Ouăle de găină au apărut în dieta omului în urmă cu milenii, dar
proprietățile sale utile și dăunătoare provoacă încă ambiguitate
evaluarea consumatorilor și a cercetătorilor. Unii refuză să mănânce ouă
pentru colesterolul pe care îl conțin
și riscul agravării stării sistemului cardiovascular. Alții ignoră
acestea din cauza salmonelozei. Alții consideră că produsul magazinului este inutil.
și cumpărați ouă depuse exclusiv de găini domestice, dând
preferința pentru ouăle cu coajă maro ca fiind mai valoroase. Confuzie
Sunt multe cu acest produs, dar ce este adevărat în toate acestea, vom înțelege în articol.
Proprietăți utile ale ouălor de găină
Compoziție și calorii.
Apă 52,31 87,57 75,58 66,82 Carbohidrați 3,59 0,73 0,72 0,76 Zahăr 0,56 0,71 0,37 0,39 Proteine 15,86 10,9 12,47, 13,27 26,54, 0,17 Grăsime 9,44 17,24 322 52 Calorii (Kcal) 142 215 Potasiu 109 Fosfor 163 137 Calciu 146 390 15 197 Sodiu 209 Magneziu 129 7 56 59 Fier 48, 166 429 457 5 Zinc 11 12 13 2,73 Cupru 0,08 1,74 1,86 2,3 Vitamina E 0,03 1,28 1,36 XNUMX Vitamina
B2 0,528 0,439 0,431 0,459 Vitamina A 0,38 0 0,16 0,17 Vitamina
B6 0,35 0,005 0,16 0,171 Vitamina
B1 0,176 0,004 0,034 0,036 Vitamina
PP 0,024 0,105 0,071 0,075
Primele două coloane ale tabelului prezintă indicatorii de conținut.
vitamine si minerale la 100 g de produs, ceea ce permite corectarea
comparați proteina brută și gălbenușul și vedeți care este conținutul de fosfor,
calciu, fier, zinc, vitaminele E, A, B1 și B6 aproape complet
Gălbenușul „răspunde”. De asemenea, conține 23-26% grăsimi neutre, 16
% proteine, fosfolipide (11%), minerale (3%), colesterol
(0,8-1,5%). Include polinesaturate, mononesaturate și saturate.
acizi grași
Dar proteinele de aceeași masă conțin mai mult potasiu, sodiu, magneziu, vitamine
PAGINI. În plus, partea proteică a oului este reprezentată de ovalbumină.
(54%), ovotransferină antibacteriană (12%) și lizozim (3,5%)
si altele, dar intr-un ou masele de galbenus si proteine nu sunt la fel. Raport mediu
gălbenuș, proteine și coji într-un ou de găină care s-a maturizat,
– 8: 14: 3, respectiv, ce trebuie luat în considerare atunci când aprindeți oul
în programele de nutriție.
Proprietăți medicinale
Efectul de vindecare al oului se realizează în principal datorită
Proteine ușor digerabile. Când este utilizat în mod regulat, ajută:
- crește masa musculară;
- întărește oasele;
- menține integritatea țesuturilor;
- lupta împotriva supraponderalității;
- activarea funcțiilor creierului;
- tensiune arterială scăzută;
- previne apariția cataractei și îmbunătățește vederea;
- reduce depunerea formațiunilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge;
- menține sănătatea ficatului.
Albușul de ou de pui este în general considerată cea mai ușor sursă de digerat.
toți aminoacizii esențiali,
dintre care multe au antioxidanti
efect (ovotransferină, lizozimă).
Gălbenușul are o reputație mai controversată. Pe partea bună
se caracterizează prin faptul că este util pentru bolile de piele, protejează
de osteoporoză și are un efect coleretic. Și apariția negativului
evaluări cauzate de colesterolul conținut în gălbenuș, care
poate determina dezvoltarea patologiilor cardiovasculare.
Problema colesterolului în ouăle de găină
Pe problema efectului colesterolului conținut de ouă asupra stării.
a sistemului cardiovascular, doi antagonişti
tabere:
- Oponenții dietei cu ouă cu legături către cercetarea științifică
susțin că abundența de colesterol crește pericolul de
moartea și înrăutățește semnificativ starea vaselor de sânge. De asemenea, ca
„Doza periculoasă” se numește doar un ou pe zi. - De asemenea, susținătorii nutriției cu ouă, cu referiri la numeroase,
dar cea mai modernă cercetare științifică sugerează că una
un ou pe zi nu numai că nu amenință sistemul cardiovascular,
dar le îmbunătățește și starea. Chiar și pentru grupurile de risc (fumători,
diabetici
iar persoanele cu probleme cardiace) moderate
mâncați ouă (1 bucată la 2-3 zile).
În această dispută, ne vom referi la opinia unui medic de la o facultate de medicină.
Harvard Anthony Komaroff.… Potrivit lui, pentru majoritatea
oameni sanatosi, un ou pe zi este normal si nu ajuta
dezvoltarea bolilor de inimă sau a accidentului vascular cerebral.
Anterior, atât în medicină, cât și în rândul oamenilor se credea că o dată într-un gălbenuș de ou
există colesterol și colesterol în sânge crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare
patologii, este logic că este mai bine să excludeți ouăle din dietă. dar
De atunci, multe studii au arătat că colesterolul de bază
în corpul nostru este produs de ficat și nu intră direct
a produselor. Ficatul îl produce prin procesarea acidului saturat.
și grăsimile trans. Un ou mare de pui conține doar aproximativ
1,5 g de grăsimi saturate. În același timp, are multe utile
constituenti: luteina, zeaxantina (pentru ochi), colina
(pentru creier și nervi), vitaminele A, B, D.
Dovada că cantitatea de colesterol din ou (dacă
mâncați unul pe zi) este sigur pentru majoritatea oamenilor, servit la scară largă
un studiu de la Harvard Medical School care a luat
participarea a sute de mii de oameni de-a lungul mai multor decenii.
Au completat chestionare în care și-au descris dieta și boala,
Au avut. Conform rezultatelor, s-a dovedit că prezența ouălor
la dietă (nu mai mult de 1 pe zi) nu a fost în niciun fel asociat cu mai mult
rate ridicate de boli de inimă sau deces din cauza acestora
enfermedades
Anthony Komaroff a subliniat în același timp că
ce zici de ouă. Saturat
grăsimi din unt, brânză, slănină, cârnați, bomboane sau făină
alimentele ridică nivelul de colesterol incomparabil mai mult decât
1 ou pe zi.
Pe baza acestui lucru, aparent, ar fi posibil să se determine rata de consum
a acestui produs la nivelul de 1 ou pe zi pentru un activ sanatos
de la oameni. Cu toate acestea, cei mai precauți dieteticieni folosesc cantitatea optimă
numite 2-3 ouă pe săptămână. Pentru., De exemplu, recomandat
260 de piese sunt considerate norma. în anul. Apoi, în secțiunea corespunzătoare,
revizuim alte studii care susțin colesterolul
siguranța unei diete moderate pe bază de ouă.
În medicină
Folosit ca materie primă pentru industria farmaceutică.
enzimă lizozimă și învelișuri.
- Lizozima este un agent antibacterian care poate distruge
pereții celulari ai bacteriilor. Este cunoscut în industria alimentară.
ca aditiv alimentar conservant E1105. Și în medicină se folosește
ca antiseptic local, de exemplu, ca parte a preparatelor Lizobact,
«Lizoprim Lor». - Unele preparate de calciu sunt preparate pe baza de coajă, de exemplu,
— Calcid. Aceste fonduri sunt adesea îmbogățite suplimentar.
vitamine (inclusiv cele care contribuie la o mai bună absorbție
calciu: D3, C).
În embrioni de pui sunt crescute diferite baze de grefă,
inclusiv vaccinurile împotriva gripei,
patogeni de tifos, febră galbenă, encefalită.
În imunologie, se folosește albușul principal, ovalbumina.
pentru a stimula reacțiile alergice la test.
În plus, ouăle de găină sunt incluse în dietele terapeutice nr. 1 și
Numărul 5. Dieta n. 1 este prescris în programele de recuperare terapeutică.
dupa gastrita acuta, cu ulcere gastrice si duodenale.
Dieta nr. 5 are ca scop reducerea riscurilor atunci când apar probleme
cu digestia.
În medicina populară
Bolile au fost tratate cu ouă în medicina populară de mult timp.
sistemul respirator, patologia tractului gastrointestinal, sângerarea oprită
(inclusiv origine hemoroidală), a atenuat starea
cu arsuri. Au fost introduși în dieta zilnică a bărbaților cruzi.
pentru a îmbunătăți potența.
Organe respiratorii
În cartea de referință de medicină tradițională, este descris un caz de vindecare uimitoare.
bolnavi de tuberculoză
cu ajutorul numai gălbenuşurilor de pui. Fata la care am renunțat
medicament oficial, a băut până la cincizeci de gălbenușuri pe zi
ouă de găină la începutul tratamentului și până la o sută de gălbenușuri la sfârșitul tratamentului,
cu durata de 4 luni. Deși această terapie poate fi numită extremă,
ea, conform autoarei ghidului, a dus la o recuperare completă
pacientul.
Dar și un tratament popular mult mai simplu pentru tuberculoză.
implică și utilizarea gălbenușurilor crude (2 unități), care
in reteta se macina cu cremoasa
unt (1 lingura l.), miere
(1 lingură L.) și amidon
(1 dec. L). Acest amestec se păstrează la frigider, luând 1 lingură.
l. de doua ori pe zi.
Și pentru a scăpa de o tuse ușoară
oamenii pregătesc de obicei un amestec, a cărui rețetă este în general mai asemănătoare
într-un smog obișnuit,
oamenii sănătoși se pregătesc pentru micul dejun: bate un ou crud
cu zahăr sau miere și se ia pe stomacul gol, bea multă apă mai târziu
oră cu apă.
Tractul gastrointestinal.
În apariția gastritei,
ulcere
stomac, inflamația duodenului, bacteriile joacă un rol activ
Helicobacter pylori… Pentru a o combate, vindecătorii tradiționali
Se recomanda dimineata cu doua ore inainte de micul dejun si intotdeauna pe stomacul gol.
bea un ou de gaina crud si de preferat inca cald.
Această recomandare poate fi explicată prin faptul că proteina brută reduce
aciditatea sucului gastric, care dimineața, înainte de a mânca,
norma este de aproximativ 1,5-2 pH. Pe măsură ce bacteriile persistă
activitate la 4-9 pH, cu ele este posibilă o scădere a acidității mediului
lupta. De asemenea, cum începe un antibiotic împotriva unei bacterii.
să acţioneze enzima lizozimei de ou, care nu face decât să mărească eficienţa
metodă.
Dacă în metoda anterioară a fost suficient doar să bei
câte un ou în fiecare dimineață, apoi pentru tratamentul dizenteriei se foloseau vindecătorii
o schemă completă de nutriție a ouălor, concepută pentru 6 zile:
- 1-2 zile: 12 buc. – 2 buc. la fiecare 2 ore.
- 3-4 zile: 8 buc. – 2 buc. la fiecare 3 ore.
- 5-6 zile: 4 buc. – 2 buc. Dimineața și după-amiaza.
Tratamentul hemoroizilor
Un amestec de ou și ulei este pregătit pentru a opri diverse
tip de indentare, dar ca exemplu dăm o rețetă compilată
pentru tratamentul hemoroizilor.
Gălbenușul unui ou fiert și o bucată de unt de aceeași dimensiune.
uleiurile se amestecă împreună și apoi se adaugă cupru
vitriol (un strop de mărimea unui cap de chibrit). Remediu primit
se păstrează la frigider, dar înainte de culcare 1 linguriță. un astfel de amestec rulouri
într-o lumânare mică cilindrică și introdusă în anal
gaură. Pentru a obține efectul, va fi necesar să repetați procedura.
de mai multe ori
Infuzii cu ouă
Există infuzii cu ouă care poziționează medicina tradițională
ca un remediu antic pentru tuse, bronșită,
tuberculoză, inflamație
plămânii. Într-una dintre rețetele existente, spălați ouăle întregi.
(7 buc.) Stivuite în fundul unui borcan de 3 litri și acoperite cu terci
lamaie tocate
(1,5 kg de citrice sunt măcinate împreună cu coaja). Banca se închide
cu stofa de brânză și puneți la frigider timp de trei zile. Apoi conținutul său
transferat pe o altă farfurie, frământat cu grijă și trecut
printr-o strecuratoare. Și la final, toate acestea se toarnă cu un amestec de miere (1 l)
și țuică
(0,5 l).
Ar trebui să luați tinctura de trei ori pe zi 20 de minute mai târziu
mâncare pentru 1 lingură. l. Păstrați un borcan de 3 litri la frigider,
acoperind gâtul cu un tifon. Dar, în general, acest remediu se prepară în mai puțin
volume pentru a avea timp să-l bei în 2 săptămâni, în timp ce
nu se va deteriora.
În literatură, există variante ale unei rețete similare în care
ouăle întregi (3-4 unități) și „terci” de lămâie (3-4 cm) sunt îngrămădite
straturi până când recipientul este complet plin. Sticla este apoi depozitată în
loc întunecat timp de 10 zile, iar după adăugarea de lămâie, coniac și colectare
ierburi (salvie,
rădăcină de lemn dulce, trifoi dulce),
– inca 3 zile la frig. Într-o astfel de rețetă de tratament, utilizați prima dată.
prăjitură, care se face într-un termos în proporție de 3 linguri. l la 0,5 l
Apa clocotita se bea 150 ml inainte de mese. Și când prăjitura dispare
mergi la drogul principal. Lichid de vindecare 1 lingură. l.
luate de trei ori pe zi cu 20 de minute înainte de mese.
Ca remediu pentru întărirea țesutului osos în medicina tradițională.
Se folosesc infuzii de coajă de ou bogate în calciu. Înainte de utilizare
coaja este mai întâi spălată temeinic, dezinfectată, măcinată în pulbere,
si apoi se toarna pulberea cu apa fierbinte pentru a obtine calciu
el a insistat.
Cu toate acestea, din punct de vedere biochimic, acest lucru nu are sens. Carbonat
calciu, care este baza cojii de ou (există 90-95%),
este prezent sub formă insolubilă în apă și o perfuzie apoasă a acesteia
nu va funcționa. Dar din moment ce o astfel de pulbere dizolvă bine conținutul
acid clorhidric în stomac, apoi mâncați o lingură de coji pentru a compensa
deficiența de calciu are sens dacă, din anumite motive, numeroase
suplimentele de calciu nu sunt disponibile. Numai asta va necesita
efort: mai întâi va trebui să spălați bine și apoi să măcinați
scoici. Deși, de exemplu, celebrul
Avicenna, dându-le un vârf de coji de ou măcinate înăuntru
zi.
În tradiția mistică, un alt cu adevărat popular
metoda de tratament: relaxați alterarea și diverse boli cu un ou.
De-a lungul secolelor, această procedură a dobândit multe detalii. Despre el
teritoriile ţării noastre dintr-un punct în ea au fost ferm îmbinate
elemente ale ritualurilor păgâne și creștine, a căror alegere variază
în diferite regiuni şi „şcoli” de vindecare. Cu toate acestea, scopul procedurii
este la fel peste tot: ca urmare, oul trebuie să preia toate negativele
si boala pacientului.
În medicina orientală
Tratamentul cu ouă de pui este foarte frecvent în medicina chineză,
și adesea în combinație cu oțet și lămâie. Dar pentru a obține
efectul maxim și restul dietei ar trebui revizuite
pentru îndeplinirea regulilor viziunii orientale asupra lumii. Următorul este
Exemple de câteva rețete clasice de „ouă” pentru diferite boli:
- Prevenirea aterosclerozei.
Un ou (1 bucată) se scufundă în oțet de mere (180 ml) timp de 2 zile.
Învelișul înmuiat este apoi îndepărtat și conținutul amestecat.
și este împărțit în 7 părți (pentru un curs săptămânal). Remediul este acceptat
dimineata cu doua parti de miere dizolvata in apa. - Ischemic
boala. Ouă de pui (2 unități) Scăldate în oțet (400 ml)
închis și curățat într-un loc întunecat timp de 4 zile. După aceea,
ouăle sunt sparte și conținutul este amestecat și infuzat
inca 3 zile. Remediul se bea pentru 1-2 lingurițe. de trei ori pe zi
într-o săptămână. - Hernie
Ouăle (2 bucăți) se amestecă cu anason (20 g), se prăjesc cu sare
până când apare o culoare gălbuie. Înseamnă împreună cu o înghițitură de orez.
Vodca se bea înainte de culcare timp de 4 zile. - zahăr
Diabet. Conținutul de ouă (5 bucăți) se amestecă cu oțet.
(150 ml) și se infuzează la frigider pentru o zi și jumătate. Mai tarziu
La amestec se adaugă miere și oțet (150 ml fiecare). Medicamentul este luat
de două ori pe zi pentru 1 lingură. - Infertilitate masculină Ouăle de pui crude sunt amestecate (2 bucăți)
cu lapte fiert
(500 ml) și miere (2 linguri L.). Toată lumea ar trebui să bea un „cocktail” ca acesta
zi timp de o lună.
Cu toate acestea, există și mai multe modalități interesante de restaurare în China.
Sănătate. De câteva secole, în provincia Zhejiang există o tradiție.
pregătiți în fiecare primăvară nouă un fel de mâncare vindecător numit tuntszydan,
care este tradus literal ca „ou de copil”. Ouă de pui pt
se pune într-un recipient cu urina copiilor imaturi (vârsta
până la 10 ani), apoi fiert o zi întreagă. În timpul gătitului
Mai întâi se fierbe urina cu ouăle înmuiate în ea, apoi
intepam usor coaja si lasam sa fiarba, timp
adăugând ocazional lichid.
Deoarece o astfel de tradiție este încă vie în întreaga provincie Zhejiang
(Din 2008, practica de gătit tuntszydan a devenit un obiect intangibil
moștenire culturală), atunci aveți nevoie de multă urină pentru farfurie. Prin urmare
în instituţiile de învăţământ din regiune au amplasat cuburi speciale, unde
copiii sănătoși urinează. Merită o delicatesă de primăvară
de doua ori mai scump decat un ou normal de gaina, dar si beneficiile acestuia
la care se adauga. Potrivit reprezentanților medicinei tradiționale din China,
Tuzzidan ca medicamentul se poate opri
sângerare și febră scăzută.
În cercetarea științifică
Comunitatea științifică, care obișnuia să fie fundamental critică
se referă la consumul regulat de ouă din cauza deteriorarii colesterolului
din muguri, în ultimul deceniu, a redescoperit acest lucru
produs și revizuiți restricțiile și interdicțiile anterioare.
- 1 Consumul regulat de ouă se reduce
Riscuri de dezvoltare a bolilor cardiovasculare.
Un grup de oameni de știință chinezi și britanici au încercat să facă o legătură
între consumul de ouă și bolile cardiovasculare (ischemice
boli de inima, atac de cord,
hemoragie ischemică şi hemoragică – accident vascular cerebral). Pentru aceasta
în perioada 2004-2008 416 au participat la cercetare
persoane de la 30 la 79 de ani, care nu au fost identificate anterior
cancer, boli cardiovasculare și diabet. Și apoi oamenii de știință
observat la subiecți până la dezvoltarea bolilor cardiovasculare
boală sau moarte.
La începutul studiului, 13,1% dintre participanți au raportat zilnic
consumul de oua (in medie 0,76 oua/zi) si 9,1%, aproximativ
utilizarea nefrecventă sau absența ouălor în alimentație (0,29 ouă/zi).
Analiza ulterioară a rezultatelor a arătat că, în comparație cu oamenii,
cei care nu mâncau ouă, cei care le mâncau în fiecare zi aveau mai puține
Riscuri de dezvoltare a bolilor cardiovasculare.
În special, 1 ou pe zi a redus riscul de accident vascular cerebral hemoragic.
26%, deces prin accident vascular cerebral hemoragic, 28%, și deces
de la alte boli ale sistemului cardiovascular – cu 18%. De asemenea
S-a constatat că introducerea ouălor în alimentaţie (5,32 ouă/săptămână) în
Comparativ, cu 12% au redus riscul de boală coronariană
cu cei care au exclus ouăle din dietă sau le-au folosit rar (2,03
buc/saptamana)..
- 2 Un ou pe zi reduce riscul de dezvoltare
diabet zaharat la bărbații de vârstă mijlocie.
Oamenii de știință finlandezi au efectuat un studiu al factorilor de risc de ischemie
boli de inimă, adesea o complicație a diabetului
al 2-lea tip. Ei au ajuns la concluzia că consumul mediu de a
ouă pe zi este asociată cu un risc redus de a dezvolta diabet, asta
scrieți bărbaților de vârstă mijlocie care au participat la experiment.
Stabiliți legătura dintre introducerea ouălor în dieta zilnică.
și diabet, oamenii de știință au folosit o abordare metabolomică (analiza
la nivel molecular). Au reușit să afle ce este în sângele bărbaților.
pacienții diabetici care mâncau ouă aveau molecule de lipide
care sunt prezente în probele de sânge de la bărbați non-diabetici
..
- 3 Gălbenușul ajută la dezvoltarea mușchilor.
În general, atunci când își construiesc mușchi, oamenii urmează o dietă cu proteine,
prin urmare, este o practică obișnuită să aruncați gălbenușul și să îl consumați
doar proteine. Dar oamenii de știință de la Universitatea din Illinois susțin
ceea ce este contraproductiv. În primul rând, gălbenușul conține și proteine.
În al doilea rând, conține componente care sunt absente în proteine,
dar permitand organismului sa mareasca incorporarea proteinelor in muschi.
Într-un studiu, 10 tineri făceau antrenament de forță,
după care unii dintre ei au mâncat un ou întreg, iar alții, un ou
proteine care conțin 18 g de proteine. În acest experiment folosim
ouă speciale care au fost special etichetate cu un aminoacid
leucină, astfel încât oamenii de știință în orice moment (după consum
ouă), extragerea sângelui și o biopsie a mușchilor, a putut înțelege cum
acest aminoacid.
Folosind aceste ouă etichetate, cercetătorii au putut afla
că atât după ce a mâncat un ou întreg cât și după ce a mâncat
separat proteina din sânge era disponibilă aproximativ 60-70 g de aminoacizi
pentru sinteza de noi proteine musculare. De obicei acest indicator
oferă o bază pentru evaluarea beneficiilor potențiale ale produsului de construcție
masa musculara. Cu toate acestea, atunci când oamenii de știință au măsurat direct sinteza
proteine în mușchi, au descoperit că un ou întreg imediat după
antrenamentul a dus la o sinteză mai mare comparativ cu consumul
doar o veverita.
La început, cercetătorii au crezut că este grasă. În general
Un ou, pe lângă 18 g de proteine, are și aproximativ 17 g de grăsime. Dar cand
a început să adauge 17 g de grăsime la proteine, intensitatea sintezei
proteina a rămas neschimbată. Drept urmare, oamenii de știință au ajuns la concluzie
că în întreg oul există câteva componente care sporesc sinteza
și face construirea mușchilor mai eficientă..
- 4 Consumul de ouă poate contribui probabil la
scăderea presiunii.
Oamenii de știință canadieni în investigațiile de laborator au descoperit că unii
peptide (fragmente proteice scurte) produse de enzime
în stomacul și intestinul subțire de ouă fierte și prăjite, act
similar cu inhibitorii ECA, care sunt prescriși pentru prevenirea bolilor
inima și scăderea tensiunii arteriale. Ouă prajite furnizate
activitatea crescută a inhibitorilor ECA. Și deși studiul a fost realizat
până acum doar în laborator fără teste umane, a dezvăluit dependența
deschide noi orizonturi pentru cercetări viitoare..
- 5 Fosvitina din gălbenușul de ou poate fi încetinită
sinteza melaninei, inhiba cancerul de piele.
Gălbenușul de ou conține proteina fosvitin, care are capacitatea
pentru îmbinarea metalelor. Oamenii de știință au testat dacă ar ajuta la oprire
sinteza melaninei în celulele cu melanom (cancer de piele). rezultate
a arătat că fosvitina reduce activitatea enzimei tirozinazei,
care catalizează sinteza melaninei. Adăugarea de fosvitină în concentrație
50 μg / ml la celulele melanomului a dus la scăderea activității tirozinazei
cu 42% și o scădere a sintezei melaninei cu 17% față de martor
un grup de celule (fără adaos de fosvitină).
Acest studiu sugerează că fosvitina poate
să fie utilizat ca inhibitor al sintezei melaninei în cosmetică
industrie și dietetică..
A pierde in greutate
Conținutul caloric al complexului «gălbenuș + proteine» în proporția în care
sunt prezente într-un ou de găină (8:14, respectiv) conform
la 100 g este aproximativ 150-160 kcal. De asemenea, partea principală
Conținutul caloric este în gălbenuș: este de 6-7 ori mai caloric decât proteinele.
Într-un ou crud mediu de 50 g (fără coajă)
Va fi aproximativ 75-80 kcal. În ouă mari din categoria cea mai mare de greutate
mai mult de 75 g – aproximativ 120 kcal.
Atunci când includeți ouăle în dietă, trebuie luată în considerare și metoda de gătit.
În funcție de el, preparatele cu ouă pot crește caloriile.
de 2 sau de mai multe ori. În plus, se modifică și rata de asimilare a produsului.
Deci, de exemplu, ouăle fierte tari sunt digerate mai lent,
decât ouăle fierte moi: 3, respectiv 1-2 ore.
Nu există reguli stricte și rapide privind dietele cu ouă, ci sportivi și culturisti
cu scăderea greutății corporale, de obicei sunt lăsate în cantități mari
numai proteine și în același timp sau exclude complet gălbenușul din dietă,
sau păstrați-l la minimum (de exemplu, amestecarea proteinelor din 8 ouă
iar galbenusul 1-2).
Diete pe bază de ouă în afara programelor sportive menite să slăbească,
permiteți utilizarea unui ou fiert întreg la micul dejun: 1 până la 2
pana la 7 buc. in saptamana. Dar trecerea la dieta mono de 7 zile nu este recomandată.
deoarece este destul de greu de tolerat. Ea are un echilibru scăzut
iar efectul ei este mult exagerat.
Oamenii de știință americani au comparat în mod specific cantitatea de mic dejun cu
Oul va fi mai eficient decât micul dejun cu un bagel cu drojdie (egal cu
ou în conţinut caloric şi valoare energetică) în lupta împotriva excesului
kilograme la persoanele obeze care urmează o dietă săracă în calorii.
Sub o astfel de dietă, participanții la experiment au primit micul dejun
cu un ou, a arătat o tendință de scădere mai mare a circumferinței
talie (34%) decât participanții care au mâncat covrigi la micul dejun. Și în general
primul grup a slăbit cu 65% mai eficient decât al doilea. dar
O dietă concomitentă cu conținut scăzut de calorii s-a dovedit a fi un factor important în
pentru că fără el s-a șters diferența dintre „ou” și „goasă”.
..
În bucătărie
Astăzi, ouăle de pui au fost prezente în rețete de aproape
toate tarile lumii. Sunt prajite, fierte, coapte, murate, sarate si
proaspăt consumată crudă. Părțile constitutive ale oului devin elemente.
multe retete. Gălbenușul de ou este considerat baza maionezei și
multe alte sosuri (de exemplu, unt de ou fierbinte „hollandaise
sosul «) și proteina bătută este baza aluatului de biscuiți, bezea
si sufleu (daca adaugati zahar).
Ouăle fac băuturi grozave de desert și cocktail-uri:
- Este foarte popular în America și Europa în perioada Crăciunului.
dulce de oua
– un amestec de ouă crude și lapte. - În țara noastră, dintre băuturile dulci cu ouă, cea mai cunoscută este cea de ouă,
pentru a crea care ia albus bătut spumă, zahăr (sare)
si adauga vin
miel, ron,
suc sau chiar cacao după gust. - Sabayon italian (crema de ou cu vin, rom si scortisoara, batuta
într-o baie de apă) a devenit atât de popular încât este fabricat și în Argentina,
iar în Columbia și Venezuela cu nume proprii. Desert similar
sunt si in Franta. Există o farfurie într-o baie de apă cu gălbenușuri și vin.
numit shodo. - Un ou de pui bătut este chiar amestecat cu bere.
Deci, de exemplu, ei pregătesc cocktailuri britanice fierbinți,
turnând în ele rom sau alt alcool tare.
Deserturile cremoase cu ouă „tare” nu sunt mai puțin frecvente.
Printre cele mai cunoscute: bezea frantuzeasca (o prajitura facuta cu smoothie
proteine), flan spaniol (budincă de caramel), portugheză
«Barriga de freira» (desert cu gălbenuș creat de călugărițe încă
în secolul al XVII-lea), etc.
Una dintre cele mai comune feluri de mâncare cu ouă este clasica omletă.
Se prepara amestecand (fara a bate) mai multe oua.
cu adaos de condimente. În unele țări, amestecul rezultat este adăugat
Lapte. Prăjit
se amestecă într-o tigaie, preîncălzită și unsă cu unt
ulei, făcând aluatul gros. În această stare, tortilla poate fi
pliați în jumătate sau „plic”, umpleți cu legume, orez, carne
și alte produse tradiționale ale bucătăriei naționale.
Deci, datorită particularităților preparatului sau alegerii umpluturii
a apărut:
- Omletă spaniolă pe măsline
unt cu adaos de cartofi; - Frittata italiană umplută cu brânză, legume și cârnați, care
se pune in plina pregatire deja la cuptor; - Belarus jerk, în care ouăle sunt frământate în iaurt
sau lapte cu adaos de făină sau cereale etc.
Astăzi, tortilla sunt foarte populare și în Japonia. La mijlocul secolului al XX-lea a apărut
faimosul fel de mâncare japonez – tamagoyaki, care reprezintă
o omletă picantă și dulce pe care copiii japonezi o iubesc.
Tamagoyaki se prăjește în tigăi dreptunghiulare speciale (machiaj).
Oul din această rețetă este mai întâi rulat într-un strat subțire și apoi
rulați într-un rulou dreptunghiular în secțiune transversală folosind bețișoare.
Dar în ultimii ani, tamagoyaki din Japonia și-a dezvoltat alți concurenți.
preparate pe bază de ouă:
- Usuyaki-tamago cu straturi chiar mai subțiri decât tamagoyaki;
- iri-tamago asemănător cu ouăle noastre omletă;
- format din fire fine de kinshi-tamago.
Dar poate cea mai exotică abordare a gătirii ouălor este diferită.
Porţelan. Am menționat deja preparatul tungzidan: un ou de găină care
gatit toata ziua in urina copiilor sanatosi si imaturi. Dar
Nu este singura delicatesă cu ou din bucătăria chineză.
Mare popularitate în Republica Populară Chineză și în țările vecine din sud-est.
Asia folosește o gustare numită „ou centenar” (opțiune
nume – „ou milenial”). Există mai multe regionale
rețete, dar toate au un lucru în comun: crearea unui sandviș cu pui
(sau rața) este scufundată într-un amestec alcalin special și
„Containerul este sigilat pentru a exclude intrarea aerului.
În mod tradițional, un mediu alcalin a fost creat folosind un amestec de var,
argila, cenusa, ceai si sare, invelite intr-un cocon de paie si orez
scoici. Acest cocon a fost apoi îngropat în pământ pentru o perioadă de 0,5 to
4 luni. În condițiile moderne, hidroxidul de sodiu este utilizat mai des.
ca acoperire alcalină și pelicule polimerice ca etanș
recipient.
Pe parcursul timpului rămân în stare sigilată, proteinele și
gălbenușul modifică caracteristicile chimice și fizice:
- nivelul pH-ului crește la 9-12 (pentru
comparații în săpunul de mâini gras este 9-10, în amoniac
– 11,5); - proteina își schimbă culoarea în maro închis, devenind elastică;
- gălbenușul devine cremos, începe să miroasă
amoniac și se întunecă mult, uneori revopsind aproape
negru; - suprafața unui ou decojit poate fi acoperită cu cristale,
asemănătoare cu înghețul sau cu o ramură de conifere, care a fost motivul
apariţia unui alt nume alternativ pentru gustare: «pin
ouă”.
Un astfel de fel de mâncare este de obicei servit fără prelucrare suplimentară,
pur și simplu tăiați-le sau mărunțiți-le în salate. Adesea o gustare
Asezonați cu stridii sau sos de soia.
În cosmetologie
În cosmetologia acasă, ouăle de pui sunt utilizate pe scară largă,
făcând parte din zeci de măști faciale și de păr, șampoane și spume.
- Proteinele sunt injectate în măști pentru a închide porii și pentru a curăța pielea. După
Uscarea proteinei brute împreună cu filmul îndepărtează atât murdăria, cât și excesul.
din fiecare untură. - Gălbenușul este folosit ca agent de hrănire cu efect de hidratare,
Este în general inclus în programele de îngrijire uscată și normală.
piele.
Producătorii de produse cosmetice pentru îngrijirea pielii au început, de asemenea, să utilizeze în mod activ
ou. Unele companii produc
serie de produse cosmetice. De exemplu, marca coreeană Too Cool
For School a lansat o linie în care a colectat măști de ouă pentru a se îngusta
pori, hidratare a pielii, cremă facială netezită, mască cu spumă purificatoare
pentru păr și chiar pentru unt de corp din ou.
Proprietăți periculoase ale ouălor de găină și contraindicații.
Riscurile pentru sănătate ale ouălor de găină sunt legate de trei principale
factori: o reacție alergică, consecințele efectelor colesterolului
în organism și riscul de infecție cu salmoneloză.
- alergie
pentru ouă este considerată una dintre cele mai frecvente în 2-3 luni
copii. La 4-5 ani sau puțin mai târziu, de cele mai multe ori dispare.
iar la adulți este destul de rar. Provoacă alergii
un ovomucoid care conține proteine, cunoscut și ca alergen
f233. Dar dacă se detectează o reacție la proteina de pui, excludeți
reactivitate încrucișată, iar gălbenușul și ouăle altor păsări pot
în general excluse din dietă. - Colesterolul din ouăle de pui, atunci când este consumat cu moderație, este sănătos.
nu va face rău unei persoane. Dar persoanele cu pereții vasculari deteriorați
și un risc crescut de a dezvolta ateroscleroză, diabet,
pancreatita acuta,
boli ale ficatului și vezicii biliare, există ouă prăjite în general
nu sunt recomandate, iar numărul fiertelor este redus semnificativ.
În același timp, se pune un accent deosebit pe excluderea gălbenușului din dietă. - Nu există ouă proaspete de Salmonella înăuntru. În mod normal, această bacterie nu
ar trebui să fie și pe suprafața oului. Dar salmoneloza
puiul poate fi infectat, dintre care uneori intră particule
în coajă. Încetul cu încetul, bacteriile încep să pătrundă în mediul natural.
înfunda și infectează conținutul oului. Acest proces poate
durează de la câteva ore până la 5 zile. Dacă carcasa este deteriorată
(fisuri la suprafata) infectia are loc mult mai repede.
Temperaturile scăzute și chiar înghețul nu ucid această bacterie,
mai degrabă, poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp (un an sau mai mult). Si aici
temperaturile ridicate sunt fatale pentru salmonella, dar pentru distrugere
microbul trebuie prajit sau oul intreg trebuie fiert. Adică,
Ouăle omletă cu gălbenușuri curgătoare sunt încă un produs potențial periculos.
deși riscul de contagiune nu este foarte mare, deoarece în fermele de păsări
există control bacteriologic. Cu toate acestea, pentru a reduce riscul
este mai bine să luați ouă proaspete și să spălați cojile cu săpun înainte de a le sparge,
astfel încât bacteriile (dacă erau încă în ou) de la suprafață
cojile nu au intrat în tigaie.
Spălați în prealabil (de exemplu, înainte de a pune la frigider).
ouăle nu sunt practice, deoarece acesta este modul de protecție
stratul și durata de valabilitate a unor astfel de ouă sunt reduse drastic. Dar înainte de a găti
mai trebuie să speli fiecare ou cu apă caldă.
De asemenea, în timp, chiar și inițial bine protejat
întregul ou începe în mod natural să-și piardă antibacterianul
enzima lizozimă, făcându-i proteinele și gălbenușul mai vulnerabile
pentru inmultirea diverselor bacterii si mucegaiuri care patrund
prin porii cochiliei. Aceasta înseamnă că ouăle proaspete nu sunt doar mai sănătoase, ci
dar si mai sigur.
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele pericole ale ouălor de găină.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
Selectare și depozitare
Pe lângă faptul că ouăle trebuie să fie curate, fără urme de excremente și
pene: nici ele nu trebuie să aibă mirosuri ciudate. Aroma de pește
chiar și cu un ou aparent normal, poate indica contaminarea produsului.
Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să captezi parfumul fără a sparge ouăle. Prin urmare
un punct de referință important pentru cumpărătorul care cumpără ouă din magazin
(și nu de gospodine „de mâini”) rămâne marca, care se aplică
etapa finală a selecției ouălor în fermele de păsări și în ambalarea generală,
și în fiecare ou individual (pe lateral sau capătul contondent). Conform
standardul de stat este împărțit în 3 clase de ouă destinate
pentru vânzări interne (clasele de export sunt împărțite separat
ouă „extra”, „A” și „B”):
- Dieta este desemnată prin litera „D”, cea mai înaltă clasă pentru
consumator. Astfel de ouă trebuie păstrate cel mult 7 zile (începând
din ziua de după semn) în intervalul de temperatură
0-20 C. - Cantinele sunt desemnate prin litera „C”: ouăle sunt transferate în această clasă,
al cărui termen de executare nu depăşeşte 25 de zile în aceleaşi condiţii
depozitare. - Alimente refrigerate: o clasă de ouă la care au fost depozitate
temperatura -2-0 C nu mai mult de 90 de zile.
Există, de asemenea, o clasă de ouă destinate prelucrării industriale,
dar un astfel de produs nu ajunge in magazine. Similar (deși nu întotdeauna
identic) împărțirea de clasă s-a păstrat în altele
ţările spaţiului post-sovietic.
În plus, există în plus o împărțire în funcție de greutate a ouălor cu
indicând una dintre cele 5 categorii. Producătorii ucraineni folosesc
pentru a marca ouăle pentru export, litere latine, ca în grila dimensională
îmbrăcăminte. Pentru piața internă: la fel ca și rusă și producători.
CIS este o desemnare alfanumerică. De asemenea, dacă cel mai mare
Ouăle (cântărite) conform standardului de stat ucrainean sunt considerate „selectate”,
mai tarziu. – acestea sunt ouă din categoria «Cele mai înalte», deși sunt și marcate
și alții la fel cu litera „B”. Cerințe pentru categorii după criterii
Greutățile unui ou pot fi prezentate în următorul tabel:
Greutate, g Marcare categorie Greutate export, g Marcare categorie 73+ Selectat B XL 75+ Major B 63-72,9 Major OL 65-74,9 Selectat O 53-62,9 Primul 1 M 55-64,9 Primul 1 45-52,9 Al doilea 2 S 45-54,9. Al doilea 2 35-44,9 Mic * 3 35-44,9 Al treilea 3
* pentru cantine si frigorifice
Standardul după care ouăle au fost clasificate și etichetate
trebuie sa fie scris pe ambalaj. În ouăle dietetice (spre deosebire de
sala de mese si frigorifice), cu exceptia grupului si categoriei, indicati
de asemenea data și luna depunerii ouălor. Numele se aplică și carcasei.
ferma unde s-a colectat oul.
Cu ouă de casă, fără urme, la întrebări.
data demolarii si conditiile de depozitare a produsului, in general trebuie sa crezi
la cuvântul vânzătorului. Dar există câteva trucuri care vă pot ajuta.
cumpărătorul la faţa locului pentru a determina calitatea mărfii.
- 1 Transiluminare
Această metodă implică scanarea carcasei cu o lanternă sau un ovoscop.
Lunetele moderne pentru ouă seamănă mai mult cu lanternele, dar clasicele
modelul arată ca o „cutie” cu o lampă în interior și forme de ținut
ouă – încă se găsesc în unele supermarketuri și magazine alimentare
povestiri. În primul rând, transiluminarea va arăta dimensiunea aerului.
camera, care nu ar trebui să fie într-un ou „fierbinte” proaspăt depus.
Într-un ou care se află între membranele coajei capătului contondent
începe să se formeze o bulă de aer. Apare prin evaporare
apa prin porii cochiliei. Cu cât oul este păstrat mai mult timp, cu atât bula este mai mare.
Ouăle dietetice (în vârstă de până la o săptămână) au o cameră de cel mult 4 mm.
La ouăle de 1,5-2,5 ani, măsoară aproximativ 6-7 mm. Și într-un ou care a aruncat 3-4
săptămâni, camera de aer poate crește până la 1 cm. De asemenea, în caz de încălcare
condițiile de depozitare, va începe, de asemenea, să „rătoarcă” în ou, deși în mod normal
ar trebui să rămână pe capătul contondent chiar și atunci când este răsturnat.
Pe lângă bula de aer, cu transiluminare, se vede
și alte defecte, în prezența cărora este mai bine să refuzați achiziția:
- gălbenuș mare, închis la culoare, deplasat sau chiar „lipit” de coajă;
- gălbenușul prea mobil, care apare din cauza subțierii proteinelor
cu timpul; - amestec (întins) alb și gălbenuș, care apare din cauza deteriorarii
membrana de galbenus; - cheaguri de sânge și orice pete întunecate (roșii, gri) care pot
indică o boală fungică.
De asemenea, nu este recomandat să cumpărați ouă poli-gălbenuș, deoarece acest lucru este luat în considerare
încălcarea regulii.
- 1 Imersie în apă
Pentru test, apa este turnată într-un recipient transparent și coborâtă
un ou în el. Cu cât cavitatea de aer de sub carcasă este mai mare, cu atât este mai puternică
oul va „vrea” să plutească. Prin urmare, după poziția oului și după unghi
în așteptare, vă puteți determina aproximativ vârsta:
- orizontal în partea de jos: ou proaspăt (până la 3 zile);
- capătul ascuțit este în partea de jos, iar capătul contondent este ridicat la un unghi de 30-60 °
– 7-14 zile; - capătul ascuțit este în partea de jos, iar capătul contondent este situat vertical (90 ° față de plan
mai jos) – aproximativ 3 săptămâni; - oul se ridică la suprafață sau capătul contondent este sub ascuțitul –
termenii și/sau condițiile de stocare sunt încălcate.
Prima metodă este mai potrivită atunci când alegeți ouă cu coji albe,
deoarece conținutul este maro (din cauza culorii închise a cochiliei)
arata mai rau. Dar particularitatea este că în piețe gospodinele
cumpărătorii tind să caute ouă brune, deoarece le consideră cele mai bune
și mai folositor decât albii.
Aceasta este o farsă și deseori coexistă cu un alt bug.
opinia că culoarea cochiliei depinde de culoarea penajului păsării. LA
faceți față cu asta, să aruncăm o privire mai atentă la maro
ouă albe de pui.
Diferența dintre ouăle albe și maro
Din punct de vedere al consumatorului, nu există nicio diferență între ouăle cu coajă
Culoare diferita. Valoare nutritivă, proprietăți fizice și chimice.
și, în consecință, efectul terapeutic al unor astfel de ouă, toate celelalte lucruri fiind egale
la fel. Opinia că ouăle cu coajă maro sunt mai sănătoase
mai degrabă, trebuie atribuită particularităților percepției psihologice,
care poate avea motive diferite. De exemplu, se crede adesea
că culoarea maro a cochiliei este un semn că oul a fost depus de o casă
un pui care se hrănea din ce în ce mai bine, dar nu este așa.
Culoarea cochiliei se datorează caracteristicilor genetice ale păsării.
Unele rase și încrucișări de găini vor avea ouă albe, altele maro.
(cu nuanțe diferite), al treilea are albastru sau verde (cum ar fi,
de exemplu, la păsările din rasa araucana). Nici nutriția găinilor, nici culoarea penajului
nu afectează culoarea cochiliei. Doar calitatea de membru contează
la anumite rase sau încrucișări.
Încrucișările de pui sunt hibrizi încrucișați care sunt crescuți pentru a se îmbunătăți
caracteristicile de consum ale produsului – ouă și/sau carne – și numai
pentru aceasta (fără a primi descendenți de păsări). În consecință, pentru
Pentru a îmbunătăți producția de ouă, genetica a creat încrucișări speciale de ouă de găină.
indicații, și pentru a crește proporția de carne de pui – pasăre specială
direcția cărnii. Există și încrucișări combinate (producători de carne),
datorită căruia, în principal, pe rafturile magazinelor și apar
ouă brune.
Încrucișările moderne ale tendinței ouă depun ouă exclusiv
cu o coajă albă, pentru că toți au fost crescuți din rasa sub
numele Leghorn, care este caracteristic genetic pentru a purta ouă albe
culorile. Puii din această rasă pot purta penaj alb și maro,
dar ouăle lor sunt încă albe.
Dar toate crucile moderne ale direcției combinate și carne.
dați ouă de o nuanță maro (de la maro închis la bej crem).
Și, de asemenea, indiferent de culoarea penajului. De exemplu, păsările albe
Plymouthrocks depun ouă maro deschis. Deși majoritatea găinilor
hibrizii din aceste direcții au fost crescuți pe baza raselor New Hampshire,
Rhode Island roșu și alb.
Deci, dacă ouăle de găină din direcția de ouă se întâmplă să fie în magazin,
atunci coaja ei va fi albă. Dacă sunt combinate sau carne
direcție, coaja va fi maro. (Deși hibrizi „de carne”.
puii sunt crescuti, in primul rand, de dragul carnii). De ce atunci
În mintea populară, un ou brun este adesea asociat cu unul domestic?
O explicație poate fi găsită pentru aceasta.
Pentru a pregăti ouă în fermele de păsări, ei preferă adesea să aibă păsări.
cruci de ouă, adică depunerea de ouă albe (prin urmare, în magazine
sunt mai multi). Astfel de găini, după cum sugerează numele adresei, diferă
producție mai bună de ouă. Cei mai productivi hibrizi poartă
300 de ouă în primul an, dar apoi menține o productivitate ridicată
nu sunt capabili și sunt adesea ciocăniți.
Păsările de rasă pură depun între una și jumătate și de două ori mai rar (până la 200 de ouă
pe an), dar nu pierd producția de ouă pentru mai multe
ani. Prin urmare, în case și mini-ferme, acestea conțin adesea
pui de rasă (nu încrucișați) și adesea din rasele care
este caracteristic genetic să depună ouă cu coji colorate. Similar
Libertatea rasei crește frecvența ouălor brune
este in case. Și dacă te gândești la mâncarea de casă
considerat mai sănătos pentru pui, totul funcționează împreună
pentru a îmbunătăți reputația ouălor brune.
Diferența dintre ouăle de casă și cele cumpărate din magazin
Diferența dintre ouăle domestice și ouăle depozitate nu este doar aceea a straturilor
în fermele de păsări de tip purtător nu sunt fertilizați de cocoș
si depun oua sterile pe care nici un pui nu le poate ecloza.
Păsările de curte, spre deosebire de puiul de la fermele de păsări, conțin în general plumb
stil de viață liber, mâncare variată și, de regulă,
alimente naturale, despre care se crede că în cele din urmă afectează
ca ouăle. Unii mâncători de ouă pretind chiar că sunt de casă
oul miroase a „sănătate” din această cauză.
Cu toate acestea, consumatorului îi este greu să verifice ce este cu adevărat gazda.
își hrănește straturile și, în plus, este dificil de comparat cu compoziția furajului
în fermele de păsări. În mod normal, în fabrici, procesul de hrănire este
program în mai multe etape axat pe nevoile a
rasă sau hibrid. Hrana poate conține grâu, porumb,
lucerna, suplimente nutritive, asimilate, prelucrate
produs inferior din aceeași fabrică etc.
Printre altele, elemente care afectează
culoarea galbenusului. Deși această măsură mărește finala
costul produsului, crește și atractivitatea consumatorului
ouă cu gălbenuș portocaliu, deoarece culoarea intensă este foarte
cumpărătorii „indică” un conținut mai mare de nutrienți.
Singura problemă este că găinile domestice sunt exact la fel și la fel
scop poate fi alimentat cu aditivi alimentari, din care se schimbă
și culoarea și consistența gălbenușului. Prin urmare, cumpărătorul, chiar de rupere
ou, este puțin probabil să poți alege în mod obiectiv care este mai bun: făcut în casă
sau magazin.
Depozitare
În prima săptămână după depunere, ouăle de găină se păstrează aproape
toate calitățile lor valoroase și în general îmbătrânesc foarte încet. Dar apoi
rata modificărilor biochimice și morfologice
crește destul de repede în ou, așa că cel mai bine este să creați imediat
acest produs are cele mai favorabile condiții de păstrare.
Ouăle de pui trebuie păstrate la frigider în compartimente special amenajate.
în acest scop. Dar pentru a prelungi termenul, este mai bine să livrezi
capătul ei ascuțit în jos. Apoi se pot întinde până la 3 săptămâni.
majoritatea calităților de consum și proprietăților vindecătoare.
Dacă frigiderul nu este disponibil dintr-un motiv oarecare, atunci este mai bine la căldură
ouă depozitate, a căror coajă este rasă cu floarea soarelui
unt sau grăsime de untură topită (untură). După aplicare
Ouăle de protecție uleioase se înfășoară în hârtie, se pun într-un loc aerisit
recipient (de exemplu, un coș) și ascundeți-vă în cel mai răcoros loc
un loc. În acest caz, ouăle trebuie izolate din alimente cu miros puternic,
astfel încât învelișul poros să nu absoarbă mirosurile.
date de interes
O sărbătoare neoficială, dar, în același timp, „Ziua Ouălor” (World
Ziua Ouălor) cade în a doua vineri din octombrie. Decizie privind introducerea acesteia
a fost adoptat la reuniunea de la Viena a „Comisiei Internaționale a Ouălor”
(International Egg Commission) în 1996. Nu există un format unic
serbările tale, așadar, undeva în această zi, educative
prelegeri și flash mob-uri masive și undeva limitat la subiecte
promotii si meniuri speciale, in special oua, in unitatile de catering.
Alternativa națională la sărbătoarea mondială poate fi considerată „Ziua
omletă «în Bessieres franceze. Festivalul Tortilei Uriașe, care a devenit
obisnuita in oras din 1973, are loc pe vremea catolicilor
Paștele, de aceea felul principal al târgului se numea L’omlete
Pascale «. În piața centrală din Bessieres într-un uriaș 4 metri
tigaie cu greutatea de 400 kg 50 de incinte respectate incluse in
alcătuirea frăţiei «Tortilă uriaşă», se pregătesc o farfurie de diverse
mii de ouă. În 2019, 15 mii de ouă au fost cheltuite pe o omletă de acest tip, care
aproximativ 10 de oameni au fost hrăniți gratuit.
Se crede că ideea a apărut din tradiția de a pregăti o mare „omletă pentru toți”.
datorită lui Napoleon, care, conform legendei, într-una din zilele de Paști
zile, după ce a făcut o oprire în Bessieres, a încercat omleta locală. Impresionat
cu această aromă, le-a ordonat soldaților săi să gătească același fel de mâncare,
adunând toate ouăle din sat.
A fost omleta uriașă franțuzească care a intrat în Cartea Recordurilor Guinness,
ca cel mai mare. Dar tortilla uriașe se fac și în altă parte.
lumea. Una dintre cele mai populare petreceri cu ouă este cea americană.
Sărbătoarea omletei uriașe. Este sărbătorită în primul weekend din noiembrie.
în Abbeville (Statele Unite ale Americii, Louisiana). Pentru a crea organizatoare de farfurii gigantice
vacante cheltuiesc 5 de oua, 25 de litri de lapte, 10 kg de legume pt.
praf. Pentru a prăji o astfel de omletă, ai nevoie de aproximativ 6 litri de ulei.
În plus, orașul canadian Granby este renumit pentru omletele sale colosale.
(provincia Quebec) și Pigue Argentina. 10 mii de ouă pentru acest fel de mâncare
s-a prăbușit în 2017 în municipalitatea belgiană Malmedy.
Dar deținătorii recordului în consumul de ouă, în ciuda tuturor acestor lucruri astăzi
la urma urmei, nu europenii sunt considerați, ci mexicanii. Un mexican
mănâncă în medie un ou și jumătate pe zi. Înaintea liderilor mexicani
japonezii au fost considerați cu un indicator de 1 ou de persoană pe zi. Și asta
chiar dacă rețetele culinare de ouă în Japonia au apărut doar în
a doua jumătate a secolului XVIII. Și înainte de era clanului Tokugawa (numit.
Ouăle de pui de pe insule sunt în general foarte rare.
Abia la mijlocul secolului al XX-lea, când au apărut fermele de păsări și ouăle s-au ieftinit,
Acest produs este disponibil pentru consumatorul de masă.
Recordurile de ouă nu sunt stabilite doar de oameni, ci și de pui care
ocazional depune ouă mari cu mai multe gălbenușuri
interior. Apoi puiul, cunoscut sub numele de Harriet, a intrat în istorie,
deținut de fermierul britanic Tony Barbuti. Acum mai bine de 10 ani
Harriet a depus un ou care cântărea 163 de grame. În 2011 a fost dezvăluit
despre apariția într-una dintre fermele de păsări din Novorossiysk, cântărind un ou de pui
184 de grame. Și curând, în 2016, a apărut un mesaj despre un nou record,
instalat pe moșia lui Ingrid și Gunther Mein din Saxonia Inferioară
(Germania) – un ou cântărind 209 grame.
În ciuda „eforturilor” găinilor ouătoare, proprietarii lor au adesea
problemă cu logare. Solicitarea necesită o procedură
timp, dar pe măsură ce trece, oul începe să se usuce și să piardă în greutate,
prin urmare, în momentul în care se iau măsuri oficiale, oul s-ar fi putut pierde
statutul de „cel mai mare și cel mai greu”.
În plus față de dimensiunea macro, există și alte anomalii în ouă, de exemplu,
prezența mai multor muguri (de obicei 2-4) în coajă, sau dezvoltare
un embrion de pui în altul. Unele dintre aceste anomalii
sunt percepute de oameni ca obiecte mistice. Deci uneori pui
depun ouă foarte mici, de numai 1-2 cm, care se numesc
noduri, etichete sau note de subsol. Nodurile diferă nu numai
dimensiunea, dar și coaja mai groasă și mai tare, precum și absența
veveriță înăuntru.
Există o părere superstițioasă printre oameni că nodurile apar în vremurile de demult.
Păsări de 7 ani fertilizate de un demon, profitând de momentul,
când vântul, ridicând penele cozii găinilor, de ceva vreme s-a deschis
cloaca ta. Dacă nodul care apare după aceasta iese în ambreiajul tău
scoate un șarpe sau o fecioară, încălzind un ou cu căldura axilei
depresiuni timp de 6 săptămâni, apoi înaripate
bazilisc. Diferite popoare au reprezentat basiliscul sub forma de a
un șarpe cu cioc de pui, apoi un cocoș cu coadă de șarpe. DAR
în credințele lituaniene, un bazilisc care a apărut din oul unui cocoș negru,
ai putea chiar să aduci mâncare sau bani acasă.
În culturile mondiale și naționale, imaginea unui ou ca simbol al începutului,
Nașterea, învierea și viața în general sunt în general foarte frecvente:
- În religiile antice din Orientul Mijlociu, oul era considerat o formă de creație.
și actualizare de primăvară. - În zoroastrism, zeul înțelept Ohrmazd a luptat pentru posesia oului lumii.
cu demonul rău Ahriman. - În mitologia greacă, Helena Troyanskaya, considerată cea mai frumoasă
o femeie din lumea antică, eclozată dintr-un ou. - În creștinism, oul a devenit un simbol al învierii lui Isus, care a creat
tradiție populară de a picta și picta ouăle de găină de Paște.
În folclorul slavului de est, imaginea unui ou este prezentă în basme.
despre Koschey Nemuritorul și despre puiul Ryaba. În special, în primul caz
oul spart ascunde acul „cu moartea lui Koscheeva”, iar în al doilea caz
(în versiunea inițială completă a poveștii): începe o serie de probleme,
ducând la prăbușirea ordinii mondiale anterioare.
În realitate, ouăle crăpate nu poartă astfel de probleme, ci le alegeți.
Cu toate acestea, trebuie să fii mai atent să nu-l prinzi și să cumperi cât mai mult posibil.
produs proaspat si sanatos.
video
Ai vrea să înveți cum să gătești cu ușurință un ou de pui în formă de inimă și să-ți surprinzi sufletul pereche? De asemenea, o modalitate la modă de Ziua Îndrăgostiților. Priveste filmarea!
Și așa poți să „agitați” oul înainte de a fierbe și să obțineți un ou galben după ce îl curățați. Surprinde-i pe cei dragi!
