Informații generale
Castravete mexican numită chayote – o plantă care
aparține familiei Pumpkin. Tulpinile și frunzele plantei sunt asemănătoare.
mai mult pe o viță de vie. În timpul sezonului, această legumă poate produce până la 80 de fructe care au
Forma de para. Chayote atinge în medie 11-12 cm lungime și
cântărește aproximativ 600 de grame. Coaja fructului este subțire, dar puternică, are
strălucire ușoară. Este de culoare galbenă sau verde și poate avea
neregularități, acumulări mici și șanțuri longitudinale. Pulpă albă
Castravetele mexican este destul de suculent și dulce. Ea de la distanță
seamana cu aroma dovleceilor.
Există mai multe soiuri ale acestui castravete, care printre ele
diferă ca formă: ovoid, în formă de pară alungită, sferică,
dar cel mai frecvent este în formă de pară. Ele diferă și prin culoare.
fructe care trec de la verde închis la alb,
există și o culoare violet.
America Centrală este considerată leagănul chayotei. Astăzi această legumă
distribuite aproape în toată lumea. În patria lui Chayote, mai mulți
tipurile lor. În anii 1930 a fost adus în Rusia, unde și-a pus rădăcini
în regiunile sudice și de atunci a fost găsită în livezile din regiune
Subtropicalele rusești, de la Krasnodar până în Caucaz.
Fructele, care adesea nu sunt pe deplin coapte, sunt folosite înăbușite, fierte,
copt, crud, adăugat la salate. Pe lângă fructele din
se mai consumă și alte părți ale legumelor: frunze, semințe cu nuci
postgustul care se mănâncă prăjit și vârfurile fragede ale lăstarilor,
mâncat ca sparanghelul.
Chayote crește, de asemenea, tuberculi rădăcini comestibile cu o greutate de până la 10 kg,
sunt galben deschis până la verde închis. În aceste
tuberculii conțin mult amidon,
au un gust asemănător cu cartofii, deci sunt folosiți aproape în alimentație
De asemenea.
Singura parte necomestabilă a unui castravete mexican este tulpina,
dar nici nu se aruncă: după prelucrare, se obțin frumoase din ele
fibre de argint care sunt folosite pentru a țese pălării,
cutii si alte lucruri.
Cum să alegi
Este recomandabil să folosiți ca hrană fructe tinere cu coajă strălucitoare,
deoarece o legumă prea coaptă va fi tare. Puteți cumpăra chayote din iunie
pana la sfarsitul lunii octombrie.
De asemenea, puteți găsi conserve și murături
Fructe.
Cum se depozitează
Chayote poate fi păstrat până la o lună la o temperatură de aproximativ + 10˚С. PE
Ambalate în vid în frigider pot fi păstrate pe tot parcursul iernii.
În bucătărie
Diferitele părți ale legumelor sunt folosite în moduri diferite. Lăstari tineri de chayote
fiert ca sparanghelul, in apa cu sare, si apoi folosit pt
supe, garnituri si salate. Rădăcinile pot fi fierte, dar numai în timp ce chayote
tânăr. În viitor, acestea vor fi folosite mai des ca hrană pentru animale. Verde
frunzele pot fi un ingredient bun in cartofi prajiti sau tocanite de legume.
Chayote are un pic de gust de cartofi
deoarece metodele de preparare a acestuia sunt asemănătoare cu rețetele clasice
preparate din cartofi. Pe de altă parte, pentru că această legumă este comună
în principal în țări cu o cultură culinară diferită, există
și rețete originale pentru utilizarea dvs. De exemplu, pulpă fragedă
Chayota mărunțită devine adesea baza diferitelor supe.
Fructele nu se consumă crude: spre deosebire de castraveții normali, sunt mai tari.
Dar în orice alt fel, această legume este grozavă, deoarece are un aspect frumos
aromă de nucă. Mâncăruri precum supa făcută cu
chayota, legume înăbușite umplute cu orez, carne sau brânză de vaci, fiartă
germeni, sufleuri, deserturi cu ciocolată și miere. Interesant și sos, în
care conține chayote, ceapă, vinete și roșii. Și varza prăjită
ca iubitorii de ciuperci, au un gust similar.
Una dintre cele mai populare retete: fiert decojit
taiati chayote, adaugati unt si serviti fierbinte. Această legumă este bună
combinat cu rosii, vinete, este delicios
piure de cartofi servit ca garnitură.
Există multe combinații diferite de chayote cu alte alimente – pentru un motiv
propria aromă neutră, se potrivește bine cu multe
legume. La astfel de feluri de mâncare se adaugă condimente tradiționale mexicane,
precum ardeiul cayenne sau tabasco. Cantitate mare de ulei
ajută la înmuierea căldurii condimentelor și la îmbunătățirea suculentei aromei generale,
care dă chayote.
Combinațiile de castraveți mexicani cu fructe sunt, de asemenea, neobișnuite. De exemplu,
folosit impreuna cu scortisoara si mere
în prăjituri: în această combinație, chayote devine și dulce.
Fructul conține mult amidon, motiv pentru care este adesea transformat în făină.
Printre altele, chayote poate fi murat și conservat.
Fructele bune sunt alese pentru conservarea lor fără nici un rău,
scufundate in apa rece, in care se dilueaza putina lamaie
acid. Dacă fructele sunt prea mari, trebuie tăiate. PE
borcanele sunt pliate în straturi (un strat de chayote, un strat de condimente etc.).
Usturoiul, frunzele de mărar și frunzele de hrean sunt folosite ca condimente,
piper negru, rădăcini de pătrunjel. Apoi legumele se toarnă cu saramură (pentru
litru de apă fiartă răcită – 80 de grame de sare), acoperiți borcanele
pleoapele, după care se lasă 2 săptămâni. Odată ajuns la bănci
fermentația se va opri, se strâng cu capace sigilate.
În Asia, chayote este considerat un ingredient indispensabil în multe alimente fierbinți.
sau salate de legume. Și în Mexic și Africa, se adaugă pulpa acestuia
în produse de patiserie.
Proprietăți utile ale chayotei
Compoziția și prezența nutrienților
Chayote proaspăt conține (în 100 g):
calorii 19 kcal
Vitamina
B4 9,2 Potasiu, K 125 Vitamina C 7,7 Fosfor,
Vitamina P18
B3 0,47 Calciu, Ca 17 Vitamina B5 0,249 Magneziu, Mg 12 Vitamina E 0,12 Sodiu,
La 2
Compoziție completă
Chayote conține 17 aminoacizi,
inclusiv esențiale: arginină, leucină, valină, treonină, lizină, histadină,
metionină, triptofan, fenilalanină.
Compoziția chimică a chayotei comestibile conține polinesaturate
acizi grași, proteine, carbohidrați, fibre, zahăr, caroten, amidon,
vitamine din grupa B, C, PP, diverse minerale, inclusiv
exista potasiu, magneziu, calciu, sodiu, zinc, fier, fosfor.
Proprietăți utile și medicinale
Beneficiile castraveților mexicani sunt apreciate de medicina tradițională. Frunzele sale
au un efect diuretic bun, deoarece se folosește un decoct din ele
en
umflare, urolitiază.
Tuberculii sunt utilizați în tratamentul aterosclerozei și ajută la reducerea
Presiune. Se mai folosesc si prajiti sau fierti pentru raceli.
boli, deoarece sunt bogate în vitamina C și au diaforetice
proprietăți.
Fructul chayote poate fi consumat în tratamentul bolilor.
glanda tiroidă, cu ulcere, hemoroizi, pancreatită
si constipatie. Este recomandabil să folosiți castravetele mexican pentru boli.
a sistemului cardiovascular. Fructele pot crește tensiunea arterială, pot elimina
colesterol și pietre la rinichi.
Proprietățile benefice ale acestei legume sunt cunoscute și în practica ginecologică.
Mijloacele Chayote sunt luate pentru neoplasmele din glandele mamare.
și mastopatie, fibrom,
fibrom și cancer uterin, cu prostatita și adenom la bărbați. Suc de fructe
recomandat ca mijloc de prevenire a cancerului, folosit
după ce pacienții cu cancer sunt supuși unui curs prescris de chimioterapie.
Lizina conținută în castravetele mexican limitează hrana
valoarea aproape a tuturor proteinelor vegetale, promovează recuperarea,
creșterea fibrelor și țesuturilor de colagen, participă la producție
enzime, hormoni, anticorpi, controlează echilibrul de azot, reduce
probabilitatea apariției herpesului și contribuie la scăderea nivelului de
trigliceridele din sânge.
Nutriționiștii americani au stabilit că chayote este un produs cu conținut scăzut de calorii,
care poate fi folosit in scopul slabirii, rezolvarii problemelor celulitei
si obezitatea.
Proprietăți periculoase ale chayotei
Chayote poate provoca rău numai dacă sunteți hipersensibil.
Nu au fost găsite alte contraindicații pentru această legumă.
Vrei să vezi cum se cultivă chayote?
