„Comun” și prevalența verzei albe în grădinile noastre
dă impresia inutilității acestei legume pentru a promova sănătatea.
Doar importanța verzei în dietologie și programe pare de necontestat.
Scădere în greutate, datorită conținutului scăzut de calorii și a abundenței sale de fibre.
Și, între timp, substanțele conținute de varză se reduc semnificativ
riscul de cancer intestinal, previne dezvoltarea aterosclerozei, ameliorează
a efectelor expunerii la radiații și afectează terapeutic
o serie de alte sisteme ale corpului.
Proprietăți utile ale varzei
Compoziție și calorii.
Varza crudă conține (în 100 g): .
calorii 25 kcal
Vitamina C 36,6 Potasiu, Vitamina K 170
B4 10,7 Calciu, Vitamina Ca 40
B3 0,234 Fosfor,
P 26 Vitamina B5 0,212 Sodiu,
La 18 Vitamina E 0,15 Magnezio, Mg 12
Compoziție completă
În medicină
Varza albă conține 16 aminoacizi liberi
(inclusiv triptofan, lizină, metionină, tirozină, histamina și altele).
Varza este bogată în vitaminele A, B1, B6, C (ascorbigen), P, K, antiulcer
vitamina U; săruri de potasiu și fosfor; oligoelemente: cobalt, cupru,
zinc, magneziu. Conține zaharuri, grăsimi, enzime (lactoză, protează,
lipază), substanțe hormonale, fitoncide.
Frunzele de varză conțin fibre care împiedică dezvoltarea aterosclerozei.
și îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal. De săruri minerale
rolul cel mai important îl au sărurile de potasiu, care activează eliminarea excesului de lichid
ale corpului și sărurile de sodiu, care au proprietatea de a reține apa..
Varza își datorează proprietățile sale terapeutice cu multiple fațete impresionantului său
complexul de substanţe chimice pe care îl conţine. Experimental
și s-a dovedit clinic a fi foarte eficient atunci când este utilizat
suc de varză în tratamentul ulcerului peptic
boli ale stomacului și duodenului. Performanța principală
substanta in terapia acestor boli este vitamina U, care are
proprietățile antihistaminice și antiserotoninice, pe lângă îmbunătățirea
metabolismul lipidelor, tiaminei și colinei și metabolismului mucoasei
stomac, crescându-și rezistența la factorii nocivi și activând
procesul de vindecare a focarelor ulcerative. În plus față de ulcerul stomacal, utilizarea de
Vitamina U este indicata si pentru enterita, colita,
boli ale pielii (eczeme,
psoriazis
neurodermatită,
vasculită alergică superficială)
si cu cardioscleroza. În toate aceste cazuri se observă un efect de vindecare bun.
Este de remarcat faptul că efectul de direct proaspăt natural
Sucul de varză funcționează mai bine decât cu metil metionin sulfoniu.
clorura (vitamina U), deoarece sucul are un număr de
proprietăți: bactericide, bacteriostatice, fungicide, fungistatice
și fitoncide. Sa demonstrat experimental că sucul de varză afectează
ca agent antibacterian chiar și pentru Staphylococcus aureus
y microbacterium tuberculosis.
În plus, sucul proaspăt de varză are proprietăți antitusive și expectorante. Aproape complet
absenţa bazelor purinice din varză o face foarte utilă în
alimentația alimentară a bolnavilor de gută
și boala de calcul biliar. Sunt recomandate sucuri, salate și preparate cu varză.
în boli ale inimii și rinichilor (proprietăți diuretice datorate
conținut crescut de săruri de potasiu), cu ateroscleroză (prezența de
pectine capabile să elimine substanţele toxice din organism şi
colesterolul, precum și fibrele, care elimină colesterolul și îmbunătățesc
funcția motorie intestinală).
Medicina tradițională folosește sucul sau varza proaspătă în tratamentul insomniei.
dureri de cap, icter și boli ale splinei. Proaspăt și murat
Varza este folosită pentru a crește pofta de mâncare, pentru a îmbunătăți secreția.
activitatea glandelor gastrice, reglarea activității intestinale,
Prevenirea scorbutului și a dispepsiei cronice, ca diuretic și pulmonar.
laxativ.
Varza murata sau muratura este recomandata
en
diabet, boli hepatice, colangiohepatită; murătură de varză
îmbunătățește digestia, favorizează secreția biliară, are o netedă
efect laxativ pentru
hemoroizi. Sucul de varză și decoctul său cu miere sunt folosite pentru laringită,
bronșită și alte procese inflamatorii ale tractului respirator..
În medicina tradițională
Sub denumirea de «vitamina U», industria produce activate
forma metioninei este clorură de metil metionin sulfoniu. Atribuiți de
1-2 comprimate (0,05 g – 0,1 g) după mese timp de o lună
o 40 de zile pentru ulcere gastrice si duodenale, cronice
gastrită
si cu gastralgie.
Trebuie amintit că cu intoleranță individuală la vitamine.
Pot apărea greață, vărsături și senzații severe de durere.
care dispar atunci când doza este redusă sau după retragerea completă a medicamentului..
În medicina populară
- Cu deficit de vitamine,
un ulcer de stomac și duoden este prescris crud, proaspăt stors
suc de varza in forma calda, jumatate de pahar de trei ori pe zi pt
luni. Sucul crește pofta de mâncare și stimulează secreția sucurilor alimentare.
cu gastrită cu funcţie secretorie redusă. - Sucul de varza cu zahar actioneaza ca un expectorant, antiseptic.
și agent antiinflamator. - Sucul digerat cu zahăr este folosit pentru mahmureală,
iar in amestec cu un decoct de seminte de varza, pentru tulburari de somn. - Semințele de varză sunt obișnuite
elimină paraziții din organism.. - Cu boli ale ficatului, vezicii biliare și colangiohepatitei.
prescrieți saramură de varză murată în formă caldă pentru o jumătate de pahar
de trei ori pe zi înainte de mese. - Pentru hemoroizi însoțiți de constipație și sângerare, luați
odată, 2 căni de saramură caldă de varză murată.. - Cu cancer de stomac, bea suc de varză caldă cu miere, câte o jumătate de pahar.
de trei ori pe zi, cu 60 de minute înainte de mese. Sau faceți un decoct
seminte si radacini de varza – o lingura de materii prime tocate
se fierbe in 200 ml apa 10 minute, insista macar
ore și băutură pe tot parcursul zilei. - Pentru gripă, amestecați sucul de aloe
cu miere si suc de varza (in proportii egale). Se toarnă amestecul
Uscați vinul și lăsați-l să acționeze. ore. Luați înainte de a lua
mâncare într-o linguriță. - Pentru insomnie, turnați 2 ml de 200 de linguri de semințe de varză.
apă clocotită. Se lasă la infuzat două ore, apoi se strecoară și se adaugă
la infuzia de semințe un sfert de pahar de suc proaspăt de varză. A accepta
de trei ori pe zi înainte de mese..
Extern:
- Frunzele proaspete sunt aplicate pe articulațiile gutoase. Frunze
se foloseste varza fiarta in lapte si amestecata cu tarate
ca cataplasma in
scrofula si eczema umeda. Frunze de varza proaspete tocate,
combinate cu albușuri se aplică pe răni purulente, arsuri
și ulcere vechi. Negii sunt îndepărtați cu suc crud, diluat cu apă.
Sucul este eficient pentru gargara cu
durere în gât, stomatită.. - Pentru dureri în gât, în partea din spate a capului după utilizare
puneți o compresă a amestecului pe locul dureros într-o radieră: sala de mese
o lingură de varză mărunțită și trei linguri de hrean. - Cu migrenă
lipiți frunzele proaspete de varză pe cap, fără a le fixa
strângeți cu un prosop sau curea. - Pentru tocuri crăpate, o rețetă vă va ajuta: trebuie să vă aburiți picioarele în avans.
într-o baie de sifon. Aplicați terci ras pe călcâiele deteriorate
varză și hrean. Fixați compresa cu polietilenă și căldură
picior și lăsați peste noapte. Dimineața, clătiți cu apă rece și lubrifiați
tocuri hrănitoare. - Pentru tumorile externe, frunzele de varză sunt zdrobite și aplicate.
ciuperca rezultată la neoplasm..
În medicina orientală
Avicenna folosea varza pentru boli de diferite origini.
Cenușă de tulpini de varză, atribuită unei proprietăți analgezice.
Bulion și semințe de varză, conform tămăduitorului legendar,
salva de la intoxicatie. Și cenușa rădăcinii de varză – zdrobește pietre înăuntru
rinichi În unanimitate cu savanții antici, credea Avicenna
că compoziția de suc de varză și vin este un bun remediu
cu muşcăturile unui şarpe otrăvitor sau ale unui câine nebun..
În cercetarea științifică
O echipă de oameni de știință britanici care reprezintă grupul de cercetare.
la Institutul Francis Crick (2018), în timpul laboratorului
Studiile au coroborat rolul varzei (în special, și al plantelor
familia cruciferelor – în general) în lupta împotriva cancerului intestinal.
Acționează varza împotriva cancerului? În proces
Cercetările au izolat substanța chimică indol-3-carbinol,
formate în timpul procesului digestiv și digestiei
varză (ca și alți membri ai familiei cruciferelor).
Această substanță favorizează regenerarea stratului interior al părții inferioare.
parte a intestinului, stimulează activitatea noilor celule imunitare,
controlează inflamația. Această teorie este confirmată de britanici
Institutul de Cercetare a Cancerului, reprezentat de Dr. T. Kee: „Cercetarea… dovedește
că nu numai fibra, ci și substanțele speciale care se găsesc în
varza și alte legume crucifere, reduc semnificativ riscul de dezvoltare
cancer intestinal’.
O proprietate la fel de fenomenală a varzei este capacitatea
„Eliminați” contaminarea cu radiații din organism. Component chimic
varza – 3,3-diindolilmetan – elimină efectele radiațiilor.
Așa spun oamenii de știință care dezvoltă proiectul de la Universitatea Georgetown..
În dietetică
Varza are un conținut scăzut de calorii și nu conține grăsimi dăunătoare. E mai mult,
conține acid tartronic, care previne obezitatea:
Acest acid încetinește conversia carbohidraților în grăsimi. Acest lucru
face legumele indispensabile în meniul persoanelor care vor să piardă în exces
greutate. Dar este mai înțelept să incluzi varza în dieta ta pentru cei care slăbesc, desigur.
la fel, proaspăt sau fermentat, ca acidul tartronic
distruse prin tratament termic.
Cu toate acestea, varza prelucrată termic poate deveni și baza
dieta care vizeaza slabirea rapida si usoara: vorbire
este despre celebra supă de varză cu conținut scăzut de calorii. Tehnica acestui lucru
Dieta vă permite să includeți anumite alimente, programate pentru
zile, dar felul principal este supa de varză. A găti
o supă pentru arderea grăsimilor va avea nevoie de: 2 cepe mari,
2 bulgară
ardei verzi, două roșii mari,
250 g de ciuperci, o grămadă de frunze de țelină,
½ varză, 3 morcovi,
sare, piper, condimente sau condimente după gust. Într-o tigaie adâncă
se prajesc tocat marunt intr-o cantitate mica de ulei vegetal
ceapă și ardei. Adăugați roșii tăiate cubulețe, ciuperci, țelină,
varza, morcovii si se fierbe cateva minute la foc mic. A transfera
legume într-o cratiță, turnați 12 căni de apă, adăugați sare, condimente și
se condimentează și se fierbe la foc mediu până se obține o consistență vegetală netedă
mase. Puteți mânca această supă de varză pentru a pierde în greutate mai multe
o data pe zi.[4,11]
În bucătărie
În ceea ce privește primele feluri de mâncare calde, este puțin probabil în istoria bucătăriei rusești.
există o rețetă care poate concura cu supa de varză și bypass-ul
ei prin popularitate.
În „Bucătăriile naționale ale popoarelor noastre”, lucrare fundamentală
un om de știință proeminent al secolului al XX-lea. Pokhlebkina VV, sunt descrise opțiunile de gătit
supă de varză: supă de varză bogată (completă), pre-preparată, slabă, carne simplă, diurnă,
leneș (rachmanny), acru din varză proaspătă, gri (răsad),
verde, urzica si nap.
- Supă de varză acrișoară proaspătă (conform rețetei lui VV Pokhlebkin)
Veți avea nevoie de: 0,5-0,75 kg piept de vițel, aceeași cantitate
varză proaspătă, 6-8 bucăți de mere verzi mici necoapte, 2 cepe,
1/2 nap, 2 linguri mărar tocat, 3 foi de dafin,
8 boabe de piper negru, 100 g smantana.
Faceți bulion de carne. Când carnea este aproape gata, se toacă
frunze de varză tăiate cubulețe, tocați ceapa, napii,
se toarnă în bulion și se fierbe timp de un sfert de oră, apoi se adaugă tocat
paie de mere, dupa alte 5 minute – ierburi si condimente si gatiti
pana cand merele sunt complet fierte. Se serveste cu smantana.
- Rețeta clasică de sarmale de vită (din cartea „Savuroasă și sănătoasă
alimente „)
Ingrediente: 300 g carne, 800 g varză albă, jumătate de pahar
orez (poate fi înlocuit cu o altă cereală: orz perlat, mei), 1
ceapa, o lingura de faina, 2 linguri de pasta de rosii,
smantana si unt, un pahar cu apa.
Pregătiți carnea tocată, aduceți orezul la fiert. Tăiați mărunt ceapa, ușor
prăjiți în unt, combinați cu carnea tocată și orezul. Sare,
Sezon. Se fierb frunzele de varză timp de 5 minute, se lasă să se răcească,
se umple cu carne tocata cu orez si ceapa, invelind fiecare frunza cu o chifla.
Într-o tigaie, pregătiți sosul cu un pahar de apă, făină, smântână și
Pasta de tomate. Aduceți sosul la fiert, asezonați cu sare și piper.
Puneți varza într-o cratiță, turnați peste sos, fierbeți sub capac
la foc mic timp de 40 de minute. Se serveste la servire
ierburi tocate.
Sute de preparate originale și delicioase din diverse lumi.
bucătăriile se bazează pe varză: varză dietetică
supă la un „milfey de varză” rafinat. Și una dintre cele mai utile
Varza murată este cu siguranță un deliciu gastronomic.
- Cum să fermentezi rapid varza?
Varză murată instantanee (2 ore): necesară
2 kg varză albă, 200 g morcovi, 100 ml legume
Uleiuri Pentru marinada: 1 l apa, 100 g zahar, 60 g sare, 120 ml
9% oțet, 3-4 mazăre de ienibahar, foi de dafin
foaie. Tocați varza. Se adauga morcovii rasi,
frecați ușor cu mâinile. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă.
Fierbe apa cu sare, zahar si condimente. Se ia de pe foc si se adauga
oţet. Se toarnă marinada peste varza mărunțită până se acoperă complet.
Se pune sub presiune și se menține timp de 2 ore.
Pentru gătit veți avea nevoie de: 3 kg de varză albă, 200-250
g morcovi, 60 g sare,
25 g zahăr. Tocați varza. Adăugați morcovii rasi, sare
iar zaharul se amesteca usor. Se pune bine într-un recipient și se pune
sub opresiune. A se păstra la temperatura camerei sub opresiune pt
3 zile. În fiecare zi, după ce ați îndepărtat opresiunea, impregnați masa de varză cu un lung
cu maner din lemn, pentru iesirea aerului acumulat. Gata
depozitați varza la frigider.
Ingrediente: 4 kg varză albă, 3 kg mere,
250-300 g morcovi, 50 g zahăr, 50 g sare. Pentru saramură: 1 l apă,
25 g sare, 20 g miere (aduceți apa la fiert și dizolvați sarea în ea
și miere).
Se toaca varza, se adauga morcovii rasi, sarea si zaharul, se amesteca
(pentru ca legumele sa fie putin stoarse). Se pune intr-un recipient cu mai multe
straturi de mere si varza. Se toarnă în saramură caldă, se acoperă cu gros
cu frunze de varza si pune opresiunea deasupra. Varză care va
gata in 2 saptamani, se pastreaza la loc racoros..
În cosmetologie
În formularea produselor cosmetice pe bază de varză albă.
suc de varză, murături, varză murată, întreg sau
aceleasi frunze de varza proaspete, tocate.
- Mască de varză albă (pentru ten gras): 2
linguri de frunze de varză tăiate în terci, se amestecă
cu albus bătut. Se aplica pe pielea curata. Rezista
o jumătate de oră, apoi clătiți cu apă caldă. - Pentru tenul gras se recomanda curatarea fetei inainte de spalare.
cu o minge de vată înmuiată în suc de varză murată. De asemenea util
frecați cu loțiune făcută din varză proaspătă și castraveți
sucuri luate în mod egal. - Mască de varză pentru ten uscat: se aplică pe pielea curată
cremă cosmetică sau cremă hrănitoare. Umeziți un șervețel de pânză
în 100 ml suc proaspăt de varză și, strângând-o ușor, se așează
față. Pe măsură ce șervețelul se usucă, umeziți uniform cârpa cu suc.
Lăsați aplicația timp de cel puțin un sfert de oră. - Pentru pielea uscată este eficientă și o mască – terci de varză proaspătă.
frunze amestecate cu gălbenuș de ou și ulei vegetal (toate ingredientele
în părţi egale). Aplicați pe față, clătiți după 20 de minute cu apă călduță.
apă. - Mască de albire cu varză: pentru a scăpa de pistrui
și pete de vârstă, este util să curățați fața cu suc acid zilnic
varză. - Mască de față hrănitoare: amestecați o jumătate de baton de drojdie
cu miere si suc proaspat de varza (se ia cate o lingurita din fiecare), se framanta
compozitia pana se omogenizeaza, se lasa la fermentat intr-un loc intunecat
Locație. Cand aluatul creste de 2-3 ori de XNUMX-XNUMX ori se aplica
curățați pielea timp de aproximativ o jumătate de oră. Clătiți bine cu apă călduță.
Apă. De asemenea, tonifică și hrănește pielea cu o mască realizată dintr-un strat gros de fermentat.
varză (înmuiat timp de 20 până la 30 de minute, clătiți cu apă rece). - Balsam de păr cu suc de varză – pentru părul fin cu vârfuri despicate
se amestecă cu vârfurile în proporții egale sucuri: varză proaspătă, lămâie
si spanac. Frecați compoziția în păr și scalp, înmuiați aproximativ
20 de minute și clătiți cu apă caldă. - Cu pielea aspră și aspră a mâinilor, băile cu suc acid sunt de ajutor.
varză. La sfârșitul procedurii, ungeți-vă mâinile cu o cremă grasă..
Combinație cu alte produse
Varza este o legumă verde, fără amidon. Excelent
Varza albă este combinată cu legume de felul său: castraveți,
ardei, ceapă, usturoi, ridichi, morcovi, sfeclă,
dovleac tânăr. Varza nu este compatibilă cu laptele, dar grozavă
funcționează împreună cu grăsimi (de exemplu, unt): un fel de mâncare din acestea
combinațiile sunt bine absorbite. Varza în sine nu este rea.
garnitură pentru un fel de mâncare cu carne.
băuturi
Se prepară o saramură din varză, suc proaspăt stors, care se amestecă
cu alte sucuri și fă-ți un cocktail de legume.
Sucul se extrage din frunzele tocate de varză proaspătă, coaptă.
Se filtrează apoi și se lasă să stea câteva ore pentru clarificare.
Sucul limpezit se filtrează din nou, foarte atent, fără agitare.
și bea atât în formă pură, cât și cu aditivi.
Suc de varză și sfeclă
Sfecla de masa
se spala, se curata, se taie in mai multe parti, se stoarce sucul cu
storcatoare. Suc de sfeclă amestecat cu suc de varză murată
(în raport de 3: 2) și se ia în scop terapeutic și profilactic..
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele pericole ale varzei albe.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
Aceasta este o cultură de legume de o importanță aproape primordială (împreună
cu cartofi), generalizat
datorită accesibilității sale, gustului universal și
valoare industrială incontestabilă.
Botanistii clasifică varza albă ca varietate
formă varză, al familiei Varză (cruciferă).
Numele generic latin pentru varză este brassica.
Etimologia cuvântului rusesc „varză” este asociată cu un substantiv latin.
(„cap”).
În Europa, varza a început să fie cultivată în urmă cu aproximativ 3 de ani.
(predecesorul botanic al varzei albe moderne
era o specie cu frunze groase și cărnoase capabile să susțină
cantitate mare de umiditate). Această legumă nu a fost cultivată în Egipt.
înainte de venirea la putere a dinastiei ptolemeice. În textele „părintelui botanicii”
Teofrast are o mențiune despre varză, ceea ce ne permite să concluzionam
că grecii l-au cunoscut cel puţin din secolul al IV-lea î.Hr. C.
pe mine. Tratatul lui Cato „Agricultură” (sec. II î.Hr.) menţionează
capul de varză deja drept.
La Roma, varza a fost folosită în gătit, în medicină și a devenit una
dintre cele mai solicitate culturi horticole. În scrierile sale, Pliniu cel Bătrân
descrie deja 7 tipuri de varză cunoscute la acea vreme. Capete de varză
forma rotundă despre care știm a fost cultivată pentru prima dată în Anglia
în secolul al XIV-lea.
Din Europa, varza a migrat în America, India, Japonia. In istorie
navigaţia din secolele trecute, această legumă a jucat un rol important, deoarece
varza murată a devenit aproape singurul produs de origine
vitamina C, ale cărei rezerve la bordul navei au putut să le evite
cingu..
Realizările de reproducere oferă grădinarilor și grădinarilor oportunități enorme.
selecție de soiuri și hibrizi de varză albă. Se obișnuiește să se împartă soiurile.
pentru coacere timpurie, coacere medie și coacere târzie (uneori definită ca a
categoria soiuri cu maturare timpurie). Varza timpurie este bună pentru salate, suculentă.
și delicat, dar nu este potrivit pentru depozitare pe termen lung. Mijloc și târziu
soiurile sunt perfect depozitate pentru o lungă perioadă de timp, sunt folosite
pentru gătit varză murată, varză înmuiată.
Prin creșterea soiurilor cu maturare timpurie, puteți obține două recolte pe an.
Soiuri populare de varză timpurie: «Hectar de aur», «Malachit», «Zarya»,
mijloc – „Dobrovolskaya”, „Comerciant”, târziu – „Geneva”, „Amager”.
Există, de asemenea, o selecție de soiuri pentru anumite climate.
condiții: împărțire în așa-numitele soiuri regionale, cultivare
care dă cel mai mare randament într-o anumită regiune.
Unele soiuri de varză au devenit cu adevărat legendare și au ajuns în lume.
istoria culturii legumelor, cum ar fi faimosul soi Saint-Saëns, individual
exemplare din care au ajuns la o greutate de 20 kg, iar lungimea celor mai mari frunze
– pana la 100 cm. Varza Saint-Saens era la mare căutare în franceză
piata pana in secolul al XIX-lea. În plus, popularitatea sa a început să scadă și
din 1999, soiul este inclus în Catalogul francez de plante de grădină,
unde i s-a acordat statutul special de soi antic, „recomandat
grădinarilor amatori..
În primul an de cultură, varza produce un cap dens de varză, recoltat din
frunze cărnoase și suculente. În anul următor, planta formează o tulpină.
flori adunate într-o perie. Fructe: păstăi alungite (până la 10 cm),
semințele sunt maro închis. Varza este clasificată ca iubitoare de umiditate și moderată
plante iubitoare de căldură (căldura peste 25 ° C are un efect negativ asupra legumelor
– capete de varză se deteriorează adesea și sunt atacate de dăunători). Abundent
Udarea este necesară pentru cea mai mare parte a sezonului de vegetație.
Pregătirea solului pentru cultivare se realizează în două etape: prima (în
adancime 0,25 m) si al doilea (chei, la o adancime de 0,2 m) arat
Paturi. Pansamentul superior se efectuează, de asemenea, în etape: pentru prima dată se fertilizează.
sol cu compoziție minerală la două săptămâni după plantarea răsadurilor.
Se pot obține producții mai mari de varză dacă așa-zise
„Predecesorii” de pe site au fost morcovii de masă sau cartofii timpurii.
Una dintre cele mai ecologice metode este prelucrarea.
puieți cu ajutorul infuziei de măcriș de cal.
Turnați trei cuburi de măcriș tocat cu apă într-un butoi de grădină și acoperiți
film. După 10 zile, suspensia s-a format mai aproape de suprafața apei.
colectați într-o găleată separată. Pulverizați cu o mătură de absint pregătită
paturi cu varză. Această metodă protejează în mod fiabil varza de varză.
fluturi[1,9]
Se va alege corect o furculiță fermă și care nu se sfărâmă (cap de varză)
cu frunze proaspete intacte si curate, puternice si ferme
alb sau verde deschis.
Varza proaspătă poate fi păstrată o lungă perioadă de timp la subsol sau la frigider.
Evitați depozitarea legumelor în lumina soarelui,
deoarece frunzele devin verzi în acest caz. Varză în cutii repede
începe să se deterioreze. Frunzele stricate trebuie observate în timp util.
si sterge. În afara frigiderului, fiecare cap de varză trebuie păstrat separat.
altele, învelite în hârtie groasă.[4,9]
