Viziune de ansamblu
Vițelul este carnea unui vițel de 4-5 luni. Ea este mai sofisticată
are gust de vită
și foarte fragedă, dar carnea poate deveni tare din cauza gătirii prelungite,
datorită faptului că are un strat foarte subțire de interior și, de asemenea
grăsime externă.
Cea mai delicioasă și scumpă carne este carnea vițeilor de lapte,
se hrănesc doar cu lapte. Culoarea cărnii este roz pal,
aproape alb, mirosul este foarte delicat, iar vițelul este ferm la atingere
si catifelata. Se produce carne de vită lactate de cea mai înaltă calitate.
în Franța, Marea Britanie și Țările de Jos. Cea mai ieftină carne de la viței hrăniți
boabe de cereale. Acest tip de carne este mai roșie și are un miros puțin mai ascuțit.
Puteți prepara carne de vițel de ambele sexe. Dar cele mai multe carne de vițel
este făcut din mascul. Carnea de vițel este la mare căutare și
este o delicatesă.
Cum să alegi
Alege carne de vitel cu roz crem sau roz pal
culoarea cărnii. Grăsimea trebuie să fie foarte albă, tare și
nu lipicios. Oasele de vițel hrănite cu lapte cu măduvă
nuanță roșiatică.
Cel mai sigur mod de a verifica prospețimea viței este lumina.
apăsați-vă degetele. Dacă carnea și-a recăpătat rapid forma, este
Înseamnă că este proaspăt și de înaltă calitate. Decalajul rămas mărturisește
asupra greselilor facute in timpul transportului si depozitarii carnii.
Cum se depozitează
Carnea de vită este foarte umedă și, prin urmare, se strică foarte repede. A pastra
poate fi în congelator, bine înfășurat și nu mai mult de două
zile.
Reflecție în cultură
Aproape până în secolul al XIX-lea. nu a mâncat carne de vită. Ea este
a fost considerată „hrană rezervată și păcătoasă”, iar acesta a devenit motivul principal
nepopularitatea falsului Dmitri.
S-a crezut de mult timp că dacă mănânci carne de vită în vis, aceasta este pentru
venituri excepționale și credibilitate.
Conținutul caloric al viței
Carnea de vită este acoperită doar cu o peliculă subțire
grăsime subcutanată și are un conținut foarte scăzut de calorii. 100 de grame de produs
doar 96,8 kcal, permițându-vă să îl utilizați în siguranță ca dietetician
farfurie.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Valoare calorică, kcal 19.7 2 – 1 78
Proprietăți utile ale carnei de vițel
Compoziția și prezența nutrienților
Carnea de vită conține lipide (1-9%) și o cantitate mare de proteine.
(18-20%). Carnea conține mai multe vitamine: PP, B1, B2, B5,
B6, B9, E, precum și magneziu, calciu, potasiu, sodiu, fier, fosfor
și cupru. Ficatul este cel mai bogat în fier. Abundență de aminoacizi digerabili
iar mineralele fac din vițel cel mai util
carne. Chiar și cu tratament termic, carnea nu își pierde proprietățile utile.
Extractele sunt o trăsătură distinctivă a viței.
Nu au o valoare energetică deosebită, dar stimulează active
producerea sucului digestiv.
Carnea de vițel este considerată carne slabă, deoarece într-o bucată slabă este mai puțin
1% grăsime, conținutul de grăsime al mușchiului este de doar 2,8% și maxim
conținutul de fustă este de 18,7%.
Proprietăți utile și medicinale
Compozitia bogata de vitamine si minerale a carnei de vitel contribuie la
o bună reglare a cantității de glucoză din sânge. Carne de vită lactate
util
pentru sanatatea pielii, mucoaselor, digestive si nervoase
sisteme. Carnea de vițel este recomandată în special copiilor mici și grav bolnavi.
oamenilor
Carnea de vită are mult mai puțin colesterol (la 100 g 105 mg) decât
în miel sau vițel. De asemenea, conține gelatină, care contribuie la
mai bună coagulare a sângelui. De aceea carnea de vițel este în mod constant recomandată.
utilizat pentru pacienții care suferă de boli cardiovasculare.
De asemenea, medicii îi sfătuiesc pe diabetici să includă carne de vită în dieta lor.
pacienţii hipertensivi şi persoanele care suferă de anemie.
În acest caz, cel mai bine este să serviți carnea de vită cu varză murată,
deoarece fierul din carne este bine absorbit împreună
cu vitamina C. Ficatul de vita contine cea mai mare cantitate de fier
– 8 miligrame. Este bine să consumați carne de vițel ca profilaxie a urolitiazelor
boli și atac de cord. De asemenea, este esențial pentru o recuperare rapidă.
după răni, arsuri și boli infecțioase.
Carnea de vită este bună pentru toți cărora le pasă
despre starea dumneavoastră de sănătate.
În bucătărie
Vițelul este foarte popular în bucătăria franceză și italiană.
Se poate prăji, dar este mai sănătos să o consumi fiartă
sau copt.
Când coaceți, asigurați-vă că aveți în vedere că carnea de la un vițel de lapte
nu gras si ca sa nu se usuce inveliti in folie de aluminiu.
Carnea de vițel este un excelent început. Există unul mic
sfat: dupa primul clocot se scurge bulionul si se inlocuieste cu curat
apa, deci substantele care contin azot raman in primul bulion si
colesterolului.
Gatiti bulionul. Carnea trebuie pusă în apă rece și nu fiartă.
mai puțin de o oră din momentul fierberii. După ce bulionul a fiert,
nu scoateți capacul până la sfârșitul gătitului. Nici spuma nu trebuie îndepărtată,
deoarece este o proteină sănătoasă. După ce gătirea este completă, bulionul ar trebui
se lasa sa se odihneasca 10-20 de minute.
Carnea de vită fragedă și slabă este gătită ca o pasăre. Metoda de gatit
depinde de piesa cumparata. Dar, cu toate acestea, prăjirea, tocănirea
sau gătiți carnea, nu o gătiți mult timp, altfel, în loc de
fraged, va deveni dur. Se fierbe carnea de vițel la o temperatură nu
peste 180 de grade.
În dietetică
Carnea de vițel este utilizată pe scară largă în alimentația alimentară, așa cum este
toate substanțele utile, vitaminele și aminoacizii sunt concentrate în el.
Poate fi inclus în dieta nu numai pentru bolnavi, bătrâni.
oameni și copii, dar și cei care aderă la o dietă rațională
și diete pentru a pierde în greutate, deoarece carnea de vițel are un conținut foarte scăzut de calorii
produsului
Proprietăți periculoase ale carnei de vițel
Carnea de vițel are o mare varietate de proprietăți benefice, reducătoare
fără posibile efecte nocive asupra organismului. De asemenea, această carne
nu conține grăsimi, colesterol, fibre grosiere și
nu crește aciditatea sucului gastric. Singurul lucru care poate
Prejudiciul atunci când mănânci carne de vită este eliberarea de substanțe azotate.
în bulion la gătirea cărnii. Cu toate acestea, dacă acest bulion nu este consumat
în alimente, consecințele negative pot fi evitate.
De asemenea, utilizarea vițelului este contraindicată pentru gută.
și stadiile profunde ale artritei,
deoarece unele dintre sărurile care se formează în timpul digestiei viței,
Se poate depune în articulații, ceea ce va crește simptomele acestor afecțiuni.
În plus, carnea de vițel în cele mai multe cazuri este obținută din tinere lactate.
tauri – încearcă adesea să hrănească juninci pentru lapte. Prin urmare
dacă carnea este prea puțin fiartă sau insuficientă, își poate păstra caracteristica
mirosul de gobii. Prin urmare, atunci când pregătiți feluri de mâncare, este indicat să acționați
conform retetelor, atat mirosul cat si gustul sunt exact pentru tine
se bucura
De asemenea, trebuie remarcat faptul că alergenitatea
carnea de vitel este mai mare decat carnea de vitel. Calitate slabă
carne de vițel, supraalimentare, modul greșit de a găti. Cauza o crestere
colesterol, poate provoca boli ale stomacului, rinichilor, intestinelor,
inima, ficatul. În prezența acestor boli, forma prăjită este interzisă.
mananca carne de vitel.
În videoclip vei învăța cum să gătești fripturi delicioase de vită.
