Hidrolul, a cărui rețetă este cunoscută din cele mai vechi timpuri, este o băutură cu conținut scăzut de alcool, care se obține ca urmare a fermentației unui produs apicole. Condițiile de acasă vă permit să gătiți și să îl gustați pentru a atinge originile tradițiilor antice rusești.
Istoria hidromelului
Cel mai vechi și util elixir a apărut în urmă cu aproximativ 7 mii de ani, puterea sa variază de la 1 la 16 grade. Până la Botezul Rusiei, a fost folosit la sărbători religioase, nunți, nașteri și înmormântări. Cu ajutorul nectarului dulce, oamenii au stabilit o legătură sacră cu lumea zeităților și a celor decedați.
Din poveste: Semnificația conceptului de „lună de miere” pentru tinerii căsătoriți datează din cele mai vechi timpuri, tinerilor li se dădea un butoi de poțiune pentru nuntă, pe care trebuiau să îl bea în decurs de 30 de zile..
A durat până la 40 de ani pentru a pregăti un nectar delicios. Mierea, apa și fructele de pădure (stafide și cireșe cel mai adesea) au fost fermentate în butoaie de stejar, turnate de mai multe ori și îngropate în pământ. S-a adăugat hamei pentru a crește mierea. Medostația a fost înlocuită de fabricarea hidromelului în secolul al XI-lea, în urma căreia s-a răspândit producția de bere ieftină. În Evul Mediu, rețeta a fost uitată. Tehnologia a reînviat în secolul al XIX-lea, când vinul cu miere era făcut dintr-un produs inutilizabil la scară industrială. De exemplu, orașul Suzdal este încă angajat în această producție.
Pune miere
O tehnologie similară a folosit rețeta de hidromel nefiert. Fructele roșii frecate au fost adăugate în apă cu miere, care a acționat ca un catalizator natural. Băutura putea fi consumată după 8 ani, dar a fost considerată subexpusă în timp. Lungimea berii a fost un dezavantaj, așa că au început să adauge hamei cu conuri.
Hidroleul de casă, numit „corect”, are un gust uimitor și proprietăți unice. Ridică tonusul și starea de spirit, ajută la răceli, îmbunătățește imunitatea, promovează metabolismul normal, atâta timp cât nu este suprafolosit.
Miere fiartă
Avantajul acestei metode este că alcoolul de casă a fost consumat după maximum 3 săptămâni. Produsele apicole se diluează cu apă și se fierb ceva timp. Este indicat să nu depășești 5 minute, altfel compoziția își va pierde calitățile curative. În acest caz, este necesar să îndepărtați spuma, excluzând intrarea conținutului în flacără.
Important!
Aprinderea rapidă și uniformă necesită o apropiere constantă.
O rețetă simplă este completată cu condimente și rădăcini. Drojdia diluată se toarnă în sirop, se răcește la temperatura camerei. Fermentarea, care durează până la 6 zile, cu șuieratul caracteristic, tulbureala și degajarea de gaze, este un pas important. Acoperiți partea superioară a recipientului cu un sigiliu de apă sau mănușă de cauciuc perforată. Puteți afla despre sfârșitul procesului cu ajutorul unui chibrit aprins ținându-l de lichid. Un incendiu stins indică finalizarea fermentației, precum și condiția ca mănușa și bulele rare din furtun să cadă.
Hidrolul de casă se infuzează în diferite moduri, în funcție de metoda aleasă. La inceput nu are aspect estetic, pentru a coace si indeparta resturile de drojdie, dupa filtrare se toarna in sticle de sticla, se spala bine, se inchid ermetic si se aseaza la loc racoros. În această condiție se aprinde, insistând de la o lună la un an. Vârsta dă aromă și putere băuturii de casă. Toate ingredientele din această perioadă saturează compoziția cu proprietățile lor benefice.
Cum să alegi o miere bună
Trebuie să cumpărați un produs natural. Există amărăciune în soiul de castan, deci nu este recomandat să-l luați, iar speciile de trifoi dulce și alge au un miros ușor. Hidrolul de casă cu o culoare bogată de chihlimbar se obține cu condiția de a dobândi soiuri ușoare, pe bază de tei, salcâm, trifoi și rapiță. Dintr-un tip de hrișcă întunecată iese un lichior acru cu o notă de caramel.
Consecvența este, de asemenea, importantă. Speciile de salcâm și erica sunt lichide în orice perioadă a anului. Alte soiuri sunt confiate primăvara.
La nota!
O aromă delicioasă emană din mierea naturală, o masă aurie omogenă nu include incluziuni și straturi de altă nuanță.
În funcție de câte grade de hidromel doriți să faceți, concentrația crește cu alcool sau vodcă.
Receta Old Mead
Pentru a pregăti hidromel, veți avea nevoie de apă moale de izvor pură, care, în raport cu mierea, este luată în principal într-un raport de 3: 1. Folosiți bere proaspătă, vin, drojdie de brutărie. Uneori, fructele de pădure își fac treaba, pâinea de secară și cerealele fierte fac la fel.
După rețeta vechii mănăstiri, o băutură de casă se prepară astfel:
- Se amestecă 3 litri de apă și 1 kilogram de produs cu miere și se fierb, îndepărtând spuma.
- Adăugați două lingurițe de conuri de hamei, așezate într-o pungă de pânză cu o piatră mică. Fierbecul durează aproximativ o oră și se umple cu lichid dacă se evaporă.
- După răcire, compoziția se filtrează și se toarnă într-un recipient de fermentare, lăsând-o caldă și acoperită cu tifon.
- Când fermentația s-a terminat, se toarnă 100 de grame de frunze de ceai tari și se strecoară amestecul. Apoi se toarnă în recipiente și se pune la frigider sau în pivniță pentru a coace băutura.
Bacsis!
Dacă lăsați hidromelul acasă cel puțin un an, aroma lui se va îmbunătăți foarte mult..
Miedul clasic de cireșe
Rețeta fără drojdie este diferită prin faptul că fierberea este anulată. Se dizolva mierea in apa putin calduta in proportie de 1: 2. Dupa ce se indeparteaza semintele din 4 kg de fructe de cirese, se zdrobesc pana se obtine o mushie si se toarna peste sirop. Recipientul este plasat într-o cameră caldă, închizând gâtul cu o cârpă, unde conținutul va fermenta timp de o săptămână sau mai mult. La sfârșitul acestui proces, lichidul este distribuit între sticle și plasat într-un loc răcoros timp de patru luni.
Important!
Cireșele nu sunt spălate, pentru a nu le priva de drojdie sălbatică – aceasta este condiția principală..
După îmbătrânire, se obține un elixir răcoritor, cu ușoară aciditate, cu care îți poți potoli setea într-o zi caniculară.
Mead clasic de stafide
Pentru a crea o băutură alcoolică de casă originală și delicioasă, veți avea nevoie de:
- un litru de apă fiartă;
- 80 g miere;
- 40 g de struguri uscați.
Manipulările sunt similare cu rețeta anterioară. Stafidele se toarnă cu o soluție de apă și miere și se lasă la fermentat. După filtrarea conținutului, se toarnă în sticle și se păstrează proaspăt timp de 5 luni. Gustul compoziției poate fi comparat cu sifon dulce sau cu kvas de casă. În condiții de învechire lungă, aroma se îmbunătățește remarcabil.
Rețetă modernă de hidromel
Rețetele vechi au fost corectate pentru modernitate, în urma cărora alcoolul a crescut în grade, dar s-au păstrat gustul de miere și aroma strălucitoare. Cum se face miedul acasă astăzi? Mulți oameni preferă puterea cu adăugarea de alcool sau vodcă. Transporta:
- 10 L de apă;
- 3 kg miere;
- condimente preferate, condimente;
- 25 g drojdie uscată;
- o jumătate de pahar de alcool pur.
După ce sunt combinate primele trei componente, amestecul rezultat trebuie gătit, obținând densitate.
Ajutor
Se dovedește hidromel puternic în cele din urmă o lungă Gătitul.
Dupa racire adaugam drojdia. Când începe fermentația activă, se toarnă alcool, care va opri acest proces, promițând o putere care va crește în timp.
Cum se face hidromelul cu miere veche? Dacă produsul a fermentat, dobândind un gust neplăcut și spumă la suprafață, se fierbe, ceea ce va anula îndepărtarea. În caz contrar, nu există modificări în procesul tehnologic.
Cum să bei hidromel
Strămoșii noștri au băut nectar divin ca aperitiv pe stomacul gol, ceea ce a provocat pofta de mâncare și a stimulat digestia. Hidrolul de casă pătrunde rapid în sânge, lăsând capul sobru, dar relaxând corpul. Elixirul înghețat este un bun potolitor de sete. Se poate incalzi iarna. Luați înghițituri mici pentru a vă bucura de notele de fructe de pădure roșii și fructe.
Serviți la masă, folosiți căni mici sau pahare. Tradiția nu presupune gustări, dar nu este interzisă folosirea fructelor de pădure murate, legume murate, fructe proaspete, prăjituri, ciuperci sărate. Fructele de mare nu sunt pe deplin potrivite.
Legendele cântau hidromelul ca sursă a existenței și a înțelepciunii eterne. Medicina tradițională recomandă folosirea lui pentru creșterea imunității, cu boli cardiovasculare, probleme hepatice. Această tinctură incredibilă combate infecțiile intestinale, constipația, gripa, având capacitatea de a vindeca și de a amuza.
