Viziune de ansamblu
Sepia aparține clasei cefalopodelor.
Este adesea numit „cameleon de mare” deoarece se poate schimba
culoarea sa pentru a se potrivi cu mediul. Culoarea sepia este eterogenă:
tentacule verzui, aripioare tentate de violet, spate
partea este maronie cu dungi și pete, iar partea mai deschisă este abdomenul.
Sepiele se găsesc în principal în mările tropicale și subtropicale
în corpuri de apă puţin adânci.
Există mai mult de 100 de tipuri diferite de sepie. Mai numeroși
vizualizare – „secera faraonului„Cine locuiește în partea de nord
Oceanul Indian. O scoică mare poate cântări până la 12 kilograme.
și măsoară până la 50 de centimetri lungime.
Cum să alegi
Sepia arată ca un calmar,
doar mai grasă și mai rotundă. Puteți cumpăra sepie proaspătă de la
magazin de pește sau piață. Dacă se poate și dacă doriți, puteți
curățați și tăiați. Atunci când alegeți o sepie deja decojită, cu grijă
vezi dacă mai rămâne vreun reziduu de cerneală. Cu independent
curatare, este indicat sa purtati manusi, deoarece cerneala contine
în mâinile unei pete de scoici.
Cum se depozitează
Este recomandabil să gătiți sepia imediat după cumpărare. Dar cu
necesar: înfășurați într-o pungă de plastic etanșă și depozitați
în congelator.
Reflecție în cultură
Sepiele conțin cea mai mare cerneală. Pentru
de multe secole oamenii le-au folosit pentru scris și ca pictură,
care s-a numit «calmar„Derivat din știință
numele sepielor. Pictorii și artiștii au apreciat foarte mult acest tablou.
pentru nuanța sa extraordinară de maro pur.
În vremea noastră, industria modernă produce vopsele folosind substanțe chimice.
bazat, dar natural «calmar„Încă în uz
in productie.
Valoare calorica
Carnea de sepie aparține delicateselor, deoarece conținutul său caloric
este de doar 79 kcal la 100 de grame de produs, iar din punct de vedere al valorii nutritive
este superior cărnii de vită
si carne de porc. Consumul regulat de carne de sepie contribuie la
eliminarea activă a colesterolului și îmbunătățirea metabolismului și a grăsimilor
această moluște are un efect antibacterian.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Conținut caloric, kcal 16,5 0,6 0,8 1,7 80,6 79
Proprietăți utile ale sepiei.
Compoziția și prezența nutrienților
Carnea de sepie contine o cantitate mare de vitamine si benefica
substanțe: acizi grași omega-6 și omega-3, seleniu, potasiu, fosfor,
cupru, fier, zinc, iod, vitaminele A, E, B6, B12, D și practic
toți aminoacizii necesari organismului.
Carnea de sepie îmbunătățește metabolismul, are proprietăți antiinflamatorii.
efect, reduce cantitatea de colesterol din sânge și acționează ca a
antibiotic.
Proprietăți utile și medicinale
Microelementele incluse în carnea de sepie au un efect pozitiv
în corpul uman. Potasiul este implicat în curățarea tractului gastrointestinal.
tractului, reglează presiunea, elimină toxinele și îmbunătățește metabolismul
în ţesuturi.
Fierul, de asemenea inclus în compoziție, îmbunătățește semnificativ circulația sângelui.
Zincul normalizează metabolismul grăsimilor și este, de asemenea, necesar pentru vindecare.
răni și mai bine
Cresterea parului.
Indispensabil pentru munca cerebrală și cardiovasculară de înaltă calitate.
sisteme și fosfor. Este una dintre componentele principale ale celulelor.
Crește imunitatea și participă activ la structura proteinelor.
cuprul, care se găsește și în carnea de sepie.
Cerneala de sepie este folosita in medicina homeopatica. Sepia
– un medicament lichid pentru crustacee. Sepia este prescris
cu astfel de boli: deplasarea uterului, staza venoasă în el,
leucoree, însoțită de mâncărime, constipație, hemoroizi,
gonoree, dispepsie, prolaps rectal, migrenă, eczeme, bronșită.
De asemenea, cerneala de sepie este inclusă în Klimakt Hel – homeopat
un medicament care este prescris pentru tulburări ale sistemului nervos, deteriorare
travaliu ovarian, migrene,
distonie vegetativ-vasculară, tulburări de somn, bufeuri.
În bucătărie
Pregătirea corectă a sepiei înseamnă mult. Ce
Practic nu există nicio oportunitate de a cumpăra această moluște proaspătă, de care aveți nevoie
învață să-l manevrezi cu blândețe la rece sau înghețat
Carne proaspătă. Se recomandă dezghețarea sepiei în apă rece.
Daca ai cumparat crustacee nedecojite, dupa ce l-ai dezghetat
trebuie curățat în același mod ca și în cazul proaspăt: aruncați osul,
ochii, gura și viscerele. Dacă există o pungă de cerneală argintie,
atunci ar trebui să fie îndepărtat cu grijă, deoarece conținutul poate fi încă folosit
pentru a face spaghete cu sepie sau risotto. După
cum să tăiați sepia, este necesar să clătiți corpul sub jet de apă
și tentacule.
Cel mai bun pentru a face aperitive sau salate de sepie
cumpărați fructe de mare mici, deoarece sunt mai fragede. Și a
sunt potrivite spaghete sau supă, sepie 500 de grame. Cântărirea scoicilor
este mai bine să nu cumpărați mai mult de 600 de grame, pentru că carnea va fi foarte
greu.
Înainte de a pregăti felul de mâncare, puteți pregăti sepia.
sau se prajesc.
Cerneala de sepie trebuie adăugată în vas înainte de gătit:
punga se taie cu grija si continutul se toarna in tava
sau o tigaie. Se folosește cel mai bine pentru picantul felului de mâncare.
cerneală proaspătă de sepie.
Proprietăți periculoase ale sepiei
O contraindicație pentru consumul de carne de sepie este
alergie
pentru fructe de mare.
Vrei să vezi o sepie sub apă? Un videoclip foarte interesant și educativ.
