Merluciu, un gen de pești marini din familia codului. In Europa
Merluciu este de mult recunoscut drept cel mai bun reprezentant al raselor de cod.
Carnea de merluciu este utilizată pe scară largă în alimentația alimentară și
foarte bine absorbit de organism.
Lungimea medie a peștelui este de 20 până la 70 cm și cântărește între 2,5 și 3 kg. Ea este
are corpul alungit, unul scurt și unul lung
dorsal. Spatele merluciului este negru cenușiu, iar părțile laterale
iar abdomenul este gri argintiu. Carnea de merluciu este slabă, fragedă,
preparate cu friptură dezosată, albă după gătire
se desprinde usor de oase.
Cel mai adesea la vânzare există file congelate (congelat uscat
și glazurate), precum și carcase congelate eviscerate
cu si fara cap. Merluciu proaspăt are o proprietate importantă
își pierd rapid din savoare și aromă. Congelarea rapidă ajută
încetini/întârzie acest proces.
În primii ani de viață, merluciu se hrănește cu creveți mici,
themisto, kalyanus etc. După începutul sexualității
la maturitate, cu o lungime mai mare de 31 cm, devine prădător
și consumă pește pelagic în școli (hering, macrou,
menhaden), nevertebrate mari (creveți și calmari).
Merluciu argintiu iernează la adâncimi de peste 20 m.
Când cumpărați pește congelat, este foarte important să vă asigurați că
care nu a fost recongelat. scuzati-ma
ca regulă generală, după congelare, peștele este acoperit cu un strat subțire
gheață care îl protejează de uscare. Să fiu aici
atenție: unii producători glazurează pește
astfel încât stratul de gheață devine mai gros decât crustaceele în sine.
Nu numai că va trebui să plătiți mai mult pentru greutatea gheții,
la fel și peștele după astfel de manipulări va deveni lipsit de gust.
Dacă, pe de altă parte, peștele este prea ușor, asta înseamnă
care a fost înghețat cu mult timp în urmă și în acest timp s-a descurcat
uscat chiar dacă este înghețat. Dacă calea
Peștele ți se va părea nefiresc, rupt, mai degrabă
in total a fost dezghetat de cateva ori si apoi a inghetat
din nou. În aceste cazuri, proprietățile aromatizante ale merluciului se pierd.
Proprietăți utile ale merluciului
Merluciu este o sursă bogată de proteine, conține astfel de macro
și oligoelemente precum: calciu, potasiu,
magneziu, sodiu,
fosfor, sulf,
clor, fier,
iod, zinc,
cupru, mangan,
crom, fluor,
cobalto, molibeno y
nichel
Merluciumul conține vitamina S, E,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
merluciu conţine şi acizi graşi saturaţi, care
au un efect benefic asupra organismului uman.
Vitaminele conținute în carnea de merluciu, reglează metabolismul
substanțe care favorizează eliminarea toxinelor și a vitaminelor A
și E, de asemenea, previne cancerul.
Conține foarte puține grăsimi. Merluciu poate fi preparat
multe feluri de mâncare delicioase. Merluciu este mai gustos decât carnea de cod
este mai moale si mai grasa.
Merluciu este bun pentru glanda tiroidă, piele și membranele mucoase.
membranele, sistemul nervos și digestiv, este excelent
reglează glicemia și este un antioxidant.
Oamenii de știință sfătuiesc cel puțin o cantitate minimă în mod regulat.
mănâncă merluciu, somon sau pineagoru; chiar și porțiuni mici din acest pește sunt destul de
satisface corpul nostru necesar pentru sănătate
acid gras omega-3 normal.
Deficitul de Omega-3 duce la deteriorarea sistemului cardiovascular
sistem, hipertensiune arterială, depresie, diabet, reduce sistemul reproducător
funcționează și distruge sistemul nervos.
Proprietăți periculoase ale merluciului
Merluciumul este recomandat tuturor, chiar și copiilor. Dar există încă o contraindicație.
– alergii si
de asemenea, intoleranța individuală la crustacee.
În acest caz, este foarte important ca peștele să fie congelat o singură dată și corect.
a fost depozitat în conformitate cu tehnologia. În caz contrar, înghețați merluciu în blocuri
se va transforma într-o masă lipsită de gust și nestructurată.
Prin urmare, trebuie să învățați să distingeți între merluciu proaspăt congelat și leneș.
Prost gust. Deoarece peștele congelat își pierde de mai multe ori aroma
și proprietăți utile, așa că atunci când îl cumpărați, trebuie să vă asigurați că
nu a fost recongelat. Pentru asta merită plătit
atentie la greutatea pestelui. Ca regulă generală, după congelare, merluciu se acoperă cu
un strat nu foarte gros de gheață, care îl protejează de uscare. Greutate
peștele trebuie să se potrivească cu mărimea lui. Dacă este prea greu
pentru propriile dimensiuni, ceea ce înseamnă că producătorii obișnuiau
glazura cu multa gheata o va face fara gust. Ce-ar fi dacă
merluciul este destul de ușor, de aceea a fost înghețat cu mult timp în urmă și mai degrabă
în total, în acest timp a secat.
Unul dintre episoadele emisiunii „Totul va fi delicios” spune cum să gătești trei feluri delicioase de merluciu!
