Coacăzele negre sunt mai sănătoase, mai mari și, în general, mai dulci decât coacăzele roșii.
Aparent, prin urmare, este mai popular printre grădinarii din țara noastră și pe beneficii.
toți îi cunosc fructele parfumate pentru sănătate. De asemenea, modern
Cercetările științifice confirmă antimicrobiene, antioxidante,
anti-radiații, antiinflamatorii și alte proprietăți vindecătoare.
Proprietăți utile ale coacăzelor negre
Compoziție și calorii.
Boabele proaspete conțin (în 100 g): .
calorii 63 kcal
Ca parte a boabelor de coacăze negre, componenta „principală” utilă
cunoscută în mod obișnuit ca vitamina C. Datorită cantității sale, coacăze negre
intră în Top-10
lista surselor de vitamine vegetale. Doar 20 este suficient
grame de fructe de pădure pentru a satisface nevoile zilnice ale unui adult
uman în acid ascorbic și în fructele imature ale acestuia
chiar mai mult decât matur. Concentrația acestei vitamine este și mai mare.
în muguri (până la 450 mg / 100 g) și frunze de plante (după înflorire
– până la 470 mg / 100 g) ..
Există și multe în flori și muguri, deci în medicina populară.
există rețete cu toate părțile enumerate ale plantei.
Cantitatea de acid ascorbic depinde de condițiile climatice (in
perioada de căldură uscată este redusă cu aproximativ 25-30%),
din regiune (în regiunile reci din nord există mai multă vitamina C în fructe de pădure)
și alți factori.
Dintre minerale, în fructe de pădure există destul de mult potasiu (aproximativ 13-15%
din necesarul zilnic) și fier (în jur de 9-10% sp). Fructele se acumulează
zinc, cupru, seleniu. Dar coacazele negre isi arata efectele curative.
nu numai datorită prezenței unor componente individuale.
Cercetătorii vorbesc adesea despre un efect sinergic care
se manifestă datorită unui complex de substanţe care se ameliorează sistemic
acțiunile altora. Prin urmare, oamenii de știință acordă o atenție deosebită
continut de fructe de padure caroten, fenilalanina, lamaie, mar
și altele organice
acizi, glicozide, antociani
(cianidină, delfinidină), taninuri și substanțe pectinice, esențiale
Diverse uleiuri și zaharuri (glucoză,
fructoză
și colab.).
Proprietăți medicinale
Fitochimicele de coacăze negre prezintă proprietăți antimicrobiene,
neuroprotector, hipotensiv, imunomodulator, diaforetic
efecte de severitate diferită, precum și puternic anti-radiații,
antirust
și proprietăți antiinflamatorii care pot fi utile în
Prevenirea și tratamentul cancerului. Substanțele de coacăz prezintă potențial
pentru a îmbunătăți sănătatea generală a unei persoane, mai ales când
boli asociate cu inflamația și reglarea glucozei
în sânge. În plus, extractele de coacăze negre au capacitatea
inhibă lipoproteinele cu densitate scăzută și reduce riscul de boli cardiovasculare
enfermedades
Proprietățile medicinale ale coacăzelor negre au fost dovedite până acum, în principal
în experimente „in vitro” pe material celular (in vitro)
și la animalele de laborator. Dar chiar și aceste experimente conduc cercetătorii
la concluzii și ipoteze promițătoare:
- Este probabil un extract de coacăze negre bogat în antociani
ele inhibă creșterea celulelor de carcinom hepatocelular uman. e mai mult
un extract apos de coajă de fructe de pădure a arătat o citotoxicitate și mai pronunțată
efect asupra celulelor canceroase hepatice umane HepG2 decât agliconii antociani
pulpa de boabe. . - Consumul de coacăze negre reduce inflamația ficatului și
Răspunsurile inflamatorii ale splenocitelor stimulate de lipopolizaharide.
(celule monocitare din țesutul splinei) la șoarecii obezi.. Aditiv
extractul reduce inflamația indusă de obezitate în țesutul adipos
și splenocite, cel puțin parțial, prin modularea energiei
schimb în mușchii scheletici. . - Extractele de coacăze negre pot îmbunătăți postprandial
(„După masă”) controlul glicemic la diabeticii de tip 2 datorită
activitatea antiglucozidază a polifenolilor vegetali. .
- Extractul de frunze de coacăze negre sălbatice suprimă virusul gripal
Și in vitro și în experimente cu șoareci. Extractul interferează cu atașarea
și pătrunderea virusului în celulă și metaboliții secundari ai plantei.
capabil să inhibe replicarea virusului gripal prin intervenţie
în sinteza hemaglutininei, reduc nivelul de exprimare a inflamațiilor
citokină, interferează cu interacțiunea membranei celulare
etc. Acest lucru dă speranță pentru dezvoltarea unui medicament sau a unui medicament
strategii de prevenire a infecției și a răspândirii virusului
într-un stadiu incipient. .
Activitatea antivirală a extractului a fost descoperită chiar mai devreme.
fructe împotriva virusurilor gripale A și B și virusului herpes simplex.
. - Utilizarea preparatelor pe bază de polizaharide de coacăze negre,
poate fi utilizat în tratamentul dermatitei atopice
(inflamație care provoacă piele uscată și disfuncție a pielii
barieră). Este încă departe de crearea unui medicament, dar cu experimente.
la șoarecii de laborator, preparatul de coacăz are un efect divers
în sistemul imunitar (suprimarea migrației mastocitelor către piele
epidermă și hiperproducție de imunoglobuline E) și în general înmuiate
simptomele dermatitei atopice. . - Extract de fructe de pădure combinat cu cianidin-3-O-glucozidă poate
Fiți candidați promițători pentru dezvoltarea de noi tratamente.
boala parodontala cauzata de fumat. Asta pentru ca
acel extract de coacăze neutralizează efectul citotoxic
nicotină în celulele epiteliale și fibroblaste . - Sucul de coacăze negre poate provoca semnificative și dependente de doză
scăderea tensiunii arteriale și a ritmului cardiac.
Până acum, acest lucru a fost descoperit cu administrarea de suc intravenos și în experimente.
la animale, dar rezultatele permit o mai bună înțelegere a mecanismului de manifestare
hipotensiune .
Influența coacăzelor negre asupra funcționalității este studiată activ.
organe ale tractului gastrointestinal:
- Antocianinele vegetale pot regla microbiomul intestinal,
ceea ce este confirmat prin experimente la șoareci. Adevarat, esential
numai utilizarea pe termen lung a suplimentelor cu fructe de pădure are efect
și numai la șoarecii tineri. Dar chiar și aceste rezultate deschid perspective
în crearea programelor de tratament al tractului gastrointestinal folosind diete.… Există deja
proiecte care investighează efectele pozitive ale prafului
extract de coacăze negre în microbiomul colonului uman
pentru a reduce riscul de cancer. - Sucul de coacăze negre are un efect antispastic asupra
musculatura neteda a tractului gastrointestinal (in vitro), datorita
ce pot tulburări gastrointestinale comune
a face cu un supliment de agrișe fără a recurge la medicamente
înseamnă, mediu. . - Proteina arabinogalactan, izolata din seminte de plante, in
inhibă moderat aderența bacteriilor Helicobacter
pylori la mucoasa stomacului (într-un experiment pe secțiuni mucoase
coajă), care poate fi utilizat în tratamentul gastritei.
si ulcerativ
enfermedades .
De asemenea, investighează modul în care antioxidanții în negru
agrișele sunt capabile să oprească proliferarea patologică a țesuturilor,
care prezintă activitate antiproliferativă în materialul liniei tumorale
celule de melanom murin, cancer ovarian, cancer de col uterin. Sunt studiate
proprietăți de eliminare diuretice și saline (saluretice) de diferite volume
extracte etanolice de coacăze negre, ca dovadă a efectului
Preparatele din această boabe pentru funcția de excreție a rinichilor sunt încă controversate,
iar natura efectului este probabil să fie dependentă de doză. .
Unele lucrări arată efectele vindecătoare ale coacăzelor negre,
manifestată în programe experimentale care implică
de la oameni. Deci, de exemplu, s-a constatat că:
- Sucul de coacăze reduce efectele oxidative și inflamatorii.
biomarkeri în macrofagele cultivate la pacienții dependenți
la ateroscleroză.
. - antociani de coacăze negre ca aditiv alimentar pentru principal
tratamentul inhibă progresia glaucomului
.și reduce intraoculară
presiune atât la pacienții cu glaucom, cât și la persoanele sănătoase
., - consumul de coacăze negre înainte de fumat reduce semnificativ
impactul negativ al fumului de tutun asupra stării imunitare a salivei,
și, în consecință, riscurile bolilor carioase.
gură.
Când exprimă rezultatele lucrării, cercetătorii descriu foarte clar
condiţiile experimentale şi caracteristicile grupului de pacienţi în care
S-a remarcat efectul medicinal al coacăzelor negre, deoarece cu
modificări în condiții specificate, efectele pot fi slăbite sau
dispărea. Dar, per total, rezultatele cercetării arată cât de mult
Un mare potențial de vindecare se găsește în fructe de pădure și frunze.
etaje.
Utilizare în medicină
Fructele de coacăze negre sunt produse ca medicament,
care, conform indicatiilor, este destinata tratarii bolilor
Tract gastrointestinal, ateroscleroză, răceli, astenie
(stare de oboseală patologică cu apariție rapidă), cardiovasculare
boli și boli parodontale.
Boabe de coacăze negre cu măceșe
în raport de 50/50 incluse în colecția de vitamine nr 1. Se prescrie
deficit de vitamine
(lipsa vitaminelor A, C, P, K). Se recomandă perfuzie elaborată
Se bea 100 ml de 3-4 ori pe zi.
De asemenea, fructele de coacăze fac parte dintr-o plantă complexă.
preparatele «Travohol» (unde boabele de coacăz sunt una dintre principalele
componente ale produsului), „Nevrosin”, „Gerboton” și multe altele:
- Acțiunea farmacologică a elixirului «Travohol» sugerează
utilizarea sa mai ales ca coleretic
(stimularea formării și secreției bilei) în terapie cu
încălcarea fluxului biliar de tip hipocinetic și în timpul tratamentului
colecistită cronică în calcul.
Printre concomitenți, antioxidant, antiinflamator,
efecte stabilizatoare și antispastice ale membranei. Este notat
de asemenea, acțiunea bacteriostatică a medicamentului împotriva bacteriilor
Escherichia coli, Streptococcus faecalis, Staphylococcus aureus. - Tabletele „Nevrosin”, conform instrucțiunilor, sunt folosite pentru
oboseală fizică și psihică, nevroză,
depresie, boli ale sistemului cardiovascular, vegetativ
tulburări, spasme ale mușchilor netezi, sindrom climateric. - Tinctura «Gerboton» este poziționată ca tonic general.
crește activitatea fizică și psihică în perioadele de recuperare.
Frunzele plantelor sunt folosite în suplimente complexe din plante.
«Harta Phytoline № 24 Adaptofit», «Harta Phytolann № 11 Urofit» «Extracto
antialcool-biol «,» Cirrofit «și altele. Producători străini
Pe baza de boabe și semințe de coacăze negre sunt produse diverse suplimente alimentare.
(una dintre cele mai comune forme este capsulele). Dintre cei numiti
efecte – prevenirea problemelor sistemului cardiovascular și
tulburări ale funcției vizuale, o scădere a intensității menstruației
durere, îmbunătățirea stării articulațiilor etc.
În medicina populară
În medicina populară a acelor țări în care coacăzele negre sunt în mod tradițional
este considerată o materie primă medicinală, este folosit aproape universal
pentru tratamentul racelii,
boli ale tractului respirator, organe ale sistemului urinar
și articulații. Dar există și o specificitate regională a consumului de droguri
fructe de padure.
- În Asia Centrală, boabe de coacăze negre și decocturi din frunze.
trata gastrita,
anemie, diabet zaharat.
Decocturile de fructe de pădure și frunze de foioase sunt luate pentru a normaliza munca.
Tractul gastrointestinal și încetarea vărsăturilor. „ceaiuri” de foioase (care sunt făcute
asemănător cu frunzele de ceai) se bea ca laxativ, urinar și diaforetic
jumătate. Decocturile de frunze atunci când faceți o baie ameliorează durerile articulare.
si muschii, ajuta in tratamentul furunculozei.
În zonele muntoase, coacăzele negre sunt folosite pentru tratarea pielii.
tuberculoza. - Vindecătorii bulgari recomandă infuzia de coacăze
frunze de băut reumatice
durere. In combinatie cu vin alb, aceasta infuzie este prescrisa pt
slăbiciune a stomacului - În medicina populară din Belarus, boabele de coacăze negre sunt populare.
produs pentru tratamentul bolilor hepatice, cardiace și de recuperare
funcțiile sistemului nervos. Cu gastrită caracterizată prin scăzut
arsuri la stomac, folosiți suc de coacăze (50-70 ml de 2-3 ori
într-o zi). Cu diateză și tuberculoză cutanată, se fac băi cu adaos
decoct din ramurile plantei. - Terapia populară rusă folosește sucul de coacăze ca remediu
lupta impotriva deficientelor de vitamine si racelii, si ceaiul din frunze, pentru a calma
simptome de reumatism și ameliorează inflamația vezicii urinare și rinichilor.
Toate popoarele slave de est au o practică larg răspândită de utilizare
coacăze negre pentru a scădea tensiunea arterială și
scapa de durerile de cap de origine vasculara si neurogena.
De asemenea, în scopuri terapeutice, ele sunt adesea pur și simplu măcinate
cu zahăr din fructe de pădure. Un astfel de „desert” pentru 1-2 linguri. l. utilizați zilnic
cu ceai, in loc de dulceata, un curs lung (de la 1 luna si, ca
de regulă, înainte de sfârșitul stocurilor de coacăze). Potrivit adepților
medicina tradițională, pe lângă reducerea treptată a intensității
dureri de cap cu o astfel de terapie, dependența meteorologică dispare (bunăstare
nu se înrăutățește chiar și cu o schimbare bruscă a vremii), încetează să mai chinuiască
insomnie,
memoria se îmbunătățește, apar energia și puterea.
Dar mai des oricum, în terapia tradițională, suc proaspăt sau
boabe de coacăze negre fără zahăr adăugat. În această formă, coacăz
Produsele sunt cele mai utile pentru diferite boli ale sistemului digestiv:
gastrită cu aciditate scăzută, inflamație a mucoasei gastrice,
diaree, crampe
diabet, exces de acid uric în organism. Suc cu apă fără
adăugând zahăr, este indicat să clătiți orofaringele cu angină
si stomatita.
Unele surse dedicate tratamentului cu metode populare,
menționați coacăzul negru ca mijloc de îmbunătățire a sexului masculin
funcții. Uneori, coacazele negre sunt folosite ca auxiliar.
înseamnă în lupta împotriva cancerului.
Decocturi și infuzii.
Decocturile și infuziile sunt folosite în scopuri terapeutice în terapia populară.
fructe, frunze, flori, ramuri și rădăcini ale plantei. Din părțile aspre
agrișele (ramuri și rădăcini) sunt cel mai des folosite la prepararea decocturilor pentru băi
proceduri pentru diateză, rahitism,
reumatism, tuberculoză cutanată în proporție de 1 parte decoct la 1000
părți de apă. Mijloacele pentru interior sunt pregătite din părțile delicate.
a folosi:
- Frunze și flori de ceai de coacăze.
Este utilizat în terapii alternative pentru durerile articulare de altă natură.
(artrita, reumatism, osteocondroza),
prostatita
si urolitiaza. „ceaiul” vindecator se prepara din rinichi si
flori culese la începutul primăverii. Se toarnă materia primă uscată (2 lingurițe)
apa clocotita (250-300 ml) si infuzata intr-un ibric sub capac
20-30 minute. Un astfel de ceainic ar trebui să fie suficient pentru o zi.
În total, cursul tratamentului durează de la o lună și jumătate până la trei luni, dar
la fiecare trei săptămâni se face o pauză de 5-7 zile. - Decoctul de fructe uscate. Recomandat pentru raceli,
hipertensiune arterială, edem.
Boabele uscate (3 linguri) se toarnă cu apă (500 ml) și se îmbătrânesc mai întâi.
la foc mic aproximativ 5 minute si apoi infuzam suplimentar
Într-o oră. După strecurare, bulionul se bea într-o jumătate de pahar.
în timpul zilei de 4-5 ori. Se bea imediat un pahar întreg de bulion.
reduceți căldura dacă este necesar. - Infuzie de frunze fragede proaspete. Vitamina
băutura fortifiantă „energytică” se prepară din primăvară
frunzele unei plante, care sunt umplute cu părți egale de fiert
apă și suc de fructe acru (în proporție de aproximativ 50 g de frunze
la 1 litru de lichid). „Cocktailul” se infuzează o zi, se filtrează
și ia o jumătate de pahar pe zi. Pentru a îmbunătăți palatabilitatea
se poate indulci putin. - Infuzie din frunze uscate. băutură diuretică
cu pielonefrită, cistita,
Urolitiaza se prepară din frunze negre zdrobite.
agrișe (5-6 linguri), care este 1 oră într-un etanș
vasele se infuzează în apă clocotită (1 l). Infuzia continua
se ia de 5 ori pe zi, 200-250 ml. cu o lingură de miere sau zahăr.
În cercetarea științifică
În enumerarea proprietăților medicinale, ne-am referit deja la câteva
Cercetări privind derivatele fructelor și frunzelor de coacăze negre. Majoritatea
aceste proiecte, în cadrul cărora antiradiații, antimicrobiene,
imunomodulator, hipotensiv, neuroprotector, antioxidant,
Au fost efectuate proprietăți antiinflamatorii și alte proprietăți ale plantei.
în laboratoare – „în eprubete” sau la animale de experiment. Dar
Cele mai valoroase și ilustrative sunt studiile comparativ rare cu
participarea oamenilor. Exemple de astfel de lucrări sunt date mai jos.
Fructele de pădure și nectarurile de coacăze negre optimizează metabolismul.
Reacții ale sistemului postprandial la zaharoză. Ca urmare
a existat o întârziere în digestia zaharozei și o întârziere mai lentă
absorbtia glucozei. .
În acest studiu randomizat controlat încrucișat
Au participat 20 de femei sănătoase care au mâncat întregi
fructe de pădure sau nectaruri din acestea (300 ml) cu adaos de 35 g zaharoză.
Reacții la glucoză, insulină și acizi grași liberi din grupa C
dieta cu fructe de pădure a fost comparată cu rezultatele grupului, ai cărui participanți
a mâncat aceeași cantitate de zaharoză fără aditivi pentru fructe de pădure.
În ciuda conținutului mai mare de carbohidrați disponibil în boabe
si nectar datorita zaharului natural de coacaze, concentratia
glucoză și insulină la participanții din „grupul de fructe de pădure” în timpul primei
Au trecut 30 de minute. În plus, nivelurile acestor indicatori au crescut
mai încet pentru a doua oră. În general, femeile cu boabe
Dieta a îmbunătățit semnificativ profilul glicemic. Și asta a permis
sugerează că coacăzele negre pot încetini digestia
și reduc absorbția zaharozei și astfel suprimă postprandiala
glicemie.
Consumul de coacăze negre înainte de fumat îmbunătățește imunitatea
starea salivei și rata salivației la fumătorii sănătoși,
neutralizează parțial impactul negativ al fumului de tutun. .
În cadrul studiului, oamenii de știință au măsurat mai întâi rata salivației.
si nivelul secretiei de imunoglobulina A in saliva la fumatorii sanatosi
după 5 minute, o jumătate de oră și o oră după fumat. Și apoi au măsurat
aceiași indicatori după consumul a 100 g de fructe de pădure și fumat.
La grupa „fumat fără stafide” a fost o întârziere de o oră
efectul reducerii ratei de salivare, în timp ce în grupul «agrișe
+ fumatul ”nu a fost observat. În plus, în al doilea grup,
o scădere semnificativă a concentrației nivelului de secreție de imunoglobuline
A după un interval de 5 minute cu o creștere suplimentară a performanței
După 60 de minute.
Cercetătorii cred că consumul de coacăze negre mai devreme
fumatul reduce semnificativ efectul fumului de tutun asupra salivației,
proprietățile fizice și chimice ale salivei, activitatea sa biologică
componente, inclusiv imunoglobulina salivară A. Dar ei subliniază faptul că
care este cea mai bună strategie de prevenire a bolilor cronice,
va avea loc o renunțare totală la fumat.
Pudra de extract de coacaze negre are un efect pozitiv.
privind microbiomul intestinal și markerii de risc de cancer de colon
În oameni. .
Studiul a implicat 30 de bărbați adulți sănătoși și
femei voluntare care au luat două medicamente pe baza
pulbere de extract de coacăze negre (în al doilea caz, cu lactoferină
și luteină). În același timp, oamenii de știință au efectuat hibridizare fluorescentă.
și analiza populației microbiotei fecale înainte și după administrarea medicamentelor.
Rezultatele au arătat că consumul de extracte de coacăze
a dus la o creștere semnificativă a populației de lactobacili
și bifidobacterii, în timp ce populația de bacterii Clostridium
spp. iar Bacteroides spp a fost redus semnificativ. Tot după droguri
scăderea pH-ului fecal și β-glucuronidază (bacterian
o enzimă care poate crește riscul de a dezvolta colorectal
Cancer).
Pe baza acestui fapt, oamenii de știință au concluzionat că preparatele de extract negru
agrișele pot acționa ca agenți prebiotici, crescând
numarul de bacterii benefice (lactobacili si bifidobacterii) in
intestine și inactivând enzimele bacteriene toxice implicate
în carcinogeneza de colon.
Pe lângă cele descrise, există și un set complet de lucrări asupra materialului.
Boabele din Noua Zeelandă, în care oamenii de știință în condiții inițiale diferite
a studiat capacitatea coacăzelor negre de a crește rezistența și influența
asupra unor alte caracteristici fiziologice la sportivi.
Concluziile oamenilor de știință nu pot fi considerate fără echivoc, deoarece indicatorii
depinde de tipul de sarcină, de vârstă ., gradul de fitness
subiecții de testare . și chiar în etnia lor .. dar
toate rezultatele indică faptul că un anumit efect „sport”.
pentru a lua coacaze negre trebuie sa dezvalui si maximul
potențial, trebuie doar să găsiți și să respectați parametrii optimi
și doza atunci când se utilizează un remediu pentru coacăze.
A pierde in greutate
Cantitate relativ scăzută de calorii (63 kcal / 100 g fructe de pădure)
face din coacăzele negre un aliment de bază popular printre iubitorii de fructe de pădure
indemnizație de subzistență. Fructele delicioase ajută o persoană să diversifice meniul și să ofere
aprovizionare cu vitamine și minerale importante. Dar există un alt mecanism
permițând probabil utilizarea fructelor de pădure în lupta împotriva kilogramelor în plus:
în anumite condiții, antocianinele de coacăze negre pot ajuta
controlează creșterea în greutate, deși efectul său nu este universal.
Deci, în studiul descris mai jos . studiat gastrointestinal
distribuția antocianilor de coacăze negre și a metaboliților fenolici
acid la șoarecii supraponderali. Animalele au fost comparate cu microbiomul,
antibiotice modificate artificial și șoareci sănătoși. S-a adeverit,
că aportul zilnic al unei diete mixte de scăzut și ridicat
conținut de grăsime, suplimentat cu 1% pulbere de extract negru
agrișe timp de 8 săptămâni, creștere cu adevărat redusă
greutate corporală și metabolism îmbunătățit al glucozei, dar numai la șoareci cu
microbiom intestinal intact. În caz de încălcare a stării microflorei.
acest efect nu a mai fost observat.
Dar s-a dovedit că cu ajutorul unor produse de coacăze
Disfuncțiile asociate cu obezitatea și complicațiile acesteia pot fi eliminate.
Deci, folosind extract de tort de coacăze negre, oamenii de știință de la altul
experimentul au reușit să îmbunătățească profilul lipidic seric și pozitiv
afectează markerii rezistenței la insulină și statutul antioxidant
iepuri de laborator cu o dietă bogată în
grăsimi .
În bucătărie
Aroma de coacăze negre poate varia de la dulce la
acru cu o masă de arome intermediare. Plantați fructe
sunt consumate cel mai adesea proaspete (sau dezghețate), dar sunt adesea gătite
sosuri, conserve, jeleu, prăjituri, dulceață, marshmallow și jeleu
băuturi alcoolice, vinuri
si spirite.
Mugurii plantei sunt folosiți și pentru siropuri și lichioruri. In Rusia
Piureul era făcut în mod tradițional cu coacăze negre.
În bucătăriile popoarelor din nord, coacăzele negre, ca și alte fructe de pădure,
Poate fi inclus în rețeta de preparate naționale. Deci, în Estonia, Letonia,
Suedia, Finlanda sunt renumite pentru felul de mâncare aerisit de gris de vară,
coacaze negre si zahar. Această mousse de gris din toate țările are
numele lui (în Estonia – mannavaht, în Letonia – uzputenis, în
Suedia – klappgröt), dar se prepară în același mod.
Coacăzele negre (la doză de 300 g pentru 6 porții) se presează până când
prăjitură uscată, iar sucul rezultat se amestecă cu apă (400 ml)
si gatiti 10 minute la foc mediu. Într-un bulion strecurat
Se adauga zahar (250 g), dupa care se aduce din nou la fiert.
Grișul se toarnă în acest lichid fierbinte într-un jet fin.
(100 g), care, amestecând continuu, se fierb pentru
10 minute. După răcire, masa de gris de coacăze se bate.
cu un mixer până când se obține o consistență pufoasă și aerisită și se expediază
la frigider pentru 2-3 ore. Acest fel de mâncare este de obicei servit în boluri.
cu frisca,
lapte, frunze
mentă.
Cu toate acestea, în bucătărie nu doar aroma este folosită mult, ci și
aromă puternică de fructe și frunze ale plantei, care se simte clar
datorită abundenței uleiurilor esențiale. Se adaugă frunze pentru parfum și
în conservare.
În cosmetologie
Mirosul puternic de coacăze a făcut posibilă utilizarea extractului.
muguri de plante ca aditiv în industria parfumurilor.
Dar mai ales deseori, coacăzele negre pot fi găsite în produse cosmetice.
ca parte a numeroaselor produse de îndepărtare dermatologică
probleme de altă natură: eczeme,
rozacee
mâncărime, neurodermatită, diateză exudativă, sclerodermie sistemică,
psoriazis,
lichen plan În cosmetologia populară, suc de coacăze.
fructele sunt folosite extern pentru îndepărtarea negilor.
De asemenea, remediile pentru coacăze sunt folosite pentru a reduce severitatea.
vitiligo
(stare patologică asociată cu dispariția melaninei
în zone separate ale pielii). Acasă, pigmentat
petele și pistruii sunt îndepărtați cu o mască cu piure de fructe de pădure,
capabil de albire a pielii.
Măștile de coacăze negre sunt folosite în „sezonul fructelor de pădure” pentru a preveni
chelie
si intarirea parului. În plus, pe site-urile tematice sunt foarte răspândite
recomandări pentru lubrifierea preventivă a plăcii unghiei
și cuticule cu suc de coacăze pentru a preveni ciuperca
înfrângeri.
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele pericole ale coacăzelor negre.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
Boabele cu o formă tipică de coacăze negre își schimbă culoarea când sunt coapte,
trecând prin faza roșie, întunecându-se treptat. Prin urmare
cu cât fructul este mai negru, cu atât mai bine. Deși, în rare ocazii,
Se pot prinde boabe din formele reproductive ale Ribes nigrum, care și
când sunt mature, sunt galbene, albicioase sau verzi.
Când este disponibilă o alternativă, cumpărătorii merg adesea pentru o boabă mare.
La unele soiuri, diametrul fructului poate ajunge la 2,5 cm iar greutatea este
6-7 grame. Dar cel mai adesea la vânzare există fructe de pădure de până la 1 cm.
ridicat la timp (înainte de mutare), apoi într-un astfel de, relativ mic,
fructele rețin toți nutrienții. Și cumpărați asigurare
coacăze negre coapte, dar nu prea coapte, puteți alege fructe de pădure
pe crengute verzi. De asemenea, astfel de fructe vor dura și mai mult.
stocate.
Este important să cumpărați întotdeauna nuci. Culege coacaze negre
de asemenea, mai bine pe vreme uscată. Ca să poată zăcea în cameră
temperatura timp de 4-5 zile. În caz contrar, recolta va începe să se deterioreze.
după 2 zile. Pentru a prelungi această perioadă până la 2 săptămâni, agrișe
De obicei, este plasat într-un frigider într-un recipient de sticlă cu ventilație regulată.
Păstrați acidul ascorbic în fructele de coacăze negre
modalități ”este destul de dificil. Expunerea la temperaturi ridicate și oxigen.
în procesul de a face o dulceață atât de populară de cinci minute
distruge vitamina C, reducându-i cantitatea cu peste 60%. Chiar
care rămân pe tufiș, fructele supracoapte încep să piardă ascorbic
acid. Și la 2 săptămâni după coacere, cantitatea sa în fructe de pădure.
scade cu aproape 70%.
Prin urmare, congelarea este considerată cea mai bună modalitate de a păstra coacăzele negre.
Într-unul dintre experimentele Canned Technology Research Institute, după verificare
mai întâi congelat, iar după un timp, boabele dezghețate, sa dovedit
că a rămas mult acid ascorbic acolo, vreo 110
mg / 100 g
Înainte de congelare, fructele trebuie separate de ramuri, spălate, uscate,
congelați și abia apoi transferați pe sticlă sau plastic
Ustensile pentru depozitare pe termen lung.
Denumirea științifică a coacăzelor negre este coacaze negre… Se crede
că planta și-a primit numele generic datorită arabilor. Potrivit legendei,
Ajunși în Spania, cuceritorii estici nu au găsit printre cei reprezentați
există vegetația îndrăgitei rubarbe.
Și așa au început să numească fructele de padure casate „ribes”, care seamănă
rubarba sa de aciditate și tufișul în sine.
Numele rusesc al plantei are și o etimologie interesantă. Presupune
care a apărut din cuvântul „duhoare” sau „coacăz”, care leagă sensul
cu un miros foarte puternic. Cu toate acestea, conform unei alte versiuni, numele
„Coacăz” ar putea apărea din cuvântul „sămânță”, despre care vorbește
„Generație spontană” de tufe de fructe de pădure în pădure fără intervenția omului.
Într-adevăr, pe teritoriul Rusiei antice, probabil tufe de coacăze
nimeni nu conta: slavii la început de secole recoltau din natură
plante, iar mai târziu, cam din secolul al XI-lea, au început să cultive agrișe
în mănăstiri – fructele de pădure au devenit atât un medicament, cât și un supliment util,
diversifica hrana ascetică. O altă variantă a numelui este „monahală”.
fruct «- reflectă această parte a poveștii. Cu toate acestea, despre specie și chiar mai mult
varietatea de coacăze negre era exclusă la acea vreme (în Europa
un singur tip de coacăze negre crește în sălbăticie).
Dar acum există deja zeci de subspecii și sute de culturi
soiuri de plante de coacaze negre.
Domesticizarea activă a agrișelor a început în Evul Mediu împreună.
cu creșterea populației în Germania, Franța și Anglia. E mai mult,
Tufele de fructe negre au fost nemeritat mai puțin populare,
cea a fructelor rosii.
Cu toate acestea, din secolul al XVIII-lea până în secolul al XIX-lea, odată cu dezvoltarea rapidă a reproducerii
activități atât în Occident, cât și în Imperiul Rus, aceasta este o răcire
a inceput sa se micsoreze. La începutul secolului XX, la fermele de grădinari din toată Europa
A fost posibil să se găsească soiuri de coacăze negre cu fructe mari, cu randament ridicat.
cu fructe rosii delicioase si aromate. Cu toate acestea, căi evolutive mai târziu
procesul de reproducere a fost împărțit.
Motivul pentru aceasta a fost o epidemie de mucegai la scară largă care a lovit
majoritatea soiurilor obișnuite de coacăz la acea vreme. E mai mult,
dacă unii botanici s-au concentrat în primul rând pe chimie
război împotriva bolilor plantelor, alți crescători au început să refuze
să crească soiuri mai vulnerabile în favoarea celor mai rezistente la
boli fungice. În același timp, populația în creștere din Siberia și Far
East a început, de asemenea, să crească soiuri rezistente pe baza
subspecii adaptate la caracteristicile climatice ale regiunii,
cu adăugarea unor filiale europene şi chiar americane.
În ciuda faptului că pentru multe soiuri materialul de reproducere a fost
primit de pe continentul american, chiar în Statele Unite, destinația
coacazele negre nu a avut succes. Pentru a preveni răspândirea
boli fungice, guvernul SUA și mai multe state pur și simplu au interzis
cultivarea agrișelor. Și deși interdicția federală din 1966
a fost anulat, la nivel de stat in nordul tarii in raport cu
coacăz, a rămas în vigoare. Acest lucru este de două ori „ofensiv” din moment ce „americanul”
coacazele cu pielea neagra sunt foarte dulce
pulpă care seamănă cu grisul și este adesea cultivată
în străinătate
La noi, fructele coacăzei negre au fost întotdeauna mai mult decât valoroase
obiect culinar si alimentar. Din generație în generație a evoluat
imaginea unei boabe medicinale care poate înlocui jumătate din „trusa de prim ajutor”.
Și nu este de mirare că astăzi vedem câte speranțe,
asociate cu efectele de sănătate ale coacăzelor negre sunt deja confirmate
oameni de știință.
