Camembert și Brie este făcut din lapte de vacă.
în Normandia, Franța. Camembert și Brie sunt unele dintre cele mai multe
brânzeturi vechi franceze.
Potrivit legendei, în timpul Revoluției Franceze, normanzii
Marie a salvat o ascunzătoare de persecuție de la moarte
călugăr care i-a dezvăluit cu recunoștință cunoștința
doar pentru el secretul de a face cele mai neobișnuite dintre
toate brânzeturile – brânză camembert.
Bree este considerată progenitoarea celebrului Camembert. Nimeni nu este atât de treaz
în cele din urmă și nu a aflat când a început povestea lui. Numai cunoscut
care a fost una dintre cele mai populare brânzeturi din Evul Mediu și
prima mențiune scrisă despre această brânză datează din 744,
când Carol cel Mare a spus: „Tocmai am încercat unul dintre
cele mai rafinate feluri de mâncare”. De fapt, brie a fost recunoscut drept regele brânzeturilor.
în 1815 în timpul negocierilor privind soarta Franței după înfrângere
trupele lui Napoleon la Waterloo.
Camembert și calorii brie
Brânza Camembert este bogată în proteine și grăsimi.
si contine 291 kcal la 100 g. 100 g branza brie contine si 291 kcal. Utilizare
astfel de alimente în cantități mari pot provoca obezitate.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Valoare calorică, kcal 21 23 – 0,5 55
Beneficii de camembert și brie
Un cerc tradițional camembert este format din aproximativ
doi litri de lapte de vacă, turnați de modă veche
se modeleaza cu o oala si se adauga sare. Camembert copt din
marginile spre centru. În timpul procesului de maturare, brânza este acoperită
coajă comestibilă, catifelată, albă și mucegăită. Ce
Camembert real nu este supus depozitării pe termen lung.
se vinde adesea cam imatur. Această brânză
putina ciuperca si o aroma delicata. Este netedă la atingere și nu trebuie să se sfărâme.
la tăiere. Camembert este de obicei consumat cu roșu.
vinuri acre tinere.
Brie este o brânză moale făcută din vacă crudă.
Lapte. Ca formă, este o prăjitură plată cu un diametru
30-60 cm și 3-5 cm grosime. Brie bun are mucegai
culoare albă de catifea. Sub scoarță veți găsi cele mai delicate.
o masă fluidă de culoare cremoasă, din care emană o lumină
aroma de alune. Când tăiați un brie proaspăt se pare
asta se va răspândi acum în fața ochilor noștri, dar acest lucru nu se întâmplă.
Bree se maturizează cel puțin o lună (se maturizează inițial
exterior și numai atunci – din interior) și are margini albe,
cu ușoare urme de galben și roșu. Coacerea are loc
destul de repede. Din acest motiv, utilizați acest lucru
brânza trebuie făcută rapid înainte să se strice. Este gata
în forme rotunde – «prăjituri» cu un diametru de 20-30
centimetri, 3-4 cm înălțime și cântărind aproximativ jumătate de kilogram.
Brie tânăr are o aromă fină și delicată pe măsură ce se maturizează.
pulpa devine picanta. Cu cât tortul este mai fin,
brânză mai tăioasă. Interesant este că maturarea se oprește.
de îndată ce prima bucată a cercului este tăiată. Brie produce
în orice moment al anului, făcându-l unul dintre cele mai multe
brânzeturi franțuzești universale. Se face brânză brie
manual, pentru a-l produce industrial
aproape imposibil, are mucegai fin
o crustă cu dungi albe și roșiatice; în această brânză
Conține 46% umiditate, 30% grăsimi și 21% proteine.
Brânza de calitate este foarte sănătoasă. El este complet
digerabil, conține opt aminoacizi esențiali
și multe vitamine și este chiar capabil să reziste la carii. Și mucegaiul (în mod firesc,
„Albastru”) își mărește și mai mult proprietățile vindecătoare.
Conține aminoacizi esențiali și bacterii care
îmbunătățește funcția intestinală, promovează sinteza vitaminelor
Grupul B.
De asemenea, oamenii de știință turci studiază influența energiei solare
băi pe corpul uman, a constatat că substanțe speciale,
în care mucegaiul nobil este bogat sunt cele mai bune
protectie impotriva arsurilor solare. Acumulând
Sub piele, aceste substanțe contribuie la producerea de melanină.
Proprietăți periculoase ale camembert și brie
Brânzeturile camembert și brie nu sunt recomandate pentru utilizare în caz de hipertensiune arterială, obezitate.
și niveluri ridicate de colesterol în sânge, deoarece au un mare
Conținut de grăsime.
În plus, sunt contraindicate persoanelor care suferă de alergii.
și cei care nu pot tolera penicilina, precum și cei care suferă de
boli fungice din cauza mucegaiului conținut în compoziția sa.
Utilizarea acestor produse este contraindicată copiilor și femeilor însărcinate.
din cauza riscului de a dezvolta listerioza.
Videoclipul vă va spune fapte interesante despre Norman Camembert și despre cum să-l pregătiți.
