Această plantă aparține familiei crucifere.
Se distinge printr-un număr mare de proprietăți utile și prezența unui număr mare de vitamine.
În natură, rucola crește în Africa de Nord, Europa;
Poate fi găsit din Asia Mică până în Asia Centrală și India. De asemenea
rucola crește în Dagestan și la poalele Caucazului.
În prezent, rucola pe care o mâncăm este cultivată
în diferite locuri, în special în Veneția, Italia. Și asta
planta a prins rădăcini în locuri cu un climat destul de dur, de exemplu,
în America de Nord și Europa de Nord.
Rucola este în esență o plantă anuală care crește
30-60 cm. Tulpina sa ramificata usor pubescenta ajunge la 40 cm.
In inaltime. Toate frunzele de rucola sunt împrăștiate, păroase, oarecum cărnoase,
rar gol, cu un miros specific. Frunzele inferioare sunt liră pinnate.
sau disecat.
Inflorescența plantei arată ca o perie lungă rară. Flori de rucola
galben pal, mai rar strălucitor cu vene violete. Fructul prezintă
o teaca oval-alungita, usor comprimata, scurta
picioare îngroșate. Semințele unei plante lungi de 1,5-3 mm se găsesc în
două rânduri și sunt maro deschis sau maro deschis. Înflorește
rucola în mai-iulie, iar fructele sale se coc la sfârșitul primăverii sau devreme
vară.
Potrivit mărturiei anticului farmacist, medic și botanist roman Dioscorides,
Semințele de rucola în antichitate erau folosite ca condiment pentru fierbere
ierburi. În plus, el a remarcat că rucola (și partea verde a acesteia,
și materialul seminal), atunci când este consumat în cantități suficient de mari, cauzat
apetit sexual puternic.
În zilele Romei antice, rucola era considerată un remediu pentru calmarea durerii.
proprietăți. Acei oameni care urmau să-i pedepsească cu gene,
au băut în prealabil un pahar de vin, la care se adăuga rucola. Apoi durerea
era mai ușor de transportat.
Astăzi, în Grecia, rucola poate fi cumpărată în magazine pe tot parcursul anului,
deși crește sălbatic mai ales iarna, până la început
arc. Magazinele își vând aspectul de grădină, care are mai puțin
gust amar decât sălbatic.
Grecii cresc adesea rucola din semințe în ghivece de pe balcoane.
În astfel de cazuri, planta poate fi smulsă pentru consum după 7-8
săptămâni după semănat.
Este de remarcat faptul că aproape fiecare ingredient din rucola și-a găsit folos.
in viata. Frunzele și florile sunt folosite la gătit, sunt făcute din semințe.
ulei foarte sanatos. Datorită gustului specific, planta este foarte
popular în bucătării precum mediteraneeană și italiană,
ale căror preparate sunt renumite în întreaga lume.
Prin urmare, moda pentru rucola și feluri de mâncare cu adăugarea sa a fost, datorită
au început să cultive activ atât în grădini, cât și acasă. Creștere
rucola este ușoară, deoarece nu necesită îngrijire specială și este suficientă
modest.
Cum să alegi
Principalul lucru atunci când alegeți o rucola de calitate este prospețimea frunzelor, care
trebuie să fie neletargic și complet verde. Testați direct produsul
Depinde de dimensiunea foii. Cu cât este mai mic, cu atât are mai amar,
așa că alege dimensiunea rachetei în funcție de gustul tău personal.
Cum se depozitează
Pentru ca rucola să reziste mai mult, trebuie să o păstrați la frigider.
în orice recipient cu apă. Deci poate rămâne rece până la 6-7
zile. Pentru o păstrare mai lungă, trebuie congelat, în prealabil
spălare și uscare.
În bucătărie
Din punct de vedere biologic, rucola este o varză, dar este folosită ca condiment.
sau salată verde. Frunzele, florile și semințele sunt folosite ca hrană.
Uleiul este făcut din semințe și se adaugă frunze și flori la diverse
salate și alte feluri de mâncare. În Roma antică, rucola era folosită ca condiment,
și chiar și în Marea Mediterană, atitudinea față de acest produs este mai degrabă,
ca un condiment delicios decât o salată normală.
Utilizarea ruculei în bucătărie este foarte diversă. Ea este reprezentată
și ca preparat independent și ca garnitură. Ea este grozavă
merge bine cu carne, pește, leguminoase și fructe de mare,
il poti servi cu diferite tipuri de branza. Deosebit de popular printre gospodine.
savurați o salată neobișnuită de brânză cu nuci și rucola.
În plus, frunzele mari de rucola sunt un acompaniament interesant pentru pește.
și preparate din carne, decor pentru sandvișuri. Cu rucola poți și
legume pentru gătit, folosite ca ingredient în diferite sosuri,
farfurii cu pizza, risotto si desert. Și frunzele zdrobite sunt avertizate
se adaugă la brânză de vaci, sandvișuri reci și cartofi fierți.
Gustul acru și aroma delicată a frunzelor verzi suculente sunt excelente.
combinate cu alte legume cu frunze (salata, spanac).
Rucola este utilă celor care nu pot tolera peștele fiert, dar sunt nevoiți să o facă
Folosiți-l pentru a pierde în greutate. Acest produs este capabil să îmbunătățească gustul.
calitatea preparatelor din pește și descurajează aproape complet caracteristica acestora
miros.
În Italia, rucola este adesea adăugată la paste, salate, pizza, sos pesto.
și în risotto. În Anglia, este folosit ca condiment pentru diverse
mâncăruri calde, în Franța se pregătesc sandvișuri și salate ușoare cu el.
Portughezii și spaniolii folosesc rucola ca condiment și o numesc
ella mustar persan.
În Slovenia, rucola cu brânză este adesea folosită ca umplutură pentru prăjituri.
Pe insula italiană Ischia, acest produs este folosit pentru preparare
rachetă, o băutură alcoolică neobișnuită. Îl beau mic
cantitati dupa masa pentru a imbunatati digestia. În Egipt
rucola face parte dintr-o farfurie cu sandviciuri cu fasole fierta full medames
sau însoțește fructele de mare.
Această plantă este inclusă și în amestecul clasic de salată franțuzească.
mesclun originar din Nisa, unde, pe lângă rucola, sunt și frunze
păpădie, comună
și cicoare roșie, frunze tinere de stejar, andive creț, cicoare,
Chervil, purslane, chard, macriș,
salata si spanac. Uneori amestecul este îmbogățit cu alte ierburi, iar uneori
ca compozitia sa fie comprimata in 5 ingrediente. Umplut în dressing mexican
dintr-un amestec de lamaie si ulei de masline aromat cu piper negru
si usturoi. Serviți amestecul cu bucăți de pâine prăjită cu pâine coptă.
la gratar cu legume si branza sau cu carne.
Nu uitați că tratamentul termic poate distruge
totul valoros în rucola, de aceea este recomandat să-l folosești doar proaspăt
formă. Dacă adăugați frunze în farfurie, trebuie să le rupeți cu mâinile sau să le puneți
întreg, deoarece plantei nu îi place contactul cu un cuțit.
Beneficii de rucola
Compoziția și prezența nutrienților
Rucola proaspătă conține (la 100 g):
calorii 25 kcal
Frunzele de rucola sunt saturate cu diverse oligoelemente (iod, fier, calciu,
potasiu și magneziu) și vitamine din grupele C, B, A, K, E, T. În semințele plantelor
există cel puțin 30% uleiuri esențiale. Un astfel de conținut mărturisește
asupra beneficiilor neîndoielnice ale produsului.
Dar rucola conține și destul de puțin zahăr, adică
singurul dezavantaj, deși conținutul ridicat de proteine vegetale
caracterul, mineralele, fibrele și vitaminele sunt mai mult decât capabile de acest lucru
compensa.
Proprietăți utile și medicinale
Rucola are proprietăți lactogonice, expectorante și diuretice excelente.
proprietăți. Proprietatea sa cea mai valoroasă este prevenirea dezvoltării cancerului.
celule. Conținutul de substanțe anticanceroase din rucola este mult mai mare,
decât broccoli.
Această plantă are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și a proceselor de digestie.
datorită prezenței substanțelor biologic active care alcătuiesc compoziția sa.
Rucola are multe proprietăți medicinale diferite. Ea doar
indispensabil celor care sunt diagnosticați cu ulcer gastric sau gastrită.
În Statele Unite, gastroenterologii au inventat o modalitate eficientă de a ajuta
în tratamentul ulcerului peptic, pe baza utilizării rucola,
întrucât poate proteja pereții gastrici și întări perfect
ei.
În plus, rucola combate afecțiunile pielii, promovează vindecarea.
răni, inflamații datorate prezenței vitaminei K. Din semințele de rucola la oameni
faceți o infuzie și apoi folosiți-o pentru a scăpa
Boli de piele. Sucul obținut din plantă ajută la eliminare
hematom,
ulcere, calusuri si polipi.
Conținutul de vitamina C din plantă susține imunitatea, economisind
de infecții și viruși. Datorită prezenței vitaminei A, rucola are
efect de vindecare asupra pielii, părului și unghiilor din interior, făcând acest verde
Este un ajutor excelent pentru femei.
Dar nici sexul puternic nu ar trebui să renunțe la acest miraculos
o planta care are beneficii speciale pentru sanatatea barbatilor. Al nostru
strămoșii folositi pregătit
voinicică „băutură pasională«. Pentru el, 100 g de tocat
La frunzele de rucola s-au adăugat 10 g de miere și piper negru. Recepţie
de acest remediu în fiecare dimineață, o linguriță dă un lung
Efect de lungă durată.
Acest produs are și proprietăți tonice. Deci salata cu ea
Adăugarea la micul dejun poate revigora la fel de mult ca câteva cești de cafea.
Rucola întărește și sistemul nervos, făcându-l ușor.
face față oricărui stres.
Planta ajută, de asemenea, în lupta împotriva excesului de greutate. Se știe că este un diuretic.
proprietăți care vă permit să reglați echilibrul apă-sare,
și capacitatea de a arde grăsimile.
Pe lângă faptul că rucola are un conținut scăzut de calorii și are un efect pozitiv
influență asupra metabolismului, conține multe substanțe care ajută
persoanele care sunt limitate în multe produse, nu își pierd capacitatea de a lucra
și energie.
De asemenea, puteți observa capacitatea de a reduce rucola
colesterolul și creșterea hemoglobinei. Și prezența acidului folic
face ca produsul să fie foarte util pentru femeile care planifică o sarcină.
De asemenea, rucola este recomandată pacienților cu vene.
boală și suferă de hipertensiune arterială.
Utilizare în cosmetologie
Prezența vitaminelor E și A în rucola este excelentă
Efect de întinerire asupra întregului organism și, în special, asupra pielii noastre.
Prin urmare, se recomandă să adăugați în măști frunzele sale zdrobite sau sucul.
pentru față și păr, se utilizează pentru a trata tăieturile și rănile purulente.
Planta conține substanțe care sunt pur și simplu de neînlocuit în cosmetologie.
Acesta este, de exemplu, diindolilmetanul, care suprimă virușii care provoacă
formarea verucilor și papiloamelor; sulf care face pielea să strălucească,
oferindu-i un ton uniform, vindecand pielea, ameliorand acneea
și furuncule; vitamina K, care ameliorează petele întunecate și rozaceea,
ameliorează umflarea; acid linoleic, hidratant, catifelant, prevenire
ofilirea pielii; acid oleic, restabilind elasticitatea
piele, restabilind elasticitatea.
Utilizarea uleiului de rucola ca produs natural de îngrijire.
părul oferă o nutriție adecvată, întărește rădăcinile și favorizează
afectează structura, oprește căderea părului și stimulează
creșterea, îndepărtarea mătreții, restabilirea stării după soare,
colorare și chimie.
Cu rucola, puteți pregăti produse cosmetice interesante acasă.
termeni:
- Ulei anti-petă și pistrui. 200
G de plantă zdrobită se toarnă cu o jumătate de litru de ulei de măsline și
Insistați timp de 14 zile într-un loc întunecat. Apoi infuzia este filtrată
și aplicat pe pielea feței și a corpului. - Mască hidratantă. 2 linguri
frunzele de rucola tocate se adauga 2 linguri de branza de vaci
si smantana. Aplicați masca timp de 10-15 minute și clătiți cu apă caldă.
Un efect mai mare poate fi obținut atunci când sunt folosite frunze de ceai în loc de apă.
bulion de ceai verde sau patrunjel. - Mască de întărire… la fasciculul spart
rucola adauga proteine batute si o lingurita de ulei de masline.
Această mască se aplică pe față, gât și decolteu. În timp ce se usucă
aplica straturi noi. După 30 de minute, masca este spălată cu apă caldă. - Masca de albire intineritoare… Într-un blender
se toaca 200 g masline, se adauga 100 g rucola tocata, se amesteca
si aplicati uniform pe fata. După 20 de minute, masca este spălată.
apă rece. Mai exista o reteta: pentru 4 linguri de rucola
ia o lingura de masline
uleiuri și se spală cu apă caldă la 10-15 minute după aplicare. - tonic… Tăiați o grămadă de rucola, adăugați puțin
apa, aduceti amestecul la fiert si fierbeti 5 minute la foc mic.
Soluția răcită se filtrează și se adaugă câteva picături de ulei.
Rozmarin. Cu acest toner, îți poți curăța fața dimineața și seara.
Proprietăți periculoase ale ruculei
Rucola, ca orice altă plantă bogată în fitoncide, este capabilă
provoacă o reacție alergică severă. Înainte de a aplica
rețete care conțin aceste ierburi, trebuie să vă asigurați că nu există
intoleranţă. Foarte des, cei care suferă de alergii pot fi cei bolnavi.
transfer napi
si rar.
De asemenea, nu abuzați de preparatele cu rucola pentru cei care au
colită, boli hepatice, boli de rinichi, dischinezie biliară.
Această legumă poate provoca diverse reacții la femeile însărcinate.
si alaptarea. Pe baza acestui lucru, dacă nu consumați planta
în mod regulat, apoi introduceți-l în alimentație în timpul sarcinii sau alăptării
trebuie făcută cu mare grijă. Iarba de muștar poate face rău
en
gută și alte boli autoimune.
De asemenea, nu este recomandată cumpărarea de rucola cultivată organic.
și zonele nefavorabile radiațiilor, precum și în locurile în care
conținutul de săruri de metale grele din sol.
Cea mai delicioasă salată italiană cu rucola și creveți de la bucătar.
