Una dintre speciile de pești de apă dulce din familia crapului, ordinul crapului.
Este considerat cel mai comun pește de lac, așa cum se găsește
peste tot, cu excepția celor mai vechi și copleșitoare lacuri.
Rudd locuiește în multe corpuri de apă din Asia Centrală și Europa:
ea trăiește în lacuri și râuri care se varsă în Marea Caspică, Negru,
Mările Azov, Nord, Baltică și Aral. Acest pește a fost introdus
în Maroc, Tunisia, Madagascar, Spania, Irlanda, Noua Zeelandă
si canada. Cu toate acestea, în ultimele două state, atitudinea față de Rudd este
oarecum ostilă: aici este considerată ca o specie dăunătoare, dislocatoare
specii locale de locuitori acvatici.
Rudd este considerat un locuitor al desișului, deoarece alege
locuri cu apă stagnantă, de regulă, golfuri puțin adânci și puțin adânci. Mai puțin frecvent
Această specie se găsește în râurile curgătoare și în ape deschise: Rudd
nu aprobă curenții furtunosi și repezi, deoarece cu formele lor în neînfrânat
fluxul nu este deosebit de distractiv. Noaptea Rudd este inactiv,
iar în zilele însorite și calme se înghesuie la suprafață
Apă. Iarna, Rudd se ghemuiește în locuri adânci unde
până în primăvară. Se hrănește, de regulă, cu larve de insecte, viermi și
algele și rudul mare nu neglijează peștii mici.
Rudd este considerat cel mai frumos pește din corpurile de apă. Fiecare pescar
ii vei admira mai intai solzii stralucitori si abia apoi vei pune asta
pește cu aripioare stacojii în cușcă. Corpul lui este destul de înalt
ușor comprimat pe părțile laterale, acoperit cu solzi denși, bine așezați,
care strălucește cu o strălucire aurie. Spatele lui Rudd are
verde maroniu, pântecul său este alb argintiu și
toate aripioarele sunt roșii aprinse sau purpurie. În exterior, acest pește este foarte
asemanator gandacului,
dar diferă de rudă printr-o pată roșie deasupra și o nuanță portocalie
ochi. Capul lui nu este mare, gura „se uită” în sus. Greutatea corporală poate
ele fluctuează de la 0,3 la 2 kilograme, iar creșterea – de la 15 la 50 de centimetri.
Cum să alegi
Pentru ca un fel de mâncare Rudd să fie gustos, ai nevoie de el în mod corect.
alege. În primul rând, priviți în ochii peștilor. Sunt
ar trebui să fie proeminent, ușor și strălucitor. Prezența turbidității în ele este
primul semn de deteriorare.
Dacă peștele este proaspăt, atunci când apăsați carcasa, carnea va fi suficientă.
elastic, iar suprafața sa se va recupera rapid.
Dacă rudd-ul miroase urât, există pete pe suprafața lui,
mucus, deteriorarea sunt semne de deteriorare și achiziționează astfel de pești
nu pot
Cum se depozitează
Puteți păstra Rudd în același mod ca și alte tipuri de pește. Pentru a rezista mai mult
Pentru a menține peștele proaspăt, există mai multe moduri:
- Uimește cu un ciocan de lemn la cap. După aceea, ea
trebuie așezat într-un coș, nu într-un strat gros și depozitat într-un loc aerisit
puneți la umbră, acoperind partea superioară cu o cârpă umedă. - Pentru a păstra peștele pentru o perioadă scurtă, nu mai mult de o zi, aveți nevoie de el
clătiți, scurgeți apa, puneți pe gheața de ghețar și acoperiți cu o cârpă. - Pentru depozitare mai lungă, până la 2 zile, peștele costă
puneți într-un coș sau cutie vrac (pentru a scurge apa) și pulverizați
gheață mărunțită fin (40-50% din greutatea rudd). Amplasarea este făcută
asa: se toarna gheata in fundul cosului cu un strat de 10 centimetri, deasupra se pun
pește în 2-3 rânduri, în funcție de mărimea lor, apoi din nou un strat de gheață
si 3 randuri de peste si, in final, gheata de pana la 20 cm grosime. - Pentru a păstra Rudd până la 7 zile, sare cu gheață
amestecuri. Apoi, temperatura peștelui poate fi redusă la -8 ° C, în funcție
din proporția de gheață și sare, care poate ajunge la 2-10%. Unde
cum poate fi depozitat peștele în funcție de temperatură și calitate
7-15 zile.
De asemenea, puteți îngheța Rudd-ul pentru a-l păstra proaspăt.
Cel mai simplu mod de a îngheța peștele în timpul pescuitului pe gheață este în aer liber.
-15 ° C: la această temperatură, îngheață rapid. Pentru acest pește
pus pe gheață curată într-un strat. Când peștele este înghețat, așa este
pune într-o cutie densă. Pentru aceasta, se toarnă rumeguș,
acoperiți-le cu o cârpă, apoi puneți peștele, acoperiți-l cu orice cârpă și
acoperit cu rumeguș. Ar trebui să depozitați o astfel de cutie cu pește într-o cameră rece.
În alte perioade ale anului, cel mai bine este să înghețați peștele în congelator.
– acolo își păstrează calitățile originale.
Amintiți-vă că peștele trebuie să fie în stare perfectă înainte de congelare.
stare: prelucrarea carcasei trebuie efectuată cu grijă, evitându-se
deteriorare mecanică.
Puteți păstra peștele proaspăt în frigider la temperaturi de 0
până la +3 ° C, dar fără viscere.
În primul rând, este eviscerat și curățat. Apoi se spala, se sterg cu un servetel
colectează umezeala. La frigider, pestele se pune intr-un vas acoperit cu mancare.
folie de aluminiu sau într-un recipient cu capac.
Dacă aveți de gând să păstrați peștele timp de 2 zile, îl puteți stropi cu sare.
sau folosește lămâie
zeama, din care carnea este putin marinata, devenind mai frageda.
Perioada de valabilitate maximă a lui Rudd în frigider este de 2 zile.
În bucătărie
Calitățile culinare ale Rudd-ului nu sunt la fel de bune ca aspectul său.
Carnea are o aromă foarte specifică care îți place.
departe de tot. Dar dacă abordați cu cunoștință pregătirea acestui pește
afaceri, rezultatul poate fi mai mult decât impresionant, și mediul înconjurător
nu vor bănui ce fel de pește gustă.
Rudd este prăjit, copt, fiert în lapte, sărat, afumat,
uscate și umplute. Condimentele, marinatele, sosurile ajută la îmbunătățirea aromei acestuia.
și verdeață. Adevărat, atunci când pregătiți supa de pește pentru rudd, se recomandă să adăugați
alte tipuri de pește, deoarece datorită conținutului scăzut de grăsimi din ureche de
Se dovedește că nu este foarte bogat.
Dar felul principal de mâncare din carne rudd este considerat cotlet, care
Sunt deosebit de fragede și se topesc în gură dacă urmezi rețeta.
Peștele se spală, se curăță de coajă, se separă pulpa și se trece printr-o mașină de tocat carne.
cu adaos de pâine, slănină, ceapă, usturoi.
La această masă se adaugă un ou, sare și piper. Deci sunt formați din asta
cotlet, le tavăm prin făină și le prăjești. Din aripioare și oase
fierbeți bulionul, turnați-l în cotlet prăjiți, împăturiți într-o cratiță,
și fierbeți. Cu această metodă de a găti cotlet
este suculent și fraged.
Dacă îndepărtați pielea de pe rudd înainte de a găti cotletele, atunci
poate fi umplut cu aluat fiert pentru cotlet, pune
pe o foaie de copt tapetată cu folie, ungeți carcasele cu maioneză sau smântână,
Înveliți în folie și coaceți la cuptor pentru 35-50 de minute. la
temperatura 180-200 grade
Fried Rudd nu este mai puțin gustos, mai ales dacă este bun.
clătiți înainte de a găti într-o soluție salină puternică (aceasta
va îmbunătăți mirosul și gustul). De asemenea, Rudd este considerat un fel de mâncare delicios,
înăbușită în lapte
iar în magazin acest pește poate fi cumpărat în formă sărată, adică
o gustare excelentă pentru bere.
Acest pește se potrivește bine cu legume, măsline, ouă, ciuperci.
Tocanita de legume capătă o aromă excelentă atunci când este adăugată.
carne de peste.
Cartoful este în general servit ca garnitură cu preparate rudd.
piure de cartofi sau mazăre fiartă.
Mulți nu-l plac pe Rudd din cauza caracterului său osos și specific.
gust, dar cunoscând câteva secrete, le poți face față cu ușurință
Probleme:
- Pentru a păstra aroma și beneficiile pentru sănătate ale peștelui congelat,
trebuie să o dezgheți la frigider. Folosind un cuptor cu microunde
aragazul sau apa calda nu sunt recomandate. - Pentru a scăpa de aroma caracteristică, Rudd-ul poate fi înmuiat.
în lapte sau clătiți cu soluție salină. - Înainte de a prăji peștele, se recomandă să faceți tăieturi pe laterale astfel încât
oasele mici sunt bine făcute și moi.
Valoare calorica
Rudd nu este deloc un pește bogat în calorii, în timp ce conținutul de grăsimi
foarte jos. Prin urmare, în fiert,
copt sau ca parte a unei tocane de legume, poate fi excelent
Opțiune pentru mesele dietetice.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Valoare calorică, kcal 18,3 3 – 1,2 70
Proprietăți utile ale lui Rudd
Compoziția și prezența nutrienților
Carnea Rudd are un conținut scăzut de grăsimi, dar este destul de bogată într-o varietate de
vitamine și minerale, precum și proteine. Acest locuitor al râurilor și al lacurilor
contine vitamina PP, esentiala pentru metabolismul proteinelor si necesara
pentru a elibera energie din carbohidrați și grăsimi. El este de asemenea bun
afectează sistemul cardiovascular și nervos, menține normalitatea
starea pielii și a membranelor mucoase ale cavității bucale și intestinelor, sub ea
acțiunea îmbunătățește activitatea stomacului și a pancreasului.
Dintre mineralele din rudd din punct de vedere cantitativ, liderul este
fluor, care joacă un rol important în prevenirea cariilor
si probleme cu smaltul dintilor, potasiul, care regleaza acido-baza
şi echilibrul hidric şi asigură o bună activitate fizică şi
funcția normală a inimii, precum și fosforul, care este necesar pentru metabolism
Procesele În plus, carnea rudd conține clor, care
este necesar pentru digestie si ajuta celulele si tesuturile sa scape de
zguri și sodiu, care este implicat în transportul aminoacizilor.
Peștele conține cantități mai mici de magneziu, calciu, crom, nichel,
fier și molibden.
Proprietăți utile și medicinale
Beneficiile Rudd sunt vitaminele, mineralele și acizii,
conținută în el, în plus, nu este foarte uleioasă. Compoziția peștelui
Include o proteină ușor digerabilă, care este importantă pentru funcționarea tuturor organelor interne.
Rudd ajută la stabilirea metabolismului proteinelor și asigură organismului
Energie. Utilizarea peștelui are un efect pozitiv asupra activității nervoase.
sistemul, inima și vasele de sânge. Ajută la îmbunătățirea aspectului mucoasei.
si pielea. În plus, activitatea tractului digestiv revine la normal.
Mănâncă Rudd pentru sănătatea oaselor și prevenire
apariția problemelor dentare. Datorită potasiului, excesului
Echilibrul lichid, presiune și acido-bazic sunt normalizate. De asemenea
datorită ruddului, funcționarea sistemului digestiv poate fi îmbunătățită
sistemele și curăță celulele de toxine.
Proprietățile periculoase ale lui Rudd
Nu puteți folosi rudd numai cu intoleranță individuală.
Dar este, de asemenea, foarte important să alegeți, să depozitați și să pregătiți corect peștele,
pentru a proteja împotriva paraziților care pot fi conținute în
pește, precum și toxiinfecții alimentare cauzate de învechit sau incorect
produs gătit.
Ai luat un Rudd și nu știi ce să faci cu el? Încercați supa delicioasă făcută de Serge Markovic.
