descriere generala
Prima mențiune despre carnea de cămilă ne duce înapoi la Biblia biblică.
ori. Conform legile lui Moise, era interzis să mănânci carne de cămilă,
deși atunci au băut laptele acestor animale, acum îl beau.
Carnea de cămilă a fost pilonul principal al bucătăriei nomade de secole.
Ei puteau folosi numai produse pentru depozitare pe termen lung sau
carnea animalelor care mergeau cu ele: erau de obicei cămile.
Călătorind, nomazii au schimbat și carnea acestor animale cu altele.
articole si produse. Astfel a venit propagarea cămilei.
carne în întreaga lume.
În Persia și Roma antică, carnea de cămilă era considerată o delicatesă. PE
Mongolii au topit grăsimile sănătoase valoroase. Utilizare largă
carnea primită și în Orientul Mijlociu, Africa de Nord
și Asia Centrală. Și în țările arabe, carnea de cămilă este încă considerată
un instrument excelent care crește
putere.
Cum să alegi
Atunci când alegeți carnea de cămilă, trebuie să luați în considerare diferențele de proprietăți.
extrase din diferite părți ale carcasei de carne, precum și vârsta acestora. De exemplu,
la adulți, este mai rigidă, ceea ce este semnificativ
complică procesul de gătit datorită necesității de utilizare
tehnologie de prelucrare. Prin urmare, cel mai delicios și mai potrivit
o opțiune este carnea obținută de la animale tinere.
Cum se depozitează
Carnea proaspătă de cămilă trebuie păstrată numai la frigider.
folosind-o câteva zile. Durată de viață mai lungă
are carne congelata. Supuse unui anumit regim (nr
peste -18 grade), poate fi păstrat timp de șase luni. ce e mai mult
aceasta, carnea de cămilă poate fi uscată.
În acest fel, acest produs poate fi păstrat timp de 1-2 luni. Unde
Carnea uscată de cămilă nu este recomandată pentru congelare, pentru că când
decongelarea cărnii poate avea un gust amar.
În bucătărie
În Roma antică, carnea de cămilă era considerată o adevărată delicatesă și
în Persia (Iran) a fost servit la diferite festivaluri populare.
În unele state, a fost baza dietei și chiar și acum rămâne
ingredientul principal al meniului zilnic. Mai ales de bunăvoie
Popoarele arabe care trăiesc în Orientul Mijlociu se pregătesc cu carne de cămilă.
Carnea merge bine cu ierburi, cereale, legume,
sos de soia, condimente iute și condimente indiene.
Africa de Nord pregătește în mod tradițional un fel de mâncare popular marocan
intitulat tajin – cămilă coptă cu cartofi.
Tandrețea extremă și aroma deosebită a acestui deliciu culinar
nu doar turiştii în vizită, ci şi populaţia locală. În Asia bucurați-vă
cerere considerabilă de carne de cămilă afumată
cu condimente iute. Mai ales popular în aceste orașe.
Sunt luate în considerare tocănițele de cămilă cu legume și cocoașă afumată. ce e mai mult
De asemenea, grăsimea de cocoașă conține un strat de grăsime pură – este supraîncălzită.
și folosit în gătit și acolo unde cămilele sunt comune,
Această grăsime este apreciată mai presus de carnea de vită și de miel.
Se mănâncă multe părți ale cadavrului: de la limbă până la coadă, ceea ce pare
pe bici. Carnea de cămilă are gust de vită și cu cât este mai tânără,
cel mai gustos și mai valoros. Carnea de cămilă, ca și alte cărnuri, este potrivită.
pentru prăjit, gătit, tocănit.
Tocănițe, grătare, pateuri, hamburgeri, albi și
shawarma.
Valoare calorica
Conținutul caloric al cărnii de cămilă este de 160,2 kcal. De asemenea, la fiert
carnea conține 230 kcal la 100 de grame. Prin urmare, carnea cămilei este
produs dietetic și este recomandat persoanelor care
controlează-ți greutatea deoarece nu conține straturi interne de grăsime.
Pi este în formă înăbușită și prăjită, conținutul caloric crește la 205
și, respectiv, 281 kcal, ceea ce nu este prea mult.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, р
Grăsime, gr
Zola, gr
Apa, гр
Conținut caloric, Kcal
Carne crudă
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Friptură
33,3
16,5
1
70,7
281
Fiert
29,8
12,4
1
70,7
230
Tocană
24,3
12,1
1
70,7
205
Proprietăți utile ale cărnii de cămilă
Compoziția și prezența nutrienților
Carnea de cămilă conține cantități mari de potasiu, fosfor și magneziu.
Printre compoziția vitaminelor, prezența B1, B2, PP, B9,
C, A și E.
Proprietăți utile și medicinale
Cele mai valoroase proprietăți ale cărnii de cămilă se datorează unui efect destul de specific.
compoziția chimică a acestui produs, care se caracterizează printr-un conținut scăzut
colesterol,
proteine crescute, precum și o absență aproape completă a grăsimilor. Împreună
Cu prezența unei serii de substanțe biologic active, această caracteristică face
Carnea este una dintre cele mai bune opțiuni de includere în dietă.
sursa de alimentare
Carnea de cămilă este bogată în fier hem, care este bine absorbit.
corpul. O astfel de carne este foarte utilă pentru copii și adulți, deoarece
conține acest oligoelement care protejează împotriva bolilor infecțioase
și previne formarea anemiei.
De asemenea, carnea este bogată în potasiu și zinc, care sunt implicate
în procesele de reînnoire celulară și afectează creșterea. Cu deficitul ei
creșterea încetinește, părul începe să se despartă și unghiile își pierd
strălucește și devin fragile.
Carnea de cămilă este utilă pentru piele și membranele mucoase, nervoase și digestive.
sisteme. Oligoelementele care o compun reglează glicemia.
În plus, carnea de cămilă are proprietăți antiinflamatorii, antioxidante,
Efect imunostimulant.
Și în ficatul și rinichii carcasei, concentrația maximă de riboflavină,
B2, care afectează activitatea aproape tuturor sistemelor corpului.
Utilizați în bucătărie
Carnea de cămilă este ușor de gătit atât în bucăți mari, cât și mici.
Carnea de cocoașă este considerată cea mai bună, de obicei este prăjită doar cu condimente.
sau adăugat la o tocană. Carnea pulpei poate fi transformată în carne tocată
și gătiți chiftele sau cotlet, coacendu-le într-o marinadă. Gatiti si
picioare moi de cămilă care sunt prăjite
la foc deschis, asezonat cu mirodenii. Și inima și stomacul sunt de obicei
doar tocană cu legume.
De asemenea, carnea de cămilă face parte din felul de mâncare marocan – coroană.
Pentru a o prepara, carnea se amestecă cu legumele și se coace.
într-o oală de lut.
O tocană de legume foarte populară. Coapsa este potrivită pentru asta.
și cocoașă, dar cele mai folosite sunt inima, bataturile și stomacul. Pentru
Carnea de cămilă pentru tocană este tăiată în bucăți (cu cât sunt mai mari, cu atât sunt mai lungi
trebuie să le stingi). Legumele sunt curățate, tăiate și amestecate cu carne,
adăugând condimente, apoi fierbeți până se înmoaie.
Pentru a fierbe carnea unui animal adult, aveți nevoie
gătiți-l cel puțin 4 ore. Dacă doriți să prăjiți bucăți mici
carne, apoi in prealabil se pot marina 3 ore in otet, apoi
de ce se înmoaie și are un gust mai bun.
Și pentru prăjit, spatele unei cămile tinere este foarte potrivit.
Carcasa este tăiată în bucăți medii și prăjită cu adaos de
Se pot adăuga uleiuri, condimente tradiționale și ierburi pentru a spori aroma.
Vinul este adesea adăugat pentru a-l rafina. Se poate adăuga și la
farfurie cu tuberculi si fructe de sezon.
Rețete interesante cu carne de cămilă
Pate de carne:
- 250 g carne;
- 40 de grame de ciuperci uscate și fructe de mare uscate
scoici; - 30 g de șuncă feliată subțire;
- coriandru, rădăcină de ghimbir, sare și piper;
- taitei cu ceapa;
- soia;
- vin de orez;
- sos de soia;
- oțet
Pentru pate se spală carnea și se fierbe timp de 30 de minute. Extrageți oasele
și gătiți timp de câteva ore cu ceapă înnodată și rădăcină tocată
ghimbir.
După aceea, tăiați carnea în felii și fierbeți timp de 45-60 de minute cu o nouă
o portie de ceapa si radacina de ghimbir pana se obtine un aluat destul de gros.
Se fierb scoicile uscate până se înmoaie cu ceapă, ghimbir
si vin, apoi se amesteca cu bucatele de ciuperci, sunca si soia
pentru carne. Apoi trebuie să adăugați sare, piper, vin, sos de soia, oțet.
și mai fierbeți încă 20 de minute. Adăugați coriandru la sfârșit și vasul este gata de servit.
Kurdak:
Acesta este un fel de mâncare kârgâz care folosește carne de cămilă. Să-l facă
va trebui să gătești:
- 2 kilograme de carne;
- cap de usturoi;
- 2 cebollas
- 350 de grame de ghee;
- 150 de grame de apă;
- sare si piper.
Se spală și se toacă carnea de cămilă. Încinge uleiul într-o tigaie.
se caleste ceapa tocata. Se pune carnea acolo și se prăjește până când carnea
nu va avea crusta. Acum adăugați usturoiul și amestecați conținutul.
Adăugați apă și fierbeți până se înmoaie.
Proprietăți periculoase ale cărnii de cămilă
Nu se recomandă consumul de carne de cămilă doar la persoane fizice
intoleranţă. În caz contrar, nu există contraindicații pentru utilizarea acestuia.
nu există cămilă.
Un video interesant despre cămile și laptele lor în programul „Cap și cozi. Cumpărături „
