descriere generala
Cocoșul este o pasăre de talie medie care aparține familiei fazanilor.
Cocopul negru are un cap mic și un cic scurt. Masculii au dimensiuni remarcabile
mai multe femele, 49-58 cm lungime și 1,0-1,5 kg în greutate și lungimea femelelor
este de 40-45 cm, respectiv 0,75-1,0 kg. Masculul este îmbrăcat
în penaj negru lucios cu nuanțe de verde și violet, cu roșu aprins
Sprâncene.
Femela este maro-roșcat cu dungi gri, maro sau galben închis,
destul de variat, cu așa-numitele „oglinzi” albe pe aripi
și o crestătură pe coadă.
Teterev și-a pus amprenta asupra culturii unor popoare, de exemplu,
imaginea unui cocoș negru care picură a fost folosită în dansurile populare alpine.
Acum un secol, existau mai multe specii de cocoși negri,
dar din moment ce nu aveau imunitate împotriva anumitor boli domestice
păsările au dispărut apoi treptat. În prezent o specie pe cale de dispariție,
Înscris în Cartea Roșie, este cocoșul negru caucazian.
Cocoșul comun este comun în zonele de silvostepă și stepă din Asia.
și Europa, de la Insulele Britanice și Alpi până în Coreea
peninsula si regiunea Ussuri. Grouse în regiunea Europei de Vest
locuiește în Belgia, Danemarca, Olanda, Germania. Sunt de asemenea
în Scoția, Marea Britanie, Scandinavia. Cocopul negru trăiește în Asia
în zone mici din Asia Centrală și Kazahstan, în Coreea de Nord,
Mongolia și China.
Cum să alegi
Carcasa proaspătă de cocoș nu ar trebui să aibă un miros specific, carne
pe piept ar trebui să fie închis deasupra și roz deschis pe interior.
În mod ideal, carcasa nu ar trebui să fie deteriorată și să poată fi împușcată.
doar aripi. Dacă vânatul este proaspăt, trebuie păstrat la frigider.
în formă extinsă pe o perioadă de aproximativ două zile.
Dacă cumpărați carne de pasăre congelată, trebuie să fiți atenți.
in starea pachetului. Trebuie să fie fără daune mecanice,
nu conțin cristale de gheață roz, ceea ce poate indica
despre recongelarea produsului. Pentru a dezgheța cocoșul,
ar trebui să-l puneți într-un loc răcoros (frigider, pivniță, balcon)
și deschideți ambalajul pentru o bună circulație a aerului. De îndată ce
pasărea se va topi, este indicat să începeți imediat procesarea pentru mai mult
utilizați în bucătărie. Se recomandă depozitarea organelor separate.
și departe de produse de patiserie, alimente preparate și produse lactate.
Cum merg lucrurile
Carnea de cocoș este săracă în grăsimi, fragedă, foarte gustoasă și dietetică. Tânăr
se obișnuiește să se coace sau să prăjească cocoși și păsări de curte mai mature
este mai potrivit pentru tocănit sau gătit, pentru că este cam dur.
O garnitură poate fi afine,
merișor, porumb dulce, dovleac, broccoli
si alte legume. Un cocoș întreg poate fi umplut cu sparanghel, ciuperci,
nuci si citrice. Cu vânatul folosesc vin, usturoi,
sosuri de brânză și smântână.
În bucătărie
Pentru francezi, grouse este un fel de mâncare festiv pentru Anul Nou și Crăciun.
vacanțele.
Europenilor le place foarte mult supa de piure de cocoși negri – bucăți mici
carcasele sunt bine fierte cu leguminoase. Felul de mâncare este destul de bogat.
Și gros. Se prepară și cele mai comune bulion de cocoși
carne și organe, folosind aceeași tehnologie ca și păsările de curte.
În restaurante, puteți găsi diferite feluri de mâncare, de exemplu
Cocoși prăjiți cu alune sau cocoși înăbușiți în șampanie
si cu crema.
În bucătăria Bashkir, preparatele din carne de cocoș sunt naționale.
Korot este întotdeauna servit cu ei; aceasta este o băutură lactate care
descompune excesul de grăsime corporală.
În condițiile câmpului de vânătoare, carnea se fierbe într-o oală cu ciuperci.
și diverse ierburi, prăjite în scuipă sau gătite în lut.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Conținut caloric, kcal 18 0,5 20 1 65 254
Proprietăți utile ale cărnii de cocoș
Compoziția și prezența nutrienților
Carnea de cocoș de cocoș este destul de hrănitoare, dar totuși dietetică:
contine o cantitate mare de proteine si se caracterizeaza prin scazut
Conținut de grăsime.
În plus, carnea de cocoș conține vitamine din grupa B, PP,
H
Ah
colină, acid folic și micro
și macronutrienți.
Este bogat în sodiu, potasiu, fosfor, sulf, cupru, fluor.
și fierul de călcat.
Proprietăți utile și medicinale
Datorită conținutului de acid folic, este recomandată carnea de cocoș
utilizarea de către femeile însărcinate și care alăptează. Potasiu
are un efect foarte benefic asupra sistemului cardiovascular, este folosit
pentru a îmbunătăți condițiile alergice, ajută la îmbunătățirea performanței
creier.
Sodiu,
conținut în carnea de cocoș, menține acido-bază
Echilibrează și normalizează echilibrul apei.
Cuprul este un excelent profilactic împotriva acestora
boli precum anemia,
dermatoză, chelie, atrofie a mușchilor inimii și, de asemenea, în mod semnificativ
îmbunătățește apetitul.
fier
necesar doar pentru metabolismul corect, îmbunătățirea metabolismului
și starea generală a corpului.
Proprietăți periculoase ale cărnii de cocoș
Există un procent mic de persoane care suferă de intoleranță congenitală.
carne de cocoș negru.
În plus, utilizarea acestui produs poate provoca alergii.
o reacție de reținut atunci când încerci carnea pentru prima dată.
În videoclip ai o ocazie rară să vezi și să auzi.
cocoș negru în pârâu.
