descriere generala
Susan (din lat. Sesamum – planta de ulei) – unu-
și o plantă perenă, în ale cărei păstăi se coc semințele de susan
semințe. Există mai multe tipuri de semințe de susan: albe, galbene,
maro și negru. Dar de cele mai multe ori există două tipuri principale:
în alb-negru. Albușurile sunt folosite pentru a găti mâncăruri expuse
tratament termic și negru, invers. Această specie specială este mai mult
parfumat.
Omenirea a început să folosească semințele de susan cu mult timp în urmă. este
folosit în scopuri medicinale chiar și în Grecia antică, Roma, Babilon
și China. Mențiunea uleiului de susan se reflectă în cultura antică
moștenirea multor țări, precum și în Sfânta Scriptură. Primul care descrie
cantitatea maximă de proprietăți benefice ale susanului și uleiului de susan
Avicenn a fost cel care a creat o mare lucrare de vindecare în secolul al XI-lea.
Acum semințele de susan sunt cultivate pentru export în Transcaucazia, Est
Asia, Orientul Îndepărtat și India.
Selectare și depozitare
Când cumpărați semințe de susan, ar trebui să le alegeți pe cele care nu se lipesc.
intre ele si cat mai uscate.
Cele mai benefice sunt semințele de susan crude deoarece cu termice
procesând majoritatea nutrienților se evaporă. dar
nu depozitați semințele crude pentru o lungă perioadă de timp. În termen de 1-2
lunile încep să devină învechite. Semințele de susan pot fi păstrate mai mult timp
ulei presat la rece. Păstrează-i utilitatea
proprietăți timp de 9 ani fără modificări semnificative ale vitaminelor și mineralelor
și compoziția chimică. Uleiul are gust de ulei de măsline
ulei, dar este mai aromat si fara ulei de masline
amărăciune. Nu se poate prăji în ulei de susan, pentru că începe imediat
arsuri la temperaturi ridicate cancerigene
substante. Se foloseste exclusiv pentru asezonarea legumelor, carnii.
și salate de brânză. Uleiul de susan este folosit și în cosmetică.
pentru masaje, demachiante și ca bază pentru hidratare
creme.
Utilizare și aplicare
Semințele de susan sunt folosite la gătit pentru a face kazinak,
dulciuri, halva și alte dulciuri, în produse de patiserie și cum
condiment pentru carne.
Proprietăți utile ale semințelor de susan
Compoziția și prezența nutrienților
Semințele de susan crude conțin (la 100 g):
calorii 573 kcal
Vitamina
B4 25,6 calciu, vitamina Ca 975
B3 4,515 Fosfor,
P 629 Vitamina
B1 0,791 potasio, vitamina K 468
B6 0,79 Magneziu, Mg 351 Vitamina E 0,25 Hierro,
Fe 14,55
Compoziție completă
Semințele de susan sunt clasificate ca produse din semințe oleaginoase. Ele conțin
aproape 60% din volumul semințelor de grăsime vegetală, inclusiv linoleic,
oleic, palmitic, miristic, arahidic, stearic
și acid lignoceric. Aceste substante sunt esentiale pentru
corpul uman și participă la toate procesele vitale.
Semințele de susan au și o compoziție bogată de vitamine și minerale.
Contine vitamina A,
S
Si si
Grupa B; minerale: magneziu, zinc, fosfor, fier, dar mai ales
în calciu.
La 100 g de susan, acesta reprezintă până la 783 mg, ceea ce reprezintă
o doză zilnică de adult. În plus, semințele conțin
acizi organici: beta-sitosterol, fitină și lecitină.
Proprietăți utile și medicinale
Oameni cu alimente crude
vegetarianism
sau diete, semintele de susan nu trebuie consumate mai mult de 25-30
g pe zi sau înlocuiți-le cu o lingură de ulei de susan.
Nutriționiștii recomandă utilizarea susanului și a uleiului său
normalizarea metabolismului lipidelor și grăsimilor, reducând nivelul colesterolului
în sânge și reabsorbția plăcilor de grăsime de pe pereții vaselor de sânge,
Care este cauza principală a aterosclerozei, cheagurilor de sânge,
precum şi blocaj vascular. Uleiul de susan atunci când este luat intern
afectează compoziția sângelui. Proprietățile sale coagulante sunt îmbunătățite,
de aceea, luați ulei pentru diateza hemoragică.
Semințele de susan crude sunt, de asemenea, folosite pentru tratament și prevenire.
boli precum hipertensiune arterială, pneumonie, boli
articulații, ficat,
tiroida si pancreasul.
Dacă mamita apare la femei în timpul alăptării, este necesar
pe sigiliile formate se aplică tifon înmuiat în susan
ungeți sau măcinați semințele crude într-o râșniță de cafea și din rezultatul
faceți o compresă de terci amestecând-o cu ulei vegetal.
Susanul are un dublu efect asupra sistemului reproducător. O latură
promovează fluxul de sânge către pelvisul mic, reduce riscul de
mastopatie și alte neoplasme ale glandelor mamare, iar pe de altă parte
– in combinatie cu semintele de in si mac este cea mai puternica
un afrodisiac care intensifică dorința sexuală, atât la bărbați, cât și
iar la femei.
Proprietățile antioxidante ale susanului sunt folosite pentru a calma tusea.
pentru raceala, gripa
si astmul. Pentru a face acest lucru, uleiul de susan este încălzit într-o baie de apă
36-38 ° C și frecat în pielea gâtului și a pieptului. Apoi acoperiți
polietilenă și pânză de lână.
Proprietăți periculoase ale semințelor de susan
Femeile însărcinate ar trebui să ia semințele de susan cu prudență, deoarece sunt excesive
utilizarea sa poate duce la avort spontan sau la naștere
cu hipocalcemie. Pentru persoanele cu boli gastrointestinale, însoțite de
aciditate crescută, nu trebuie luat susan, pentru că este suficient
irită puternic membrana mucoasă a epiteliului intern. Și luându-le pe stomacul gol
poate provoca sete și greață. Reduceți astfel de impact negativ
posibil prin luarea semințelor prăjite cu miere.
Susanul este contraindicat persoanelor cu coagulare crescută a sângelui.
boli de sânge și rinichi.
Semințele de susan nu sunt recomandate pentru urolitiază, deci
Nu agravează situația datorită conținutului ridicat de calciu din semințele de susan.
Uleiul de susan nu trebuie utilizat cu aspirină și acid oxalic, deoarece,
combinându-se cu acestea, calciul formează depozite în rinichi.
Sunt cunoscute cazuri de intoleranță individuală la semințele de susan.
