Este un produs vegetal obtinut din fructele maslinei europene.
Conform compoziției sale de acizi grași, este un amestec de trigliceride de grăsimi
acizi cu cel mai mare conținut de esteri oleici în ei
acid. Acest produs are o nuanță de galben maro până la galben verzui.
și aromă cu o ușoară amărăciune.
Acest ulei este considerat unul dintre produsele naționale ale Italiei, Greciei.
si Spania. Din cele mai vechi timpuri, acest produs a fost de neînlocuit.
parte a dietei mediteraneene. A fost folosit de multă vreme pentru iluminat.
moschei și temple, precum și trimiterea de evrei și creștini
ritualuri.
Măslinul este, de asemenea, considerat arborele național al grecilor. Potrivit legendei, a lui
creat de Pallas Athena. Atena, conform legendei, este numită după aceasta
zeiță, deoarece locuitorii Aticii și-au preferat darul unei surse de sare,
pe care Poseidon voia să-l seducă.
Proprietățile vindecătoare ale uleiului de măsline au fost recunoscute de Hipocrate. Și asta
produsul a fost frecat de sportivi din lumea elenistică.
Măslinele crude nu sunt comestibile pentru că sunt prea amare.
O astfel de amărăciune dispare numai după înmuierea într-o saramură specială.
timp de câteva săptămâni. Un gust amar este caracteristic chiar
ulei de măsline în plus datorită prezenței oleuropeinei.
Mai întâi fructele sunt zdrobite, apoi masa rezultată este amestecată ușor,
după care se stoarce uleiul. Filatura se făcea anterior în prese.
de diferite modele, dar acum folosesc în principal centrifuge.
Din uleiul de tort rămas după presare se poate obține și ulei,
cu toate acestea, de calitate inferioară și exclusiv prin intermediul substanțelor chimice
curatenie.
Cel mai bun ulei poate fi considerat extra class nefiltrat sau filtrat
clasă suplimentară. În acest produs, aciditatea nu trebuie să depășească 0,8.
Uleiul „picurat” de la „prima presa la rece” este însă foarte apreciat
Acest concept este condiționat: într-o măsură sau alta, uleiul este încălzit și
cu așa-numita „presare la rece”. Tot in stare moderna
Uleiul de măsline se stoarce întotdeauna o singură dată.
Cum să alegi
În primul rând, trebuie să decideți pentru ce cumpărați ulei.
măsline: pentru a pregăti mâncăruri calde sau o varietate de salate.
În primul caz, este mai bine să alegeți uleiul cu adăugarea de rafinare,
iar în clasa a doua extra.
Culoarea produsului poate fi galben strălucitor, verde sau auriu închis.
– nuanța depinde de soi, de regiunea în care au fost cultivate măslinele și de grad
maturitatea lor. În acest caz, gustul uleiului în orice caz trebuie să fie proaspăt.
Depinde și de soi, deci nu există standarde uniforme,
cu toate acestea, prost gust sau râncezirea indică faptul că este
calitate proastă sau depozitate necorespunzător. Acest tip de ulei nu merită
dobândiți și utilizați. Dacă produsul este de înaltă calitate, atunci conține
există un postgust ușor picant și mirosul este plăcut. Miroase acru
ierburi și fructe.
Informațiile de pe etichetă spun multe. Acolo poți cunoaște categoria
produs, aciditate (nu mai mult de 3,3%), cât timp
si in ce conditii poate fi depozitat uleiul. Trebuie indicat
adresa producătorului, datele importatorului, numele țării.
Acest ulei este oferit astăzi de mulți producători, dar în ulei,
realizate în Italia, trebuie indicate cele mai complete informații,
chiar şi locul de producţie. Prin urmare, este ușor să alegeți ulei de la un producător italian.
Produsul toscan este verzui cu un subton fructat. El este grozav
Potrivit pentru dresarea orezului,
spaghete, fripturi și supe. Uleiul din Umbria este practic
la fel, dar aroma lui este mai subtilă.
Uleiul din Sicilia, Puglia și Calabria are o culoare galben-aurie sau verde.
umbră și este destul de puternică, aproape ascuțită, dar foarte
aroma placuta. Putem spune că acesta este mai mult un sos natural,
în loc de unt. Se potrivește bine cu carne și legume.
Uleiul ligurian este galben sau verde deschis, reprezintă
spre sufletul cunoscătorilor de bun gust. Este indicat să faci sos de busuioc cu el.
Uleiul din regiunea Gardesano este similar cu uleiul din Liguria, dar are mai mult
aromă puternică, cu o nuanță de fructe și este cel mai adesea folosit pentru a găti peștele.
Cum se depozitează
Este recomandabil să păstrați uleiul într-un recipient de sticlă de culoare închisă la temperatura camerei.
departe de căldură și lumina soarelui, sau chiar într-un frigider. Calitativ
produs de la prima presare la rece după câteva zile de păstrare
îngheață la o temperatură de 8-10 grade. Devine gros, alb lăptos.
si nu iese din sticla. Produsul se decongelează la temperatura camerei.
și devine din nou transparent și lichid fără pierderea calității. În cazul în care o
după 1-2 zile de păstrare la frigider, produsul nu devine complet alb
sau se formează doar fulgi albi separați, ceea ce înseamnă că
ulei diluat, fără sâmburi sau mai ieftin
cu un aditiv de aromatizare.
În bucătărie
Este recomandabil să folosiți acest ulei adăugându-l direct la
salate și legume prăjite sau aburite. De asemenea, puteți găti plămâni cu el.
sosuri cu lamaie proaspata,
vin roșu sau oțet balsamic, sare, piper și oregano,
sosuri de salată și legume.
Ca alternativă la unt, poate fi servit cu pâine pentru micul dejun.
sau ca gustare oricând cu ulei de măsline amestecat cu lămâie,
sare si oregano uscat
sau altă plantă uscată sau proaspătă. Aperitivul nu este mai puțin interesant.
la vin în greacă, când se servește pâine, măsline și brânză feta unsă cu unt,
stropite cu oregano cretan.
Uleiul de măsline de bună calitate este un ingredient important în pesto
cu busuioc, coaja de lamaie, usturoi,
brânză și nuci de pin.
De asemenea, cu acest ulei puteți coace cartofi, legume, carne de pasăre, carne sau pește.
Orezul va fi mai ușor și cu mai multă aromă mediteraneană dacă
gatiti in ulei de masline, nu in unt. De asemenea, puteți
încercați să adăugați niște suc de lămâie la pilaf în stil cretan.
Bucătarii cretani folosesc ulei de măsline ca condiment pentru
diverse feluri de mâncare, inclusiv linte,
fasole, legume și ierburi, cum ar fi smog, păpădie,
spanac și alte ierburi.
Când acest ulei este adăugat în supe și tocane, preparatele sunt îmbogățite
miros la fel ca atunci când folosiți ierburi proaspete și uscate, cum ar fi
oregano, cimbru și pătrunjel.
Este mai bine să prăjiți în ulei de măsline decât în unt sau alt ulei vegetal.
La temperaturi ridicate, unele dintre uleiuri încep să se oxideze și să devină
destul de periculos pentru consum din cauza substanțelor nocive eliberate
pentru ei. Produsul de măsline nu se va oxida la temperaturi similare ridicate
și emit substanțe nocive deoarece conține multe nesaturate
grăsimi și antioxidanți. Se are în vedere utilizarea uleiului pentru prăjit.
cea mai bună opțiune pentru sănătate.
Acest produs a fost folosit pentru conserve de mii de ani.
ceea ce este confirmat de cercetările arheologice din epoca minoică
civilizaţie în Creta şi în multe alte culturi mediteraneene.
Turnarea uleiului de măsline pe alimente formează un strat protector care
întârzie oxidarea și deteriorarea produsului.
Uleiul de măsline este ideal ca marinadă pentru păsările de curte,
carne, peste sau legume si este recomandata pentru gratar. La urma urmei, când gătești
carnea la grătar poate forma substanțe cancerigene și
uleiul de măsline este capabil să le neutralizeze datorită nivelului său ridicat
antioxidanți.
Pentru cele mai bune rezultate, este recomandabil să folosiți ulei aromatizat
ceapă, usturoi, lămâie, oregano, cimbru sau rozmarin.
Valoare calorica
Desigur, conținutul de calorii al produsului este destul de mare, ca și altele.
uleiuri și anume 884 kcal. Dar dacă folosești ulei de măsline
Măsurați, atunci nu vă puteți teme să vă îmbunătățiți.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, gr Grăsimi, gr Carbohidrați, gr Cenușă, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,2 884
Proprietăți utile ale uleiului de măsline
Compoziția și prezența nutrienților
Formula uleiului de măsline este ideală: nesaturat, ușor de împărțit.
Conține multă grăsime și foarte puțin solid saturat.
Vitaminele de aici sunt exact cele necesare pielii: A, E și D,
dar un rol deosebit revine diverselor substanţe însoţitoare.
Compușii care conțin cel mai mult fosfor în acest ulei sunt fosfatidele.
și fosfolipide. Primele conțin multe zaharuri și ajută la reținere
apă în ulei; acestea din urmă sunt necesare pentru construirea membranelor celulare
și participarea la procesele metabolice.
Carotenoizii, sterolii și tocoferolii stau la baza fracției
substanțe nesaponificabile care au proprietăți calmante, calmante
și proprietăți regenerative ale pielii. Pentru pielea îmbătrânită, sunt cu adevărat
de neînlocuit deoarece inițiază procese de regenerare și ajută
producerea de colagen.
Compoziția în acizi grași a acestui ulei este variată și bogată: conține
până la 80% acid oleic, există și linoleic, stearic și
acid palmitic – 3-15%, iar studiile recente au permis
descoperi mulți alți acizi unici. Compoziția acizilor grași
produsul poate varia, deși este destul de puternic, ceea ce depinde
a climei în care cresc măslinii.
Proprietăți utile și medicinale
Ingredientele uleiului de măsline au un efect benefic.
in corp. Capacitate antioxidantă de a face față cancerului.
reducerea riscului dezvoltării sale cu 45%.
Produsul cu măsline ajută la bolile vasculare și de inimă.
Utilizarea acestuia va regla tensiunea arterială și poate preveni
apariția aterosclerozei.
Uleiul de măsline poate restabili aciditatea în stomac și poate preveni
apariția unui ulcer, gastrită, restabilirea activității tractului gastrointestinal.
Acest produs ajută și rinichii. Și pe vremuri o foloseau pentru a trata
Boli „mentale” și probleme cu potența masculină.
Bolile sistemului musculo-scheletic pot fi, de asemenea, vindecate cu
folosind ulei de măsline. De asemenea, poate repara cartilajul
Menține excelent tonusul muscular. Senzație de durere de spate
puteți amesteca ulei de măsline și ceară, apoi frecați acest amestec
În fiecare zi la locul în care doare
Includeți uleiul în dieta celor care suferă de diabet,
la urma urmei, sensibilitatea la insulină crește.
Pentru constipație și pietre fecale, puteți amesteca 3-4 lingurițe din aceasta
produs cu galbenus crud si diluat cu un pahar cu apa fierbinte.
De asemenea, uleiul de măsline este considerat un laxativ natural excelent.
jumătate. Pentru a face acest lucru, trebuie să beți 1 lingură de ulei dimineața pe stomacul gol și
bea-l cu un pahar cu apă caldă, storcând câteva picături în el
suc de lămâie. După aceea, cu siguranță ar trebui să te întinzi o vreme.
Uleiul de măsline ajută și la răceală. Deci, la 100 g de ulei
trebuie să luați o lingură de rozmarin sălbatic tocat cu un capac,
Insistați 3 săptămâni într-un loc întunecat, agitând în fiecare zi. Mai tarziu
amestecul trebuie filtrat, stors și picurat. Prima dată când ai nevoie
picurați trei picături în fiecare nară. Apoi picurați 1 picătură
de trei ori pe zi. Astfel de proceduri pot fi efectuate timp de cel mult o săptămână.
Acest produs pe bază de plante ajută și la durerile de urechi. Trebuie să picur
doar două picături de ulei ușor încălzit și acoperiți imediat
urechi cu tampoane de vată îmbibate cu ulei.
Utilizare în cosmetologie
Astăzi, cosmeticele sunt foarte populare,
Produs pe baza de uleiuri extraclase. Se adauga la creme.
măști, șampoane, geluri de duș, săpunuri și balsamuri. Acest ulei este grozav
Indicat pentru îngrijirea pielii sensibile și uscate. Este bine
catifelează pielea și previne pierderea umidității celulelor. Ceea ce contează este că măslina
uleiul nu va astupa porii pielii.
În plus, acest ulei are un efect anti-îmbătrânire excelent.
Cu utilizarea continuă, previne apariția ridurilor.
și le înmoaie pe cele care sunt deja acolo. Crema de masline
Uleiurile conțin mulți antioxidanți și vitamina E.
El este cel care ajută la o mai bună asimilare a vitaminelor și previne decolorarea celulelor.
Uleiul de măsline are o concentrație foarte mare de acid oleic,
Ajută la normalizarea metabolismului lipidelor în piele. Prin urmare
utilizarea sa este recomandată în prevenirea celulitei.
Aplicarea uleiului de măsline pe piele și păr oferă o bună curățare.
de toxine și celule moarte. Respirația cutanată devine mai activă,
ceea ce determină o îmbunătăţire a secreţiei glandelor sebacee. De asemenea, acest produs
are un efect benefic asupra scalpului, previne
matreata si caderea parului. Uleiul este util pentru părul în sine,
deoarece le hidratează și le face mai puțin casante.
Uleiul de măsline este excelent și pentru masaj. Poate fi
se aplică, atât în formă pură, cât și în combinație cu orice esențial
Petrol. Potrivit experților, un astfel de masaj poate oferi
impact complex. Nu numai că hidratează și hrănește pielea,
dar ajută și la depozitele de sare și la osteocondroză. De asemenea, masaj
cu ulei de masline imbunatateste circulatia sangelui si calmeaza nervii
Sistemul.
Pentru a vă întări unghiile, vă puteți pune mâinile în baie înainte de a merge la culcare.
cu un amestec de ulei cald și suc de lămâie. Va da un efect și mai mare
Pune-ți mănușile noaptea, astfel încât mâinile să fie înmuiate în ulei.
Unghiile casante sau crăpate pot fi păstrate aproximativ 10 minute.
in ulei incins si apoi tratati cu alcool iodat.
Alternativ, puteți freca periodic pe piele un amestec de ulei și sare.
Și dacă îți ții mâinile calde timp de o jumătate de oră cel puțin o dată pe săptămână
ulei de măsline, vei uita de pielea uscată.
Proprietăți periculoase ale uleiului de măsline
Acest ulei trebuie tratat cu prudență în caz de colecistită,
deoarece are efect coleretic.
Nu este recomandat să consumați mai mult de o lingură din acest produs pe zi.
si cei care au probleme cu greutatea datorita continutului ridicat de calorii.
