâncăruri tadjik,
Turkmenistan, Uzbekistan, Coreea,
Japonia, India și Asia de Sud-Est. Fasolea mung se consumă în general întreagă, încolțită
sau fără coajă. Amidonul de fasole mung este folosit pentru gelificare și producție.
unul dintre felurile de tăiței chinezești.
În bucătăria chineză, fasolea mung întreg este folosită pentru deserturi sau „dulce
apă„, Cald sau rece. Fasolea este populară în Indonezia
pentru desert, terci dulce, care este fiert cu lapte de cocos,
zahăr și ghimbir. Mung este folosit în mod activ în India pentru gătit.
primele feluri (de exemplu, supă de condimente), precum și fierte și servite
cu orez
În bucătăria tadjică și uzbecă, felul de mâncare mash-shavlya sau mash-kichiri este cunoscut.
care este un terci de orez și fasole mung fără coajă cu legume
unt și opțional carne adăugată (vită, miel), necoaptă
caise
in functie de anotimp, postdumba. De asemenea, uzbecii și tadjicii pregătesc o supă groasă.
cu fasolea asta.
Mungul decojit (după decojire) are o nuanță verde deschis
și în indiană
bucataria este cunoscuta sub numele de dal. Din el se prepară un fel de mâncare tradițional,
numit dhal, faceți o pastă pentru umplutură, deserturi și principal
preparat ayurvedic – „Mic”.
Germenii de fasole mung sunt considerați un ingredient tipic în bucătăria asiatică. Amestec
germinează ușor într-o zi (în condiții adecvate).
Taiteii sunt facuti din amidon masha in bucataria chinezeasca «fenicul“.
Se vinde uscat, adesea deghizat în fidea de orez.
sau tăiței. Folosit în supe, preparate prăjite, salate.
Conținutul caloric al fasolei mung
Conținutul de calorii al fasolei mung este de 347 de calorii, dar în ciuda acestui fapt
o rată destul de mare, fasolea mung este considerată un produs dietetic,
deoarece conțin puțină grăsime. Fasolea mung încolțită este inclusă în dieta ta
vegetarieni si iubitori de cruditati, ca sursa de proteine vegetale, minerale
substanțe și vitamine.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Conținut caloric, kcal 23,5 2 44,2 3,5 14 347
Proprietăți utile ale fasolei mung
Compoziția și prezența nutrienților
Fasolea mung este un produs dietetic cu calorii moderate care conține suficient
multe fibre
vitamine și proteine, puteți înlocui cu succes carnea.
Proprietăți utile și medicinale
Aceste fasole sunt antitoxice
proprietăți și poate accelera vindecarea diferitelor termice
arsuri, elimină substanțele nocive din intestine, oferă hipolipidemie
si efect diuretic. Terciul lui Masha este, de asemenea, considerat un remediu bun.
cu acnee, dermatită și răni mici.
Fasolea mung este apreciată pentru proprietățile sale antiseptice și diuretice. Mult timp de când chinezii
mung folosit pentru detoxifiere. Fasolea și alimentele preparate din acestea ajută la reducerea
nivelurile de colesterol.
Avand in vedere ca fasolea contine foarte multe fibre, acestea sunt recomandate
utilizați pentru constipație.
Proprietățile benefice ale boabelor mung pot preveni dezvoltarea tumorilor, în
inclusiv glandele mamare, precum și reglarea nivelului hormonal
în timpul menopauzei.
Mung are un indice glicemic scăzut, ceea ce ajută la menținerea
niveluri normale de zahăr, evitând creșterea rapidă a acestuia după consum
produse alimentare.
De asemenea, în medicina tradițională chineză, mung a fost recomandat pentru otrăvire,
de exemplu, ciuperci sau plante otrăvitoare, precum și pesticide
si metale grele.
Și mugurii de mung sunt și mai sănătoși. Sunt bogate în vitamine
A, C, B și E. De asemenea, semințele germinate sunt bogate în fier, ascorbic
acid și calciu, care are un efect pozitiv asupra cursului diferitelor
boli infecțioase și inflamatorii: traheită, bronșită,
laringita, rinita si sinuzita.
Utilizare în cosmetologie
Datorită compoziției sale benefice, mugurii de mung au devenit populari.
în cosmetologie. Deci, terciul de cereale ajută la scăderea acneei,
acnee
erupții cutanate, răni și abraziuni.
Fasolea s-a dovedit științific că întinerește organismul cu regulat
aplicare și lupta împotriva îmbătrânirii pielii.
Pudra de fasole uscată este folosită pentru a strânge porii, curăța și înmuia.
și nutriția pielii. Iar măștile pe bază de acest bob contribuie la întinerire,
strânge conturul feței, netezește ridurile, dă un aspect sănătos
culoare, lasand pielea moale si matasoasa. Mash stimulează toate cele intercelulare
procese care protejează împotriva radicalilor liberi și elimină pielea plictisitoare.
Utilizați în bucătărie
Piureul este utilizat pe scară largă ca garnitură, se adaugă și la sosuri,
supe și paste. Își arată bine calitățile în procesul de extincție.
cu carne de porc, miel și legume, popular și ca independent
fel de mâncare: mung prăjit.
Pentru garnituri, fasolea este înăbușită cu condimente și condimente după înmuiere,
adaugand ceapa prajita. Pasta Munga este folosită pentru a umple chiftele,
clătite, prăjituri, folosite la prepararea jeleurilor, deserturilor și cremelor.
Mâncăruri consistente și delicioase se obțin prin tocănirea fasolei cu carne.
și pui, precum și o asociere cu crustacee și alune.
Boabele de zahăr de palmier lasă un postgust subtil, cu
ghimbir și
usturoiul decorează aroma preparatelor, iar în combinație cu legume, alune,
sosuri, fructe de mare, pui și mung de vită
Salate copioase de top.
Există două moduri cele mai populare de a găti fasole mung.:
- Metoda 1. Gatiti… Trebuie să fie înmuiat în prealabil
fasole pentru câteva ore.
Durata inmuierii depinde de asteptarile tale; cu atât este mai dificil
Vrei să vezi fasolea, cu atât este mai puțin timp pentru a se înmuia.
marinat 30-45 min. in functie de tip, duritatea apei si utilizat
Ustensile.
Puteți adăuga ceapă și morcovi soți, verdeață, decojite la mung
orez, ciuperci și asezonați cu condimente iute (de exemplu, pudră de chili,
asafoetida, coriandru, garam masala si curry) – aceasta va face felul de mancare
mai sănătos și mult mai gustos. - Metoda 2. Germinarea… Culturi încolțite
este considerată o resursă energetică puternică. În procesul de germinare
fasole, valoarea lor nutritivă crește semnificativ. De asemenea, dat
procesul permite reducerea conținutului de fitați din fasole, care împiedică
asimilarea unei varietăți de substanțe utile.
Germeni de fasole mung încolțiți pot fi consumați singuri,
proaspăt, în salate sau se prăjește în ulei condimentat și se adaugă
pe farfurii.
Germinarea fasolei durează 3-5 zile, timp în care este necesar
Adăugați apă rece la ei pe măsură ce se evaporă, umezind tifonul.
Înainte de a germina mung, trebuie să sortați, să clătiți și să aruncați
de resturi si boabe sparte. Fasolea se înmoaie în apă din cameră.
temperatura pe tot parcursul noptii. Apoi se spală cu apă proaspătă, se transferă.
într-un borcan, acoperindu-l cu tifon și strângându-l bine cu o bandă elastică. După
conserva de fasole se răstoarnă și se pune într-o
apă la un unghi de 45 de grade, astfel încât să fie saturate cu umiditate.
Fasolea se scoate apoi într-un loc întunecat și se spală în timp ce se usucă.
in acelasi fel.
Este mai bine să folosiți fasole mung imediat după germinare când dimensiunea
Fasolea ajunge la aproximativ 1 cm. În acest fel se dezvăluie „potenţialul” acestuia
complet, nu trebuie să germineze prea mult – fasolea se va rumeni
si nu foarte gustoasa. În principiu, în tifon, se pot păstra la frigider.
până la 2 zile, dar cel mai bine este să-l folosiți imediat.
Proprietăți periculoase ale fasolei mung
Fasolea mung poate provoca o reacție individuală de intoleranță.
Și cu utilizare excesivă de către cei care suferă de tulburări digestive
– flatulență
si dispepsie.
Acest videoclip vă va arăta cum să încolțiți corect fasole mung.
