Acesta este un pește cu aripioare raze din familia somnului Pangasian. Ea vine din
din Vietnam, unde peștele a fost crescut și mâncat de doi
milenii. Pescuitul de pangasius este viabil din punct de vedere economic datorită suficiente
consum mare. Este foarte răspândită și divorțată
în acvarii. Fileurile de pește sunt servite mai des.
Pangasius are aripioare negre sau gri închis și șase
razele aripioarelor dorsale ramificate. Tinerii au negru
o dungă de-a lungul liniei laterale și o altă dungă similară sub ea. Si aici
indivizii mai în vârstă și mai mari sunt uniform gri. În medie, peștele ajunge
maxim 130 cm și 44 kg (cea mai mare greutate înregistrată –
292 kg).
Pangasius este omnivor, mănâncă fructe, alimente vegetale, pește,
fructe de mare. În țările vorbitoare de engleză, acest pește se numește «rechin
excavatoare„, Ce înseamnă „somn rechin». De asemenea, Pangasius
numit «canal de somn„Cum trăiește în canalele Mekongului,
adică în canalele fluviale artificiale și naturale.
Cresmele de pește în care se cultivă pangasius se găsesc în principal
în Delta Mekong, o regiune vietnameză dens populată. Apă
fermele piscicole nu sunt ușor de numit curate – primesc deșeuri
producții, efluenți de ape uzate.
În plus, pentru a accelera creșterea pangasiusului, substanțe chimice
aditivi. Specialiștii serviciilor de sănătate au identificat în repetate rânduri o creștere
conținutul de microorganisme anaerobe și aerobe și Escherichia coli
în file de pește.
Prin urmare, în ultimii ani, au apărut o mulțime de informații despre pericole
pangasius în raport cu metodele de creștere și transport ale acestuia
țări importatoare, dintre care sunt peste 140. Printre acestea, Statele, Rusia,
țări selectate din Asia de Sud-Est și Europa.
Cum să alegi
Cum să alegi un pangasius într-un magazin, astfel încât beneficiile sale să fie evidente,
și daunele potențiale sunt minime? Deci cel mai verde
si cele mai sigure produse din acest tip de peste: friptura si carcasele.
Este adevarat ca aceste produse se gasesc in magazinele noastre extrem de mult
rareori.
Mai des, pe rafturi sunt oferite doar fripturi pangasius. Alegându-l,
puteți vedea că poate fi de diferite culori (alb, roșu,
galben, portocaliu) și conțin cantități variate de grăsime, gheață și glazură.
Cea mai bună opțiune este o friptură albă sau roz fără grăsimi.
Roșu este următorul în ordine descrescătoare în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate.
file (cel mai probabil a spus că peștele era crescut cu deficit de oxigen
în apă și prelucrate special în timpul tăierii ulterioare).
O nuanță galbenă indică o lipsă de nutrienți în
dieta peștilor de-a lungul vieții și cultura unei cantități semnificative de pește în
Zona mica.
Prin urmare, cu alegerea corectă a pangasiusului, beneficiile dumneavoastră vor fi
daune maxime și minime.
Cum se depozitează
Peștele proaspăt trebuie tăiat și gătit în maximum 4
ore. Dar, în plus, panga poate fi păstrat la frigider sau
îngheţat.
Se recomanda ca pestele sa fie tinut la frigider 8-10 zile la o temperatura
nu mai mult de 0 ° С. Îngheț la temperaturi de până la -17 ° С,
atunci produsul își va păstra aroma și proprietățile utile timp de aproximativ trei luni.
Dacă doriți, puteți săra și usca și acest pește.
În bucătărie
Posibilitățile culinare ale panga sunt, în principiu, nesfârșite și pot
fie reduse doar de imaginatia bucatarului. Deci, acest pește este adesea gătit
aburit, fiert, prăjit, murat și înăbușit. De asemenea, folosit
și sărat.
Cele mai populare sunt pepitele de pangasius. Rețele mari
catering a înțeles beneficiile folosirii fripturii în meniu
acest pește este folosit în mod activ. Adesea, în restaurantele mari poți
aflați despre cotlete, supe asortate și alte preparate din pește, pe baza
care este pangasius.
Acest pește vietnamez se potrivește bine cu legume și fructe, bine
Merge cu sosuri acrișoare, nu are un miros pronunțat de pește.
În același timp, carnea fragedă de pangasius este aproape complet lipsită de oase.
Valoare calorica
Conținutul de calorii a 100 de grame de pangasius este de doar 89 kcal. in orice caz
mai puțin, este general acceptat că peștii de crescătorie au
valoare mică pentru oameni.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Conținut caloric, kcal 15,2 2,9 – – 60 89
Proprietăți utile ale pangasiusului
Compoziția și prezența nutrienților
Dacă acest pește de apă dulce este crescut într-o regiune ecologic curată,
utilizați numai furaj de înaltă calitate, respectați tehnologia de tăiere,
prelucrare, ambalare și transport, apoi utilizarea pangasius pentru
sănătatea este de netăgăduit.
Contine proteine de inalta calitate necesare organismului, diverse
macroelemente (magneziu, fosfor, calciu, potasiu), microelemente (fluor,
fier, zinc), vitamine (E, A, PP, B, C).
În comparație cu alți pești de râu, pangasius diferă destul de mult
bogat în omega-3
acizi grași și proteine.
Proprietăți utile și medicinale
Acest pește a fost folosit ca hrană de către asiatici de mai bine de 140 de ani datorită
continutul de proteine pe care organismul le absoarbe si proceseaza
mai ușor decât un animal.
Conținutul ridicat de oligoelemente din pangasius ajută la îmbunătățire
funcțiile inimii și ale sistemului vascular, în plus față de prevenirea posibil
dezvoltarea bolilor de inima. Calciul ajută la întărirea oaselor și articulațiilor.
și normalizează funcțiile sistemului musculo-scheletic. Peștele are
și acizii grași, care cresc elasticitatea vasculară, ceea ce este considerat
prevenirea excelentă a dezvoltării osteoporozei și aterosclerozei.
Componentele minerale pot normaliza activitatea creierului.
și îmbunătățirea memorării informațiilor. Vitaminele ajută la îmbunătățirea stării.
piele, un complex mineral – pentru a normaliza tensiunea arterială.
De asemenea, cu ajutorul acizilor organici din pangasius, te poți întări
vedere, îndepărtați unghiile fragile, preveniți chiar și căderea severă a părului
păr. Antioxidanți
ajută la legarea radicalilor liberi, prevenind îmbătrânirea prematură
tesuturi si celule.
Cel mai mare beneficiu este reprezentat de pangasius, care a crescut natural
condiții, și nu în ferme, deoarece pentru a crește creșterea se adaugă furaje
antibiotice, precum și acceleratori de creștere și multe altele care se acumulează
componente chimice din carne.
Nutriționiștii cred că consumul regulat de pește ajută la creștere
depășește cu succes stresul, îmbunătățește calitatea somnului și ameliorează
oboseala cronica.
Acizii grași și aminoacizii din file contribuie la normalizarea muncii.
Tractul gastrointestinal, eliminarea toxinelor și toxinelor, îmbunătățește metabolismul și un mic
Continutul de calorii te ajuta sa slabesti si este excelent pentru
meniu de dietă. Conținut ridicat de proteine ușor digerabile.
face produsul extrem de popular printre sportivi și cei implicați în
muncă fizică grea.
Proprietăți periculoase ale pangasiusului
Pangasius este, în principiu, un pește sănătos. Prin urmare, riscurile potențiale
legate de consumul acestui produs, consultați avertismentele generale
în domeniul produselor pescărești.
Efectele negative asupra organismului se observă atunci când sunt consumate.
pentru hrana pangasius cultivată în corpuri de apă nefavorabile din punct de vedere ecologic
fara respectarea masurilor de siguranta necesare si folosind produse chimice
substanțe și furaje de calitate scăzută.
Pești care îndeplinesc standardele și au certificate de conformitate,
poate fi dăunătoare doar în caz de intoleranță individuală
crustacee și pește, boli grave ale tractului gastro-intestinal (este impusă o interdicție
numai de un medic).
Într-unul dintre programele din programul „Totul va fi bine”, vi se va arăta cum să gătiți pangasius după rețeta lui Gerard Depardieu, pe o pernă fragedă de ceapă și spanac.
