descriere generala
Sursa de unt de cacao sunt fructele copacilor din genul Theobroma.
Până de curând, acest copac a fost atribuit familiei Sterkuliev, astăzi
El este reprezentantul familiei Malvov. Casa arborelui de ciocolată
– acestea sunt tropicele americane, darurile tale au fost apreciate
tot aztecii. Astăzi, copacul este cultivat în toate statele.
cu climat tropical, unde poate da roade de doua ori pe an.
Când a creat o clasificare a plantelor în secolul al XVIII-lea, naturalistul Karl
Linné și-a însușit numele arborelui din care se obține untul de cacao
„Mâncarea zeilor”.
Arborele de cacao are un trunchi destul de înalt (6-12 metri), din el
flori alb-roz străpung scoarța. După un timp, florile
se transformă în fructe ușor alungite, cu dimensiuni de la 25 la
30 de centimetri. Fructele în formă de pepene galben sunt acoperite cu coji de piele,
pictate în tonuri galben-roșu. Pulpa fructului are forma unei migdale.
semințe a căror lungime nu depășește 2,5 centimetri – reprezintă
valoare deosebită. Fructul se coace de la 30 la 50 de semințe. Sunt
Ele constau dintr-o coajă, un germen de germen și un nucleu. Gustul semințelor este acru
și amar, iar aroma nu diferă în nimic remarcabil. Boabe de cacao
luați calitățile necesare numai după prelucrare.
Fructele sunt îndepărtate cu grijă din copac, împărțite în bucăți și așezate
în recipiente speciale. După 2-3 zile, începe fermentația sau fermentația:
pulpa conține o cantitate mare de zahăr, se descompune în componente
– alcool etilic și dioxid de carbon. În acest moment, temperatura rătăcitorului
masa crește la 50 ° C. Ca urmare a acestui proces, durează până la
zece zile, semințele își pierd amărăciunea, dobândind o nuanță închisă
și aroma de ciocolată. Fasolea este apoi uscată și ambalată în pungi. Boabe de cacao
aproape 50% constau din grasimi extrase din tocat si
seminte ras prin presare la cald. Unt de cacao omis
prin filtre încălzite care împiedică solidificarea produsului,
si apoi turnat in forme.
Mirosul de ciocolată este caracteristic untului, până la + 25 ° C este în stare solidă
stare, dar se topește la + 33-36 ° С. Culoarea uleiului poate fi maro deschis,
cremă sau are o nuanță galben deschis. Este folosit în cosmetologie.
și domeniul medical, în industria alimentară și a cofetăriei. De multe ori
În parfumerie se fac săpunuri scumpe cu
unt de cacao deodorizat.
Cum să alegi
În primul rând, trebuie amintit că pentru o mai bună conservare, unt de cacao proaspăt
in cele mai multe cazuri, acestea sunt prelucrate suplimentar, obtinandu-se un deodorizat
produs. Anumit ulei, deși are toți acizii grași originali, totuși
pierde minunatul miros de cacao. Practic, este grăsime vegetală.
Acest produs dezodorizat este cel mai des folosit pentru gătit.
ciocolată albă populară.
Dar și mai des, untul de cacao nerafinat este înlocuit cu margarină.
– un amestec ingrosat artificial de soia, rapita sau palmier
Uleiuri în diferite consistențe. Consumatorul poate gusta și viziona
Ei nu recunosc un fals, dar grăsimile trans dăunătoare din „înlocuitor” pot
destul.
Prin urmare, pentru a alege uleiul natural potrivit, utilizați
cu urmatoarele recomandari:
- Nu salva
Un produs natural nedezodorizat este puțin probabil să fie mai ieftin,
din 2 portii similare de margarina. - Verificați culoarea
Un ulei bun ar trebui să fie gălbui, mai rar cremos sau
maro deschis. Dar albul poate fi învechit
ulei sau un înlocuitor. - Uleiul natural nu are nevoie de refrigerare.
Untul de cacao trebuie să rămână solid la temperatura camerei,
asemănătoare cu ciocolata albă. Și dacă este moale la 20 de grade,
ca cremos, este mai bine să vă abțineți de la cumpărare. - Dacă produsul nu miroase a cacao, este procesat sau pur și simplu
fals
Odată ce simți mirosul uleiului, poți simți aroma băuturii. Si amintesteti –
Untul de cacao nu este făcut din fasole, ci din fructe. Și când îți spun
că uleiul este făcut din „fasole exclusivă”, merită luat în considerare
onestitatea unui astfel de vânzător.
Cum se depozitează
Păstrați untul de cacao într-un loc răcoros și întunecat. În acest caz, containerul
trebuie să fie bine etanșat, temperatura nu trebuie să scadă sau să crească
peste + 18 ° С, iar umiditatea nu trebuie să depășească 75%. Supuse tensiunii
Containerelor durata de viață utilă a uleiului poate ajunge la 3 ani.
În bucătărie
Desigur, în primul rând, untul de cacao este folosit pentru gătit.
ciocolată. Pentru a realiza acest lucru, produsul este topit într-o baie de apă,
adăugați într-un raport de 1: 1 roșcove sau cacao și zahăr sau miere
aromă. Diferiți producători adaugă și alte ingrediente.
– fructe uscate, condimente, nuca de cocos, fructe confiate, fructe uscate, fructe de padure etc.
Untul de cacao este, de asemenea, folosit pentru a face o glazură care acoperă o varietate de
Cofetarie: fursecuri, prajituri, briose si alte produse de patiserie.
Valoare calorica
Desigur, untul de cacao și produsele realizate cu acesta sunt foarte bogate în calorii. Prin urmare, oamenii
supraponderali și cei care urmează o dietă hipocalorică,
Merită să limitați utilizarea acestor produse.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, gr Grăsimi, gr Carbohidrați, gr Cenușă, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,01 899
Beneficiile untului de cacao
Compoziția și prezența nutrienților
Dacă luăm în considerare conținutul de nutrienți din untul de cacao,
atunci in primul rand se observa o cantitate mica de vitamine.
Ele sunt practic absente aici – vitamine obișnuite pentru uleiuri.
D, A și E sunt doar în urme. Desigur
efect deosebit de benefic în cantități atât de mici, aceste vitamine
a nu face. Nu există grăsimi trans dăunătoare în untul de cacao. Acest
Acest ulei vegetal se compară favorabil cu restul.
Baza untului de cacao este formată din acizi grași: stearic, oleic,
precum şi palmitic şi linoleic. Dintre acestea, oleic conține
in cea mai mare cantitate (aproape jumatate din masa) si este util pentru cei
care poate scădea nivelul colesterolului.
Numai aceste proprietăți permit ca untul de cacao să fie considerat a
dintre cele mai utile produse, prin înlocuirea unora dintre grăsimile rămase
La dietă, riscul de a avea un accident vascular cerebral este redus semnificativ
sau ateroscleroza.
Dar, pe lângă acizii grași, untul de cacao conține o cantitate mare
taninuri, cofeină și xantină. Aceste substanțe benefice sunt foarte benefice.
afectează starea pielii atunci când se utilizează ulei în cosmetologie
pentru față, păr și corp.
Proprietăți utile și medicinale
Datorita acizilor grasi pe care ii contine, uleiul are o accentuare pronuntata
efect regenerant asupra pielii și este potrivit pentru absolut toată lumea
tipurile lor: chiar și pielea copilului nu va da reacții alergice. Unt
nivelează și practic vindecă defectele: urme de cicatrici, arsuri
si rugozitatea, indeparteaza petele intunecate si vergeturile. Acest produs
excelent în tratarea eczemei,
dermatită
și alte probleme ale pielii.
Compoziție minerală bogată: magneziu, crom, fier, calciu, iod
– vă permite să utilizați uleiul ca profilactic și terapeutic
remediu pentru multe boli. Deci, va întări pereții vaselor de sânge,
previne dezvoltarea venelor varicoase,
ateroscleroza etc. Dacă utilizați acest produs în mod regulat, puteți
îmbunătăți circulația sângelui în creier, reduce semnificativ
riscul de alergii, atacuri de cord, ulcere și oncologie.
Studiile au arătat că untul de cacao poate reduce riscul de dezvoltare
cancer de cincisprezece ori; pentru aceasta, trebuie să-l utilizați în mod regulat
timp de 5-10 ani.
În plus, oamenii de știință au demonstrat că uleiul este mai eficient în tratarea tusei,
în loc de multe medicamente – conține teobromină, deci funcționează
destul de ușor, dar în același timp rapid, fără a provoca efecte secundare,
precum este cazul drogurilor sintetice.
Este foarte ușor să pregătiți un medicament pentru tuse – 1,5 linguriță.
Untul de cacao se adaugă într-un pahar de lapte cald, amestecat
si bea de 3-4 ori pe zi. Un astfel de remediu ajută foarte mult, ca și cu
bronhii
și ARVI și astm
sau pneumonie. Cu bronșită, pe lângă ingerare, poți face
cu masaj cu ulei pe piept, care va accelera procesul de vindecare.
În timpul epidemiei de infecții virale respiratorii acute, se recomandă lubrifierea mucoasei nazale cu unt de cacao:
îl va proteja și atenua, creând un obstacol pentru viruși
– la urma urmei, infecția este răspândită prin picături în aer.
Cu pneumonie
Tuberculoza și amigdalita sunt sfătuiți să luați un amestec de ulei cu propolis.
(10: 1). Uleiul trebuie topit într-o baie de apă, adăugând propolis.
și amestecând tot timpul. Apoi se scoate aluatul si se amesteca pana la amestec
nu se va răci. Acest medicament trebuie luat de trei ori pe zi, o jumătate de lingură.
cu o oră înainte de masă.
Untul de cacao este luat și pentru ateroscleroză. Trebuie consumat
o jumătate de linguriță cu 15 minute înainte de micul dejun și cină. Produs
ajută la eliminarea colesterolului „rău”, prevenind depunerea acestuia
pe pereții vaselor de sânge.
Ca agent coleretic, untul de cacao este folosit când
colecistită – o beau în 1 lingură. l. dimineata, pe stomacul gol, topindu-se
într-o baie de apă. Apoi pun o pernă de încălzire sub partea dreaptă și se întind.
timp de 1,5-2 ore în pat. Fă asta cel puțin o dată pe săptămână.
Unt de cacao cu ulei de cătină (10 picături la 1 linguriță)
tratați eroziunea colului uterin: un tampon este impregnat cu o masă și injectat în
noaptea – procedura se repetă timp de 2-3 săptămâni pe zi.
Utilizare în cosmetologie
Datorită proprietăților anticelulitice și antioxidante ale untului de cacao
poate fi considerat un produs excelent pentru un cosmetic complet
plecare. Acest ulei hidratează, catifelează și netezește ridurile,
crește elasticitatea, promovează semnificativ regenerarea celulară
și conferă elasticitate.
Produsul elimină mâncărimea,
roșeață, arsură și umflare. Are vindecare a rănilor
proprietăți, ajută excelent la arsuri, protejează împotriva efectelor negative
influența luminii solare, iar pielea nu se usucă, rămâne
sănătos și tânăr.
Masajul corporal cu unt de cacao ajută la relaxare
și calmează organismul, normalizează sistemul nervos, elimină
insomnie și ajutor
reduce stresul.
În plus, uleiul are un efect benefic asupra părului, restaurează
structurează și hrănește părul deteriorat, uscat și fragil. Poate fi
Frecați rădăcinile, preîncălzind într-o baie de apă. Pentru
pentru a spori efectul, se pot adăuga alte componente la untul de cacao,
de exemplu, vitamine, ulei de brusture și altele.
Pentru toate tipurile de piele, pe lângă grasă și problematică, un exfoliant este potrivit.
cu unt de cacao. 2 linguri. l. Untul solid se pune într-o baie de apă.
si se adauga o lingura de miere, se amesteca, se indeparteaza si se adauga o lingura
ovăz și nuci măcinate (nuci, alune, migdale, caju).
Totul se amestecă și se lasă să se răcească, apoi se aplică pe un umed
pielea feței, masând timp de 2-3 minute cu mișcări circulare. Este posibil de la
rulați amestecul în bile și aplicați de mai multe ori;
usor de topit pe palme si de aplicat pe piele. Cu cântare
și pielea uscată a feței, un astfel de scrub ajută mai ales: va
ea moale și netedă.
O mască uleioasă poate ajuta la revitalizarea pielii mixte îmbătrânite
cacao, semințe de struguri și pulpă de aloe. La o lingură de struguri
unt se adauga o lingurita de unt de cacao topit si
o lingura de aloe tocata, se amesteca si se aplica la cald
in fata. Păstrați o astfel de mască timp de 15-20 de minute și spălați mai întâi cu apă caldă,
si apoi cu apa rece. Acest remediu are un efect vitaminic,
Acțiune hidratantă, anti-îmbătrânire și astringentă ușoară.
Crema de unt de cacao de casă este potrivită pentru îngrijirea pielii grase.
(1 lingură), ulei de migdale sau rapiță (45 ml), ulei de lavandă
(2 picaturi) si ceai de rozmarin sau busuioc (2 linguri). Ingrediente
Se amestecă, se pune într-un borcan de sticlă și se păstrează la frigider.
Se prepară și o cremă pentru pielea sensibilă: unt de cacao (1
Artă. l.), ulei de lemn de santal (3 picături), ulei de floarea soarelui (45 ml),
infuzie de ceai de trandafir (2 linguri l.).
Părul va „place” și untul de cacao: întărește și hidratează
le împiedică să cadă și redă strălucirea. Poate fi gătit
mască de fermitate cu unt de cacao și bulion de rozmarin – de 10-12 ori,
de două ori pe săptămână. Untul topit trebuie amestecat cu un bulion cald,
frecați amestecul în rădăcini și întindeți-le pe toată lungimea. Apoi părul
acoperit cu folie de aluminiu și păstrat timp de două până la trei ore. Puteți spăla masca
şampon.
Pentru a preveni căderea părului, este necesar să faceți măști de două sau trei ori pe săptămână.
cu unt de cacao, chefir,
ulei de brusture (1 lingură l.) și gălbenuș. Pentru a încălzi untul de cacao
adăugați brusturele, apoi gălbenușul și chefirul, amestecați și aplicați
la rădăcinile părului și a pielii. Capul este acoperit cu o folie și un prosop.
se tine timp de doua ore si se spala cu sampon. În total, este indicat să faci 12-16
astfel de proceduri.
Untul de cacao funcționează bine pentru a proteja pielea de vânt și îngheț.
– iarna se poate aplica pe fata inainte de fiecare iesire.
De asemenea, poate proteja împotriva razelor UV și a căldurii, înainte de a face plajă,
Merită să aplicați ulei pe corp.
Îngrijește perfect untul de cacao pentru pielea buzelor și a pleoapelor: poate fi simplu
aplicați curat sau amestecați cu alte uleiuri, de exemplu,
cu migdale sau seminte de susan.
De asemenea, genele și sprâncenele cu utilizarea constantă a acestui ulei
întărite: devin sănătoase, uniforme și groase.
Proprietăți periculoase ale untului de cacao
Este imposibil să aplicați unt de cacao intern și extern doar cu persoane fizice
intoleranţă. Și merită să știți că atunci când utilizați ulei
în interior, sunt posibile, prin urmare, o excitabilitate crescută și insomnie
noaptea este mai bine să refuzați acest produs.
