Primii crocodili au apărut în urmă cu 190 de milioane de ani în mijloc triasic.
Acestea sunt probabil cele mai terifiante animale din lume. În lungime pot
ajung la 7 metri și sunt comune în râurile tropicale, mlaștini,
lacuri.
Numărul acestor animale este în continuă scădere, unele specii
iar subspeciile sunt protejate. America, Japonia, Cuba și
în alte țări, aceste reptile sunt crescute în ferme. Și numai când
crocodilul ajunge la 15 ani, poate fi folosit în
comida
Carnea de crocodil a fost folosită de mult ca hrană acolo unde trăiesc acești prădători.
– în Asia de Sud-Est, Africa și America de Sud. A găti
Există zece tipuri de carne de crocodil potrivite pentru mâncăruri culinare. Ultimul
timp din cauza epidemiei de „gripă porcină” și febră aftoasă, carne de crocodil
își întărește poziția în Europa, ai cărei rezidenți sunt dispuși să plătească mult
pentru carne exotică dar organică.
Cum să alegi
Este de preferat să alegeți o friptură de crocodil din coadă, deci
deoarece există mai puțină grăsime. Și carnea din această parte a reptilei
mai moale. Amintiți-vă că carnea trebuie să fie proaspătă, să aibă o culoare solidă.
culoare și miros plăcut.
Cum se depozitează
Puteți păstra carnea de crocodil, ca oricare alta, în congelator.
camera sau frigider. Desigur, pentru a conserva carnea.
pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să folosiți congelatorul.
Durata este influențată de temperatură:
- de la -12 la -8 grade – nu mai mult de 2-4 luni;
- de la -18 la -12 grade – 4-8 luni;
- -24 până la -18 grade – 10-12 luni
Pentru a îngheța corect produsul, carnea proaspătă trebuie tăiată în porții,
Înfășurați porțiile în folie de aluminiu, folie alimentară sau hârtie de pergament.
Îndoiți carnea într-o pungă și puneți-o la congelator.
Frigiderele mențin temperaturi de la +5 grade până la
0. Aici termenul se prelungește cu ore:
- de la +5 la +7 grade – 8-10 ore;
- de la 0 la +5 grade – 24 de ore;
- -4 până la 0 grade – 48 de ore.
Nu uitați să nu spălați niciodată carnea înainte de a o congela, ca
Acest lucru va scurta durata de valabilitate. Pentru a prelungi termenul cu câteva zile,
il poti inveli in hartie de pergament unsa cu legume
Petrol. Dezghețarea cărnii merită doar natural, așa că
reține mai mulți nutrienți.
În bucătărie
Acum există o tendință spre o creștere a utilizării diverselor exotice
produse. Și carnea de crocodil de pe această listă nu este în niciun caz
ultimul loc. Chiar și prețurile destul de mari nu-i opresc pe gurmanzi.
Carnea de crocodil are gust de pui
carne combinata cu peste. Orice procesare este potrivită pentru un crocodil:
se prăjește, se gătește, se fierbe, se fac cotlet delicioase și se păstrează carnea.
Și una dintre cele mai bune mâncăruri thailandeze.
Bucătăria este considerată carne tocată de crocodil prăjită fin cu ghimbir.
și ceapă, precum și medalioane înăbușite într-un sos gros, picant.
Cel mai adesea, carnea de crocodil este gătită ca puiul – tocană
cu ierburi și legume. Un crocodil poate fi neobișnuit de blând,
înăbușită în smântână și vin uscat. Merge, de asemenea, bine ca
cu legume și ierburi și poate servi chiar și ca umplutură pentru prăjituri
și empanadas, tortilla, tocane și pizza. Vârf de carne de aligator
combinați cu orice sos exotic dulce-acru.
Valoare calorica
Conținutul caloric al cărnii de crocodil este de numai 100 kcal. Unde
conține foarte puține grăsimi și nu conține carbohidrați,
prin urmare, această carne este potrivită pentru cei care aleg un aliment fără carbohidrați.
dieta, iar cei care își urmăresc greutatea pot mânca chiar și astfel de carne
După amiază.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Valoare calorică, kcal 21.1 1,9 – 0,8 65
Proprietăți utile ale cărnii de crocodil
Compoziția și prezența nutrienților
Carnea de crocodil conține o cantitate minimă de grăsimi și colesterol,
dar, pe de altă parte, este abundent în proteine, necesare vieții normale.
Compoziția chimică a acestui produs se distinge prin prezența vitaminelor din grup.
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP și H, precum și mineralele necesare organismului
substanțe: potasiu, magneziu, zinc, calciu, seleniu, mangan și cupru,
fier, cobalt, siliciu, nichel, sodiu și fosfor.
Proprietăți utile și medicinale
Consumul de carne de crocodil poate îmbogăți organismul cu vitamine
B12, multe proteine și grăsimi mononesaturate, care
Reduce nivelul de colesterol. Carnea de crocodil este considerată organică.
curat, deoarece nu este afectat la fel de mult ca
pentru carnea animalelor domestice. Și cartilajul de aligator are proprietăți anticancerigene.
și proprietăți anti-artritice.
Compoziția sângelui și a cărnii de crocodil este acum studiată în laboratoare cu
scopul sintetizării unui analog de antibiotic crocodil ca protecție împotriva infecției
boli, precum și încercări de a crea unul dintr-un fel de înlocuitori pentru
sânge. În tradițiile multor popoare care locuiesc în habitatele crocodililor.
carnea acestei reptile este considerată un medicament pentru multe boli,
deoarece conține substanțe care distrug bacteriile. Oase uscate
carnea și cartilajul, împreună cu uleiul de crocodil, sunt utilizate pe scară largă
în prepararea medicamentelor utilizate în medicina alternativă.
Utilizați în bucătărie
Dacă ați găsit de unde să cumpărați carne de crocodil și ați decis să o gătiți,
atunci merită să știți că există mai multe secrete care o vor face posibil
Gătiți acest produs acasă.
Deci, este mai bine să folosiți carne din coada unui crocodil pentru gătit.
Carnea de muschi este tare, dar poate face un gratar bun.
Partea dorsală superioară este tăiată în felii, iar dorsala inferioară și coada.
bucăți tăiate pentru fileuri.
Dacă ați cumpărat o friptură congelată, aceasta ar trebui să fie dezghețată la temperatura camerei.
temperatura, care va permite reținerea umidității în produs. După
este necesar să se elimine excesul de grăsime, deoarece are o specificitate
gust.
Amintiți-vă că puteți găti carne de crocodil doar în cele mai mici.
căldură, altfel produsul se va întări.
Nu este recomandat să gătiți preparate din carne cu multe ingrediente.
Experții culinari spun că cel mai bine este dacă farfuria ta nu conține mai mult
trei componente. Nu este necesar să folosiți multe condimente în același timp, deoarece
pot strica gustul natural al produsului.
Dacă doriți să marinați carnea de crocodil, puteți folosi
citrice, rozmarin, usturoi, ghimbir,
sare etc.
La prăjit, puteți folosi cremoasă, floarea soarelui sau măsline.
unt. Utilizarea margarinei este inacceptabilă, deoarece este hidrogenată.
grăsimile pot da cărnii un gust neplăcut. Prăjiți carnea ar trebui să fie
într-o tigaie fierbinte, dar încercați să nu gătiți prea mult
puternic. Nu uitați să scurgeți excesul de grăsime după gătit.
Proprietăți periculoase ale cărnii de crocodil
Este în general acceptat că carnea de crocodil nu are contraindicații.
utilizare. Ca și în cazul oricărui alt produs, este posibil
Idiosincrazia produsului.
Ai văzut cum se prăjește un crocodil pe scuipă?
