În rândul oamenilor, afinele sunt cunoscute în principal pentru prețul lor ridicat.
și capacitatea de a îmbunătăți vederea. Dar oamenii de știință pentru cercetările lor
demonstrează adevărata valoare a afinelor și demonstrează că de dragul
unele proprietăți medicinale ale boabelor merită uneori plătite în exces.
Proprietăți utile ale afinelor
Compoziție și calorii.
Afinele proaspete conțin (la 100 g): .
calorii 57 kcal
Compoziția afinelor are un conținut ridicat de vitamina C,
K, E (aproximativ 30%, 16% și, respectiv, 14% din doza zilnică).
În ceea ce privește conținutul de minerale, afinele nu se numără printre deținătorii recordului,
dar cu moderație, fructele conțin fier, zinc, magneziu,
potasiu, fosfor etc.
Boabele conțin și pectină.
substanțe (până la 0,6%), organice
acizi (până la 2,7%), fibre
(1,5-2%), zahăr (8-10% în momentul recoltării). În plus, în cultivat
Afinele nordice înalte au aproximativ de două ori mai multe zaharuri,
decât în natură. Și acest indicator poate fi încă semnificativ crescut,
dacă 4-6 zile „țin” fructele pe tufiș după colorare.
Până la 100 mg de antociani se găsesc în 3500 de grame de afine proaspete
și leucoantocianine, până la 200 mg de flavanoli, aproximativ 270 mg de catechine,
300-340 mg de triterpenă și 150-300 mg de acizi clorogene.
Cantitatea dintr-o varietate de substanțe care provoacă efecte de vindecare.
afin, variază foarte mult în funcție de specie (varietal)
accesorii și metode de cultivare. De exemplu, într-un cultivat
afinele s-au dovedit a fi, în medie, de aproape două ori mai puține
acizi organici decât boabele de mlaștină. Când comparăm conținutul
acid clorogenic, flavonol, antociani în soiurile O’Neal, Bluecrop,
Bluejay, Brigitta a înregistrat mult mai mult
niveluri de antocianidine decât alte soiuri. Dar organic
afinele cultivate s-au dovedit a avea foarte puțină antocianidină, dar
mult flavonol și acid clorogenic. .
De asemenea, în definiția fenolic, flavonoid, antociani și antioxidant.
activitatea enzimatică a pulpei și a pielii boabelor este esențială
are un stadiu de dezvoltare a fructelor. La compararea datelor de la 5
stadiile de dezvoltare ale afinelor înalte (de la stadiul „verde” la
„Albastru”), sa constatat că majoritatea polifenol oxidazei
(o enzimă a sistemului oxidativ) a fost găsită în fructele de pădure verzi,
catalaza (catalizator enzimatic pentru descompunerea peroxidului de hidrogen)
– în roșu, superoxid dismutază (un alt antioxidant
enzimă) – în albastru. Deși, în general, cu cât afinele erau mai coapte,
cu atât activitatea enzimelor antioxidante era mai mare. .
Proprietăți medicinale
Dacă considerăm afinele ca un întreg valoros biologic activ
substanțe, pot fi prezise diferite substanțe medicamentoase
Efecte asociate cu ingerarea acestuia:
- Fitoestrogenii (hormonii vegetali) din afine protejează împotriva bolilor
inima și vasele de sânge (scade colesterolul „rău”, încetinește dezvoltarea
ateroscleroza). - Cafea și clorogenic
Acizii au o întărire capilară, urinară și coleretică.
acțiune. - Acizii folic și elagic previn apariția neoplasmelor.
- Bioflavonoide
contribuie la normalizarea glandei tiroide și a unora
alte glande endocrine. - Betaina din fructele de afine are proprietăți antiulceroase.
De asemenea, betaina este cunoscută ca un stimulent al poftei de mâncare și ca un aterosclerotic.
și o substanță lipotropă capabilă să elimine grăsimile și toxinele
produse de descompunere. - Substanțele pectinice previn deteriorarea țesuturilor corpului.
metale grele și elemente radioactive. - Fibrele vegetale îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv.
În ciuda potențialului mare al fructelor de pădure, asupra proprietăților medicinale ale afinelor,
confirmat în mod fiabil de cercetări științifice evaluate de colegi,
astăzi nu se cunosc multe, deși se lucrează pentru a-l studia
specialişti din toată lumea.
Există dovezi că datorită utilizării extractului de fructe a unora
din această specie de plante, rezistența la insulină este „corectată”. Recent
a raportat un studiu publicat despre suplimentarea cu afine la șoareci
privind îmbunătățirea toleranței la glucoză.
Potenţial, aceste proprietăţi ale afinelor ar putea fi folosite,
de exemplu, în tratamentul diabetului la om, dar majoritatea efectelor rămân
înregistrate în experimente de laborator. Este adevărat că a apărut mass-media
un raport care la Centrul de Cercetare a Nutriției Umane din Beltsville
(Maryland) în cadrul Clinicii USDA
Studiile au testat efectul pudrei de afine asupra sensibilității.
pacienţii trataţi cu insulină. Cu toate acestea, rezultatele nu au fost încă raportate.
Cu toate acestea, unele dintre proprietățile medicinale ale afinelor sunt deja confirmate.
și în studiile umane. De exemplu, multe din copilărie
Se știe că afinele „mai vechi” au un efect benefic asupra vederii
funcţie. Și deși ideile populare sunt adesea mitologizate
produs, atribuindu-i de data aceasta proprietati neconfirmate
Dovezile științifice, în general, confirmă tabloul stabilit.
Deci, oamenii de știință chinezi au descoperit că aportul de extracte în tablete
afinele pot reduce disconfortul vizual și pot ușura
din oboseala oculară rapidă care apare în timpul muncii
în calculator. Studiind, de asemenea, efectele afinelor asupra funcției vizuale.
o persoană a fost reținută în SUA, Noua Zeelandă, Italia, Spania,
Franța și alte țări.
În Japonia, de exemplu, oamenii de știință au împărțit 26 de oameni în două grupuri,
dintre care unul a primit zilnic 125 mg de extract de merișor, în
timp de 28 de zile. Pe tot parcursul experimentului, utilizare frecventă
sclipiri de lumină la subiecți, s-a verificat rata de apariție a oboselii
ochi și grad de deficiență vizuală. S-a dovedit că reprezentanții
grupul care a primit suplimentul cu fructe de pădure a obosit mai încet,
iar deteriorarea vederii lui era mai puţin pronunţată. Aceleași rezultate japoneze
Oamenii de știință au primit când au făcut schimb de reprezentanți ai grupurilor și
a repetat încă o dată experimentul. Nu e de mirare acum
A devenit o practică populară pentru japonezi de a-și proteja ochii de radiații.
monitorizează prin utilizarea preventivă a sucului de merișor
sau produse vitaminice care conțin concentrat de afine.
Alți oameni de știință (deși din nou doar în experimente de laborator) au găsit
că fracțiunile de afine îmbogățite cu polifenoli reduc daunele
retina cauzată de lumina albastră în experimentele cu celule
culturi şi şoareci. Potrivit oamenilor de știință, astfel de fracții polifenolice
în viitor poate servi ca agent terapeutic în lupta împotriva
Degenerescenta maculara asociata cu varsta. .
De asemenea, în viitor, afinele pot ajuta la tratare
boli oncologice. Oamenii de știință chinezi au descoperit că extractul
merișorul reduce vitalitatea și afectează, de asemenea, ciclul
progresia și permeabilitatea membranelor celulelor Hep-G2 cultivate (celule
linie de carcinom hepatocelular uman), Caco-2 (celulă
linia de adenocarcinom colorectal uman) și 3T3-L1 (non-malign
celule de șoarece).
Un alt grup de cercetători a concluzionat în mod independent că
antocianinele extrase din afine ar putea fi promițătoare
un instrument terapeutic pentru suprimarea cancerului colorectal uman
(Activitatea antiinflamatoare a fost înregistrată în experimente
în celulele canceroase ale colonului uman și rectului).… De asemenea,
deja în experimente pe animale, afinele au inhibat dezvoltarea
cancerul esofagian, cancerul de sân indus de estrogeni și
a prevenit deteriorarea ADN-ului.
Deși dovezile pentru beneficiile anticancer ale afinelor rămân limitate,
Institutul American pentru Cercetarea Cancerului a adăugat boabele pe lista sa
produse pentru lupta împotriva cancerului.
Extractele de afine au potențialul de a oferi
actiune preventiva si terapeutica si impotriva ulcerelor
colită,
reglează procesele oxidative și suprimă expresia mediatorilor
inflamație (aceste efecte au fost găsite în experimente cu șoareci).
.
Există dovezi că afinele sunt bune pentru sistemul cardiovascular
sistem Deci, într-un studiu, aportul de
o jumătate de an de amestec de merișoare uscate, echivalentul a 150 de grame de fructe de pădure
pe zi, a oferit o reducere cu 12-15% a riscului de boli cardiovasculare
patologii la persoanele cu sindrom metabolic, funcționare îmbunătățită
endoteliul (stratul de celule de pe suprafața interioară a vaselor de sânge) și a scăzut
rigiditatea arterelor..
Într-un alt studiu clinic de 8 săptămâni, 48 de femei în
Femeile aflate în postmenopauză aflate în stadiile incipiente ale hipertensiunii arteriale au primit un extract sub formă de pudră.
afine, echivalent cu o cană de fructe de pădure roșii pe zi. Ca urmare, pacienții
presiunea superioară a scăzut în medie cu 5,1%, iar presiunea inferioară cu 6,3%
(comparativ cu grupul placebo).
Afinele îmbunătățesc și funcția creierului. din
antocianinele de merișor sunt capabile să traverseze bariera hemato-encefalică,
poate reduce vulnerabilitatea la stresul oxidativ cauzat de
odată cu îmbătrânirea, reduce inflamația și crește semnalizarea
între neuroni. Potrivit Barbara Shukitt-Hale
de la Laboratorul de Neurologie și Îmbătrânire Tufts HNRCA, „Creșterea volumului
Studiile preclinice și clinice au identificat neurologia
beneficii asociate cu consumul de fructe de pădure; pe lângă ale lui
acum cunoscute efecte antioxidante, suplimente nutritive
cu fructele de pădure au și un efect direct asupra creierului.
Într-un studiu la scară largă realizat cu participarea a 16 mii
femeile de peste 70 de ani, s-au oferit să mănânce o jumătate de cană de afine
sau căpșuni de 1-2 ori pe săptămână. Potrivit oamenilor de știință, a încetinit
rata de îmbătrânire a creierului în aproximativ 1,5-2 ani.
Într-un experiment pe animale, oamenii de știință au descoperit că adăugarea
afine în dietă îmbunătățit memoria pe termen scurt, navigare
abilități, echilibru (echilibru) și coordonare. Se presupune că
substanțele active din afine probabil „fac”
neuronii senescenți fac schimb de informații eficient. .
Nu numai fructele de pădure, ci și alte părți au proprietăți vindecătoare.
plantelor. De exemplu, este prezentat un efect imunomodulator pronunțat.
flavonoide din frunzele de merișor. Extracte cu etanol
Reduce semnificativ indicatorii factorului de necroză tumorală în celulă.
material, normalizarea (reducerea expresiei) reglarea factorilor,
controlează ciclul celular, apoptoza și expresia genică a sistemului imunitar
Răspuns. Adică, este posibil ca flavonoidele să provină din frunzele plantei
previne inflamația, cancerul și bolile autoimune. .
Utilizare în medicină
În lanțurile de farmacii, preparatele cu afine înregistrate ca
medicamentele nu sunt de vânzare, dar le găsiți acolo
Suplimente de la diverși producători, care conțin extract
afine Ca regulă generală, aceste extracte fac parte dintr-un grup de medicamente care se ameliorează
starea sistemului cardiovascular. Dar chiar și în această industrie,
se dispensează de scandaluri și dezvăluiri.
În 2016, un avertisment a fost publicat în mass-media .
privind funcționarea schemei frauduloase cu extract de afine
pentru tratarea zahărului
Diabet. Pentru convingere, autorii schemei au creat un fals
site-ul Ministerului Sănătății, pe ale cărui pagini a fost anunțat un supliment alimentar cu denumirea
„Golubitox”. (Practica creării unor astfel de locuri de aterizare în general
răspândită în comerțul pe internet).
Însuși faptul vânzării neloiale de suplimente alimentare nu înseamnă asta
medicamentul este fals sau ineficient. Dar un plan atât de dubios
diseminarea pe scară largă ar putea submina credibilitatea
consumatori la produs. Cu toate acestea, nu s-a întâmplat. Medicamentul „Golubitox”
iar astăzi se eliberează în frunte pentru cererea «extract de merișor» de către toți
motoare de căutare populare.
«Golubitox» se vinde sub formă de picături concentrate de fructe, muguri
și frunze de afin și conform instrucțiunilor este destinat complexului
refacerea organismului. Printre proprietățile medicinale ale medicamentului, în
în primul rând cele care au fost găsite în realitate
cercetare medicală și științifică: normalizarea funcției vizuale,
îmbunătățirea funcționării creierului, tractului gastrointestinal, inimii, reglarea tensiunii arteriale,
refacerea vaselor de sânge și prevenirea leziunilor aterosclerotice.
De asemenea, printre efectele terapeutice este indicată normalizarea.
somn, imbunatatind starea pielii, unghiilor si parului, eliminand bacteriile
și infecția cu drojdie, prevenirea disfuncției sexuale, a infertilității,
osteoporoza etc. Dar, deoarece compoziția completă a medicamentului include
și multe alte ingrediente din plante, posibil parte din efecte
trebuie să le fie atribuită.
În medicina populară
În medicina populară, afinele sunt folosite și ca remediu pentru
trata diabetul și bolile cardiovasculare, reduce mari
presiune, restabilirea funcției vizuale. Cu suc cu deficit de vitamine
Afinele se beau ca tonic si anti-scorbut. Ceai
o băutură este făcută din fructe și frunze pentru a reduce high
temperatura, inhibarea proceselor inflamatorii, eliminarea radioactivelor
nuclei.
Boabele de tufiș sunt, de asemenea, folosite ca laxativ ușor,
agent diuretic și coleretic pentru inflamația pelvisului renal,
membrana mucoasă a intestinului gros, stomacului și intestinului subțire, cu dizenterie
si gastrita.
Decocturi și infuzii.
Regulile generale pentru prepararea infuziilor de afine sugerează
folosind 20 de grame de fructe proaspete sau uscate pe pahar de apă clocotită
(250 ml), care se pun la macerat in apa fierbinte timp de o ora.
Cu bronșită
iar la temperatura aceasta infuzie se ia cu o lingurita de miere de doua ori
80 ml pe zi, cu hipertensiune – 50 ml de trei ori pe zi, cu
colita – 2 linguri. l. la fiecare 3 ore.
Pentru a pregăti decocturi de frunze și lăstari de arbuști, veți avea nevoie
50 de grame de materie primă zdrobită pe pahar de apă (250 ml), care
se fierbe 30 de minute. Se bea bulionul după strecurare
pentru boli de inima, hipertensiune arteriala, diabet, inflamatii
organe de excreție, boli de rinichi, anemie, constipație.
Diferiți vindecători tradiționali pot găsi opțiuni de dozare,
dar cea mai comună schemă pentru a lua decocturi de ierburi
părți de tufiș – 1 lingură. l. de 3 ori pe zi. În caz de probleme cu
Inima recomandă de obicei 3 până la 6 doze pe zi.
În cercetarea științifică
Medicina bazată pe dovezi nu poate avea încredere orbește în experiența oamenilor.
medicină, așa că oamenii de știință în experimentele lor au verificat de mult
proprietăți medicinale cunoscute și noi ale afinelor. Exemple de astfel de studii
sunt date mai jos:
Extractul de afin are un efect benefic
oboseala ochilor si disconfort vizual cauzate
Ecranul computerului. .
60 de voluntari au fost împărțiți în două grupuri: timp de 4 săptămâni
participanții la primul au primit 1000 mg / zi de extract de merișor în
pastile, participanții celui de-al doilea – placebo. Rezultatele experimentului
au fost evaluate folosind un chestionar urmat de un scor 0
până la 60. Într-o lună, subiecții au evaluat gradul de iritație
ochi, tensiune, uscăciune, lăcrimare, aburire etc.
etc. de fiecare dată când ne aşezam în faţa calculatorului. La finalul experimentului
scorul a arătat că disconfortul vizual în primul grup
a fost semnificativ mai mic decât înainte de începerea experimentului. Diferențele de evaluare
starea participanților din al doilea grup nu a fost.
Extractul de afin reduce viabilitatea celulară
linii de carcinom hepatocelular uman (Hep-G2), colorectal
adenocarcinom uman (Caco-2) și celule nemaligne
șoareci (3T3-L1) și afectează, de asemenea, progresia ciclică și permeabilitatea
Membrane celulare cultivate. .
Potrivit oamenilor de știință, extractul de afine conține 3 tipuri de antociani
(cianidin-3-glucozidă, malvidin-3-glucozidă, malvidin-3-haoctazidă).
Cu influența sa este asociată eliberarea de LDH, un marker de permeabilitate.
membranele celulare. Nivelurile LDH măsurate după 24, 48 și 72 de ore.
după aplicarea extractului de afine. S-a dovedit că permeabilitatea
Membranele celulare Caco-2 au crescut cu 21% după 48 de ore și cu 58%
– după 72 de ore comparativ cu măsurătorile după prima zi.
Rezultatele au fost și mai bune cu cultura de celule Hep-G2: 66% și
respectiv 139%. În ceea ce privește celulele 3T3-L1, activitatea lor
Markerul LDH a scăzut în mod neașteptat pentru oamenii de știință cu 21% după 72 de ore.
după folosirea extractului de afine.
Utilizarea extractului afectează și ciclul celular. Infracțiuni
într-una din fazele acestui ciclu duce la o creștere a nivelului decesului
celule din toate cele trei culturi.
Utilizarea sistematică a extractului de afin
au hipoglicemie, hipolipemiante, asemănătoare antidepresivelor
și efecte antioxidante într-un model de sindrom metabolic
la animale. .
În acest studiu, oamenii de știință au examinat efectele extractului de fructe de afine.
în formă de tijă pe parametri metabolici, comportamentali și oxidativi
stresul asupra hipocampului și cortexului cerebral al șoarecilor care se hrănesc cu
alimente bogate in calorii. Animalele au fost împărțite în 4 grupe: în prima
două grupuri de șoareci au mâncat hrană standard timp de 150 de zile
cu și fără extract de merișor, în al treilea și al patrulea – conținut ridicat de calorii
alimente cu o soluție salină neutră și extracte aditive.
Animale din grupa nr. 3 („hrană bogată în calorii + soluție salină”)
la sfârșitul experimentului au fost caracterizate printr-o creștere a greutății corporale, o creștere
volumul de grăsime viscerală, creșterea trigliceridelor,
glucoza, colesterolul, avea rezistenta la insulina. Adăugând
Extractul de afine din grupa 4 a prevenit o creștere a acestor metaboliți
parametrii. În plus, sa demonstrat că extractul reduce nivelurile
Substanțe care reacționează cu acidul tiobarbituric în cortexul cerebral.
creierul și hipocampul animalelor. Diferențele manifestate în mobilitate
animale – în grupa n. 4, șoarecii au fost mai activi, comparativ cu
animale din grupa nr. 3.
A pierde in greutate
Studiul anterior a arătat că extractele de afine
(cel puțin – afine în formă de tijă)
poate neutraliza acumularea de grăsime viscerală și poate preveni
o creștere a greutății corporale la animalele care urmează o dietă bogată în calorii.
Nu există dovezi directe că extrage în mod similar
(sau în plus fructele de pădure din dietă) vor afecta oamenii. Dar în 2019
an, cercetătorii britanici au efectuat un experiment în care
timp de 6 luni, suplimentele de afine au fost introduse în alimentația oamenilor
cu sindrom metabolic, în care există o creștere
volumul țesutului adipos din talie, precum și încălcarea grăsimilor și carbohidraților
schimb în organism. Și indirect, rezultatele acestor studii confirmă
influența afinelor asupra metabolismului persoanelor supraponderale.
115 persoane cu sindrom metabolic cu vârste cuprinse între 55 și 70 de ani și
indice de masă corporală mai mare de 30 kg/m2, primit în trei grupe
75 de grame de afine pe zi, 150 de grame sau un placebo
(mai precis, li s-a administrat o pulbere uscata echivalenta cu doza indicata).
Pe baza rezultatelor experimentului, oamenii de știință au ajuns la concluzia că, în contrast
a unui placebo și chiar a unei doze de 75 de grame de afine, un supliment de 150 de grame
pe zi a fost capabil să reducă până la 15%
unii indicatori metabolici.
S-ar putea să fii puțin confuz de faptul că studiul a fost realizat
cu sprijinul unei organizaţii care monitorizează distribuţia
afine în Statele Unite (US Highbush Blueberry Council). In orice caz,
în primul rând, autorii studiului neagă orice interferență externă
în munca lor și, în al doilea rând, astfel de experimente sunt încă încurajatoare
care doresc să slăbească, mai ales când este dificil pentru o persoană să-și depășească
Obiceiuri alimentare și tendință la supranutriție.
În bucătărie
Afinele sunt consumate proaspete și uscate fără prelucrare suplimentară,
iar fructele de pădure deteriorate sunt procesate în conserve, gemuri, sucuri,
sosuri, băuturi din fructe,
vinuri de fructe de pădure, kvas. În rețetele culinare, afinele fac parte
coacerea. În unele regiuni din Statele Unite și Canada, cupcakes și prăjiturile sunt
aceasta boabe a devenit o specialitate locala.
Afinele chinezești pot fi folosite ca un efect eficient
conservant natural care poate suprima activitatea
salmonella,
Staphylococcus aureus,
listeria monocitogenă și alte bacterii patogene.
Se presupune că componentele extractului de merișor brut,
acţionează distructiv asupra peretelui celular al membranei bacteriene.
Cel puţin în acest fel tulpina de E. coli
O157: H7 ucide extractul de afine sălbatice raspandit.
În cosmetologie
În cosmetologie, afinele sunt folosite sub formă de extracte de fructe de pădure destinate
pentru a proteja pielea de radiațiile ultraviolete, reduce roșeața
si semne de imbatranire, pe langa faptul ca hranesc pielea si furnizeaza antioxidanti
a sustine. Concentrația optimă a extractului de afine în compoziție.
agenți anti-îmbătrânire este de aproximativ 2-3%. Sol
Pulberea de semințe de plante este uneori folosită ca agent de exfoliere.
agent în tufișuri.
Boabele de merișor sunt rar folosite în cosmeticele de casă deoarece
costul unor astfel de proceduri este considerat excesiv de mare. Dar frunzele
Arbuști sălbatici în decocturi și infuzii sunt încă în căutare
creând un efect tonic la baie.
Proprietăți periculoase ale afinelor și contraindicații.
Afinele sunt considerate un aliment slab alergen. In orice caz,
Femeile care alăptează sunt sfătuite să-l introducă cu atenție în dietă astfel încât
nu provoacă alergii
La copii. De asemenea, această boabă nu este recomandată pentru încălcări ale normalului.
scurgeri de bilă (de exemplu, cu diskinezie biliară),
atunci când luați medicamente anticoagulante (pentru a nu interfera cu acestea
acțiune), la diagnosticarea trombozei.
Conținutul ridicat de vitamina K din afine, care ajută la creșterea
coagularea sângelui, poate agrava situația.
Dacă, atunci când mănânci afine sălbatice „din tufiș”, există un individ
o schimbare a conștiinței, care este însoțită de simptome similare cu
cu simptome de intoxicație, ar trebui să reduceți cantitatea de alimente consumate
boabe sau schimba locul de colectare. Se crede că așa
efectul poate apărea din cauza apropierii afinelor sălbatice de rozmarinul sălbatic
mlaștină, rezultând uleiuri esențiale otrăvitoare de rozmarin
poate ajunge accidental în afine inofensive.
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele pericole ale afinelor.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
Selectare și depozitare
Când cumpărați afine, alegeți fructe de pădure colorate uniform.
(fără „poli” roșii), fără a neglija fructele cu floare albicioasă,
deoarece este un înveliș natural care protejează coaja fructului.
Pentru a păstra stratul protector, afinele trebuie spălate numai direct
înainte de a mânca. Fructele de pădure organice nu trebuie spălate deloc dacă producătorul
(vânzătorul) sunt de încredere.
După recoltare, afinele, spre deosebire de multe alte produse,
nu se mai coace, deci este important ca recoltarea sa se desfasoare in conditii optime
interval (acesta este un alt motiv pentru a avea încredere în producător). da mai târziu
lăsați boabele pe tufiș până la o săptămână, apoi
in conditii climatice favorabile, atat masa cat si numarul de
zaharuri din fructe. Dar dacă afinele sunt culese târziu, densitatea lor
scade si poate fi deteriorat in timpul transportului, deci
De asemenea, este indicat să acordați atenție atunci când alegeți.
Înainte de a cumpăra, pentru a vă asigura că nu există mucegai sau sticlă.
gheață (când vine vorba de fructe de pădure congelate), afine într-un bol
se agită ușor: fructele nu trebuie să se lipească între ele.
Păstrați fructele de pădure proaspete într-un recipient sigilat la frigider. Cand
temperatura + 2 / + 4 ° С și umiditate 80-95% afine pot să mintă
fără pierderi până la 3 săptămâni și la o temperatură de 0 ° С – până la o lună și jumătate,
deși se crede că cu cât fructul este mai proaspăt, cu atât este mai aromat și mai gustos.
Depozitarea pe termen lung presupune congelarea boabelor. Conditii optime
pentru aceasta, temperatura de la 0 la – 1 ° С și umiditatea în intervalul 90-95%.
Cercetările au arătat că afinele congelate se păstrează mari
parte din conținutul de antociani.
Într-un cadru acasă, afinele sunt recoltate prin uscarea materialului descompus.
într-un strat de fructe de pădure la soare. La o zi după ce fructele s-au uscat,
sunt așezate la umbră, într-o cameră cu o bună ventilație sau sub
se varsă și se usucă, întorcându-se ocazional pentru a evita
putrezire și mucegai. Uneori, boabele sunt uscate în cuptoare sau cuptoare de uscare.
dulap.
În producție, pentru a prelungi termenul de valabilitate al afinelor, se folosesc
mediu gazos modificat, care este creat în etanșare
pungi și înghețare șoc cu un jet de aer rece (până la -40 ° C).
Apoi, când temperatura internă a boabelor ajunge la -20 ° C, boabele
transferat într-un congelator cu o temperatură de aproximativ -18 ° C.
În parte, capacitatea de a salva afinele pentru utilizare ulterioară duce la
faptul că prețurile afinelor, chiar și în sezon, au doborât toate recordurile. Substandard
De asemenea, afinele nu dispar, sunt procesate în gemuri și suc. LA
În plus, investițiile în infrastructură care asigură răcirea, sortarea,
ambalarea, prelucrarea fructelor, între timp, cresc costul
produs. Cu toate acestea, acesta nu este nici principalul, nici singurul motiv pentru mare
preturile afinelor.
De ce sunt afinele atât de scumpe?
Prețul de piață al afinelor este influențat de mulți parametri, combinația
ceea ce se rezumă la faptul că cererea pentru această boabă depășește sistematic
rugăciune. Aceștia sunt doar câțiva factori care afectează prețurile:
Abilitatea de a livra afine pe piețele străine cu mai multe
beneficiu.
„Geografia” consumului de afine este în continuă expansiune, inclusiv
în detrimentul ţărilor care nu au plantaţii proprii. De exemplu, Ucraina, care
de câțiva ani la rând, zona a crescut constant și rapid
plantații de afine (recent ocupându-se pe locul al doilea în acest parametru
după Peru), exportă fructe de pădure la scară industrială și în Europa,
și în Asia și Orientul Mijlociu. Dar chiar și în țările cu tradiționale
plantații la scară largă din când în când din cauza condițiilor meteorologice
sau boli, apar recolte slabe, crescând oportunitățile competitive
a exporta. Produsele ecologice sunt deosebit de puternic orientate spre export.
fructe de pădure, dintre care afine sunt rareori vândute în țară într-un mod scump.
Caracteristicile culturii.
Afinele sunt o boabe foarte benefica, dar pe termen lung.
Acest arbust durează relativ mult timp pentru a da roade pe deplin,
dar produce și recolte mai lungi decât, de exemplu, căpșunile,
zmeura sau murele, care incep sa obtina profit foarte repede.
Cu toate acestea, este reflectată și nevoia de investiții nonprofit pe termen lung.
asupra prețului, crescând valoarea mărfurilor.
Caracteristicile colecției.
Afinele care ajung pe rafturi nu sunt, desigur, o boabe sălbatice,
care mai trebuie găsit. Plantațiile moderne sunt special organizate.
pentru colectare convenabilă și parțial mecanizată. De exemplu,
în SUA și Țările de Jos, speciale remorcate și autopropulsate
combine în aceste scopuri. Dar recoltarea afinelor durează încă mult timp.
proces. Fructele acestei plante nu se coc în același timp și în
un tufiș conține fructe de pădure coapte și verzi. Prin urmare
De obicei, primele două sau trei colectări sunt efectuate manual și numai ultima
– prelucrare. În același timp, fructele culese de mașini sunt adesea deteriorate.
și mai trebuie sortate și curățate în continuare. PE
Ca urmare a acestui fapt, banala problemă a „lipsei de
mâini, ”se găsesc în mod regulat în țările cultivatoare de fructe de pădure.
Soiuri și cultivare.
Aproape toate soiurile moderne, dintre care există astăzi
aproximativ două sute, – hibrizi din încrucișarea diferitelor tipuri de americani
afine Avem cel mai popular grup de soiuri. coacăze
nord înalt… Astfel de plante rezistă sub
temperaturi până la aproximativ -30-35 ° С, în contrast, de exemplu, de la sudică
etaj superiortransferul temperaturilor până la -5 ° С,
si chiar mai mult – din Ashie Afine rezistent la inghet
pacient 0 °C).
Dar vom cita aici ca exemple de soiuri de afine care
au cel mai mare conținut de antociani în fructe de pădure:
- O’Neal. Reprezintă un grup de soiuri sudice.
afinele înalte, dintre care sunt considerate cele mai parfumate
varietate (aromat). O’Neal produce maturare timpurie mare albastru închis
Fructe. În condiții blânde de iarnă, păstrează frunzișul frumos gri-verzui.
culorile, dar în climatele reci frunzele își schimbă culoarea înainte de a se vărsa
spre roșu aprins. - Bluecrop. Benchmark industrial din belșug
un soi fructifer cunoscut din 1952. Puțin turtit
boabele ajung la 17-20 mm în diametru. Se coace până la albastru
cu o floare albastru deschis pronunțat. Ei nu crapă
și tolerează bine transportul și depozitarea. Bluecrop se caracterizează prin
gust acru strălucitor, dar dacă este recoltat devreme sau prea
cantitatea de fructe de pădure de pe tufiș se poate acri. - Blue Jay. Soiul a fost crescut în SUA În 1952,
și a intrat în producție în 1977. Reprezintă un singur
un amestec de soiuri vechi (Pioneer, Grower, Stanley, Brooks) cu pădure
populații de plante. În stare bună, boabele pot ajunge
20 mm in diametru si cantareste pana la 4 grame. Albastru deschis foarte dens
Fructele cu un strat ușor de ceară au un gust de vin dulce cu
aciditate ușoară. Convenabil pentru a organiza recolta pentru aceștia
că până la 70% din boabe se coc aproape simultan, după care durează mult timp
nu te destrama. - Brigitta Blue. Boabele acestui soi cresc
până la 15 mm în diametru și au un gust dulce-acru. În fructificare
Brigitta Blue intră în al patrulea an, după care arată
randament obișnuit de aproximativ 4-6 kg pe tufă (în condiții de medie
Tufișul dungat crește până la 1,8-2 metri).
Soiurile cu coacere timpurie produc în prima jumătate a lunii iulie, coacere târzie
– în prima jumătate a lunii august. În același timp, cultivarea oricărui afine necesită un dur
respectarea anumitor conditii:
- Sol pentru afine. Planta are nevoie de acid
soluri cu un nivel de pH de 3,8-5 (nu mai mare de 5,5). La plantarea unui tufiș
este necesar să se facă un amestec de sol, care constă în principal
turbă acră cu adaos de humus de frunze și conifere
gunoi (în raport de 5: 2: 1). După aceea, solul este de obicei mulci.
rumeguș sau scoarță (aproximativ 10-15 cm). Există un comun
(deși nu este incontestabilă) părere că dragostea pentru solul acid a apărut
în această plantă datorită simbiozei sale cu ciupercile. Rădăcini de afine
lipsit de peri fin de aspirare, dar dens impletit de ciuperci
fire care ajută planta să absoarbă nutrienții. - Plantați afine. Acest lucru va necesita un contor
o gaură cu diametrul de aproximativ 60 cm adâncime. Sub următorul tufiș înalt
O gaură de afine este săpată la nu mai puțin de 2 metri de cea anterioară. Plantă
pretențios în privința umidității (uscarea și inundațiile nu sunt permise)
Prin urmare, tufișul este plantat într-un loc umed, bine drenat.
amorsare. Este selectată o zonă liniștită și bine luminată. Nu-i rău
afinele cresc la umbră parțială, dar arbuștii plantați la soare
produce fructe de pădure mai mari și mai dulci. - Răsaduri de afine. Soiurile sunt selectate pentru plantare.
pe baza condițiilor meteo specificate. Să crească în
Grădinile private acordă atenție nu numai la gustul fructelor de pădure și la randament,
dar și despre atracția decorativă a tufișului. Industrial
abordare ia în considerare dimensiunea și aroma fructelor de pădure, capacitatea acesteia
transport de transfer, ordinea de coacere a fructelor la
arbustos etc. D. - Ai grija. Udarea afinelor în timpul perioadelor de secetă
efectuat de cel puțin 1 dată pe săptămână în cantitate de 10-20 de litri pe tufă.
Daca apa este tare, cu mult alcali, inainte de a o uda
acidulat cu oțet în proporție de aproximativ 1 linguriță. pentru 2 litri
Apă. Pentru a îmbunătăți fructificarea primăverii devreme, se efectuează tăierea.
arbuști. Îngrășămintele cu potasiu și fosfor se aplică toamna, primăvara și
la începutul verii – azot.
În ultimii ani, cultivarea de
afine în ghivece recipient, permițându-vă să creați optim
condițiile solului și asigură plantei lumină constantă.
date de interes
Afine comună (Vaccinium uliginosum)
considerată o rudă foarte apropiată a afinelor.
Acest lucru este ușor de verificat, chiar dacă comparați doar imaginile fructelor de pădure.
Și nu ar fi nimic special dacă o relație atât de apropiată
iar asemănarea nu i-ar împiedica pe oamenii care sunt departe de biologie să recunoască afinele
Cel mai bun.
Faptul este că interesul de cercetare satisfăcător este puternic
interferează confuzia în terminologie. Se pare că afinele sunt chemate în mod constant
afine și invers. Acest lucru este vizibil mai ales când
Căutați în surse în engleză. Un vorbitor nativ înțelege
dificil, și cu atât mai mult pentru un străin. Mai ales dacă autorii cărților educaționale
articolele nu precizează care sunt „afine” sau „afine”.
ei scriu.
În dicționare speciale . compilatorii încearcă
rezolvați problema traducerii, dar alegeți cum să traduceți «blueberry»
(„Afine” sau „afine”), fără o definiție mai calificativă
nu este suficient
- afine pitic (Vaccinium caespitosum) – afine pitic,
- Afine cu ochi de iepure (Vaccinium virgatum)
(Esha), - merișor cu zahăr și merișor scăzut (Vaccinium angustifolium)
– afine cu frunze înguste etc.
Aici este cu adevărat nevoie de terminologie științifică și unde latină
doar salvați titlurile. Poate părea că întreaga problemă se rezumă la
la dificultăţile traducerii. Dar asta doar până când vezi
lista completă a numelor de afine în literatura rusă. Aici
Confuzia termenilor „afine” și „afine” este de asemenea întâlnită în mod constant.
Și există, de asemenea, multe nume populare (inclusiv cele regionale)
fructe de pădure: prost, gnobol, vodcă, naicat etc.
Un astfel de număr de variante slave ale numelui au primit tipul de afine,
cunoscut aici ca mlaștinos sau subdimensionat. Boabele acestei plante
și în Eurasia se mănâncă de multă vreme, iar frunzele sunt folosite
pentru tăbăcirea pielii. Dar bunurile de larg consum sunt acum
la urma urmei, fructele fructelor de pădure nord-americane care s-au răspândit
în întreaga lume începând cu aproximativ secolul al XVII-lea, dar a început să fie cultivat activ
numai în secolul XX. Prin urmare, majoritatea dintre ele sunt conectate cu America de Nord.
fapte interesante despre afine:
- În SUA și Canada, mai mult decât
douăzeci de festivaluri afine cu târguri și degustare din cele mai bune soiuri
într-o varietate de feluri de mâncare. - Afinele au devenit un simbol al New Jersey. Un muzeu tematic este deschis acolo,
care a fost fondată de „regina afinului” Elizabeth Coleman
White este prima femeie care a pus cultivarea afinelor pe o gamă largă
baza de afaceri și a devenit președinte al Cranberry în 1929
Asociația Producătorilor. După moartea sa, trupul, conform voinței,
au ars și au împrăștiat cenușa peste mlaștinile și plantațiile de afine preferate
afine În cinstea ei, este numită soiul Elizabeth de afine, care îi dă
fructe de pădure cu o aromă netedă și bogată până la 22-25 mm în diametru. - În timpul războiului civil american, practica folosirii
Decocturi de afine pentru prevenirea scorbutului. - Plantatorii nord-americani de la mijlocul secolului trecut au devenit
produce miere
de nectar cules de albine într-un câmp de afine. La fel și astăzi
produsul poate fi găsit și pe ghișeele noastre. - După forma caliciului, care rămâne în fructele coapte, afinele
în America sunt uneori numite „bobi stelare”.
În ciuda creșterii popularității, afinele rămân în țara noastră
produs scump și gourmet, căruia însă nu-i pasă
este la cerere. Fructele sale sunt pe bună dreptate apreciate atât pentru gustul lor, cât și pentru proprietățile lor medicinale.
proprietăți. Și deși este prea devreme să numim afinele un adevărat medicament,
beneficiile consumului acestor fructe de pădure depășesc cu siguranță răul.
