Acesta este unul dintre cele mai cunoscute tipuri de ciuperci.
Caracteristica sa distinctivă poate fi numită o dimensiune destul de mare.
și o pălărie care poate fi deschisă complet. În plus, diametrul său
Adesea atinge 15 centimetri. Apropo, este din cauza acestei caracteristici.
cu portobello se evaporă mult mai multă umiditate în comparație cu altele
specii de ciuperci, astfel încât structura sa este mai densă și mai cărnoasă.
În mod surprinzător, ca delicatesă, Portobello crește adesea
condiții naturale nu în întregime atractive – în pășuni, de-a lungul
drumuri și uneori chiar și în cimitire.
Apropo, pentru a populariza această varietate puțin cunoscută de ciuperci
În anii 1980, pentru el, au venit cu numele original: Portobello. Inainte de
La acea vreme, acest produs nu era deloc folosit pentru gătit.
– de cele mai multe ori, pur și simplu o aruncau. Astăzi totul s-a schimbat radical
– Portobello a primit statutul de unul dintre cei mai solicitați și
ciuperci populare, adesea folosite în gătit
Mâncăruri israeliene
și bucătăriile europene.
Datorită faptului că Portobello aparține categoriei de ciuperci rare,
sunt vândute exclusiv în magazine specializate în
delicatese, precum și în anumite secții ale supermarketurilor individuale.
Practic, portobello este folosit pentru a pregăti feluri principale și o varietate de sandvișuri.
De asemenea, le place să coacă.
sau adăugați când gătiți în julienne.
Cum să alegi
Dacă te hotărăști să încerci portobello, fii atent când
alegerea ta. Asa ca, in primul rand, atentie la culoarea ciupercilor.
Portobello proaspăt are un capac maro deschis, fără pete sau pete,
farfuriile trebuie sa fie si ele usoare.
Cu cât zac mai mult, cu atât zona de sub capac devine mai întunecată,
iar pe el apar pete rosiatice. Astfel de ciuperci mincinoase când
Tratamentul termic se întunecă, ceea ce poate strica exteriorul.
tip de placă.
Pălăria Portobello ar trebui să aibă un diametru de 10 până la 15 inci.
acest tip de ciupercă este mai dens și mai aromat decât ciupercile mici.
Merită să acordați atenție acestui lucru, precum și pălăriilor plate care
trebuie dezvăluit integral. Se întâmplă ca prin Portobello să încerce
distribuiți ciuperci obișnuite, așa că aveți grijă.
Cum se depozitează
Portobello proaspăt trebuie păstrat la frigider și consumat
sunt necesare timp de 3-7 zile. În același timp, se recomandă amplasarea produsului
într-o pungă de hârtie, după ce a înfășurat fiecare dintre ciuperci într-o
cârpă sau prosop de hârtie.
Alternativ, portobello poate fi congelat. Dacă este vizualizat corect
regim de temperatură (nu mai mare de -18 grade), în acest tip de ciuperci puteți
depozitat 6-12 luni.
În bucătărie
Spre deosebire de ciupercile comune și populare din țara noastră, portobello
in bucatarie nu se folosesc prea mult. De asemenea, aplicarea acestuia
diferă într-o anumită specificitate, care este exclusiv asociată
cu densitate și fermitate semnificative a pulpei de ciuperci, în special
în picioare.
Practic, aceste ciuperci sunt folosite la prepararea secundelor prăjite, fierte
și tocană
bucate. La rândul lor, se folosesc capace de ciuperci cu pulpă mai puțin fermă.
în supe, sosuri și ciorbe. Picioarele, de regulă, sunt în primele feluri.
si nu se folosesc sosuri deoarece sunt prea fibroase si dense.
De asemenea, această ciupercă parfumată și gustoasă poate fi murată, sărată,
se prajesc in tigaie sau gratar, tocana in diferite sosuri, smantana
sau crema. De asemenea, rezultă întotdeauna excelent
aditiv pentru pizza, tortilla, tot felul de salate si tocanite.
Limitarea utilizării acestor ciuperci în bucătărie este aceea
că pulpa sa poate absorbi în mod activ umiditatea. Când gătești, asta
această caracteristică are un efect extrem de negativ asupra organolepticelor
Calități Portobello, inclusiv gustul și mirosul. De aceea se recomandă
prelucrarea primară a ciupercilor este minimizată, limitându-se la curățare
contaminare și gătiți cu cea mai mică cantitate de apă.
Portobello este adesea folosit și la prepararea diverselor sandvișuri.
Sunt ideale pentru coacere. Prin urmare, capacele mari de ciuperci pot fi umplute.
orice umplutură și coaceți la cuptor.
Cu cât gătiți mai mult această ciupercă, cu atât va fi mai densă și cu atât mai mult
va dobândi un miros distinctiv de carne.
Valoare calorica
Conținutul caloric al Portobello este de doar 26 kcal. Prin urmare, ei pot
nu ezitați să-l folosiți chiar și pentru cină.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Conținut caloric, kcal 2,5 0,2 3,6 – 80 26
Proprietăți utile ale portobello
Compoziția și prezența nutrienților
Portobello se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, carbohidrați,
fibră,
vitamine (grupele B, PP, A, C, D), minerale (seleniu, zinc,
cupru, fosfor, fier, sodiu, potasiu, calciu). Contine si
riboflavina si tiamina.
Sunt practic fără sodiu,
care contribuie la utilizarea lui în dietele fără sare.
Proprietăți utile și medicinale
Sărac în grăsimi și zahăr, Portobello este o adevărată mană divină
pentru persoanele cu diabet.
Tiamina și riboflavina ajută la prevenirea migrenelor și a durerilor de cap.
durere, oboseală, surmenaj.
Oligoelementele care compun aceste ciuperci au un efect benefic
efect asupra stării pielii, părului și unghiilor. Ei ajută la aducerea
toate toxinele din organism.
Consumul constant de Portobello reduce posibilitatea de dezvoltare
boli ale sistemului cardiovascular. Și ciupercile uscate sunt de neînlocuit
pentru cei care suferă de probleme cu stomacul, sunt un ajutor excelent
en
ulcere și hepatită.
Dacă consumați în mod regulat portobello, puteți reduce nivelul
conținutul de zahăr și colesterol, crește rezistența la infecții,
reduce excitabilitatea nervoasă, are și un efect imunostimulator,
antiinflamator, antioxidant
impact.
Uscate, acest tip de ciupercă ajută semnificativ persoanele care suferă de
diverse boli ale stomacului.
Proprietăți periculoase ale portobello
Portobello nu vă va face rău dacă îl cumpărați din magazine. Maturizat
Acasă, aceste ciuperci sunt ecologice și sigure. Dar
dacă colectezi portobello în habitatul său natural, adică
posibilitatea de a te otrăvi cu substanțe nocive, cum ar fi un favorit
locurile lor: lângă drumuri, inclusiv autostrăzi.
În acest caz, portobello absoarbe toate componentele dăunătoare,
cuprinse în pământ. De asemenea, cu o ciupercă tânără, este foarte posibil
încurcă şi agaric mușcă ușorY săgeată palidă.
Prin urmare, este mai bine să nu vă asumați riscuri și să cumpărați ciuperci numai în astfel de magazine.
care sunt responsabili pentru calitatea produselor lor.
Acest videoclip vă va arăta cum să gătiți tapas delicioase cu ciuperci portobello la grătar.
