Acest produs este obținut din semințe de rapiță. Preponderent ulei
alimentar, dar este folosit și în unele sectoare industriale: piele,
textile, săpun, metalurgie.
Oamenii de știință cred că acest ulei a fost făcut pentru prima dată în Marea Mediterană.
și India antică. În aceste zone, în Orientul Mijlociu și în Regatul Mijlociu
Rapița este cultivată încă din secolul al IV-lea î.Hr. Din secolul al XV-lea a apărut în
câmpurile din Belgia și Olanda, apoi s-au răspândit în Germania, Franța,
Danemarca, Polonia, Suedia și Rusia, deoarece cultivarea lor este profitabilă,
deoarece sămânța este aproape 50% ulei.
Cu toate acestea, până la mijlocul secolului trecut, din cauza conținutului de rapiță
ulei tioglicozide и acid erucicCă
considerat nesigur pentru sănătate, a fost folosit exclusiv
în industrie. Deci, au luat ulei de la uscare, au făcut săpun, au folosit
în industria pielăriei și textilelor. Revolutia industriala
iar utilizarea uleiului de rapiță a avut loc în 1961, când se afla în Canada
a fost crescut un nou soi cu numele «Canola„Scăzut
continutul de substante toxice. Și în 1985 siguranța a fost recunoscută
din această varietate pentru oameni. Acum Canada rămâne, alături de China,
lider în producția de ulei comestibil de rapiță. Printre producatori
al acestui produs în Europa, Polonia și Cehia sunt lideri, urmate de
Marea Britanie, Franța, Finlanda și Danemarca.
Acest ulei ocupă locul trei în producția mondială, dând
soia
și bumbac.
Produsul se obține prin extracție sau presare cu prelucrare ulterioară.
Primul produs brut este destinat aprovizionării și vânzării prin lanțuri de retail.
și soiuri rafinate, nedeodorizate. În scopuri alimentare, permiteți
produs, conținutul de acid erucic în care acesta nu depășește 5%,
iar tioglicozide – 3%.
Uleiul de rapita are un gust si o aroma specifica si placuta, si
acest produs nu este inferior nici măcar măslinei în aroma sa.
De aceea, acest produs pe bază de plante a reușit să câștige rapid popularitate.
în Statele Unite, Europa, Asia și Australia. În special uleiul este apreciat pentru capacitatea sa.
păstrați transparența mult timp și nu vă schimbați și mirosul
se întâmplă cu soia și floarea soarelui.
Uleiul comun din semințe de plante continuă să fie folosit
în chimie industrială, piele, metalurgie, fabricarea săpunului,
vopsitorie, textile și alte industrii. Utilizate pe scară largă
este și în inginerie mecanică. Devine din ce în ce mai popular în fiecare an.
tip de biocombustibil ecologic pe bază de ulei de rapiță.
Cum să alegi
Dacă vrei să încerci uleiul de rapiță,
trebuie să înveți să-l alegi corect. În primul rând, studiază
etichetă: veți vedea conținutul din ea acid erucic
– 0,3-0,6% este considerată norma. Se mai poate indica faptul că produsul
hidrogenat – dacă da, nu merită cumpărat.
Mirosul de ulei de rapiță ar trebui să fie suficient de plăcut și umbra
– galben deschis sau doar gălbui, și este mai bine dacă sticla nu conține
sediment: aceasta înseamnă că produsul este ruginit și rânced.
Cum se depozitează
Calitățile benefice ale uleiului de rapiță se păstrează cel mai bine în sticlă.
containere. Chiar dacă ați cumpărat produsul într-o sticlă de plastic,
acasă, este mai bine să-l turnați într-un borcan și să-l închideți ermetic.
Se recomanda depozitarea uleiului intr-un loc suficient de intunecat si racoros, protejand
de la razele soarelui. Desigur, este puțin probabil să se întâmple cu produsul.
Cam înfricoșător, dar poate deveni tulbure și își poate pierde aroma delicată.
De asemenea, vitamina
E își păstrează cel mai bine proprietățile într-un loc inaccesibil luminii.
În bucătărie
Uleiul de rapiță a fost folosit în gătit din timpuri recente. Anterior
Este folosit în principal în industrie.
Datorită soiului de rapiță cu conținut scăzut de acid erucic, puteți
Utilizați proprietățile sale benefice fără a dăuna organismului.
Acest produs este ideal pentru murături, salate, gătit.
Maioneză. În același timp, nu se recomandă prăjirea, deoarece la 180 ° C
începe să ardă și formează substanțe cancerigene.
Prin urmare, este mai bine să utilizați ulei de rapiță crud. Mai popular
felul de mâncare cu acest produs este salata de morcovi
cu prune si caise uscate. Morcovii trebuie rasi, tocati.
fructe uscate pregătite în prealabil: clătiți, turnați apă fierbinte
și așteptați până se răcesc – amestecați-i cu morcovi, adăugați ulei,
sare, adăugați suc proaspăt de lămâie, semințe de mărar
sau semințe de chimen și amestecați.
Valoare calorica
Conținutul caloric al uleiului de rapiță ajunge la 899 kcal. Dar de atunci
nimeni nu mănâncă acest produs în cantități mari, așa că vă temeți de el
nici un rău pentru silueta.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Conținut caloric, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Proprietăți utile ale uleiului de rapiță
Compoziția și prezența nutrienților
Compoziția uleiului de rapiță este puțin studiată: se știe doar că
grăsimile, care sunt aproape 100% în produs, conțin nesaturate
si saturate
acid gras. Dintre mononesaturate, prezența oleicului
– sunt mai multe decât altele – eicosene și erucice, polinesaturate
– linoleic și alfa-linolenic.
Printre altele, uleiul de rapiță conține multe vitamine utile.
E și fosforul necesar organismului nostru, carotenoizii. De asemenea, în semințe
rapiță, multe vitamine B, zinc, magneziu, cupru, calciu și altele
Articole
Proprietăți utile și medicinale
Se datorează conținutului ridicat de acizi grași nesaturați care
Uleiul a început să fie recomandat pentru a fi adăugat în dieta pacienților cu afecțiuni.
Tractul gastrointestinal și sistemul circulator: utilizarea acestui produs avertizează
formarea de trombi.
Uleiul de rapiță are un efect bun asupra metabolismului, accelerează regenerarea.
în celule și chiar promovează pierderea în greutate prin reducerea
cantitatea de colesterol. Ulei special rafinat
conține o cantitate mai mare dintr-o mare varietate de acizi grași,
și prin urmare mai sănătos decât scumpul ulei de măsline al celor mai mari
calitate.
Astăzi, uleiul de rapiță este din ce în ce mai folosit în dietele sănătoase, înlocuind
restul uleiurilor vegetale, a căror calitate este mai scăzută, și digestibilitatea
– mai rea.
Acizii esențiali, care joacă un rol fundamental în corpul nostru,
Uleiul de rapiță conține mai mult decât uleiul de măsline: aceste substanțe
necesar membranelor celulare, are un antioxidant puternic
proprietăți și, de asemenea, garantează sinteza prostaglandinelor, care
îndeplinește multe funcții importante în organism, inclusiv funcția
mediatori.
Acest produs catifelează, hidratează, hrănește și restaurează perfect
piele, deci este folosit in dermatologie. Se folosește ulei steril
iar în farmacologie, pregătirea soluțiilor injectabile cu acesta.
Proprietățile uleiului de rapiță sunt considerate foarte interesante, utile
femei. Deci, s-a dovedit că poate preveni cancerul de sân,
deoarece conține un analog vegetal al estradiolului, o femelă
hormon sexual. El este considerat principalul hormon al sănătății.
femei, deoarece este responsabil pentru disponibilitatea de a concepe, iar acesta este cel mai important
funcție
Acum câțiva ani, oamenii de știință din Statele Unite au efectuat un sondaj la San Francisco:
S-a dovedit că printre femeile care folosesc rapiță atunci când gătesc
și uleiurile de măsline, reduc riscul de morbiditate de mai multe ori
cancer de sân decât cei care au cumpărat alte plante medicinale
alimente, în special grăsimile hidrogenate.
Daca evaluezi uleiurile vegetale in ceea ce priveste continutul necesar pt
munca inimii acizilor grași, apoi uleiul de măsline va fi primul
loc, iar în al doilea – rapiță.
Utilizare în cosmetologie
Uleiul de rapiță de calitate alimentară este folosit ca bază pentru unguente,
produse de îngrijire a părului și a pielii.
Și băile corporale cu acest produs înmoaie pielea și vă permit să faceți
ei fragedă. Pentru o astfel de baie, veți avea nevoie de un pahar de lapte, un sfert
un pahar de sare de mare, o lingură de bicarbonat de sodiu, o linguriță de porumb
amidon, 2 linguri ulei de rapiță, câteva picături de ulei
lavandă, o mână de flori de lavandă
și o jumătate de linguriță de extract de tei. Acest instrument este folosit în
cosmetologie, ca antiinflamator, antimicrobian și calmant
componentă. Este indicat să amestecați totul bine și să adăugați la baie.
Este nevoie de 15-20 de minute pentru a face o astfel de baie.
Proprietăți periculoase ale uleiului de rapiță
Acest ulei este contraindicat în exacerbările bolii biliare.
și hepatită cronică,
diaree, precum și intoleranță individuală.
Amintiți-vă că atunci când pregătiți mâncarea,
și încălzire puternică, toate proprietățile uleiului se pierd, sunt înlocuite
compuși toxici. Prin urmare, pentru a evita deteriorarea uleiului de rapiță,
trebuie folosit exclusiv rece ca pansament,
evitarea temperaturilor peste 160ºC.
Video despre producția de ulei de rapiță.
