Pepenele obișnuit este o plantă anuală cu o tulpină ramificată târâtoare de 2-3 metri lungime, o specie din genul Pepene verde (Citrullus) din familia Dovleacului (Cucurbitaceae).
Fructul unui pepene verde este o boabă falsă sferică mare, cu o suprafață netedă și pulpă dulce și suculentă roz sau roșie.
Unele soiuri au pulpa albă sau alb-gălbuie.
Patria pepenelui este Africa de Sud și Centrală. Pepenele verde este cultivat în multe zone ale Pământului cu un climat uscat și cald.
În prezent, pepenii verzi sunt cultivați în 96 de țări ale lumii în peste 1200 de soiuri.
Pulpa de pepene verde conține
5,5 până la 13% zaharuri (glucoză, fructoză și ceva zaharoză).
În momentul coacerii, predomină glucoza și fructoza, zaharoza se acumulează în timpul depozitării pepenilor.
Fructoza reprezintă aproximativ jumătate din toate zaharurile și determină dulceața pepenelui verde. Fructele care cântăresc 3-4 kg conţin până la 150 g de fructoză pură.
Pepenele verde este o sursă de pectină, fibre, vitamine B1, B2, C, PP, acid folic și provitamina A, precum și săruri de mangan, nichel, fier, magneziu și potasiu.
Pulpa conține:
substanțe pectinice – 0,68%, proteine - 0,7%; calciu – 14 mg /%, magneziu – 224 mg /%, sodiu – 16 mg /%, potasiu – 64 mg /%, fosfor – 7 mg /%, fier în formă organică – 1 mg /%; vitamine – tiamina, riboflavina, niacina, acid folic, caroten – 0,1-0,7 mg /%, acid ascorbic – 0,7-20 mg /%, substante alcaline.
100 de grame din partea comestibilă a fructului conțin 38 de kilocalorii.
Semințele de pepene verde conțin până la 25% ulei gras similar în proprietăți fizice și chimice cu uleiul de migdale și bogat în vitamina D.
Există o modalitate de a crește pepeni verzi deosebit de dulci: o sămânță de pepene verde este plantată într-un saxaul într-un mod special. Mâncând suc de saxaul, pepenele verde devine mic (cu pumnul mare) și foarte dulce, aproape ca un sirop.
Pepenele verde se consumă proaspăt. Pulpa de pepene verde este un bun calmant de sete.
Fructele pepenilor mici sunt folosite pentru murat și conservare.
Prin evaporarea sucului de pepene verde se prepară o „miere” groasă de pepene verde (nardek), care conține până la 90% zaharuri.
(„Mierea” de struguri obținută în mod similar din sucul de struguri se numește bekmes sau doshab; sucurile fierte din diferite fructe, fructe de pădure și legume se mai numesc și bekmes)
Cu coaja de pepene verde se prepară dulcețuri delicioase și fructe confiate.
Uleiul de masă se obține din semințe.
Pepenele verde este bun pentru oamenii de toate vârstele. Proprietățile sale medicinale sunt utilizate pe scară largă în medicină.
Câteva sfaturi despre cum să alegeți o „boabă în dungi” coaptă:
1. Este indicat să nu cumpărați pepeni verzi înainte de jumătatea lunii august. Chiar și cele mai timpurii soiuri se coc natural abia la sfârșitul lunii iulie.
2. Un pepene copt scoate un sunet plictisitor când îl mângâi cu palma.
3. Pepenele copt trosnește chiar și cu o strângere ușoară.
4. Nu cumpărați niciodată un pepene verde crăpat.
5. Un pepene verde prea mare dintr-un tobogan, supraalimentat, prea mic, de obicei imatur. Alegeți doar pepeni verzi medii.
6. O pată albă mare pe partea unui pepene verde este un semn de imaturitate. Alegeți un pepene verde cu o ușoară pată albă.
7. Un pepene copt se zgârie ușor cu unghia.
8. Nu cumpărați niciodată pepeni verzi lângă drumuri! Pepenele smuls „respiră”, absoarbe cu ușurință toxinele din aer.
9. Un lipici uscat nu este un indicator al maturității.
10. Fibrele trebuie să fie albe în tăietură. Fibrele galbene sunt un semn al excesului de nitrați.
11. EȘANȚĂ IMPORTANTĂ. După ce tăiați pepenele verde acasă, scufundați o bucată de pulpă într-un pahar cu apă rece. Dacă apa devine roz, pepenele verde este vopsit în sensul literal al cuvântului (se introduce un fel de colorant). Este periculos să mănânci un astfel de pepene.
12. Nitrații din pepene verde sunt distribuiți neuniform. Majoritatea se găsesc pe piele și pe tulpină. Pentru copii, cel mai bine este să hrăniți pulpa de la mijloc.
13. Un pepene cu miros acru poate fi grav otrăvit.
14. Astăzi, puteți găti dulceață din coajă de pepene, dacă acest pepene a fost cumpărat nu mai devreme de 20 august (și mai bine – în septembrie). Cu tehnologia modernă de cultivare accelerată a pepenilor verzi, sunt folosite multe substanțe nocive, care sunt concentrate chiar sub piele.
15. Un pepene copt nu este doar roșu la tăiat, ci și neapărat dulce. Pepenele roșu imatur este injectat cu o seringă dintr-o soluție de uree (uneori, și numai urina vânzătorului), dar dulceața potrivită nu provine din aceasta.
16. Pepenele verde tăiat trebuie consumat în 2-3 ore. Așa că cumpărați pepene verde de mărimea potrivită. Nu este de dorit să păstrați un pepene tăiat chiar și în frigider mai mult de 3 ore; Pulpa unui pepene verde este un teren de reproducere foarte bun pentru microbi. Prin urmare, un pepene verde tăiat rânced poate fi grav otrăvit. Aceasta este o chestiune de întâmplare, în funcție de microbii care intră într-un anumit pepene când este tăiat.
Pepenele verde are proprietăți puternice diuretice, coleretice, antiinflamatorii, antipiretice și tonice. Normalizează procesele metabolice, îmbunătățește motilitatea intestinală.
În medicina populară, efectul diuretic al pepenei verzi este utilizat pentru edemele asociate bolilor renale și cardiovasculare, precum și pentru bolile hepatice și colelitiaza. Pepenele verde nu irită rinichii sau tractul urinar.
Conținutul de compuși alcalini reglează echilibrul acido-bazic, motiv pentru care pepenele verde este folosit pentru acidoze de diverse origini. Conținutul de zaharuri ușor asimilabile și apă din pulpa de pepene determină utilizarea pepenelui în bolile hepatice cronice și acute.
Pepenele verde este folosit și pentru obezitate și necesitatea de a post atunci când este indicat în timpul tratamentului. Fibra din pulpa de pepene imbunatateste digestia, favorizeaza eliminarea colesterolului, iar acidul folic si vitamina C continute in pepene au efect antisclerotic. Substanțele pectinice și o cantitate mică de fibre din pulpa de pepene verde ajută la „optimizarea microflorei intestinale și nu provoacă flatulență.
În medicina populară, sucul de pepene verde a fost folosit pentru măștile de față nutritive și cu vitamine, care împiedică lăsarea pielii uscate și grase, îi îmbunătățesc culoarea și o fac moale și netedă.
* Pepenele imbunatateste procesul de digestie. Fibra de pulpă de pepene verde promovează activitatea vitală a microorganismelor benefice din intestine. Pepenele verde este bogat în substanțe alcaline care neutralizează excesul de acizi din alimentele de bază, cum ar fi ouăle, peștele, carnea și pâinea.
* Acidul folic, găsit în pepene verde, este important în bolile cardiovasculare. Participă la sinteza aminoacizilor și a hematopoiezei, reglează metabolismul grăsimilor, are efect antisclerotic, precum și colina și vitaminele C și P. conținute în pulpa de pepene verde.
Acidul folic se găsește și în legume: conopidă, mazăre, spanac, dar atunci când este fiert, este distrus.
* Este util să consumi pepene verde în perioada de după o boală prelungită și gravă, precum și după o intervenție chirurgicală, mai ales dacă aceasta a fost efectuată sub anestezie.
* Pepenele verde este un diuretic excelent, cunoscut de mult timp. Ar trebui consumat pentru edem asociat cu boli ale sistemului cardiovascular, rinichilor și ficatului.
* Cu urolitiază, cistită și nefrită, poți
mâncați 2 până la 2,5 kg de pepene verde pe zi.
* In cazul bolii litiazei la rinichi, alcalinitatea urinei sub influenta substantelor continute de pepene verde creste, sarurile devin solubile si sunt excretate datorita efectului diuretic. În acest caz, pepenele ar trebui consumat în porții uniforme sau noaptea.
* Un decoct din seminte de pepene verde si coaja proaspata de pepene verde are un efect diuretic bun. Coji uscate de pepene verde pot fi, de asemenea, folosite dacă nu sunt disponibile coji proaspete.
* Pentru cistita cronica, nefrita, pietre la rinichi, vezica urinara si ureter, trebuie preparat un diuretic.
Stratul exterior verde al coajei de pepene verde se taie fin, se toaca marunt, se usuca mai intai intr-un cuptor incins si apoi se usuca la temperatura camerei. Se bea 1 lingurita de 3 ori pe zi inainte de masa, spalata cu miere diluata in apa: la 50 g de apa calda fiarta -0,5 lingurita de miere. Păstrați cojile uscate de pepene verde într-o pungă de hârtie.
* Pentru a potoli setea, temperatură mai scăzută și cu condiții febrile în medicina populară, pacienților li se administrează pulpă și suc de pepene verde.
Se folosește și „laptele” de pepene verde, care este făcut din semințe de pepene zdrobite. Se macina in apa rece in proportie de 1:10 si se beau la 2 ore, cate 1 lingurita (se poate adauga zahar sau sirop de fructe).
* Luați un decoct din cruste uscate și proaspete (1:10) 0,5 căni de 3-4 ori pe zi ca diuretic.
* Pentru colita se prepara un decoct din coaja de pepene verde si se ia 0,5 cani de 4-5 ori pe zi. 100 g de coji uscate se toarnă în 0,5 litri de apă clocotită și se insistă până se răcește.
* Fibra din pepene verde, sporind motilitatea intestinală, accelerează excreția de colesterol în exces, prin urmare, pepenele verde este util pentru ateroscleroză și hipertensiune arterială.
* Pepenele verde este util și în anemie, deoarece, pe lângă acidul folic, conține săruri
fier
* La sângerare, semințele de pepene verde, trecute printr-o mașină de tocat carne și zdrobite cu lapte, opresc sângele.
* Pentru angina si tuberculoza pulmonara se recomanda gargara cu suc de pepene verde.
* În bolile ficatului și vezicii biliare, pepenele verde elimină lichidul din organism și hrănește țesutul hepatic cu zaharuri ușor digerabile.
* Cu calculii vezicii biliare, pepenii verzi sunt folosiți în alimentația medicală și sunt, de asemenea, un bun agent coleretic pentru hepatită.
* Pepenele verde este util în restabilirea funcției hepatice după icter.
* Pentru diabet zaharat se recomanda doze mici de pepene verde. Acest lucru se datorează faptului că pepenele verde copt conține multă fructoză, care este ușor absorbită și, spre deosebire de zaharoză, nu provoacă o sarcină asupra aparatului insular al pancreasului. Dar diabeticii ar trebui să fie foarte atenți la pepeni.
* Semințele de pepene verde, ca și semințele de dovleac, au efect antihelmintic. Sunt folosite pentru a trata paraziții intestinali și pentru a preveni viermii rotunzi. Semințele proaspete de pepene verde sunt zdrobite cu un obiect greu pentru a le zdrobi în loc să le zdrobească în pudră. Pentru 1 litru de apă se iau 100 g de semințe, se fierb 45 de minute la foc mic, apoi se filtrează și se beau 200-250 g de trei ori pe zi.
Se recomanda folosirea semintelor de pepene verde uscate, trecute printr-o masina de tocat carne, cu lapte in raport de 1:10, iar in timpul zilei se beau 2 pahare din amestec intre mese.
produse alimentare.
* Pentru bolile de piele, loțiunile de pepene verde sunt folosite pentru a vindeca rănile supurate care nu se vindecă: pe rană se aplică un terci de pulpă de pepene roșu.
* Conform prescripției medicinei chineze, pentru arsuri (chiar extinse, până la arsuri de gradul trei), acestea ameliorează starea pacientului cu ajutorul sucului de pepene verde fermentat.
În primul rând, arsurile sunt spălate cu ser fiziologic sau apă rece, apoi de mai multe ori pe zi fac loțiuni din suc, care se prepară astfel: pulpa și sucul unui pepene verde copt se pun într-un borcan de sticlă curat, Se sigilează și se lasa la temperatura camerei 3-4 luni, apoi se filtreaza sucul. În timp, capătă un miros acru. Lotiunile se aplica pe zona arsa.
Cu acest instrument, arsurile de gradul I și II se vindecă în general în 8 până la 9 zile, iar arsurile de gradul III în 18 până la 21 de zile.
* Consumul regulat de pepene verde în alimente asigură un somn sănătos, liniște sufletească și, pentru bărbați, potență crescută.
* Cu dureri de cap, migrene, o crustă groasă de pepene verde legată de frunte și tâmple ajută.
Pudră vindecătoare de pepene verde
Cea mai frecventă boală a sistemului musculo-scheletic din lume este osteocondroza.
Există, de asemenea, multe mijloace și, respectiv, metode de tratament, dar medicina tradițională nu rămâne în urmă.
Vă prezentăm o rețetă populară bine dovedită pentru tratamentul osteocondrozei:
Aceasta este pudră de pepene verde.
Se prepară foarte ușor:
scoateți coaja verde de pe pepene verde, uscați la cuptor și apoi măcinați aceste cruste într-o râșniță de cafea.
Norma pentru a lua pudra de pepene verde este prima săptămână 1/2 linguriță de 2 ori pe zi, a doua săptămână – 1 linguriță de 2 ori pe zi, a treia săptămână – 1 linguriță de 3 ori pe zi înainte de mese cu apă caldă.
Atenție însă: pepenele verde (inclusiv coaja lui) are un puternic efect diuretic, în plus, elimină bine sarea din organism. Prin urmare, luați un remediu pentru osteoporoză cu precauție extremă și asigurați-vă că luați simultan alimente bogate în potasiu, precum caise uscate, prune uscate, stafide, terci de hrișcă, pentru a evita pierderea de potasiu în organism.
Dacă bei această pudră de pepene verde dimineața pe stomacul gol pentru o perioadă de timp, căile biliare vor fi perfect curățate, pietrele din vezica biliară vor fi zdrobite, iar colecistita va fi evitată. În acest caz, rata de aport este de 1 linguriță cu un pahar cu apă caldă. Deci nu mâncați și nu beți timp de 15-20 de minute.
