Este una dintre principalele culturi de fructe din regiunile temperate.
climat. Pruna este o plantă cu sâmburi cu randament ridicat, de origine
care este rezultatul hibridizării naturale a prunei de cireș
la tara,
istoric a avut loc în regiunile Caucaz și Asia Mică. Cultură
pruna a continuat in Mediterana si Asia Centrala. Din Marea Mediterană
Pruna Italiei a pătruns în țările europene și a luat o poziție fermă
unul dintre cei mai populari pomi fructiferi din lumea pomiculturii.
Pruna este un gen care reprezintă familia. Rosa, subfamilie
Migdale (prune) – acoperă o varietate de specii:
Prune de casă (obișnuite), prune cireșe, porc negru, porc negru, prune canadiană,
Prun american, prun chinezesc, prun Ussuri etc..
Proprietăți utile ale prunelor
Compoziție și calorii.
Prunele proaspete conțin (în 100 g): .
calorii 46 kcal
Vitamina C 9,5 Potasiu, Vitamina K 157
B4 1,9 Fosfor,
Vitamina P16
B3 0,417 Magnezio, Mg 7 Vitamina E 0,26 Calcio, Ca 6 Vitamina B5 0,135 Hierro,
Fe 0,17
Compoziție completă
Datorită conținutului mare de apă din pulpa de prune, caloriile
fructul este relativ scurt. Conținut de calorii din conservă
produse din prune (și prune
inclusiv) creşte semnificativ.
În general, cantitatea de vitamine și minerale conținute în proaspăt
prune și prune uscate, diferă ușor. Conţinut
vitamina K, vitamine
grupa B, mineralele individuale din prune uscate sunt mai mari decât cele proaspete
prune În comparație cu fructele proaspete, calorii, fibre și
sunt mai mulți carbohidrați în prune uscate.
Prunele (fructele) proaspete conțin între 6 și 17% zaharuri (predominant
glucoză și fructoză), până la 1,6% organic
acizi (malic, citric, oxalic, succinic, chinona),
difenilizatina, pectine, flavonole (quercetina, isoquercitrina),
antociani și leucoantociani, caroten, vitamina E, acid ascorbic,
Vitamine B, compuși de potasiu, fier, iod, cupru și zinc.
Cerealele conțin până la 42% uleiuri grase..
Frunzele de prun conțin vitaminele E și C, flavonoide, fenol carboxilic.
acid. Florile de prun conțin flavonoide, cianogenice.
glucozid, glucozid flavonoid kaempferol și kaempferina, homoizoflavonă
glicozide prurunozide..
Proprietăți medicinale
Prune, proaspete și uscate (de asemenea, compoturi din ele
sau suc cu pulpă) au un efect laxativ ușor. Sunt recomandate
cu constipatie
si atonie intestinala, pentru curatarea intestinelor in prezenta inflamatiilor
Procesele Dacă aceste boli sunt însoțite de zahăr
diabet sau obezitate,
înainte de a mânca prune, este necesar să se ușureze
de zaharuri si acizi. Pentru hepatita neinfecțioasă
prunele sunt bune pentru ficat; îmbunătățirea stării pacienților cu ateroscleroză;
promovează eliminarea colesterolului, a excesului de apă și a sării din organism
depozite. Conținutul de fibre alimentare din prune (ca solubile,
și insolubil) îmbunătățește digestia. pectine
Substanțele radioactive sunt eliminate ca parte a prunelor. Coaja proaspătă de prune
lemnul este folosit în homeopatie..
Utilizare în medicină
Pulpa de prune face parte din laxativul combinat de farmacie.
fonduri «Kafiol». Pe lângă această componentă, preparatul mai conține
frunze și fructe de senna zdrobite, fructe de smochin
și parafină lichidă. „Kafiol” se referă la medicamente,
provocând iritarea chimică a mucoasei intestinale.
Are mai multe contraindicatii: proctita, boala hemoroidala in
stadiu acut, obstrucție intestinală, ulcer perforat, spastic
colită și constipație, tulburări ale metabolismului apei și electroliților etc.
În medicina populară
- Ca laxativ, se folosește o rețetă – din prune.
îndepărtați semințele și turnați apă rece fiartă peste noapte. Dimineața
fierbe fructele timp de o oră, adăugând pe măsură ce lichidul se evaporă
Apa fierbinte. Apoi scurgeți bulionul și folosiți prunele fierte
înainte de fiecare masă (aproximativ 10 bucăți o dată).. - Un decoct este util pentru intarirea sistemului imunitar: 20 g tocate marunt
frunzele de prun se toarnă 250 ml apă clocotită și se lasă la fiert
Într-o jumătate de oră. Se strecoară și se bea ¼ de pahar de trei ori pe zi.
înainte de a mânca.
- Pentru procesele inflamatorii la rinichi, un medicament din
coaja de prune: se toarna 10 g scoarta tocata intr-un pahar
apă clocotită și fierbeți bulionul într-o baie de apă timp de o jumătate de oră. Strecurați, măriți
volum prin adăugarea a 50 ml de apă clocotită și bea ¼ de cană de trei ori pe zi
Inaintea meselor. - Pentru constipație, se prescrie o infuzie: crenguțe de prun (50 g)
clătiți bine, măcinați, turnați 0,5 litri de apă clocotită, lăsați să stea
In 2 ore. Strecoară și bea câte 50 ml de până la trei ori pe zi. - Cu gastrită
(cu aciditate scăzută) o rețetă utilă: direct
Înainte de utilizare, amestecați sucul de prune de casă, prune
(prune înțepătoare) și miere (în proporții 4: 2: 1). Acceptați compoziția lui
o lingură de trei ori pe zi. Un astfel de tratament este contraindicat.
cu diabet. - Pentru a îmbunătăți funcționarea tractului digestiv, uscați florile de prun.
(25 g) se toarnă 250 ml apă fierbinte. Lasă-l să se odihnească, strecoară
și bea o infuzie de ¼ de pahar de trei ori pe zi înainte de mese.. - Dizolvați și îndepărtați pietrele de la vindecatorii tradiționali ai vezicii biliare.
fraged cu rășină (gumă) de prune. 100 g rășină
trebuie dizolvat in 1 litru de vin alb sec. Se bea 50 ml de trei ori
pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă. Trebuie remarcat faptul că această rețetă
Menționat în „Herboristul complet” (1653) de N. Culpeper.
Extern:
- Pentru stomatită, se recomandă clătirea cu un decoct de frunze de prun:
Se toarnă 20 g de frunze uscate cu un pahar de apă clocotită, se fierbe un sfert
ore si apoi adauga apa fiarta, aducand volumul de lichid la
originală. - Tinctura de alcool în sâmburi de prune ajută la sciatica:
despica oasele. Se toacă sâmburii de prune până când
starea pulberii (veți avea nevoie de 25 g în total) și turnați un pahar
vodcă. Se lasa sa stea o saptamana si se strecoara. Frecați cu o astfel de tinctură
zonele umflate ale spatelui. - Cu o formă avansată de eczemă purulentă.
vindecătorii tradiționali sfătuiesc un bulion făcut din oțet din frunze de prune.
Combinați o jumătate de pahar de oțet (vin, fructe) cu același
cantitatea de apă clocotită și aduceți la fierbere. Un pahar de
Se toarnă frunze proaspete de prune în bulionul de oțet și se aduce din nou la fiert.
Insistați o oră într-un recipient emailat sub capac. Scufundați
un bandaj de tifon cu bulion răcit și aplicați-l pe deteriorare
piele. După 10 minute, clătiți locul dureros cu apă caldă fiartă.
udați și lubrifiați cu unguent cu propolis..
În medicina orientală
În medicina indiană, pruna este inclusă ca una dintre principalele
componente din compoziția medicamentelor utilizate în tratamentul ginecologiei
boli (leucoree, ciclu instabil, eșec al sarcinii).
În medicina populară chineză, prunele sunt folosite ca remediu.
de vărsături, pruna este, de asemenea, atribuită unui efect expectorant.
În cercetarea științifică
Interesul științific pentru investigarea proprietăților medicinale ale prunelor se datorează
conținut ridicat de fenoli în fructele sale, în principal antociani,
care sunt antioxidanti naturali.
În lucrarea lui Igwe E., Charlton K., legătura dintre utilizarea lui
drenarea și îmbunătățirea funcției cognitive (în special pozitive
impact asupra memoriei și proceselor aferente). Pe lângă cele de mai sus
și proprietăți antioxidante, interrelația de incluziune
în dieta prunelor și reduc factorii de risc pentru bolile cardiovasculare.
enfermedades
Antiinflamator, analgezic, antibacterian și anticancer.
Proprietățile gumei de prune de casă sunt analizate în studiul lui Nazar.
U., Raza A. etc.
Cercetările universitare (Oklahoma, Florida) arată beneficii
prune uscate pentru a întări țesutul osos. Utilizare regulată
în dieta cu prune uscate au crescut direct densitatea osoasă,
si a aratat un efect pozitiv in cazurile de fracturi.
si osteoporoza.
Mai multe articole științifice subliniază următoarele: compoziția chimică
Pruna vă permite să utilizați acest fruct ca sursă de materii prime.
pentru producerea de antioxidanți în industria alimentară.[10,11]
A pierde in greutate
Pruna cu conținut scăzut de calorii poate fi baza atât pentru o componentă
dieta expres (concepută pentru 2-3 zile), și pentru a descărca
zile (în care se folosește și apă, verde fără zahăr
ceai). În absența contraindicațiilor, prunele sunt incluse în dietă.
suc
Compuși biologic activi conținuti în prune,
Ajută în lupta împotriva sindromului metabolic. Flavonoide și fenolici
componente precum antocianine, acizi clorogene, quercetina
și catechinele contracarează obezitatea,
suprimarea creșterii celulelor adipoase. În rezultatele studiului Liverpool
A avut loc Universitatea (Institutul de Psihologie și Sănătate)
concluzia că utilizarea prunelor uscate ca componentă a dietei
Pentru controlul greutății, de fapt accelerează procesul de pierdere în greutate..
În bucătărie
Pruna este un fruct culinar universal care
folosit în produse de patiserie și pe lângă preparatele din carne.
- Prunele proaspete sunt folosite pentru a face compoturi, conserve, gemuri, gemuri,
face piure de fructe, dulceață și marshmallow, fructe confiate. Pectine și pectine
Substantele continute de prune au o gelificare mare.
proprietăți. Pregătiți prunele ca garnitură pentru carne, adăugați-le la fructe.
salate si produse de patiserie. Prunele sunt uscate, congelate (cu semințe sau
fără), murătură. - Prunele uscate (prune uscate) se folosesc la compoturi, la sandviciuri.
si deserturi, combinate cu tocanite sau carne la cuptor. Soiuri, fructe
care sunt folosite pentru uscare, fabricarea nucilor, mustului
sunt bogate în solide și zaharuri. Potrivit pentru pulpă
pentru aceste soiuri este dens iar osul este mic. - Picante și dulci-acrișoare sunt preparate din anumite soiuri de prune.
sosuri (chutney de prune, tkemali). Diferite rețete de prune sunt bune.
combinat cu multe condimente: cuișoare, ienibahar,
scorțișoară, nucșoară, vanilie și chiar usturoi.
Sos de prune iute
Ingrediente: 3 kg prune, 50 g usturoi, 15-20 g frunze de busuioc,
100 ml ulei vegetal, 5-7 g scorțișoară măcinată, 150-200 g zahăr,
sare si piper macinat dupa gust. Spălați prunele și îndepărtați semințele.
Puneți fructele într-o cratiță și gătiți la foc mic până când sunt
blând. Apoi frecați prunele înăbușite printr-o strecurătoare. Usturoi
zdrobiți, tocați legumele. Se amestecă cu piure de legume
ulei, sare, piper, condimente, zahăr, ierburi și usturoi. Se fierbe sosul
la foc mic timp de 25 de minute, amestecand din cand in cand. Fierbinte
Se toarnă sosul în borcane sterilizate și se închide.
- Cum să curățați rapid prunele? A spala
prune, pe suprafața fructului (într-un loc opus locației
tulpini) fac mici tăieturi în formă de cruce cu un cuțit.
Fierbeți apa, înmuiați prunele în apă clocotită timp de jumătate de minut, apoi
transferați imediat fructele în apă cu gheață (cu cuburi de gheață),
tot o jumătate de minut. După aceea, scoateți coaja din zona inciziei
– canalul de scurgere este usor de curatat. - Pentru ca fructele să rămână proaspete mai mult timp, nu este necesar să spălați prunele în prealabil,
dar chiar înainte de a-l folosi. - Pentru ca prunele culese, dar ușor imature, să se coacă, fructele
trebuie să-l pui într-o pungă de hârtie cu banane
(sau mere),
înfășurați strâns și lăsați-l câteva zile. Secretat de banane
etilena va accelera procesul de coacere a prunelor.[1,9]
băuturi
- Din prune se prepară un număr mare de băuturi alcoolice și nealcoolice.
băuturi și adesea băutura națională de prune devine a
a cărţilor de vizită gastronomice ale ţării. - Ceaiul de prune Suan Matan dulce-acrișor este popular în China, răcoritor
o băutură care se lasă rar fără vara. - Ginul Demson este un lichior de prune produs în Marea Britanie. Ocupă
Un loc onorabil pe lista de cadouri de Crăciun. - Jerkam este o băutură alcoolică tradițională făcută dintr-o varietate de fructe ușoare.
vinuri, cidru de prune care a făcut faimosul Worcestershire,
În Anglia. Jerkam este preparat și din alte fructe cu sâmburi: piersici,
nectarine, caise. - Slivovitz
– faimosul rachiu de prune, a cărui producție este răspândită
în țările Europei Centrale și de Est (Republica Cehă, Ungaria,
Slovacia, Polonia, Serbia etc.). - În Japonia, lichiorul tradițional de prune se numește umeshu.
Umesu se servește cu gheață, apă minerală și se adaugă la cocktailuri. - Slivyanka este un lichior de prune popular, pentru prepararea căruia
poate avea mai multe opțiuni de rețetă.
Slivyanka acasă: se umple cu prune
sortați sticla „maghiară” și turnați vodca astfel încât să acopere complet
Fructe. Păstrați sticla bine acoperită într-un loc întunecat.
în termen de 6 săptămâni. Apoi scurgeți vodca și ungeți prunele cu zahăr.
(în cantitate – „câte vor fi incluse”). Închideți bine sticla și insistați
2 saptamani. Scurge apoi siropul rezultat și amestecă-l cu cel anterior
vodca scursa infuzata cu prune. Se filtrează umplutura, se toarnă
într-un recipient și dop. Depozitați într-un loc răcoros, termen de valabilitate.
– cel puțin șase luni..
Prune în vinificație
Tipuri precum „maghiară” sunt potrivite pentru a face vin. Din
prune albe, numai prune cu aciditate scăzută și
tip de prune cu coacere timpurie. Prunele sunt un desert excelent
a venit. Dificultatea pentru vinificator este că pruna este un fruct,
care „eliberează” sucul tare, deci prunele trebuie să fie
proces. Vinul de prune este opac, tulbure și al său
Trebuie să clarific. Cu cât păstrezi vinul de prune mai mult, cu atât va fi mai bun.
este gustul..
În cosmetologie
Cosmeticele pe bază de prune folosesc prune.
suc sau pulpă de fructe coapte.
Măști de față cu prune pentru piele uscată
1 opțiune
Hraneste, catifeleaza si tonifica pielea uscata cu urmatoarea reteta: unu
Măcinați gălbenușul de ou cu o linguriță de suc de prune. aplica
amestecul de pe față, după 20 de minute, se spală cu apă caldă și apoi se răcește
apă.
2 opțiune
Util pentru masca pentru ten uscat: curățați o prună coaptă
si zdrobit. Se pune aluatul pe fata (dupa lubrifiere cu un hranitor
crema) si se spala dupa un sfert de ora.
Măști de față cu prune pentru piele normală
1 opțiune
Zdrobiți pruna coaptă, curățată, amestecați cu masa.
lingură de brânză de vaci sau smântână și aplicați masa pe față. Clătiți
15 minute cu apă la temperatura camerei.
2 opțiune
Pentru a face o mască hrănitoare, măcinați până la omogenizare
o lingura de unt, un galbenus, o lingurita de miere
și o lingură de piure de prune. Rezistați masca pe față timp de o jumătate de oră,
apoi îndepărtați reziduul cu un prosop de hârtie moale sau bumbac
disc (această mască este potrivită și pentru pielea uscată).
Mască pentru ten gras: curățați pruna moale coaptă
a pielii și a piureului. Amestecați piureul de prune cu un smoothie
albus de ou si aplica masa pe fata. După 20 de minute, clătiți cu apă călduță.
apă.
Tonifică, întinerește următoarea mască: amestecați
gălbenuș de ou, 4 linguri piure de prune, 0,5 linguriță
miere și 2 linguri de ovăz ras. Omogen
aplica masa pe fata, decolteu, gat si brate. Spălați masca
După 20 de minute.
Pentru orice tip de ten se recomanda procedura: in 100 ml suc de
prune coapte, umeziți câteva tampoane de bumbac sau un strat de vată și aplicați
asemenea lotiuni pentru fata. Dupa un sfert de ora se curata cu miscari usoare.
fata cu un burete curat..
Pentru a curăța corpul
Pruna este folosită într-o varietate de rețete de detoxifiere care funcționează
pentru a curăța organismul de toxinele și toxine acumulate.
Smoothie cu prune și scorțișoară
Pentru gătit veți avea nevoie de: 3 prune mari, decojite
oase și tocate mărunt, un sfert de pahar de suc de mere,
un sfert de pahar de afine,
o jumătate de linguriță de scorțișoară și cuburi de gheață. Se macină toate ingredientele
intr-un blender pana se omogenizeaza. Conținutul caloric al unui astfel de shake.
– aproximativ 115 kcal.
Un decoct de prune și stafide oferă, de asemenea, un bun efect de curățare..
Proprietăți periculoase ale prunelor și contraindicații
Prunele nu sunt recomandate persoanelor care suferă de obezitate, zahăr.
Diabet; predispus la scăderea tensiunii arteriale (hipotensiune arterială).
Soiurile acide de prune sunt contraindicate pentru gastrita cu aciditate mare.
(hiperacid), ulcer gastric sau duodenal.
În timpul procesului de uscare, prunele sunt tratate cu sulfiți (pentru a evita
oxidarea fenolilor din fructe). Prin urmare, utilizarea prunelor uscate poate
Cauză la pacienții cu hipersensibilitate la substanțe.
sulfiți, reacții alergice severe, chiar anafilactice
şoc.
Este important să ne amintim că consumul de prune înainte de un test de diagnostic
în tumorile carcinoide poate duce la un rezultat fals pozitiv:
acest tip de tumoră determină o creștere a nivelului de serotonină în
sânge și o cantitate semnificativă din acesta
substanţe
Copilăria timpurie este, de asemenea, o contraindicație pentru
și includerea sistematică a prunelor în dietă (prunele sunt permise
piure in cantitate mica).[1,7,8]
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele pericole ale prunelor.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
Cel mai bine este să culegeți prunele când sunt complet coapte.
fructul rămâne 4-5 zile. La cumpărare, trebuie acordată preferință.
Prune încă destul de elastice cu o floare ceară. Fructe cu fine
decojiti se pastreaza foarte putin timp. Este indicat să depozitați prunele într-un plastic.
o pungă cu găuri mici în compartimentul pentru fructe și legume al frigiderului.
Durata medie de valabilitate a fructelor imature în astfel de condiții este de până la
20 de zile. Prunele sunt depozitate în saci de sticlă sau in.
într-un loc uscat și răcoros..
Prunul este moderat pretențios în ceea ce privește iluminarea și în comparație
cu alte fructe cu sâmburi (piersici, cireșe, caise), este
plantă mai tolerantă la umbră. Mare nevoie de hidratare.
iar irigarea intensivă sunt caracteristice soiurilor europene de prune, deoarece
formarea sa a avut loc în condiţii de umiditate suficient de abundentă.
Împreună cu aceasta, sunt și tipuri de prune precum porcul și pruna canadiană
rezistent la secetă. Pruna crește bine în diferite tipuri de sol.
Cu toate acestea, pot fi create plantații foarte productive ale acestei culturi.
în zone fertile, pe soluri cu caracteristici fizice favorabile.
Soluri saline, pline de apă, pietroase, înfundate cu resturi sau
teiul nu este potrivit pentru cultivarea prunelor. Potrivit pentru o prună argilosă.
cernoziom, soluri aluviale umede si castan. Unul dintre cele mai importante
factori este regimul termic. Trebuie amintit că zona de prune
limitate în principal de condițiile de temperatură. Prună – termofilă
plantă (mai puțin sensibilă la soiurile Ussuri reci
prună). În funcție de gradul de rezistență la iarnă, toate soiurile de prune sunt grupate în
scăzut, mediu și relativ rezistent la iarnă.
În funcție de datele de coacere ale fructelor, soiurile de prune se împart în temprano
(Early Blue, Cais, Franz Joseph Renclaude), medie
(Renclaude Altana, Moldovan Blue, Mirabelle Nancy, Kirk, Jefferson)
и atunci (Maghiară comună, Anna Shpet, Renklode
Beauvais).
Una dintre cele mai semnificative diferențe de soi este gustul fructului.
Depinde de prezența și armonia compusului din fructele diferitelor
substanțe, în principal zaharuri și acizi organici.
În funcție de gustul fructelor, soiurile sunt împărțite în mod convențional în trei grupuri:
Trebuie remarcat faptul că gustul fructelor în aproape toate
soiurile se schimbă semnificativ de-a lungul anilor. Acest lucru se datorează mai mult sau
condiţii meteorologice mai puţin favorabile pe tot parcursul anului. Cald,
Vremea însorită și moderat umedă în timpul coacerii fructelor favorizează
formarea caracteristicilor de aromă ridicată..
În pomicultură modernă, pruna este o cultură de fructe care se cultivă
în aproape fiecare țară din lume. Fructele de prune se disting prin conținutul lor chimic bogat
compoziție, valoare nutritivă ridicată și caracteristici gustative excelente.
