descriere generala
Este o plantă care aparține familiei Bluegrass.
(Cereale). Patria sa este Sudanul, Etiopia și alte state din nord-est
Africa, unde planta a început să fie cultivată în secolul al IV-lea î.Hr.,
şi unde se găseşte cel mai mare număr de soiuri şi încă
sorgul cunoscut științei moderne. În cele mai vechi timpuri, această cultură a fost
distribuite nu numai în Africa, ci și în China, India, unde
folosit în mâncarea de astăzi. În secolul al XV-lea au început să-l cultive.
în ţările europene, iar în secolul al XVII-lea au fost aduse în America.
Astăzi puteți găsi atât specii de plante anuale, cât și perene.
Interesant este că multe plante tinere sunt otrăvitoare.
Această cultură de primăvară iubitoare de căldură, care arată ca porumb,
crescut cu succes în Statele Unite, din Missouri până în Kentucky
se specializează în cultivarea zahărului de sorg, producție
sirop și alte produse derivate din acesta. 40 de cereale cresc în America
soiurile acestei plante. Producerea diverselor produse din sorg.
este considerată o parte importantă a economiilor nigeriene și indiene, care sunt de asemenea
sunt lideri în această industrie, cu mult înaintea africanilor
state în care sorgul este în mod tradițional cultura principală.
Acum sunt cunoscute aproximativ 60 de soiuri de specii de sorg cultivate și sălbatice,
care sunt mai frecvente în Asia centrală și de sud-vest,
Africa Ecuatorială, America, Europa de Sud, Moldova,.,
Ucraina și chiar Australia.
Printre acestea, se disting următoarele tipuri:
- sorg de cereale (principalii sunt etiopienii, nubienii și arabii
sorgul) seamănă cu meiul. Din semințe de diferite culori, de alb.
până la maro și chiar negru: primesc cereale, făină și amidon,
folosind aceste produse pentru a face alcool, pâine, patiserie
produse, cereale, terci, diverse preparate naționale
bucătării din Asia, Africa etc.; - zahăr de sorg, din ale cărui tulpini se produce melasă pt
Produse de patiserie asortate, sirop de sorg și sorg dulce
Miere; - tehnic o sorg de măturăal cărui pai
face hârtie, mături și coșuri; - sorg erbaceeau un miez suculent, care
merge la vite pentru a se hrăni; - sorg de lamaiefolosit ca condiment alin
carne, peste, preparate din legume si diverse fructe de mare, bune
combinat cu ghimbir,
usturoi, piper. Produce un ulei esențial valoros pentru
industriile farmaceutice, alimentare si parfumurilor.
Cum să alegi
Sorgul este împărțit în 4 categorii. Soiuri erbacee și tehnice
– nu este folosit pentru gătit. Cerealele sau zahărul sunt obișnuite
producția de cereale și făinuri, produse de cofetărie, băuturi și melasă.
Când cumpărați cereale, trebuie să acordați o atenție deosebită exteriorului.
vedere. Un produs de calitate trebuie să fie foarte uscat și să aibă o culoare roșiatică.
umbră. Cerealele trebuie să aibă o consistență crocantă și o culoare
poate varia de la galben deschis la maro și negru.
Cum se depozitează
Boabele de sorg se păstrează la temperatura camerei în orice cameră uscată.
Nu își pierde proprietățile timp de doi ani. Făină din această cultură
depozitat aproximativ un an.
În bucătărie
Sorgul are un gust neutru, în unele cazuri ușor dulce,
prin urmare, poate fi considerat un produs universal pentru o varietate de
variatii culinare. Cel mai adesea, acest produs este utilizat pentru producția de
amidon
făinuri, cereale (cuscous), alimente pentru copii, alcool.
Lemongrass, datorită aromei sale proaspete de citrice
Bucătăria din Caraibe și Asia face condimente pentru fructe de mare,
carne, peste, legume. Combină cereale cu usturoi,
ardei iute, ghimbir. Sorgul de lămâie se adaugă la sosuri, supe,
băuturi
Sorgul cu zahăr face siropuri delicioase, melasă, gemuri și
de asemenea, băuturi precum bere, hidromel, kvas, vodcă. Interesant,
că aceasta este singura plantă al cărei suc conține aproximativ 20%
zahăr.
Acest cereal produce cereale hrănitoare și delicioase,
tortilla, tot felul de produse de patiserie, supe asortate și secunde
bucate. Sorgul nu conține gluten, deci este de înaltă calitate.
pentru coacere se combina cu clasica faina de grau. Merge bine
această cereală cu legume proaspete, suc de lămâie, ciuperci și lămâie.
În alimentația alimentară, sorgul este folosit pentru a prepara alimente sănătoase.
si garnituri hranitoare, cereale, care se adauga in salatele de legume. Acest produs
capabil să atenueze foamea pentru o lungă perioadă de timp, îmbogăți corpul
minerale și vitamine.
În China, băutura maotai este făcută din sorg de cereale. În Etiopia
în loc de pâine, se mănâncă adesea injera, tortilla făcute cu sorg
în aluat.
Valoare calorica
100 g de sorg conțin 339 kcal. În același timp, planta are o mulțime de carbohidrați.
– aproape 69 g. Restul este apă, proteine, grăsimi, fibre
și cenușă.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Conținut caloric, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Proprietăți utile ale sorgului
Compoziția și prezența nutrienților
Sorgul conține acizi nesaturați și saturati, mono și dizaharide,
precum și o varietate de vitamine: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, colină.
Această cereală depășește recordul în conținutul de polifenolici
afin
de 12 ori. Iar compoziția sa minerală este reprezentată de fosfor, magneziu,
potasiu, calciu, sodiu, fier, cupru, siliciu, aluminiu etc.
Trebuie remarcat faptul că sorgul nu conține important
aminoacizi de lizină, de aceea este indicat să-l combinați cu restul
surse de proteine.
Proprietăți utile și medicinale
Sorgul este bogat în carbohidrați și proteine, care îi determină valoarea nutritivă.
valoare. Tiamina are un efect benefic asupra creierului și a funcției nervoase.
activitate și, de asemenea, stimulează apetitul, secreția gastrică și îmbunătățește
munca mușchiului inimii. Are un efect pozitiv asupra creșterii,
nivelul de energie, capacitatea de învățare și este necesar pentru tonusul muscular.
Această vitamină acționează ca un antioxidant,
protejează organismul de efectele distructive ale îmbătrânirii.
Compușii polifenolici, care sunt antioxidanți puternici,
protejează organismul de factorii negativi de mediu, acțiuni
tutun și alcool și, de asemenea, rezistă la îmbătrânire. În 1 gram de sorg
conține aproximativ 62 mg de compuși polifenolici. Pentru comparație,
în afinele record, există doar 5 mg la 100 de grame.
În plus, această cereală, datorită conținutului de vitamina PP și biotină
îmbunătățește procesele metabolice care descompun grăsimile și stimulează
producerea de acizi grași, aminoacizi, hormoni steroizi și vitamine
A și D. Sorgul promovează, de asemenea, formarea niacinei din triptofan,
sinteza proteinei.
Fosforul conținut de sorg este foarte activ în formarea
scheletului și asigură celulelor acidul fosforic necesar. Fosforic
Acidul este implicat în construirea a numeroase enzime, principala
motoarele de reacție ale celulelor. Deci dintre astfel de săruri de fosfat sunt
țesut scheletic uman.
Aportul de sorg este indicat diabeticilor,
deoarece ajută la reglarea nivelului de zahăr și participă la
sinteza glucozei. În plus, produsul stimulează producția de hemoglobină.
și ajută la transportul oxigenului din celulele roșii din sânge către țesuturile umane
organismul
Utilizarea sorgului este recomandată pentru boli ale sistemului digestiv.
tract nervos, diverse tulburări nervoase, piele și mucoase, este foarte
Este util să îl introduceți în alimentația vârstnicilor, copiilor, femeilor însărcinate.
și mamele care alăptează. Acest produs servește și ca măsură preventivă.
atac de cord, accident vascular cerebral,
adesea prescris pentru întinerire.
Este utilizat pentru probleme cu intestine și tulburări nervoase,
precum și în alimentația bolnavilor celiaci (intoleranță la gluten).
Infuzia din rizomii acestei cereale este eficientă pentru nevralgie, gută,
reumatism. Extractul de cereale este considerat un excelent diuretic,
Servește la ameliorarea umflăturilor și la îndepărtarea sărurilor.
Utilizare în cosmetologie
Un ulei esențial este obținut din soiul de lămâie, care este popular în farmacologie.
și industria parfumurilor. În scopuri cosmetice, acest produs
îmbunătățește structura pielii, întinerește și tonifică.
Proprietăți periculoase ale sorgului
Nu se recomandă utilizarea sorgului numai în caz de intoleranță individuală.
este cereal.
Cum se fac măturile de la A la Z.
