Viziune de ansamblu
Potârnichia este o pasăre sălbatică care aparține familiei fazanilor,
vărsarea puilor. Pasărea este mică deci
suficient de rapid și de îndemânatic. Apartenența sa la această specie determină
Adaptabilitatea sa extrem de ridicată la condiții meteorologice nefavorabile.
condiții, așadar, potârnichea trăiește în aproape toate țările lumii nordice
emisferă, începând de la marginea taiga adiacentă Cercului polar
spre pădurile subtropicale ale Americii. Există trei alimente principale care sunt consumate
specii de potârnichi: alb, cenușiu și potârnichi.
Potârniche și-a luat numele de la abilitatea
se adaptează la mediul extern al zonei de stepă. Deci primăvara și toamna
în timpul perioadei, culoarea sa este maro maronie, iar iarna este albă ca zăpada.
Cu toate acestea, în climatele temperate, unde practic nu există zăpadă,
culoarea acestor potârnichi nu se schimbă. Aceste păsări cântăresc de la 400
până la 900 g și o lungime a corpului de 35 până la 40 cm. Carnea potârnichii albe este
culoarea este foarte asemănătoare cu cea a cărnii de pui domesticite și este de obicei roz deschis.
potârnichie cenușie preferă să se stabilească într-o mlaștină
teren umed, în râpe şi pajişti acoperite cu iarbă înaltă şi
arbuști. Această pasăre are un penaj cenușiu comun și o coadă roșiatică.
Ca culoare și dimensiune, femelele și masculii practic nu diferă. PE
greutatea medie a potârnichii ajunge la 400-500 g iar lungimea corpului este de până la 35 cm.
Carnea potârnichii cenușii are o secțiune roz închis.
Potârniche (potârniche de munte) cel mai mic reprezentant
de acest tip. Greutatea sa ajunge la 400 g, iar lungimea corpului este de 30 cm.
chukarot sunt în mare parte penaj monocromatic. Singurele puncte luminoase
pe corp sunt ciocul și picioarele. Ele sunt de obicei roșii aprinse. Carne
keklik are cel mai delicat și are o nuanță roz închis.
Potârnichia este una dintre cele mai vechi păsări consumate de oameni.
Pe baza săpăturilor arheologice, oamenii de știință au ajuns la concluzia că
era prezent în dieta neandertalienilor și cro-magnonilor.
Sezonul de vânătoare pentru această pasăre începe în august, când tinerii
deja a crescut și s-a întărit și se încheie la sfârșitul lunii decembrie. Datorită activului
vânătoare în unele regiuni. și Ucraina împușcături
Potârnichile sunt interzise. În special, anumite subspecii de păsări includ
la siturile de conservare a naturii și se realizează restaurare artificială
populațiile lor. Prin urmare, prețul cărnii de potârnichi este destul de mare și în
În prezent aparține categoriei de delicatese.
Cum să alegi
Cea mai bună pasăre este cea care tocmai a fost împușcată. dar
Am ocazia să merg la vânătoare și să trag pe cont propriu.
Joaca. În acest caz, puteți negocia cu un vânător sau un ranger
filmare. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție locurilor de sub aripi,
pielea ar trebui să fie netedă, fără miros ciudat de putredă
și pete necrotice și starea penajului, penele trebuie să fie uscate.
Prezența unuia dintre aceste semne poate indica
păsări învechite. Vânătorii de top încearcă să nu facă rău
corpul unei păsări și împușcă-l în general în picioare sau aripi, dacă
pasărea zboară. Dacă fracțiunea a intrat în carne, atunci locul din jurul cerealelor trebuie
îndepărtați, deoarece plumbul s-ar fi putut răspândi acolo.
Este destul de rar să găsești potârnichi în rețeaua de vânzare cu amănuntul. În general
le vinde smulse și congelate, dar nu eviscerate
intestine. Dacă cumpărați o astfel de pasăre, atunci nu ar trebui să existe
multa gheata. Acesta este primul semn că potârnichea a fost
înghețat și dezghețat.
Cum se depozitează
Potârnichea proaspăt împușcata trebuie susținută înainte de depozitare.
și intestin. Dacă pasărea va găti curând, atunci
se poate păstra la frigider 1-2 zile în compartimentul comun al frigiderului,
altfel ar trebui să fie înghețat unde vă puteți depozita
nutrienți timp de 2-3 săptămâni.
În bucătărie
Potârnichile se găsesc adesea în meniul de banchet în multe țări.
În mod tradițional, se coace întregi și se servesc cu cartofi umpluți.
cu ciuperci, mere,
o varietate de fructe de pădure și alte legume rădăcinoase.
Setul este folosit și pentru a face salate, prăjituri coapte,
pizza, fricassee, pate. Meniul de vânătoare include diverse groase
tocanite si terci cu potârnichi. Timp mediu de preparare a jocului de la
40 de minute până la două ore, în funcție de vârsta și gravitatea păsărilor
carnea ta. Dimensiunea potârnichii le permite să fie folosite în rații (una
pasăre de persoană).
Reflecție în cultură
Simbolul potârnichii are multe reflexii, ca în artă,
asa este si in Sfanta Scriptura. În mitologia antică, ea era un simbol
diavolul. În Biblie, agilitatea vânătorilor este comparată cu această pasăre.
și descrie regulile de vânătoare a potârnichilor.
Potârnichia este simbolul național al Alaska, trei zburătoare
reprezentanți ai genului sunt reprezentați pe stema regiunii Kursk., și
de asemenea potârnichea împodobește eticheta uneia dintre soiurile de scotch
whisky.
Conținutul caloric al cărnii de potârniche
Carnea de potârnichi se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine și grăsimi,
iar conținutul său caloric este de 254 kcal la 100 g. În 100 g de prăjit
carne de potârniche – 250 kcal. Cu utilizare moderată, aceasta
aspectul cărnii nu va dăuna siluetei.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Conținut caloric, kcal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
Proprietăți utile ale cărnii de potârnichi
Compoziția și prezența nutrienților
Carnea de potârnichi conține mai multe vitamine (A,
RR,
grupa B, E,
NORD),
macronutrienți (fosfor,
calciu, magneziu, potasiu,
sodiu, sulf, clor) și oligoelemente (fluor, cupru, staniu, nichel,
cobalt, moliu).
Proprietăți utile și medicinale
Proprietățile medicinale ale păsării au fost descrise de Avicenna în «Canonul medical
știință „și poate fi aplicată astăzi. Carne de potârnichi
se referă la produse dietetice, deoarece conține practic nr
colesterol, deci poate fi consumat cu exces de greutate, boli
tractul gastrointestinal, plămâni și bronhii, constipație cronică.
În plus, potrivit medicului în vârstă, carnea de potârnichi îmbunătățește masculul
puterea si creste atractia fata de sexul opus. Substante incluse
în carnea de potârniche, ele contribuie la normalizarea nivelului de hemoglobină
în sânge și calmează sistemul nervos.
Niveluri ridicate de vitamina B12
în carne îmbunătățește funcționarea organelor hematopoietice, îmbunătățește memoria și concentrarea,
si vitamina
B6: reduce nivelul colesterolului din sânge.
Carnea de potârnichi este foarte utilă pentru diabetici, conține biotină,
responsabil pentru reglarea metabolismului zahărului.
Proprietăți periculoase ale cărnii de potârniche
Proprietățile periculoase ale cărnii de potârniche nu au fost identificate. Numai posibil
intoleranță individuală la produs. De asemenea, nu este recomandat
mănâncă această carne, persoanele cu o boală genetică asociată
cu degradare afectată a proteinelor.
Potârnichile cenușii s-au așezat în același loc. Poti sa vezi
pentru aceste păsări drăguțe.
