La ce să vă așteptați de la o plantă care poartă numele oficial sparanghel
medicinal o farmacie? De fapt, efectul benefic al folosirii diferitelor părți și extract de sparanghel
se manifestă şi este confirmată de cercetările ştiinţifice.
Trebuie doar să afli în ce condiții și sub ce formă de sparanghel
va fi de mare ajutor.
Proprietăți utile ale sparanghelului.
Sparanghelul proaspăt conține (în 100 g): .
calorii 20 kcal
Vitamina
B4 16 Potasiu, K 202 Vitamina C 5,6 Fosfor,
P 52 Vitamina E 1,13 Calciu, Vitamina Ca 24
B3
0,978
Magneziu, Mg
14
Vitamina B5
0,274
Seleniu,
Se
2,3
Compoziție completă
Cel mai răspândit sparanghel comun din lume (cunoscut și ca
medicinal) este bogat în substanţe biologic active. Imobiliar
plantele conțin asparagină
(care a fost mai întâi izolat din sparanghel), saponine steroidice,
flavonoide, organice
acizi, urme de ulei esențial. Saponinele se găsesc și în iarbă,
acizi coniferină, succinic și chelidonic. Pe lăstarii de sparanghel
multă asparagină și arginină,
există o cantitate mică de caroten, lizină.
La compuși specifici găsiți în tulpinile plantelor tinere,
se referă la acid aspartic (sparagus), datorită căruia
După ce mănânci sparanghel, mirosul de urină se schimbă. Sarcini
începe să miros foarte neplăcut hidrogen sulfurat, care a fost observat ca
consumatorii obișnuiți ai produsului, precum și primii cercetători ai acestuia
plantelor. Marcel Proust a mai scris ironic că sparanghelul „se transformă
pisoarul [lui] într-o sticlă de parfum”. Modificări asociate mirosului
Urina cu consumul anterior de sparanghel a ajutat comparativ
semne de pornire rapidă. Mirosul începe să se schimbe după
La 15 minute după ce ai mâncat tulpinile plantei și de obicei numai
în 4 ore, deși rata de eliminare la diferite persoane este puternică
(mai mult de 40%) diferă.
Proprietăți medicinale
Sparanghelul farmaceutic prezintă diuretice și laxative, analgezice
și antispastic, antiinflamator și antineoplazic
proprietăți. Extractele de sparanghel pot avea un efect benefic asupra sistemului nervos.
sistem și îmbunătățesc funcția cognitivă, dilată vasele de sânge și reduc
tensiunea arterială, îmbunătățește funcția ficatului și rinichilor, stimulează
sistemul imunitar și digestiv. Toate acestea și alte medicamente
Proprietățile sparanghelului au fost folosite de oameni de secole în diverse terapii
practici. Și astăzi majoritatea sunt confirmate de laborator.
experimente pe animale, iar unele, de asemenea, în studii clinice
implica oamenii.
Potențial antitumoral
Saponine obținute din tulpini vechi de sparanghel (care sunt de obicei
sunt aruncate la gătit) au de fapt un potențial
activitate inhibitoare împotriva creșterii tumorii și a metastazelor.
Acest extract de saponină a redus viabilitatea celulelor canceroase.
san, colon si pancreas in functie de
despre concentrația sa într-un experiment de laborator. Dar chiar mai mult
S-a dovedit a fi eficient în suprimarea mobilității tumorii.
celule care modulează calea de semnalizare. .
Extractul metanolic din lăstarii de sparanghel alb a activat procesul
moartea celulelor canceroase umane și a inhibat carcinogeneza
intestine la șobolanii de laborator. .
De asemenea, izolat din sparanghel
Asparina A a fost prezentată în experimente in vitro („in vitro”) și
proprietăți antitumorale in vivo („într-un organism viu”). dar
oamenii de știință continuă să găsească noi compuși fenolici activi în sparanghel,
care ar putea prezenta un antitumoral comparabil
Efectul. .
Acțiune anticanceroasă împotriva carcinomului hepatocelular
furnizate de polizaharide de sparanghel (in vitro și in vivo). Deci, deproteinizat
Polizaharida de sparanghel a prezentat o puternică citotoxicitate selectivă.
comparativ cu celulele de carcinom hepatocelular uman. Mai tarziu
s-a dovedit că poate spori și efectul cancerului
antibiotic mitomicina, provoacă moartea celulelor canceroase și
opri diviziunea în diferite linii celulare. Toate acestea fac
polizaharidele de sparanghel ca potențiali agenți terapeutici
pentru tratamentul cancerului hepatic. .
Oamenii de știință chinezi au identificat și alte ingrediente active în sparanghelul verde.
compuși care au redus dramatic activarea celulelor care conduc
la producerea matricei fibroase. Efectul protifibrotic s-a datorat
inactivarea celulelor stelate care depozitează grăsimi din ficat. .
Savanții indieni, bazați pe tradițiile antice ayurvedice,
considerat extract de sparanghel ca înlocuitor al sinteticelor
agenți chimioterapeutici care provoacă multe efecte secundare
efecte, au proprietăți imunosupresoare și sunt citotoxice. PE
Spre deosebire de preparatele sintetice, extractul de sparanghel, dimpotrivă,
a prezentat proprietăți imunomodulatoare și a ajutat la recuperare
organism după chimioterapie în experimente la șoareci. . Radacinile
Sparanghelul a demonstrat, de asemenea, capacitatea de a oferi un imunomodulator pronunțat.
efect asupra organismului, cel puțin la animalele de laborator. .
Organe gastrointestinale
Efectul protector al extractului metanolic din rădăcini proaspete de sparanghel
studiat în diverse modele de ulcer
stomac și duoden. De regulă, cu ulcere provocate.
Din diferite motive, cercetătorii au descoperit
eficacitatea efectului extractului asupra stării tractului digestiv. O exceptie
au fost ulcere cauzate de aspirină și etanol, în care sparanghelul
extractul a fost ineficient. În acest caz, studiul sucului gastric.
iar membrana mucoasă a arătat că extractul de rădăcină încă semnificativ
factori de protecție a membranei mucoase crescute (cum ar fi secreția
mucus, mucus celular, durata de viata celulara) si
poseda un antioxidant pronunțat
efect. Adevărat, în același timp, practic nu a afectat atât de agresiv
factori precum acidul și pepsina. .
Sparanghelul bogat în rutină a redus severitatea bolii și daunele
țesuturi după colită.
Modularea micromediului colonului cu hrana sparanghel
Suplimentarea în experimente la șoareci a condus la o scădere a inflamației,
restaurarea leziunilor membranei mucoase a organului, slăbirea
disbioza,
asociate cu colita. .
În experimentele pe animale, oamenii de știință au găsit și unele
activitatea antidiareică a etanolului și extractelor apoase de rădăcină
sparanghel. .
Rinichi și ficat
Într-o serie de experimente pe animale, extracte de sparanghel cu etanol
Previne pietrele la rinichi. Prepararea sparanghel nu numai
a redus concentrația de ioni care duc la formarea pietrelor (oxalat,
fosfat, calciu), dar a crescut și nivelul de magneziu, unul dintre inhibitori
cristalizare. .
Sparanghelul este considerat un supliment eficient pentru ameliorarea alcoolicilor.
mahmureala și protecția celulelor hepatice de leziuni toxice. Cand
comparați proprietățile biochimice ale frunzelor și ale lăstarilor unei plante
Eficiența în aceste procese a fost demonstrată prin bogăția sa în aminoacizi.
și frunze minerale anorganice de sparanghel. .
diabet zaharat
Suplimente alimentare cu sparanghel care conțin o sursă de ingrediente active,
poate deschide noi posibilități în îngrijirea diabetului.
Una dintre speciile de plante, sparanghelul racemos, ar putea
stimulează secreția de insulină și suprimă digestia amidonului.
. Dar extract de sparanghel
Medicamentele controlează și nivelul glicemiei, îmbunătățindu-se
Secreția de insulină și funcția celulelor β. Cel puțin astfel de rezultate
au fost obținute de la animale de laborator cu diabet zaharat de tip 2. Tratament
şobolani diabetici s-a efectuat cu extract de sparanghel în doze de 250 şi
500 mg/kg, care a redus nivelurile crescute de glucoză din sânge în
dependent de doză și timp. .
Extractul apos din partea inferioară a rădăcinii de sparanghel a fost benefic pentru
prevenirea complicațiilor diabetice asociate cu hiperglicemie
și hiperlipidemie. .
Studiu clinic în care 28 de voluntari în timpul
10 săptămâni au luat 6 g de „deșeuri” inferioare mărunțite pe zi
Părțile tulpinii de sparanghel au arătat că s-au redus semnificativ
glucoza plasmatica a jeun. De asemenea, luând sparanghel
praful a dus la scăderea tensiunii arteriale și a indicatorilor
colesterol total. .
putere
Diverse părți de sparanghel, ca multe alte plante și fructe,
folosit în mod tradițional în medicina populară pentru a îmbunătăți erecția
funcțiile bărbaților. Dar, spre deosebire de multe alte preparate din plante,
Extractele de sparanghel au fost testate în laborator, unde activitatea lor
testat pe șobolani masculi albinoși. S-a dovedit că apa
extracte de sparanghel, ale căror efecte au fost similare cu cele ale testosteronului,
a întărit cu adevărat erecția penisului și a scurtat timpul
fluctuaţii în faza de atracţie pentru femele. În plus, faza
odihnă după ejaculare, iar frecvența medie de împerechere a crescut. .
Există, de asemenea, dovezi ale unui efect pozitiv al extractelor de rădăcină de sparanghel.
și asupra dezvoltării ovocitelor. Într-un studiu, extractele de sparanghel
a stimulat eficient secretia hipotalamo-hipofizo-gonadala
sistemele și numărul de foliculi ovarieni la femelele de șobolan adulte. .
Creierul și sistemul nervos
Un întreg nivel de cercetare (pe care îl vom analiza mai detaliat mai jos)
vorbește despre efectul pozitiv al preparatelor de sparanghel asupra stării
creierul și sistemul nervos. Rezultatele arată că sparanghelul are
Proprietăți antidepresive și antistres. Fonduri pentru ea
îmbunătăți calitatea somnului și ameliorează stresul mental,
îmbunătăți memoria. Au efect preventiv când
Boala Alzheimer și efectul terapeutic în încălcare
funcții cognitive.
Activitate antivirală
Experții indieni au descoperit că extractul de sparanghel poate prezenta
activitate antivirală împotriva virusului gripal
A și virusul herpes simplex
al 1-lea tip. . în sus
Aceste rezultate au fost obținute în laborator, „în eprubetă”, așadar
este prea devreme să spunem că sparanghelul „de mic dejun” se va vindeca
gripa. Pentru ca acest lucru să fie posibil, numeroase
cercetări suplimentare.
În medicină
Extracte de sparanghel în capsule, tablete și alte forme de produse de uz casnic.
iar producătorii străini vând liber printre alte plante.
aditivi cu ingrediente biologic active. În instrucțiunile pentru
li se recomandă să folosească preparate din sparanghel precum
adaptogen, imunomodulator, diuretic, tonic si depurativ
inseamna.
În ciuda faptului că sparanghelul este inclus în Farmacopeea mai multor țări,
inclusiv China, Franța, Bulgaria, Portugalia, Venezuela,
Mexic, etc., în țara noastră utilizarea sa terapeutică de către reprezentanți
medicina oficială este episodică. Deși cunoscut
cazuri de utilizare sistemică a decocturilor de sparanghel de către unii medici
pentru tratamentul bolilor de rinichi, nevroze cardiace,
boala hipertensivă.
Nutriționiștii specializați în eco-nutriție sunt dispuși să „recete”
sparanghel pentru tratamentul bolilor ficatului, prostatei, urinei
vezica urinara, rinichi, precum si diabet, guta,
ateroscleroza
și patologii cardiace.
În medicina populară
În medicina populară se folosesc toate părțile plantei, de la rădăcini.
la fructe de pădure, dar colectarea materiilor prime are loc în diferite perioade:
- rizomii sunt recoltați la începutul primăverii sau toamna târziu,
- iarba este tăiată în perioada de înflorire,
- boabe – la momentul maturității depline.
În medicina populară se folosesc rizomi de sparanghel
stadiile hipertensiunii arteriale
și insuficiență venoasă. De asemenea, sunt prescrise pentru a crea un diuretic.
Efectul și ameliorarea inflamației tractului urinar. A reduce
dureri de dinți, vindecătorii sfătuiesc să mestece pur și simplu bucăți de
rădăcină de sparanghel. Cu toate acestea, de cele mai multe ori materia primă din partea subterană a fabricii
folosit sub formă de decocturi și infuzii.
Pentru a crea o infuzie de rădăcini de sparanghel, de obicei bei un pahar cu apă clocotită.
o lingură de materii prime uscate. Atunci când prepari un decoct
aceeași cantitate de materii prime se toarnă cu 1,5 pahare de apă, care la început
se aduce la fierbere și apoi se fierbe mai mult
Aproximativ 2 minute.
Pentru a pregăti un decoct de ierburi, veți avea nevoie de 2 linguri. l. materii prime uscate
o jumătate de litru de apă. Planta este mai întâi fiartă timp de 5 minute și apoi lăsată
infuzați până se răcește. Luați o jumătate de pahar dintr-un astfel de decoct.
de trei ori pe zi.
Deși multe dintre efectele vindecătoare ale părților subterane și aeriene ale plantei
coincid, s-a dezvoltat o anumită tradiție în medicina populară
utilizarea decocturilor și infuziilor de sparanghel, ținând cont de boală.
- Infuzie de rizomi de sparanghel: boala de pietre la rinichi,
cistita
cu dificultate la urinare, hidropizie, epilepsie, tahicardie.
În acest din urmă caz, adăugați 350 ml în decoctul încă fierbinte al rădăcinilor.
Uscați planta (2 lingurițe) și insistați să închideți timp de 2 ore. Pentru
restabiliți ritmul cardiac luați un astfel de remediu de 3 ori
cu o zi înainte de masă, 2 linguri. l. - Infuzie de tulpini tinere și ierburi: boli de stomac
rinichi, inimi. - Infuzie de semințe de sparanghel: impotenţă
- Decoctul de rizom: nevroză și isterie, pielonefrită,
cistita, adenom
prostată, urolitiază, diabet zaharat. - Decoctul de rizomi și lăstari tineri: inflamator
erupții cutanate, eczeme,
acnee, scrofulă. - Decoctul de sparanghel: Diaree
dizenterie,
impotenţă
Tot în medicina populară a unor țări, frumoasă, dar de prost gust.
Fructele de sparanghel sunt folosite pentru a trata guta, tusea convulsivă
si diabet. Adesea pentru aceasta sunt pur și simplu uscate, măcinate,
iar pulberea rezultată este folosită pentru preparare, înlocuind cafeaua cu aceasta.
Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că o cantitate mare de sparanghel
sunt dăunătoare sănătății, de aceea este mai indicat să luați medicamente
pe baza lor in doze terapeutice: lingurite, nu pahare.
În medicina orientală
Medicina tradițională chineză folosește 9 tipuri de sparanghel (sparagus).
Dintre acestea, este considerată specia cu cel mai pronunțat efect terapeutic.
sparanghel usorcunoscută și ca Sparanghel din Vietnam de Sud
o Cochin (după numele regiunii din Delta Mekong).
Vindecătorii chinezi îl folosesc de cel puțin 2 de ani.
Sparanghelul în această tradiție este clasificat ca „amar” și „foarte
Rece «produs care afectează meridianul pulmonar și meridianul renal.
Cu toate acestea, practic nu este folosit independent, ci este inclus
ca parte a rețetelor cu mai multe componente care sunt prescrise pentru tratament
boli ale sistemului respirator, splinei, rinichilor.
În special, preparatele din sparanghel facilitează respirația prin hidratare
plămâni și de aceea sunt indicate pentru tuse uscată. În plus, sunt eficiente
când apare spută lipicioasă și/sau sângeroasă și de aceea este prescrisă
cu tuberculoza
plămâni și bronșită.
Din moment ce funcţionarea normală a plămânilor indirect
starea pielii depinde, se crede că utilizarea pe termen lung a medicamentelor
pe baza de radacina de sparanghel ii ofera elasticitatea si moliciunea.
Pentru a evita afectarea tractului digestiv și a splinei, prin consumul de sparanghel.
Ar trebui să vă abțineți de la persoanele cărora „răceala” este contraindicată.
Conform opiniilor tradiționale și moderne, evitați sparanghelul.
Ar trebui să fie folosit și de femeile însărcinate din cauza amenințării avortului spontan.
În formulele terapeutice ale medicinei chineze, sparanghelul Cochin poate
întâlniți lângă ginseng,
calamus, remania, mama si mama vitrega
și alte componente ale plantelor. Mai jos sunt prezentate exemple
combinații de vindecare și scopul lor:
- Fu Zi Tian Men Dong San – pentru a întări Qi-ul,
prelungirea activității și inhibarea procesului de îmbătrânire. Formulă
include sparanghel, aconit, costus, calamus și diverse alte plante. - San Cai Tang – pentru a scăpa de deficit
lichide, diabet, gură uscată și febră asociată cu un dezechilibru
Yin. Compoziția produsului, pe lângă sparanghel, include ginseng și comun.
în Est, remania este lipicioasă. - Tian Men Dong Wan – pentru a restabili apetitul,
scăpa de patologiile pulmonare cauzate de febra tifoidă, precum și opri
tuse și respirație șuierătoare cauzate de afectarea organelor interne.
În această rețetă, sparanghelul este „ajutat” de un shirokokolokolok, mamă și mamă vitregă,
cohosh negru (cohosh negru), etc. - Tian Men Dong Jiu – pentru a restabili funcții
membrele amorțite, eliminând uscăciunea și durerea în gât,
normalizarea tractului gastrointestinal cu
constipație
Fructul de sparanghel în medicina tradițională chineză este folosit pentru restaurare
potența și, în general, îmbunătățesc funcția erectilă. Pentru medicamente
efect 1 linguriță. Boabele uscate tocate se toarnă cu apă clocotită (200
ml) și insistați la cuptorul (sau cuptorul) încins pentru aproximativ 7-8 ore.
Luați remediul de 3-4 ori pe zi timp de 30 de minute. înainte de mese, 1 lingură. l.
În medicina populară mongolă se recomandă fructele de sparanghel.
deja cu dureri lombare și umflături
(ca diuretic). În practicile terapeutice tradiţionale din India
preparatele pentru tratamentul epilepsiei sunt preparate din rădăcinile sparanghelului racemoz.
Este menționat și sparanghelul (în mod colocvial – Shatavari / Shatavari)
în textele ayurvedice indiene antice, în secțiunile dedicate
tratamentul ulcerelor gastrice, diareei, dizenteriei, cancerului.
În cercetarea științifică
Sparanghelul este un subiect popular de cercetare științifică. Unul dintre motive
Aceasta a fost utilizarea pe scară largă și eficientă a sparanghelului la oameni.
medicament în diferite țări, unde această plantă a creat un excelent
reputația ca medicament generic. Oamenii de știință de astăzi
testând în mod activ aceste numeroase proprietăți terapeutice,
pentru care sparanghelul este faimos printre oameni. Și una dintre cele mai solicitate
a devenit subiectul influenței extractelor de sparanghel asupra performanței creierului
si starea sistemului nervos. Exemple de astfel de locuri de muncă sunt prezentate mai jos:
Extractul de metanol de rădăcină de sparanghel are un rol important
activitate antidepresivă (în modelele de rozătoare de laborator).
.
Pentru a evalua efectul extractului de rădăcină de plante asupra stării animalelor,
Preparatele de sparanghel au fost administrate în doze de 100, 200 și 400 mg/kg
zilnic timp de 7 zile, iar apoi supus testului forțat
înotul „și” dovada neputinței învățate”. În ambele cazuri, comportamentale
factorii au indicat în mod clar efectul antidepresiv al extractului,
care, potrivit oamenilor de știință, este mediată de serotoninergice și
sisteme noradrenergice, precum și o creștere a antioxidanților
protecție
Extractele apoase din tulpinile de sparanghel previn alterarea
memorie la șoareci. .
Efectul extractelor de sparanghel asupra memoriei și activității asociate
cu acetilcolinesterază, în modelul de amnezie indusă de scopolamină,
studiat într-un experiment cu 60 de șoareci, care au fost împărțiți în 6 grupuri.
La trei dintre acestea, animalele au primit scăzut (1,6 ml/kg), mediu (8
l/kg) și doze mari (16 ml/kg) de extract. Rezultatele au arătat
că doza medie a îmbunătățit semnificativ declinul cognitiv în
șoareci în noul test de recunoaștere a obiectelor, în labirintul Y și unii
alte teste. Analiza parametrilor biochimici a confirmat comportamentul
indicatori și a permis să se afirme că extractul de sparanghel tulpini
funcția protejată de învățare și memorie la șoareci, sporind activitatea
sistemul nervos colinergic. Potenţial, un astfel de extract poate
prevenirea declinului cognitiv al bolilor legate de vârstă,
ca o boală
Alzheimer.
Extractele fermentate de sparanghel reduc sănătatea mintală
stresul și îmbunătățirea eficienței somnului la bărbații adulți sănătoși
cu stres psihologic. .
Oamenii de știință japonezi au efectuat un studiu dublu-orb, controlat cu placebo.
studiu încrucișat care examinează efectele sparanghelului asupra somnului
și hormoni asociați cu stresul. Timpul real de somn este esențial
nu a fost diferită între grupul „extract de sparanghel” și grupul placebo. Dar,
când participanţii au fost împărţiţi în două categorii după criteriul eficacităţii
S-a constatat că somnul sau somnul mediu pe timp de noapte este
medicamentul a fost eficient în modularea tiparelor de somn la oameni
cu eficiență scăzută a somnului sau timp de somn excesiv.
A pierde in greutate
Datorită conținutului său scăzut de calorii (aproximativ 20 kcal), foarte scăzut
cantitatea de grăsime (0,12 g / 100 g), proprietăți diuretice și
Sparanghelul este considerat un complex echilibrat de vitamine și minerale.
produs excelent de inclus în dietele menite să elimine
de kilograme în plus.
Dovezi indirecte că consumul de sparanghel poate ajuta
în controlul greutății, sunt rezultatele experimentelor de laborator
animalele hrănite cu o dietă bogată în grăsimi. .
Dietele bogate în calorii duc previzibil la obezitate și negativ
influențat starea ficatului animalelor. Dar când Guineea
timp de 8 saptamani cu suplimente alimentare cu sparanghel administrate concomitent
(extracte cu apă și etanol), măsurătorile au arătat că au fost semnificativ
Rata creșterii în greutate corporală a scăzut. În plus, este esențial
niveluri mai scăzute ale colesterolului seric total și ale colesterolului „rău”.
(lipoproteine cu densitate joasă), cantitate mai mare de antioxidanți
capacitatea și a îmbunătățit o serie de alți indicatori.
Și deși transferând direct rezultatele experimentelor pe animale la
o persoană nu are voie, recenzii ale persoanelor care au încercat o dietă cu incluziune
știfturi, a permis ca unele postări de profil să includă știfturi
Top 10 produse de slăbit. De asemenea, datorită
o abundență de fibre alimentare, sparanghelul verde își păstrează senzația mai mult timp
satietate, evita supraalimentarea si simplifica procesul de slabire.
În bucătărie
Gust dulce neobișnuit de sparanghel proaspăt, cu un postgust ușor
sulf, oamenii l-au apreciat de mult. Într-una dintre cele mai vechi gastronomie
cărți ale vechiului gurmand roman semilegendar Apicius «De re co Maquinaria»
acum puteți găsi rețete de preparate din această plantă. Istoricii susțin
că iubitorii de sparanghel erau Julia Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson,
Lev Tolstoi.
Înainte de a găti sparanghelul verde, partea de jos a lăstarilor este de obicei
se rupe, iar tulpina rămasă se desprinde mai frecvent, deși
această regulă nu este universală. Unii bucătari nu curăță sparanghelul,
pur și simplu aleg cei mai fragezi lăstari tineri. Unde,
în orice caz, cel mai bun produs este cel care a fost realizat
în ziua recoltei.
Cea mai ușoară și probabil cea mai populară metodă de gătit.
plantele se lasă să se gătească rapid timp de 3-4 minute. Tulpini de plante
legat într-un mănunchi (până la 10 bucăți) și coborât vertical într-un îngust
o craticioara cu apa clocotita cat sa ramana capetele
la suprafaţă şi „a ajuns” la o pereche. Se întoarce sparanghelul prea fiert
fără gust, iar această metodă vă permite să sincronizați timpul de gătire
Tulpini mai rigide și vârfuri mai moi. Cu toate acestea, altele
există deja destule modalități de preparare a tulpinilor în țara noastră
uzual. Astăzi sparanghelul este copt
tapiţerie,
prăjit,
conservate, adăugate în supe și garnituri.
In varianta clasica, sparanghelul fiert se serveste cu sos olandez.
sos, dar se potrivește și cu brânzeturi, pește, fructe de mare,
orez, fasole, legume, bacon, vita, carne de iepure, carne
ouă de găină.
Din sparanghel se prepară și mâncăruri de desert, în care această plantă cultură
„Prieteni” cu grapefruit,
zmeură
căpșune
afecţiune. Și în Japonia și Italia, rădăcinile plantei sunt de obicei făcute dulci.
dulce. Apropo, în provincia Bolzano-Bozen, în nordul Italiei
sparanghelul ar trebui să servească drept aperitiv pentru cele mai bune vinuri,
întrucât se crede că lăstarii săi sunt capabili să sublinieze aroma şi
aroma unei băuturi rafinate.
În cosmetologie
În cosmetologia medicală, se folosesc lăstarii și rădăcinile de sparanghel medicinal.
în tratamentul dermatitei alergice și atopice, urticariei,
eczeme, leziuni purulente ale pielii cauzate de răspândire
nuci de cocos, precum și
psoriazis, lichen plan. Asparagină din diferite părți ale plantei.
utilizat în tratamentul vitiligo.
Sparanghelul conține mult acid folic, ceea ce face
pielea este catifelata si previne aparitia ridurilor fine. Mulțumită
efect anti-îmbătrânire doar în unele spa-uri
pregătiți terci de sparanghel pentru procedurile de recuperare.
Această „tehnologie” a supraviețuit până în ziua de azi încă de pe vremea „fobitorului de inimă”.
secol „. În același timp, eficacitatea componentelor sparanghelului în prevenire.
îmbătrânirea pielii este, de asemenea, dovedită științific. În special, japoneză
Oamenii de știință au descoperit că extractele de sparanghel tratate cu enzime
poate preveni îmbătrânirea pielii prin slăbirea semnificativă
Reacții la stresul oxidativ în fibroblastele dermice. .
Mai multe mărci asiatice și europene introduc extracte de sparanghel
în compoziția produselor sale ca principal element activ.
Un exemplu sunt măștile de față ale Dr. Jart + (Yu.
Coreea), Cremă fluidă Vegetable Beauty (Italia), ser regenerant
Casmara Renovando Regeneradora (Spania), etc. A găti
măștile și cremele de acasă se vând separat, uscate, apă
și extracte alcoolice de sparanghel.
Proprietăți periculoase ale sparanghelului și contraindicații.
Deoarece componentele sparanghelului pot irita membranele mucoase,
stimulând activitatea secretorie a tubului digestiv, cu cronicizare
inflamație și mai ales cu exacerbări ale bolilor acestor organe,
este mai bine să refuzați utilizarea sparanghelului.
Sparanghelul verde conține multe fibre, ceea ce face digestiv
sistemul copiilor este greu de suportat. Prin urmare, până la 2 ani, această legumă
nu ar trebui inclus deloc în dieta copilului și atunci este mai bine să începeți
„Cunoștințe” culinare nu cu sparanghel crud, ci cu sparanghel fiert.
De asemenea, pentru componentele sparanghel atât la copii cât și la adulți uneori
alergic
reacție, cu apariția urticariei. În cazuri rare, erupții cutanate
pe piele poate apărea chiar și cu o simplă atingere de tinerețe
trage.
Am adunat cele mai importante puncte despre proprietățile benefice ale sparanghelului.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
Selectare și depozitare
Când cumpărați sparanghel, ar trebui să alegeți lăstari strălucitori de culori uniforme.
cu solzi stralucitori stransi de 15-20 cm lungime si cu un diametru
în 1-2 cm Vârfurile lăstarilor trebuie să fie dense, de dimensiuni mici,
iar tulpina este elastică la atingere.
Pentru a determina prospețimea produsului, vă puteți concentra pe tăiere,
pe care sparanghelul rânced se va usca. Acest lucru este important pentru că
pentru a păstra bogăția de aromă și aromă, este indicat să consumați sparanghel
ziua recoltei. Dacă aceasta nu reușește și se gătește
ar trebui amânat pentru o zi sau două, apoi este mai bine să înfășurați lăstarii cu o cârpă umedă
si pune la frigider. În acest caz, buchetul de sparanghel trebuie dezlegat.
și întindeți lăstarii într-un strat, altfel tulpinile interioare sunt în grămadă
poate începe să putrezească.
Sparanghelul poate fi păstrat pe raftul din mijloc al frigiderului timp de aproximativ o săptămână,
dacă tăiați capetele uscate ale tulpinilor și scufundați tulpinile în 2-3
cm in apa si inveliti-le in folie alimentara. La temperaturi de 0 ° С
până la -1 ° С și umiditate de 90%, mugurii pot fi păstrați până la o lună, totuși
daca in aceasta perioada umiditatea creste va aparea un gust neplacut
amărăciune.
Se crede că a înghețat
sub formă de lăstari de sparanghel pot rămâne nevătămați până la următorul
statie. Dar nu toți bucătarii împărtășesc acest punct de vedere. Gândește cineva
ca dupa decongelare, sparanghelul isi pierde in mare masura specialitatea
aroma si este cel mai potrivit pentru umpluturi si adaugare la preparate fierbinti.
date de interes
Sparanghelul are o istorie foarte lungă care datează de mii de ani.
În acest timp, produsul a trecut de la a fi o cultură de legume de elită „pentru
aleșii ”la dieta zilnică a milioane de oameni.
Sparanghelul în istoria diferitelor țări
Sparanghelul este cunoscut oamenilor încă din zilele Egiptului Antic, unde era cultivat.
și pentru nevoi alimentare și medicale. În această calitate
a fost folosit și în lumea antică. Dar acolo a fost percepută planta
de asemenea, ca atribut al unei ceremonii de nuntă – a tulpinilor de sparanghel în Vechi
În Grecia s-au țesut coroane festive. Potrivit unei versiuni, o astfel de coroană
trebuia să se asigure că familia are mulți copii, ceea ce se datorează probabil
cu reputația sparanghelului ca produs care influențează libidoul.
Cu toate acestea, în ciuda acestor avantaje (sau datorită lor), deja în Evul Mediu
sparanghelul a încetat treptat să fie perceput ca un produs de zi cu zi
la mesele oamenilor de diferite clase. Ea a început să dobândească statutul de elită.
hrana, apărând doar în dieta nobilimii. În secolul al XVIII-lea în Germania la țărani.
era strict interzisă cultivarea sparanghelului pentru vânzare pe piața liberă,
întrucât toată recolta trebuia să meargă în bucătăriile reprezentanţilor
lumină mai mare. De asemenea, o părtinire față de elitismul acestui produs
a existat în alte câteva țări europene.
În Franța, de exemplu, regele Ludovic era un mare fan al sparanghelului.
XIV. Ba chiar le-a ordonat grădinarilor săi să construiască o seră de sparanghel.
pentru cultivarea în toate anotimpurile acestei plante, pentru care a primit sparanghel
în această țară denumirea alternativă este „mâncarea regilor”. Cu toate acestea, conform
vacanțe grozave și locuitorii mai puțin eminenți ai țării s-au răsfățat
bucurați-vă de mâncăruri cu sparanghel. Deci francezii au o largă
tradiția s-a răspândit în noaptea dinaintea nunții pentru a-i servi pe tinerii căsătoriți
3 schimbări de feluri de mâncare diferite cu sparanghel.
Astăzi, unele dintre cele mai cunoscute ferme implicate în cultivarea
sparanghel, situat in Provence, langa Volcuse. După cum sa dovedit
relativ recent, condiţiile locale permit locuitorilor acestei regiuni
cresc sparanghel minunat, care este considerat unul dintre cele mai valoroase
și delicios în lume. Dar, fiind mari iubitori ai acestei culturi de plante
și amintindu-și tradițiile regale, francezii plantează masiv verde
sparanghel și în sere, datorită cărora poate apărea pe piață
contoare din februarie.
Printre italieni există și mulți iubitori de sparanghel. Sezonul legumelor de primăvară
în unele provincii ale acestei țări este deschis în mod tradițional „pentru săptămâni”
sparanghel. Festivități cu sparanghel cu degustare, evaluarea noutăților culinare
rețete, programe de concerte și alte evenimente de vacanță
desfăşurat în mai şi în Statele Unite. Unul dintre centrele de cult al sparanghelului de aici
a devenit micul oraș Empire din Michigan.
Cu toate acestea, sparanghelul este considerat un produs cu adevărat strategic în Germania.
În orașul german Schwetzingen, în semn de respect față de ea, a
Grupul de sculptură stradală „Comerț cu sparanghel”. Dragostea deosebită a germanilor
Această recoltă de legume îi surprinde pe alți europeni. În multe restaurante
Există chiar și un meniu suplimentar făcut exclusiv cu sparanghel.
Și asta în ciuda prețului relativ ridicat al produsului, care ajunge
uneori 8-10 euro kilogramul. De asemenea, spre deosebire de alte țări
vorbim în principal despre sparanghelul alb, devenit pentru mulți
nu doar mâncare, ci un simbol de statut.
Trei culori de sparanghel
In general, pe rafturi se vede sparanghel in 3 culori: alb, violet.
și verde. Toți pot reprezenta aceeași specie (și chiar
varietate) plante, numai în grade variate de maturitate. sparanghel alb –
Aceștia sunt cei mai fragezi și tineri lăstari care nu au încă la suprafață.
și nu a văzut soarele. Au tăiat chiar sub pământ. A preveni
La ieșire la suprafață, peste vlăstar se toarnă o movilă de pământ.
Deși astăzi pentru a facilita recoltarea, sparanghelul este adesea cultivat imediat.
sub o peliculă întunecată. În parcele familiale de închis
plantele de la soare și împiedică-l să devină verde, folosiți adesea
și numai cutii inversate care acoperă locul de aterizare.
Legenda despre descoperirea sparanghelului alb spune că odată,
La începutul secolului al XVI-lea, o grindină puternică a distrus toate plantațiile de sparanghel.
Țăranii trebuiau să adune ce a mai rămas – albi imaturi
lăstarii care au supraviețuit mai întâi sub pământ, iar apoi, când au încolțit,
Nu am văzut niciodată razele soarelui din cauza norilor groși. Dar ridicat
Recolta „extremă” s-a dovedit a fi atât de fragedă și gustoasă încât
populația locală a trecut deja în mod deliberat la un nou mod de creștere
această cultură de legume.
În unele regiuni ale Europei, tendința pentru sparanghelul alb a fost foarte durabilă.
În autobiografia sa, Auguste Escoffier, care a devenit celebru ca unul dintre cei mai faimoși
experții culinari din secolul al XIX-lea au subliniat că tot sparanghelul a fost recoltat în Provence
încă în stadiul alb de coacere, până când a convins fermierii să deschidă
plantați soarele și deveniți verzi.
In general, atat pentru dificultatea colectarii, cat si pentru cele mai fragede
dupa gust, sparanghelul alb este considerat cel mai scump. Dacă planta nu este
aproape de soare, apoi o dată în lumină, devine mai întâi
violet și apoi devine rapid verde.
Datorită antocianilor,
mugurii violet prezintă un gust ușor amar. Economiseste bani
aromă și culoare originale, acest produs se consumă crud, pentru că când
Când este gătit, sparanghelul violet devine de obicei verde. Dar trebuie să avem în vedere
că recent au fost deja crescute soiuri care, sub influenţa
luminile rămân violete.
Și trebuie de asemenea avut în vedere faptul că, în ciuda calităților ridicate de consumator
sparanghel alb, verde – chiar mai comun și mai accesibil
un produs în care, în plus, există semnificativ mai multe vitamine și minerale,
decât gol.
Confuzie cu nume
Sparanghelul se numește nu numai plante ale genului. Sparanghelîn sus
și produse care nu au nicio legătură cu asta.
«sparanghel coreean„De exemplu, se numește semifabricat din boabe de soia,
care este alcătuită din spuma care apare pe suprafaţa langorii
la focul laptelui de soia. Se vinde sub forma de bare alungite alb-laptos.
culoarea, care poate fi cauzat asocierea vizuală cu legumele.
Sub nume „sparanghelul prusac„Poate fi găsit în
vânzare și alte plante perene – alior,
care aparține aceleiași familii cu sparanghelul și chiar are comestibile
bulbi, dar nu aparține sparanghelului clasic. Dar daca tu
oferă tulpini „Iepure rece”, „păr de cal” „capră
barbă «,» agaric muscă « o „Ochi de magpie”atunci stii
că acesta este doar herghelia clasică pe care o are în vedere vânzătorul.
Cu toate acestea, merită să încercați sparanghelul nu numai pentru a nu vă încurca
ea cu semifabricat din soia. Datorită proprietăților sale medicinale, planta
poți include în siguranță sparanghelul în dieta ta zilnică cel puțin în timpul perioadei
asezonează și experimentează singur cum sparanghelul poate îmbunătăți sănătatea
si calitatea vietii.
