Gandacul este un peste din familia crapilor, are o gama foarte larga.
habitat. Se găsește în râurile și lacurile din Europa (cu excepția vestului),
Siberia, există și subspecii care pot petrece ceva timp
în apele salmastre, unde râurile se varsă în mare. Și, de asemenea, se știe
o specie deosebită de gândaci care trăiește în stufurile de pe malul Mării Aral. În diferite
Regiunile de gândaci sunt cunoscute sub următoarele nume: Soroga, Chebak, Siberian
gândac (Ural și Siberia), berbec (Marea Neagră și regiunea Azov),
vobla (sub Volga).
O trăsătură externă distinctivă a gândacului este caracteristica
culoarea portocalie a ochiului cu o pată roșie deasupra. Ceva semnificativ
Acest pește nu are valoare comercială, practic devine
captură de către pescarii amatori, ca captură temporară, sau singura
posibil în sezonul „mort” de iarnă, când majoritatea celorlalți pești
pierde pofta de mâncare sau hibernează. In conditii continue
creșterea prețurilor la alimente au devenit un trofeu râvnit pentru
multi pescari.
Cum să alegi un gândac
Ideal atunci când peștii ajung în bucătărie din surse sigure,
asigurarea prospețimii – de exemplu, a fost surprinsă sau prezentată personal
un vecin pescar care tocmai s-a întors dintr-un iaz. La supermarket
Prin urmare, șansa de a găsi gândaci proaspăt prinși este foarte mică
cel mai comun loc de cumpărare al acestui pește poate fi numit
Piața.
Ca și alți pești, gândacii sunt aleși pe baza caracteristicilor externe: ochi
la pește trebuie să fie limpede, curat, fără cel mai mic semn de turbiditate,
indicând o ședere prelungită pe tejghea, petele sunt inacceptabile
în corpul unui pește: prezența acestuia poate indica prezența unei boli. Direct
branhiile sunt un indicator al prospețimii peștelui: culoarea lor corectă este roșu aprins,
fără gri sau înnegrire. Miros neplăcut de la branhii.
– un motiv suficient pentru a respinge o achiziție. Dacă apăsați ușor
în corpul gândacului cu un deget, apoi în fosa nou formată rapid
se va îndrepta, cu vechiul, va rămâne. De asemenea, ar trebui să acordați atenție
in starea aripioarelor, cu depozitare normala si scurta, acestea se vor retine
aspect impecabil si intact.
Depozitarea și consumul de gândaci
Este indicat să gătiți imediat gândacul capturat sau cumpărat, fără întârziere.
Cu toate acestea, dacă este necesar, peștele poate fi curățat, eviscerat, uscat
prosop si pune la frigider. Acest lucru va întârzia timpul.
gătind o zi. Este imposibil să mai păstrezi gândacul „crud”.
bacteriile vor începe să se înmulțească în ea, iar consumul este plin de
otrăvire. Pentru depozitarea pe termen lung a gandacilor se folosesc doi principali.
metoda de prelucrare a acestuia – sărare
și uscare.
Gândacul mic, cântărind până la 150 de grame, când este sărat, nici nu are nevoie
intestin, din cauza grăsimii din interior, numai
mai gustoase. Gândacul uscat a devenit cu adevărat faimos și popular
iubiți, acest produs este aproape un atribut obligatoriu pe mese,
unde berea spumează în căni și pahare din apropiere. La uscare
Merită să luați în considerare faptul că, în timp, peștele uscat începe să aibă un gust amar,
isi pierde aroma, asa ca nu este indicat sa il gatesti mult in acest fel,
„La rezervă”: este mai bine să vă limitați la porții mici.
Alte modalități de a folosi gândacul în bucătărie
Gandacul nu este cel mai potrivit obiect pentru delicatesele din bucatarie din cauza inaltului
osos din acest pește. Îndepărtați mecanic toate oasele mici
– o ocupație ingrată și plictisitoare, așa că de obicei scapă de ele
fie folosind o marinadă, fie când sunt expuse la temperaturi ridicate.
Marinada pe drum va scuti viitorul fel de mâncare de mirosul neplăcut, care
Poate apărea dacă gândacul a crescut într-un corp de apă stătut și supraîncărcat.
Sursa mirosului este ochii peștelui, deci dacă urechea este dominată de
gândac de lac, este mai bine să vă îndepărtați ochii atunci când puneți peștele pe farfurii.
Gândacul se prepară și prin prăjire. Sub influența temperaturii
colapsul oaselor mici și chiar parțial costale.
Un preparat minunat, care amintește de conservele de pește, doar mult
mai gustoasa, facuta din gandac gatit intr-o oala sub presiune. tocat
în bucăți mici de pește „conserve”, puse într-o oală sub presiune
peste rondele de ceapa, turnam ienibahar si ulei de floarea soarelui
apă și gătiți aproximativ două ore. Felul de mâncare poate fi variat și complicat
adaugand pasta de rosii, ardei dulce, morcovi.
Interesantă este și rețeta de pate de gândaci, când peștele este la ceaun.
aproximativ cinci-șase ore fierte la cuptor, acoperite cu un strat deasupra
ceapa, morcovi
si turnat cu ulei rafinat. După aceea, gândacul „zdrobit”.
treceți printr-o mașină de tocat carne, sau amestecați într-un blender, reușind
p паté consistencias.
Conținutul caloric al gândacului
Gândacul este un pește destul de scăzut în calorii. O sută de grame conține
doar 88 de kilocalorii. Acest lucru ne permite să-l considerăm un produs dietetic.
si recomanda includerea lui in dieta cu diverse diete.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Conținut caloric, kcal 17,5 2 – – 70 88
Proprietăți utile ale gândacului
Prezența nutrienților
Gândacul conține vitamina PP și oligoelemente crom și
fluor.
Proprietăți utile și medicinale
Utilitatea gandacului se datoreaza atat prezentei unei diete
carne slabă cu conținut scăzut de calorii, bogată în proteine ușor digerabile,
si faptul ca acest peste serveste drept sursa de grasimi polinesaturate
acizi omega-3.
Includerea gândacilor în dietă, în special înăbușiți și fierți, va permite
obțineți oligoelementele necesare, normalizați starea pielii,
părul și unghiile, îmbunătățirea eficacității dietei, păstrarea bine
vedere, prevenirea riscului de declin al memoriei legate de vârstă, protejarea
de la debutul tulburărilor psihice, îmbunătățește inima și vasele de sânge.
Proprietăți periculoase ale gândacului
Ca și alte specii de pești de apă dulce, gândacul este susceptibil la unele
boli, în special, există cazuri frecvente de infestare cu paraziți.
Pentru a preveni infectarea cu helminții de pește, este suficient cu grijă
Alegeți pește atunci când cumpărați, precum și expuneți-l cu atenție la temperatură.
Prelucrare.
Nu te lăsa dus de afumat
gândacul, în ciuda aromei mari a peștelui, gătit
de la fumat la cald, cancerigen otrăvitor
compușii și componentele fumului sunt departe de a fi inofensive. Luand in considerare
un număr mai mare de oase mici, există pericolul de sufocare cu alimente.
Persoanele alergice ar trebui să consume gândaci cu prudență.
la pește, deoarece este posibilă o agravare.
În acest videoclip, puteți vedea peștele gândac sub apă, precum și cum se mișcă, cum reacționează la străini și mâncare, cum se hrănește.
