Nicio altă nucă nu este atât de populară printre oameni.
și dragostea, ca nuca, așa cum demonstrează mulți oameni
și variante literare ale numelui său: voloshsky, bolotsky, străin,
Hristos, piatră, ghindă regală.
Nucul este adesea menționat ca un mediu capabil de
activa funcții mentale superioare, sau ca a
analog al Viagra. Dar acest produs are și multe proprietăți farmacologice utile.
și proprietăți medicinale.
Celebrul crescător Ivan Michurin credea că nucul va deveni
„Pâinea viitorului”. Și într-un studiu al Dr. Wilson, el reprezintă
American Chemical Society, se pretinde că nucul
este înaintea tuturor celorlalte tipuri de nuci în calitate și cantitate de conținut
au antioxidanti,
iar toate acestea sunt prezentate într-o compoziție aproape perfectă cu o serie de
alte ingrediente utile. Dar unii oameni nu includ nuca în permanentă.
dieta, pentru că le este frică de conținutul bogat în calorii și alergic
reacții și altele, pentru că pur și simplu nu cunosc toate beneficiile acestui lucru
produs.
Proprietăți utile ale nucilor
Compoziție și calorii.
Nucile crude conțin (în 100 g):
calorii 654 kcal
Vitamina
B4 39,2 potasio, vitamina K 441
B3 1,125 Fosfor,
P 346 Vitamina C, 1,3 Magneziu, Mg 158 Vitamina E 0.7 Calciu, Ca 98 Vitamina B5 0,57 Mangan,
Mn 3,414
Compoziție completă
Conținutul ridicat de vitamina C este deosebit de remarcabil în comparație cu
alte produse pe bază de plante care conțin vitamine,
considerate de oameni drept lideri în acest indicator: la imature
nucă (verde) de aproximativ 40-50 de ori mai multă vitamina C,
decât lămâia
și de 8-10 ori mai mult decât negrul
agrișe.
În ceea ce privește conținutul de zinc, nucile sunt incluse în primele 10 produse vegetale.
origine, caracterizată printr-un conținut ridicat din acest mineral.
Dintre nuci, se situează pe locul al doilea după nuci de pin în acest indicator.
Pe lângă vitaminele și mineralele enumerate în tabel, cerealele
nuca conține ulei gras, ale cărui componente principale
include gliceride de diverși acizi (stearic, palmitic,
linolenic, oleic), astfel de aminoacizi
cum ar fi asparagină, valină, histidină, glutamină, serină, cistină, fenilalanină,
precum și uleiuri esențiale, taninuri și substanțe proteice.
De asemenea, frunzele conțin ulei esențial și taninuri (de exemplu,
acizi cafeic și elagic). În plus, conține flavonoide,
naftochinone, vitamine (C și grupa B), carotenoide. O asemenea varietate
permite utilizarea diferitelor părți ale piuliței
arbore în medicina populară și oficială.
Proprietăți medicinale
Proprietăți utile ale unei nuci datorită chimiei sale.
compoziție, sunt acum studiate în contextul luptei împotriva cancerului
boli, boala Alzheimer, stresul oxidativ, se studiază
posibilitatea de a îmbunătăți cu ajutorul ei activitatea vaselor de sânge și a inimii, normalizare
funcția de reproducere. Examinați nuca și ea
utilizare in diverse programe nutritionale, pentru prevenire
diabet de tip 2.
Cercetătorii din întreaga lume cred că unii dintre
Miezul de nucă este capabil să se manifeste în anumite condiții.
activitatea antitumorală și devin componente cheie în
crearea de noi medicamente anticancerigene. De exemplu, ei spun despre asta
cercetarea unui grup de oameni de știință chinezi..
Experții spanioli ajung la concluzii similare, pe care le cred
că nucul în stadii incipiente ajută la inhibarea dezvoltării cancerului, cardiovascular
și boli neurodegenerative.… Printre diferitele componente utile
Oamenii de știință au izolat polifenolul elagitanin și au descoperit că, la urma urmei,
transformări chimice cauzate de interacțiunea cu microflora
intestine, elagitanina are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii
impact. Prognoza optimistă pentru utilizarea componentelor de nuc.
în lupta împotriva cancerului de sân, prostată și rectal a dat
de asemenea, cercetări independente ale oamenilor de știință mexicani și iranieni.
Experții recomandă includerea nucilor în fiecare zi.
dieta și pentru a menține sănătatea inimii. Motivele dezvoltării bolilor cardiovasculare
există multe boli, dar alimentația adecvată este una dintre cele mai importante căi
reducerea riscurilor. Nuca din dietă reduce nivelul răului
colesterolul (cu aproximativ 9-16%), reduce tensiunea arterială (cu 2-3 mm
coloana de mercur), îmbunătățește funcționarea endoteliului..
Se asociază reducerea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare
cu mult acid alfa-linolenic în nuci.
Un studiu a arătat că cu cât nivelul acestui acid este mai mare,
mai multe șanse de a evita boala..
Indirect, consumul de nuci ajută la prevenire
dezvoltarea diabetului zaharat
2 tipuri asociate cu obezitatea.
Acest lucru se datorează faptului că meniul de nuci ajută la control
pofta de mancare si, in consecinta, greutatea pacientilor..
Capacitatea nucului polinesaturat.
Acizii grași, polifenolii și vitamina E elimină oxidanții.
stres și, prin urmare, previne apariția neurodegenerative
boli și tulburări psihice legate de vârstă. Experimente
Animalele in vitro și de laborator au demonstrat că antioxidanții,
și acizii grași polinesaturați, nu numai că împiedică dezvoltarea
oxi-stresul și inflamația în celulele creierului, dar și îmbunătățesc interneuronale
conexiuni, promovează neurogeneza.… Concentrație mare
S-au găsit taninuri cu un puternic efect antioxidant.
nu numai în miez, ci și în pelicula de nucă..
Datorită consumului regulat de nuci, se îmbunătățește
funcția de reproducere și calitatea spermei la bărbați. Din cauza dezechilibrului
„Dieta occidentală tipică” rapidă, bogată în grăsimi
fertilitatea carbohidraților scade, dar studiile pe animale
a arătat că nucul poate corecta parțial
consecințele chiar și ale unei diete atât de nesănătoase..
În medicină
În medicina oficială, nucul a fost folosit încă de pe vremea lui Avicenna,
care a vindecat tuberculoza cu boabe zdrobite cu miere,
sucul stors din frunze – „secreția urechii”, iar uleiul – ochi
fistule,
cangrenă
și erizipel. Hipocrate a folosit un decoct de scoici verzi.
pentru a opri sângerarea, precum și pentru a elimina paraziții
în corpul uman al viermilor rotunzi – ascaris, ulterior
trece la unt de nuci amestecat cu vin. Deja astăzi (înainte
descoperirea unor mijloace mai eficiente) pentru tratamentul tuberculozei s-a folosit
un medicament pe bază de nuci și pentru tratamentul lupusului
– un medicament făcut din frunze de nuc.
Acum pentru producția de agenți farmacologici și fitocomplex.
El a folosit, de asemenea, diverse părți din nucile colectate
diferite grade de maturitate. Deci, nucile imature sunt culese
materii prime pentru a crea produse cu vitamine fortificate și concentrate,
iar coaja verde devine materia primă pentru producerea juglonei.
Juglone este un compus toxic cristalin roșu-galben
izolată culoarea nucului în 1851. Înapoi la început
În secolul al XX-lea, medicii din Statele Unite au prescris juglone pentru a trata afecțiunile pielii.
Astăzi, juglona este, de asemenea, o parte din unguentele și soluțiile prescrise.
pentru a scăpa de tuberculoza pielii, epidermofitoză, stafilococi
și infecție streptococică, eczeme,
priva.
În unele cazuri, stomatologii vor prescrie medicamente care conțin juglonă.
în parodontită.
Astăzi există un medicament cu același nume, «Yuglon», care este înregistrat
Ca supliment alimentar. Este realizat din pericarp.
și extract de frunze și este recomandat nu numai pentru tratamentul bolilor
piele, dar și pentru a îmbunătăți tractul digestiv, a scăpa de paraziți,
efecte terapeutice pentru tulburările ginecologice.
Revendicat ca un puternic bactericid, antioxidant și anticancer.
medii cu proprietăți adaptogene.
Pe lângă Juglon, mai multe companii de scară industrială
produce alte medicamente pe bază de negru (americane)
Nuc:
- Sirop de nuci negre cu suc de pericarp. Conține 50% suc
si zaharoza. Producătorii îl recomandă ca hemostatic.
și un agent de vindecare care îmbunătățește funcțiile tractului gastrointestinal, crește apetitul,
normalizarea presiunii. - Ulei de nucă neagră (extract). Declarat ca drog pe
acțiune largă, folosită nu numai pentru normalizarea muncii
Tractul gastrointestinal, scăderea presiunii și eliminarea unei reacții alergice, dar
de asemenea ca remediu în lupta împotriva anemiei
si diabet. Iodul din compoziție ajută la menținerea funcției tiroidei.
glandele. Este folosit ca ulei de masaj și în cosmetologie.
proceduri. - Tinctura de alcool. Lista bolilor în care producătorul
această tinctură este recomandată, include scleroza multiplă,
artrită
pielonefrita,
boala tiroidiană
glandele. - „Ugor-2”. Acest suc din miezul frunzelor de nuc
prin presare la rece, pe langa juglona, contine vitamine, organice
acizi și taninuri. Recomandat de producător ca
Agent antifungic și bactericid pentru combaterea paraziților.
Preparate pe bază de nuci și suplimente alimentare cu un spectru similar
acțiunile sunt diseminate pe scară largă de aproape toți
companii străine specializate în producţia de produse
din ingrediente naturale. Nuc și
creatorii de remedii homeopate.
În medicina populară
Practica folosirii diferitelor părți ale nucului în
medicina tradițională s-a răspândit din Orientul Îndepărtat până în britanici
insule
- În țările din Asia de Sud-Est, frunzele de nuc sunt folosite pentru a face
medicamente astringente. - În China, ficatul și rinichii sunt tratați cu nuci.
- În practica de vindecare a lui Nanai, este folosită varietatea locală de liban de nuc
ca analgezic și vindecare a rănilor. - În Tadjikistan, miezul de nucă mărunțit este amestecat cu struguri
cu boli de stomac.
- În Georgia, la miere se adaugă sucul de nucă verde, care este clătită
gât cu angină. - În Caucaz, se recomandă să consumați 2-3 nuci pe zi pentru îmbunătățire.
a se vedea. - În Bulgaria, vindecătorii includ ingrediente din nuci în remediile lor.
împotriva inflamației ganglionilor limfatici și a gingiilor. - În Anglia, fasolea coaptă este folosită ca ingredient în preparate.
în lupta împotriva aterosclerozei
si diabet.
În medicina populară slavă, nuci și bulion.
iar infuziile de frunze, scoici și despărțitori vindecă rănile,
îmbunătățește digestia și metabolismul, curăța organismul de toxine,
metale grele, radionuclizi, organisme parazite, ameliorează
din oboseala psihica si fizica.
Proprietățile astringente ale frunzelor de nuc le fac potrivite pentru
Diaree. De asemenea, acestea fac parte din taxele de boală prescrise.
ficatul și vezica biliară. Infuzia de sept este tratată pentru vene varicoase.
vene lărgite ale picioarelor și dureri articulare. Cu guta
reumatism
iar bolile de piele (eczeme, abcese, erupții cutanate) clătesc infuziile
iar unguentele pe bază de nuci se aplică extern. Nuc
formulările ameliorează inflamația cavității bucale, combate scorbutul
si boli oculare. Se folosesc fructe de nucă verzi (imature).
ca remediu multivitaminic pentru deficiența de vitamine,
și este folosit și ca diaforetic.
În a doua jumătate a secolului al XX-lea, printre fanii de a face cu folk
Înseamnă că medicamentul a devenit popular, căruia i s-a dat mai târziu numele
„Todikamp” (în numele creatorului său Mihail Petrovici Todik).
Există mai multe moduri de a face acest instrument, dar
una dintre cele mai simple este următoarea.
Un borcan de trei litri se umple cu nuci verzi intr-o cantitate
80-100 bucăți și umplutură rafinată cu kerosen, nu aveți nevoie
se adauga cam 7-10 cm. Apoi recipientul este rulat și coborât
la subsol sau îngropat 60-70 cm. Sus, pentru a ține capacul,
Este instalată o greutate de 10-12 kg sau o altă greutate. Astfel de
forma produsului este învechită timp de 3 luni.
Autorul a susținut că, în ciuda toxicității kerosenului, combinația acestuia
cu o nucă încetează să mai fie otravă și devine medicament. Prin intermediul
medicamentul, pacienții lui M. Todik au căutat să vindece sciatica, prostatita,
artrită
scleroză, tromboflebită, pielonefrită, hipertensiune arterială, schizofrenie, ciroză,
ischemie
si chiar oncologie. În istoria recentă, unii adepți ai lui M. Todik
au înlocuit kerosenul cu o soluție de alcool, în timp ce alții au început să pună
în loc de soiurile europene de nuc, negru american.
Dar, deși ideea de bază a suferit o serie de modificări în ultima vreme,
este încă destul de popular astăzi.
Decocturi
Pentru decocturile din medicina tradițională, cel mai des se folosesc non-semințele.
nuc și frunze, coajă verde, despărțitori și scoici.
Substanțele utile din coajă sunt depozitate ani de zile fără a fi distruse,
chiar și în lumină. Totuși, după ce apa fierbinte le eliberează,
se recomanda consumarea bulionului in 2-3 zile de la preparare.
La astfel de decocturi sunt adesea adăugate ingrediente suplimentare,
determina scopul său medical.
- Coji zdrobite de 10 nuci combinate cu 100
grame de frunze uscate de nucă sunt turnate într-un pre-adus
până când apa fierbe și se fierbe cu un capac liber
acoperiți timp de 30-40 de minute. Bulionul se răcește în mod natural
3-4 ore, dupa care se foloseste pentru tratarea afectiunilor pielii.
de două ori pe zi înainte de masă timp de 10 zile. - Coji de nucă zdrobite spălate cu apă rece
(2 pumni), păstăi de fasole uscată
(1 mână) și frunze uscate de dud alb
(1 mână) în decocturi, recomandă unii vindecători tradiționali
utilizat pentru a trata diabetul. Fierbe apă mai întâi
(3,5 l) de coji se toarnă timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă la ea
fasole, iar după cinci minute, frunze de mătase. Întregul amestec
mai sta pe foc inca 10 minute, dupa care se raceste natural
metoda, filtrată și introdusă la frigider într-un pahar
recipient. În scop terapeutic, bulionul se consumă zilnic.
un pahar înainte de a merge la culcare. - Frunze uscate de nuc, în funcție de concentrația de materii prime,
folosit pentru nereguli menstruale. Acesta este motivul pentru care iau
o lingura si jumatate de frunze de nuc tocate, infuzate 3 ore
0,5 litri de apă clocotită. Pentru inflamarea cavității bucale 2 linguri.
Materiile prime se toarnă în 200 ml apă și se aduc la fierbere, după care insistă.
pentru încă o oră.
În mod similar, decocturile sunt preparate din pereții despărțitori extrași din acestea.
coji de nucă. Cu ajutorul lor, de exemplu, refac munca.
glanda tiroidă, ale cărei probleme au fost cauzate de lipsa de iod
in corp. Pentru a face acest lucru, partițiile sunt fierte din comandă
10 minute. Materiile prime pe portie se iau in proportie: 1 pahar
apă (200 ml) într-un sfert de pahar de pereți despărțitori.
infuzii
În medicina populară, tincturile sunt folosite pe nuci verzi.
în diverse scopuri: din lupta împotriva tuberculozei și diabetului zaharat,
pentru a proteja glanda tiroidă, vasele de sânge și organele digestive. Mai des
În total, produsul este infuzat într-un loc întunecat timp de 1 până la 2 săptămâni.
Există însă rețete în care infuzia este necesară în timpul gătitului.
stai in lumina.
- Pentru fabricarea de fonduri pentru nodurile glandei tiroide trei duzini.
nucile verzi se taie si se umplu cu 1 litru de alcool
(70%). Amestecul este lăsat să stea în lumina directă a soarelui timp de 2 săptămâni.
După strecurare, în amestec se adaugă zahăr, cu care se infuzează.
încă o lună. - Cu gastrită
se foloseste o tinctura de nuci, inclusiv 0,5 kg tocate
fructe verzi, un litru de alcool, 0,5 litri de apa si 100 g de zahar.
Compoziția acestor ingrediente este infuzată timp de 3 luni.
Se consuma intr-o lingura de doua ori pe zi pt
o luna si jumatate. Între cursuri, trebuie să faceți un curs de 2 săptămâni
pauză. (În rețeta instant, există 2 duzini de verdeață
nucile se toarnă în 0,5 litri de vodcă și se păstrează timp de 24 de zile). - Pentru probleme ale tractului urinar și tulburări gastro-intestinale.
medicina traditionala recomanda infuzia de miere si nuci. Cereale
tocat (de exemplu, folosind o mașină de tocat carne) și amestecat cu
aceeași porție de miere
(pentru a amesteca, folosiți email sau sticlă
bucate). Borcanele în care se toarnă amestecul la sterilizare.
nu am nevoie. Infuzia este închisă cu un capac și trimisă în întuneric.
loc răcoros timp de o lună.
Infuziile alcoolice se fac si cu coji de nuca. În ciuda
datorită durității sale, coaja eliberează cumarină cu relativă ușurință,
cu care se poate efectua un tratament antibacterian,
precum și alte substanțe utile. De asemenea, spre deosebire de decocturi,
Substanțele utile se păstrează în infuzii mai mult timp, iar agenții curativi.
devin mai usoare.
În medicina orientală
În medicina tradițională tibetană, funcțiile vitale ale corpului
(sănătatea și boala) sunt guvernate de trei energii: vântul, bilă și
Nămol. O energie poate domina la o persoană, dar ele pot fi combinate
și două (foarte rar, trei) energii. În funcție de această combinație
(constituția) unei persoane și determină alimentația acesteia, ținând cont
și criterii alimentare: 6 arome, 5 elemente, 17 proprietăți.
Aceste proprietăți includ, de exemplu, parametrul „cald-rece”.
Prin urmare, alimentele „fierbinți” cresc „căldura” vitală și slăbesc „frigul”.
Conform acestui parametru, nucile sunt considerate un aliment fierbinte, care
Mărește energia „bilei”, slăbind „Vântul” și „Slime”. Și în frig
stații, oameni cu predominanța „vântului” și „nămolului” în constituție,
precum și persoanele în vârstă, care duc un stil de viață sedentar, ar trebui să folosească
Nuc. În plus, există, conform bioritmurilor zilnice, ar trebui
16 până la 20 de ore și, în majoritatea cazurilor, de preferință separat
a altor produse. Dar această regulă nu se aplică persoanelor cu constituție.
„Viteză”.
Un aranjament alimentar atât de complicat, ar putea crede un european
complicat inutil. Dar rețineți că medicina tibetană nu este
proporția de competenți nutrițional în probleme de sănătate este de 30% (pentru altul
30% este responsabil pentru starea psihică și 40% pentru coloana vertebrală), prin urmare
în această știință, totul contează.
În cercetarea științifică
Chiar dacă este vorba despre beneficiile elementelor chimice care alcătuiesc nuca
oamenii de știință știu deja multe, mai au nevoie de un experiment
confirmarea faptului că aceste substanțe benefice atunci când sunt consumate
nucile sunt absorbite de organism și au într-adevăr un efect pozitiv
efectele sanatatii.
Cercetătorii din SUA au testat biodisponibilitatea antioxidanților,
cuprinse în nuc, în lotul experimental. Nuc
a fost aleasă ca una dintre cele mai bogate surse de elagitanin și
tocoferol în lumea vegetală. Ca urmare, cel mai mare număr de
y-tocoferolii (dar nu a-tocoferolii) și catechinele au venit oamenii de știință
concluzionează că nucile înmoaie oxidarea
stres, dar este prea devreme să-l numim un panaceu antioxidant..
Oamenii de știință de la Universitatea din California (Los Angeles, SUA) În
Practica a testat credința larg răspândită că
Consumul de nuci îmbunătățește calitatea spermei. A trăi
efectuat pe 117 voluntari sănătoși cu vârsta cuprinsă între 21 și 35 de ani
ani. Timp de 3 luni, bărbații au consumat 75 de grame zilnic.
nuci, fără a schimba nimic în restul dietei,
reprezentând așa-numitul. „Dieta tipic occidentală”. Rezultate comparate
cu indicatorii grupului de control, ai cărui reprezentanți sunt nuci
Nu și-au diversificat meniul cu nuci. Bărbații din prima grupă s-au îmbunătățit
atât viabilitatea cât și motilitatea spermatozoizilor..
O digestie mai bună s-a dovedit cu consumul de nuci.
un experiment care a implicat 194 de adulți sănătoși care au mâncat
43 de grame din acest produs în fiecare zi timp de 8 săptămâni. PE
comparativ cu perioada în care aceleași persoane nu foloseau nuci,
a avut o creștere a numărului de bacterii benefice
..
Efectul curativ al nucului în prevenirea cancerului de sân.
și drept, oamenii de știință au încercat să confirme în statistici
un studiu care a implicat 104 femei sănătoase și 97 de pacienți cu
cancer mamar Oamenii de știință au ajuns la concluzia că acele femei care
consumate regulat măcar puține nuci, scăzute de 2-3 ori
riscul de a dezvolta cancer. În același timp, o creștere a numărului de mese
nucile nu au fost la fel de semnificative ca totalul
abandonându-le.… Aceste statistici sunt experimentale
eprubetă „a fost confirmată de un alt grup de oameni de știință care a testat „nucă”
un medicament care a oprit creșterea celulelor canceroase prelevate din
san si drept..
Potențialul nucului în lupta împotriva bolilor
Experiment de laborator cu Alzheimer de 10 luni
rozătoare, care au adăugat 6-9% nuci în hrana lor (aceasta corespunde cu
aproximativ 28-45 de grame din același produs pe zi pentru o persoană).
La șoareci, conform rezultatelor sarcinilor de testare, memoria s-a îmbunătățit, a scăzut
anxietate, a răspuns mai bine la învățare, comparativ cu
de rozătoare care nu au primit nuca. Au venit cercetătorii
la concluzia că un supliment alimentar de nuci poate ajuta la reducerea
pericol de dezvoltare, întârzie sau încetinește progresia bolii
Alzheimer ..
A pierde in greutate
Nuca este un produs bogat in calorii. 100 de grame contine
aproximativ 650 kcal. Și totuși, cu ajutorul lor, poți controla
greutate și menține-te în formă.
- În primul rând, conform unei echipe comune de cercetare
USDA și Centrul Beltsville
studii nutriționale, o persoană metabolizează cu 21% mai puține calorii
și, în consecință, luați în greutate mai încet decât v-ați aștepta.
a unui produs atât de bogat în calorii.. - În al doilea rând, consumând nuci, senzația de foame scade și
cu o sațietate mai rapidă, persoana mănâncă mai puțin. Într-o articulație
Experiment de cercetare în Israel, Boston și Massachusetts
grupuri de 10 persoane obeze au băut o porție zilnică timp de 8 zile
un shake care conține 48 de grame de nuci măcinate. Ca urmare
a avut o scădere a foametei comparativ
cu cei care au băut un placebo cu aceeași cantitate de nutrienți și calorii
..
Alte centre cu un număr mare de centre au efectuat experimente similare.
numarul de participanti. De exemplu, oamenii de știință din San Diego au invitat aproape
trei sute de femei de diferite vârste (25 până la 72 de ani) care au slăbit,
reducerea cantității de calorii consumate. Meniul primului grup de femei
A fost formulat pentru a include 40 de grame de nuci pe zi. Ca urmare
reprezentanţi ai primului grup la sfârşitul experimentului în medie
au pierdut 10% din greutate, iar reprezentanții celui de-al doilea grup – doar 5%.
Motivul pentru care oamenii de știință îl văd este că datorită nucilor, femeile în
din primul grup, s-au săturat mai repede și nu au vrut să mănânce mai mult.
În bucătărie
Ca produs, nucul este universal: poate fi folosit și
în produse de patiserie și în preparate din carne sau pește, salate și sosuri.
Prin urmare, rețetele cu includerea lor sunt numeroase și variate.
Este considerat unul dintre deținătorii recordului pentru utilizarea nucilor la gătit.
Bucătărie caucaziană. Acolo, componenta de nuc poate fi chiar înăuntru
supe care sunt îngroșate cu boabe măcinate. În special,
asa se prepara, de exemplu, supa georgiana de pui
și nuci.
Prăjirea fasolei dezvăluie aroma lor și adaugă amărăciunea nicotinei.
Cu toate acestea, pe lângă prăjite, puteți găsi murături
și cereale confiate. Deci, în sirop de zahăr, nucile pot fi
întâlni, de exemplu, în spirite
«Vin de Noi» și «Nocino».
Nucile sunt adesea combinate în bucătăria turcească, georgiană și rusă.
cu vinete.
În Georgia, vinetele mici sunt împărțite printr-o tăietură longitudinală în două
jumatati, se prajesc si se asezoneaza cu un amestec de nuci macinate
nuci cu adaos de usturoi,
ceapa, coriandru, tarhon, boia de ardei, telina.
Uneori vasul este stropit cu semințe de rodie.
În mod similar, vinetele aproape tăiate sunt umplute cu nucă.
în Liban.
În Mexic, există un fel de mâncare național special cu culorile statului.
steag: «Chiles en nogada». Acesta este chili verde umplut
colorat cu sos alb de nuci macinate, ornat
semințe roșii de rodie. Personajul dintr-unul dintre romanele mexicane
Autoarea Laura Esquivel a murit după ce a mâncat acest fel de mâncare, servit în climă
momentul nunții, pentru că el, fără să aștepte cele 20 de minute alocate,
S-a dus imediat la patul nupțial și nu a lăsat să coboare Chiles en nogada
în stomac.
În cosmetologie
Chiar și în Grecia antică, fructul unei nuci (mai precis, o soluție de cenușă dintr-o coajă)
femeile obișnuiau să îndepărteze părul de pe corp. Femeile moderne
diverse componente ale nucilor sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie
proceduri. De exemplu, cojile de nucă sunt incluse în scrubs.
Pentru fata. Cu toate acestea, cea mai folosită nucă de unt
extracte.
Ulei
nucul este folosit ca emolient, hidratant,
agent antiinflamator și anti-îmbătrânire care previne
formarea ridurilor. Efectul său ajută la întărirea microvaselor,
care elimină formarea unei rețele capilare roșii. In vara
uleiul este aplicat pe piele pentru a uniformiza bronzul. bai de unghii,
inclusiv uleiuri de nuci și lămâie, „ia” pentru a întări
unghie placata. Și adăugând câteva picături de ulei în șampon
ajută la întărirea părului. Datorită strălucirii sale, îmbunătățește structura.
și colorare în culoarea castanului, și un „nuc” special
praf.
Extractul de CO2 supercritic este produs la scară industrială,
făcut din frunze de nuc. Este un uleios
o masă de nuanță maro-gălbui cu un miros slab specific.
Extractul este inclus în compoziția preparatelor bactericide și fungicide,
șampoane, loțiuni și creme pentru îngrijirea pielii și a părului. este
ponderea în compoziția finită este mică (0,01 până la 0,1%), dar rolul este semnificativ.
Există un mod mai nestandard de a purta un bronz.
Substanțe conținute de nuc pentru a proteja pielea. În estul îndepărtat
exista o practică la recoltarea fânului
frecați-vă palmele cu frunze de nuc pentru a preveni formarea
calusuri. Deși pielea mâinilor a devenit maro și aspră,
calusurile nu mai erau înfricoșătoare.
Proprietăți periculoase ale nucilor și contraindicații.
Nucul este unul dintre cei mai puternici alergeni care
în sine îl face periculos pentru persoanele cu alergii severe.
reacție la acest produs. Sunt cunoscute cazuri de distribuție.
umflarea în contact strâns cu o persoană care a mâncat cu puțin timp înainte
mai mulți nucleoli. Dacă alergia copilului se manifestă exact
în această nucă (și nu alte tipuri de nuci), atunci șansele sunt mari
faptul că în procesul de creștere, sistemul imunitar va începe să perceapă
produsul este normal si dupa 12 ani manifestarile alergice vor disparea
al nu.
O altă amenințare, dar minoră, poate apărea cu intoleranță.
proteina de nuca. În acest caz, absența enzimelor în organism,
capabil să digere proteinele, ducând la diferite grade de disconfort
în tractul gastrointestinal cu manifestări extreme sub formă de diaree
și vărsături
Trebuie utilizat cu prudență și după consultarea unui medic.
Nuc:
O altă amenințare serioasă este reprezentată de utilizarea produselor vechi vechi.
nuci, precum și fructe mucegăite. Cu depozitare pe termen lung
fără coajă naturală, grăsimea se oxidează la contact
cu oxigen (râncezire). Produsele secundare ale oxidării sunt extrem de
periculos datorită efectelor mutagene și cancerigene. In primul
rotire, ficat, pancreas, duodenal
intestin. De asemenea, ficatul poate deveni o țintă și poate pune viața în pericol.
aflatoxină: un compus organic produs de diverse
tipuri de ciuperci. Aceste mucegaiuri se dezvoltă adesea.
în nuci.
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele pericole ale nucilor.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
date de interes
Pentru fructele arborelui Juglans regia, numele este nuc sau grecesc
nebuni, ne-am blocat după ce călugării au călătorit
Peninsula Balcanică, l-a prezentat compatrioților săi. Se crede
că grecii antici au început să cultive această plantă, încercând
obține aceleași fructe mari ca și cei cu care au făcut comerț
de greci, persi. Din ținuturile persane, probabil, au început să se răspândească
nuci din întreaga lume, deși rămășițe din pădurile relicte de nuci din Terțiar
perioada paleobotanica se gasesc in China, Turcia, Transcaucazia, in sud
Ungaria și Bucovina (Ucraina). În Asia Centrală, o astfel de relicvă
crângurile au supraviețuit până în zilele noastre.
Deși fructele acestor arbori se găsesc în timpul săpăturilor arheologice
de la Himalaya până în Elveția, cele mai vechi nuci datează din secolul al VIII-lea
mileniu î.Hr. e, au fost descoperite în peșterile Shanidar (teritoriu
Irakul modern). Mai târziu în Mesopotamia, care a fost și el localizat
în ţinuturile Irakului modern, cele mai vechi scrieri
dovezi de a mânca o nucă, care este și în Babilon,
iar în Persia s-a numit „regal”, din moment ce doar reprezentanții
cea mai înaltă nobilime avea voie să-l mănânce. Plebeilor li s-a interzis să folosească
acest produs pentru alimentație, deoarece se credea că nucile se îmbunătățesc foarte mult
abilitățile intelectuale ale unei persoane, iar acest lucru nu ar trebui permis
Hotelul.
Numele antic, „ghinda zeilor”, indică direct sacrul.
arbore de nuci. Într-unul dintre miturile grecești, zeul Dionysos a devenit
pe planta de nuc pentru iubita lui după moarte. Conform
la un alt mit grecesc antic, spânzurarea
În ramurile fetei, ascunzându-se astfel de apropiere
dușmani.
În tradiția romană, nucile erau asociate cu zeița căsătoriei și a maternității.
Juno. De acolo a început tradiția de a îmbăia mirii cu nucleoli.
În Roma antică, a existat un alt obicei de nuntă: ajunul
căsătorie și maturitate, mirele avea să iasă și să se împărtășească
prietenilor tăi o rezervă de fructe de nucă, parcă transmise ca moștenire
tinereţea lui.
Extinderea Imperiului Roman pe pământurile popoarelor germanice a dus la
apariţia unui alt „pseudonim” pentru nuc. Germanii i-au numit pe romani
„Valhami” (Walh), care a fost transformat în mai multe limbi slave
în cuvântul „vlohi / volokhi”. Și după ce au început să sune
reprezentanţi ai tuturor localităţilor romanizate, în circulaţie de mărfuri
că nuca era un produs popular, „lipit” pentru totdeauna
numele „Voloshsky”.
Fructele nucului, chiar și la latitudinile noastre, pot ajunge la dimensiunea unui pui
ouă. Astfel, de exemplu, au fost cultivate în regiunea Cherkasy de către ucraineni
grădinarul Leonid Boyko, care a crescut cu o amendă un soi numit „Bomb”.
nuci, 30-40 grame fiecare. Există dovezi că mai multe
În condiții favorabile, unii pomi pot da roade pentru 70-80
grame
Dar, în mod curios, nu creatorii sunt incluși cel mai des în jurnalul de bord,
iar distrugătorii sunt oameni care, într-un timp limitat,
sunt capabili să spargă mai multe nuci în moduri diferite. Deci spre Pakistan
Mohammed Rashid deține recordul pentru spargerea nucilor și a capetelor
(254 bucăți pe minut) și palmă (284 bucăți / min.). Lucrând singur
cot, era pe cale să fie lovită de indianul Prabhakar Reddy P (229 bucăți/min.).
Și un alt Mujaba pakistanez pe care Hassan Mogal îl folosește pentru a lui
realizări, o armă neobișnuită pentru această țară: nunchuck-urile.
Lemnul de nuc este apreciat pentru caracteristicile sale decorative si tehnice.
caracteristici, și de relativa penurie, pe măsură ce crește
pomul este lent, dar ei îl taie fără tragere de inimă (o nucă care dă roade este o sursă
venit constant). În unele țări, colectarea acestuia este acum interzisă.
Dar în timpul existenței industriei de achiziții, au folosit
nu numai trunchiuri de copaci sănătoase, ci și creșteri apreciate de dulgheri,
care putea atinge dimensiuni enorme (1,2-2 metri cântărind mai mult
1,5 mii kg).
Furnirul de nuc este folosit pentru a căptuși interioarele mașinilor scumpe, din
lemn produce mobilier, instrumente muzicale, vase,
parchet. Deoarece culoarea lemnului depinde de climă și de sol.
caracteristici, există mai multe tipuri de lemn deosebit de valoroase:
„italiană”, „caucaziană”, „franceză” și așa mai departe.
Plăcile de nuc au servit drept bază pentru multe picturi celebre
(de exemplu, pe o astfel de tablă era scris „Doamna cu hermină” de Leonardo
da Vinci). Apropo, pictorii au făcut bazele pentru picturile lor din
unt de nuci. În timpul Primului Război Mondial, nuc
folosit la fabricarea elicelor de avioane. Activ
L-am folosit pentru a crea o bază din lemn masiv pentru puști de vânătoare.
Asemănarea externă evidentă a nucleului cu creierul uman este oarecum
cu zeci de ani în urmă l-a provocat pe celebrul scriitor de science-fiction Kir Bulychev
pentru a crea o glumă literară. Într-o revistă de știință serioasă
„Știință și viață”, dar într-un titlu frivol „Academia de științe amuzante”
a publicat o scrisoare pe care o inventase, care ar fi venit de la a
un pensionar grijuliu care a susținut în mod convingător că toate
Nucul este o altă formă particulară de viață inteligentă extraterestră.
Nu toți cititorii au înțeles gluma. Mulți dintre ei au raportat în scrisorile lor
editorilor care refuză să mănânce nuci pentru a salva vieți
În minte frații.
Nucul în sine nu este atât de scrupulos în privința sa
„Frații”, suprimând creșterea multor plante din vecinătate. Concurenții tăi
nuca se scoate cu ajutorul juglonei. Această substanță în diferite perioade ale anului.
este concentrat în diferite părți ale copacului (primăvara – pe frunze, vara
– în rădăcini), otrăvirea chiar și a plantelor mici sensibile la juglone
concentraţie. Sistemul de rădăcină al unei cutii de nucă moartă și tăiată
eliberează o substanță toxică încă câțiva ani.
Și deși juglone nu este răspândit pe scară largă în sol, mai ales sensibil
plantele pot fi plantate la cel puțin 20-25 de metri de toxină
nuc. Cu toate acestea, mai puțin sensibile (de exemplu, bumbac,
cereale) cresc bine pe nuci.
Cel puțin 2 persoane știau despre proprietățile toxice ale nucilor.
acum o mie de ani. În sudul Statelor Unite, era destul de răspândită.
practica folosirii cojilor de fructe verzi feliate pentru pește
capcana. Scoicile au fost aruncate în apă și peștii uluiți s-au ridicat la
suprafata apei, unde a devenit prada usoara pentru pescari.
Selectare și depozitare
Celebrul bucătar italian Giorgio Locatelli sfătuiește să cumpere
nuci nedecojite cu intensitate maximă de aromă și prospețime
– din decembrie până în februarie. Dar cum să determinați calitatea miezului fără a distruge
înveliș, mai ales că forma, grosimea și moliciunea învelișului de protecție
Ar putea exista mai multe trăsături varietale? Experții sfătuiesc
respinge fructele „rele” conform următorilor indicatori:
- 1 greutate… Goliți nuca cu boabe uscate
va fi mai ușor decât se aștepta. Într-un lot în care o parte semnificativă a nucilor
– „proștii” abilitatea de a distinge o nucă plină de una goală vine foarte
repede și rămâne pe viață. Dar chiar și fără această abilitate, o nucă cu un uscat
nucleul este relativ ușor de ghicit. - 2 sonare… Înainte de a cumpăra, fructele trebuie
scuturați și ascultați sunetul: dacă nuca zornăie, atunci,
cel mai probabil vechi. - 3 Culoare și pete… Culoarea cochiliei
trebuie să fie uniformă, fără pete întunecate care ar putea indica
despre deteriorarea în interiorul miezului. Dar, în general, acesta nu este cel mai fiabil mod.
evaluați calitatea, deoarece o urmă pe exteriorul carcasei poate
Ei rămân din coaja verde. Dar culoarea miezului indică clar
despre calitate: de la cumpărarea fasole încrețită galben închis cu
amestecate trebuie aruncate. - 4 miros… rancio amarul
mirosul este un semn foarte puternic al unei nuci proaste. Dar de obicei
carcasa (dacă integritatea nu este încălcată) nu permite trecerea mirosurilor,
și prin urmare acest criteriu este mai mult legat de evaluarea deja purificate
nucleolos.
Deși calitatea nucilor decojite este mult mai ușor de evaluat,
acestea trebuie achiziționate cu mare grijă. In primul rand, in asa ceva
sub formă de nucleu, își pierd o parte importantă din proprietățile lor utile. Pe locul doi,
aceasta crește riscul de contact al miezului neprotejat cu substanțe nocive
(de obicei cumpărătorul nu știe unde și în ce condiții au fost depozitate miezurile).
Dacă dintr-un motiv oarecare este posibil să cumpărați numai deja curat
nuclee, este mai bine să cumpărați mai întâi niște „pentru testare”.
În orice caz, atunci când aveți dubii, este mai bine să nu riscați.
și refuză să cumpere, deoarece se formează coșuri mucegăite
aflatoxine mortale care nu sunt distruse nici când
tratament termic, deci nu ar trebui să prăjiți nici astfel de nuci:
acest lucru nu va ajuta la prevenirea amenințării otrăvirii.
GOST permite păstrarea nucilor în coajă timp de cel mult un an și decojite
formular – nu mai mult de șase luni și apoi – sub rezerva cerințelor condițiilor
depozitare. Nucile nu-i plac aerul sau lumina. Grăsimea din nuci
relativ ușor de ruginit, devine rânced, așa că depozitați
Fasolea decojită trebuie închisă etanș într-un borcan de sticlă într-un loc întunecat.
dulap sau frigider. Nucile pot fi expediate pentru câteva luni.
de depozitat la congelator. Se pot păstra nucile decojite
până la un an într-un loc uscat, aerisit și de preferință răcoros.
Soiuri și cultivare.
Nucile sunt cultivate din semințe. În același timp, cel mai puternic potențial
au altoit puieți crescuți în pepiniere. Deși până la etaje
acest copac este nepretențios, dacă este posibil, nucul este plantat pe un nisip-pietros
sol afanat bogat in var. Pentru ca mai târziu copacul
nu umbrește alte plante, de obicei o „cocoțează” pe marginea grădinii. coroană
Plantele sunt extinse și ajung cu ușurință la 20 de metri în diametru sau mai mult.
Planta dă roade, de regulă, de la 7-8 ani (uneori
4-5 ani) și până la sfârșitul duratei de viață utilă, până la aproximativ 200-300 de ani. Cu toate acestea, există
şi exemplare fructuoase mult mai vechi. Deci, în China (județ
Khotan), există un copac vechi de aproape 1400 de ani, care dă până la 6,5-7
mii de nuci pe an. În special se observă fructificare activă în
un arbore independent (nu în plantații) până la un secol și jumătate.
Randamentul mediu al acestor arbori este de aproximativ 120-150 kg pe an. Dar în literatură
descrie deținătorii de recorduri capabili să producă până la o tonă și jumătate pe an
fructe
Soiuri de nuci (cu excepția caracteristicilor botanice și a condițiilor de îngrijire)
diferă în ceea ce privește randamentul, mărimea fructelor, grosimea cojii și greutatea
cereale. Experții recomandă colectarea materialului săditor altoit.
cu tip de fructificare laterală (laterală), alegând soiuri după putere
creștere, ținând cont de zonarea agroclimatică, și nu de suprasolicitare
numărul de polenizatori și amestecul de soiuri din grădină. Mai interesant
pentru cultivarea soiurilor sunt prezentate în ratingul nostru de nuci.
- 1 INTR… Acest superlateral
varietatea este selecția ucraineană. Nucul este destinat
cultivare industrială și este capabilă să producă până la 25 de muguri per lăstar.
Fructele sunt mari (până la 60 g) și asta înseamnă că poți colecta
cam un kilogram de fructe, iar dintr-un pom, vreo 5 saci. - 2 Pierral Lara (LARA)… Unul dintre
lideri ai reproducerii franceze, rezultând sferici foarte mari
nuci cu baza plată și bob ușor. La recoltare, până la 75% sunt
fructe cu un calibru de 34-35 mm și mai mult. Cochilia, deși puternică, este subțire,
care permite obţinerea la ieşire până la 50% din masa totală. Miezul are
gust dulce. - 3 Kazaku… Un procent și mai mare
boabe din masa totală (până la 60%) demonstrează un mare clasic
un soi care reprezintă selecţia Moldovei în clasament. Popularitate
rezistență adăugată la boli, temperaturi scăzute
combinată cu o productivitate ridicată (în jur de 3,5-4 t/ha). Jumătate
Fructele de mărime sunt de formă cilindrică. - 4 barcă cu pânze… american
crescătorii (de la Universitatea din California) au dezvoltat un produs extrem de productiv
dar o varietate capricioasă la schimbările de temperatură. Arborele se caracterizează prin
o creştere treptată a procentului de fructificare laterală, care
cu o creștere a sezoanelor de vegetație, ajunge la 90%. Mic
fructele au formă ovală. - 5 Shebin… Acest soi, care reprezintă
Selecția turcească, caracterizată prin fructificare abundentă și extinsă
zona de aşezare (cu excepţia zonelor de coastă). Calibrul fructelor
40 mm sunt colectate în ciorchini și dau aproximativ 50% din masa totală a produsului.
la iesire. Au o coajă subțire și un miez dens galben deschis.
culoare.
Consumul regulat al oricărui tip de nuci, chiar și în cantități mici.
îmbunătățește funcționarea vaselor cerebrale, crește
și performanța fizică, normalizează funcția cardiacă și performanța reproductivă,
care, combinat cu aroma sa recunoscută, explică necruțătorul
popularitatea acestui produs.
