Este unul dintre cele mai populare produse ale medicinei tradiționale.
În plus, majoritatea proprietăților sale utile, cunoscute de mult timp,
știința modernă confirmă și ea acest lucru. Confirmați, dar corectați
și clarifică. De exemplu, medicii moderni, conform antimicrobienilor
acțiunea fitoncidelor de ceapă, sunt sceptici cu privire la obicei
În perioadele de epidemii ARVI, puneți farfurioare cu
becuri. Și nutriționiștii moderni, care se străduiesc să păstreze beneficiile maxime,
Ei fac, de asemenea, propriile modificări la metodele tradiționale de preparare a acestuia.
Proprietăți utile ale cepei
Compoziție și calorii.
Ceapa crudă conține (în 100 g): .
calorii 40 kcal
Vitamina C 7,4 Potasiu, Vitamina K 146
B4 6,1 Fosfor,
P 29 Vitamina B5 0,123 Calciu, Vitamina Ca 23
B6 0,12 Magnezio, Mg 10 Vitamine
B3 0,116 Sodiu,
La 4
Compoziție completă
Dacă comparăm ceapa și arpagicul, trebuie menționat că
Cu asemănarea generală a produselor în unele poziții, există
discrepanțe notabile: pentru vitamina B6 – cu 35-40%, pentru vitamina
C – de aproape 2 ori, pentru acidul nicotinic (PP) – de aproape 3 ori,
iar pentru vitamina E – de 10 ori. Ceapa și ceapa verde diferă
(in favoarea acestuia din urma) si din punct de vedere al continutului de sodiu (de 4 ori), calciu
și fier (mai mult de 2 ori). Cu toate acestea, chiar și cu propriul său „arsenal”
ceapa are un potențial extraordinar de vindecare.
Ceapa este considerată o sursă excelentă de biotină (vitamina B7) și comparativ
o sursă bună de vitamine B6, C, B1, acid folic (B9), mangan
cupru, fosfor, potasiu și fibre alimentare. Bogat
concentrația de polifenoli flavonoizi. Multă quercetină.
În plus, această cultură de legume conține o mare varietate
sulfuri de alil, inclusiv cele patru sulfuri de dialil bazice (DMS,
DDS, DTS și DTTS), o varietate de sulfoxizi. Tot acest set
iar proprietăţile medicinale ale cepei sunt determinate.
Proprietăți medicinale
Impactul cepei asupra oamenilor este foarte divers,
deşi severitatea efectelor terapeutice nu este întotdeauna aceeaşi
înalt. Este obișnuit să vorbim despre următoarele tipuri de influență a arcului
in corp:
- antimicrobian;
- antiparazitar (antihelmíntico);
- antiseptic;
- vindecarea ranilor;
- analgezic;
- antiinflamator;
- anti-sclerotic;
- antidiabetic;
- anti-tuberculoză;
- antineoplazic;
Faptul că fitoncidele din ceapă și din alte plante sunt distructive
afectează bacteriile – agenții cauzali ai difteriei,
dizenterie, tuberculoză,
streptococii, precum și ciupercile de drojdie s-au stabilit în
prima jumătate a secolului trecut. Cercetările moderne arată
noi moduri de a profita de proprietățile medicinale ale cepei.
Prin urmare, dezvoltarea și utilizarea medicamentelor este considerată promițătoare.
ceapa pentru a îmbunătăți funcționarea mușchiului inimii, a mușchilor netezi,
glandele secretoare ale sistemului digestiv. Există și statistici
dovezi că consumul sistematic de ceapă în alimente poate
reduce riscul anumitor tipuri de cancer
(cancer mamar, cancer intestinal).
Îmbunătățește ceapa și funcția creierului. Se presupune că este sulfuric
Compușii care intră în creier cu sânge stimulează performanța.
neuroni și, de asemenea, previne deteriorarea celulelor sănătoase. roșu
ceapa este deosebit de bogată în fitonutrienți antiinflamatori
(de exemplu quercetina). Cu toate acestea, există multe dintre aceste substanțe.
si in ceapa alba si galbena. Există dovezi contradictorii despre
proprietățile terapeutice ale quercetinei, dar unele cercetări
sugerează că quercetina stimulează mitocondriile
biogeneza, care duce la o creștere a numărului de mitocondrii din creier
celule după leziuni cerebrale traumatice.… De asemenea, se presupune
că quercetina poate inhiba degenerarea măduvei spinării.
Ceapa proaspătă are proprietăți antitrombotice.
efect, cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit că tratamentul termic
îl privează de această proprietate. Tăiați experimental în sferturi
ceapa a fost aburită timp de 1, 3, 6, 10 și 15 minute și apoi verificată
efectul său asupra sângelui a 12 voluntari. Efect antitrombotic
a dispărut între 3 și 6 minute de expunere la abur, iar după
10 minute, ceapa, dimpotrivă, a început să stimuleze activitatea trombocitelor...
În același timp, ceapă proaspătă și neprelucrată termic
subțiază sângele, împiedică lipirea trombocitelor, se normalizează
indicatori de trigliceride și colesterol, inhibă formarea
plăcile aterosclerotice, îmbunătățește funcția membranelor celulare
în eritrocite.
Există cercetări încurajatoare cu privire la efectele cepei proaspete.
împotriva bacteriilor Streptococcus sobrinus și Streptococcus mutans
(a cărui activitate vitală duce la deteriorarea dinților) și
Cauzând Porphyromonas gingivalis și Prevotella intermedia
boala țesuturilor din jurul dinților.
În medicină
Două medicamente sunt cunoscute în medicina clasică încă de la mijlocul secolului al XX-lea.
ceapa:
- Allilchep (Allicerum) este un extract alcoolic,
care aparține grupului de medicamente antimicrobiene intestinale.
Diareea este indicată ca indicație,
apărute cu disbioză
si masini,
hipercolesterolemie (niveluri crescute ale indicatorilor din sânge
colesterol), care este un factor de risc pentru dezvoltarea aterosclerozei.
Se recomandă administrarea medicamentului pe cale orală de trei ori pe zi timp de 15-20
picaturi pentru diaree (pana la eliminarea patologiei) si 20-30 picaturi
– datorita efectului hipolipidemic (de lunga durata). - „Allilglicer” (Allilglycer) – extract de ceapă
ceapă amestecată cu glicerină maro-gălbuie sterilă,
cu un ușor miros de ceapă. Medicamentul este utilizat pentru a trata
Boli Trichomonas (de exemplu, vaginită).
Pentru a trata boala, tampoanele sunt impregnate cu alilglicer.
și se introduce în vaginul pacientului pentru o perioadă de 6 până la 12 ore.
Cursul tratamentului este, în general, limitat la 15-25 de zile.
De la începutul acestui secol, medicamentele homeopatice
preparate în care tinctura de ceapă este diluată în potențe de 3 C,
6 C, 30 C, 50 C. Astfel, de exemplu, cu fotofobie, tulburări ale sistemului genito-urinar
se folosesc sisteme, dureri la nivelul coloanei vertebrale, edem al țesutului subcutanat
dilutii 6 C, 30, 50. Tot cu ajutorul remediilor homeopate
încercați să tratați inflamația purulentă severă a țesuturilor degetelor (panaritium),
paralizie a nervului facial, arsuri,
hemoroizi,
inflamație a membranei mucoase a trompei lui Eustachio care leagă urechea medie
cu gâtul etc. Cu toate acestea, știința oficială a remediilor homeopate
nu este considerat medicinal.
În medicina populară
În medicina populară, ceapa este unul dintre cele mai populare produse: im
tratarea hipertensiunii arteriale,
ateroscleroza, diabetul, bolile de piele, tot felul de simptome
răceli
(tuse, secreții nazale, febră), elimină problemele digestive
și sistemele de excreție, cu ajutorul lor combate disfuncția sexuală
si hemoroizi.
De asemenea, rețete similare se găsesc în medicina tradițională.
diverse țări din vest și est: de exemplu, un amestec de ceapă
suc cu miere
sunt la fel de populare în Bulgaria și China. Deci tuse pe amândouă
traditia se elimina cu „siropul” facut cu suc de ceapa
și zahăr. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate, presărați fiecare
jumătate cu zahăr (1 linguriță), iar apoi după o oră mâncați rezultatul
la suprafaţă «sirop». Procedura se repetă de două ori pe zi. Amestec
Zahărul și sucul de ceapă sunt, de asemenea, considerate un diaforetic eficient.
jumătate. Ceapa aburită cu zahăr este prescrisă pentru bolile biliare.
vezica urinara, ficat.
În interior se obișnuiește ceapa și sucul de ceapă în diferite combinații
probleme cu tractul gastrointestinal (scăderea funcțională a tonusului pereților intestinali,
constipatie cronica),
raceli, pietre la rinichi, edem,
presiune crescută, nereguli menstruale. În plus, cu
Bolile cronice sunt adesea sfătuite să introducă pur și simplu ceapa în dietă.
continuu sau adăugat în mod regulat (zilnic) la alimente
o cantitate mica de suc de ceapa (de la 1 lingurita la 1-2 linguri l).
Fitoncidele de ceapă sunt utilizate în mod activ pentru inhalarea locală și curățarea generală.
germeni aer. Adesea, ceapa feliată este pur și simplu pusă
plăci în jurul camerei în timpul epidemilor de boli virale. Eficienţă
astfel de metode ridică îndoieli serioase în rândul medicilor. Ca nu droguri
alternativ, se propune pur și simplu aerisirea încăperii, asigurând mișcarea
aer curat.
Cu pneumonie
angină pectorală,
inflamație acută a tractului respirator superior, tuberculoză, nu
inhalare cu ceapa. Este convenabil să folosiți un fierbător pentru aceasta,
care se clătește mai întâi cu apă clocotită și apoi o treime până la un sfert
umplute cu cuburi de ceapa tocate marunt. Respirați vaporii
se poate prin duza ibricului (10 minute de 2-3 ori pe zi).
Extern, sucul de ceapă este folosit sub formă de comprese pentru abcese,
ulcere
dermatită,
arsuri și degerături. Suc diluat (amestecat cu apă)
Ceapa în medicina populară este folosită pentru tratarea cataractei.
pentru a îmbunătăți acuitatea vizuală și doar pentru a clăti ochii (în acest sens
caz, se folosește efectul lacrimal).
Decocturi și infuzii.
Datorită acțiunii deja puternice a sucului pur de ceapă proaspăt stors
ceapa, infuzii cu apa, tincturi alcoolice si decocturi de ceapa in medicina populara
sunt folosite mai rar decât infuziile din majoritatea celorlalte legume. În plus, în timpul
efectul temperaturii care apare inevitabil în timpul procesului de gătit,
o parte semnificativă a componentelor utile se pierde. Dar în unele cazuri
recomanda aceasta metoda de terapie.
- Infuzie pentru diabet
al 2-lea tip. Capete tocate (3-4 medii sau 2-3 mari)
se taie cubulete mici, se toarna fiert dar rece
apă (2 l) și acoperiți lejer. În acest fel arh
ar trebui să fie infuzat aproximativ o zi. După aceea, se ia soluția.
o treime de pahar (aproximativ 70 ml) cu 30-40 de minute înainte de masă de 3 ori
într-o zi. Cursul de tratament durează 3 săptămâni cu o pauză de două săptămâni.
În total, 10 cicluri pot fi efectuate până la o pauză mai lungă.
părți. Ceapa din borcan se reînnoiește la fiecare 5-7 zile. Și înainte de schimbarea materiilor prime,
pana in momentul in care raman aproximativ 400 ml in sticla, este pur si simplu
umpleți cu apă cu gheață. - Bulion în lapte a
bronşită. Ceapa medie (2 bucati), tocata marunt
si se fierbe in lapte (250 ml) pana da in clocot. După aceea, bulionul
infuzat inca 3-4 ore, filtrat si luat
1 lingura. l. la fiecare 2 ore. - Decoctul de ceapă în
durere în gât. Pentru tratamentul gatului, un mediu tocat fin
ceapa intr-un pahar cu apa. În diferite rețete, apa este pur și simplu
adus la fiert sau fiert
la foc mic pentru încă 2-3 minute. Toată lumea are nevoie de un bulion fierbinte
gargara timp de o ora.
De asemenea, acele părți de ceapă sunt adesea fierte și a insistat că
nu poate fi aplicat fără o prelucrare suplimentară. De exemplu,
tinctură de floarea de ceapă îmbătrânită de floarea soarelui
ulei, se recomandă să se bea pentru bronșită, pneumonie și
utilizați extern sub formă de comprese pentru eczeme.
O rețetă generalizată pentru decoct de coji de ceapă, care este prescris ca
expectorant eficient, prescris pentru stomatită, băutură
cu probleme cu vasele de sânge, boli ale rinichilor, vezicii urinare.
Pentru un litru de apă pentru decoct, o coajă cu o mare
becuri
În medicina orientală
În medicina tradițională chineză, ceapa este clasificată ca fiind caldă, condimentată,
alimente amare. Pe scara de produs «Yin-Yang» de la «-3» (maxim Yin) la «+3»
(Maximum Yang), arcul are o valoare de «+1», considerat foarte bun, echilibrat
vegetal. Introdus în programele terapeutice, este capabil de tonifiere
qi al ficatului, rinichilor, plămânilor și în mișcare: sângele urinei și vezicii biliare.
Există multe rețete chinezești pentru utilizarea cepei în procedurile de curățare.
sange, scade febra, scapa de raceala si tuse, vindeca
răni și arsuri:
- Curățarea sângelui. Această procedură se bazează pe
ideea că toate organele interne au proiecții pe picioare
o persoană, iar dacă acționează asupra terminațiilor nervoase ale picioarelor cu
Cu ajutorul unei cepe vindecatoare, energia se va raspandi de-a lungul meridianelor.
peste tot corpul. Pentru a facilita procedura, ceapa.
tăiați în inele mari, aplicați aceste inele pe picioare
iar deasupra își pun șosete suficient de strânse încât arcul să nu se miște.
Pacientul doarme legat în șosete până dimineața. Dar pentru o curățare completă
sângele trebuie repetat în decurs de o săptămână. - Îndepărtarea căldurii. Căldura se stinge
în mod similar, dar pe picioare se aplică un șervețel de pânză,
înmuiat într-un amestec de ceapă rasă și cartofi cu adaos de
suc de lămâie. În plus, pe frunte se pune un șervețel de tifon,
umezit cu un amestec de otet de mere si apa. - Eliminarea inflamației urechii. Durerea de urechi este, de asemenea, tratată
procedura de noapte, doar aici rolul medicamentului este îndeplinit de ceapă
nucleul introdus în deschiderea urechii până dimineața. O astfel de terapie
Ar trebui să ușureze durerea și să înmoaie ceara, dacă este necesar.
Aplicați loțiuni cu ceapă albă tocată și tocați
insecte (după îndepărtarea înțepăturii, în cazul unei înțepături de albine). Și a
pentru a scăpa de rănile purulente, pregătiți o pastă de ceapă care conține,
pe langa ceapa rasa, si grau alb
pâine scăldată în lapte fiert.
În medicina tibetană, ceapa (tsong) este considerată fierbinte, picant, sărat,
produs dulce, fierbinte si greu. Este folosit pentru a corecta încălcările vântului.
și mucus, îmbunătățesc somnul, elimină problemele digestive, în special tulburările
absorbția, asimilarea alimentelor, eliminarea gazelor.
În cercetarea științifică
Oamenii de știință din întreaga lume studiază capacitatea cepei de a rezista
stres oxidativ, cancer, cardiovasculare
sisteme și, de asemenea, investighează o serie de alte proprietăți terapeutice ale acestei legume
cultură.
- Oamenii de știință italieni au extras și analizat compoziția compușilor fenolici.
(antociani și flavanoli) conținute de ceapă și capacitatea lor de a combate
cu stres oxidativ în corpul uman. Pentru studiu au fost selectate
2 soiuri de ceapa: Koper (obisnuita) si Tropea (rosu). Printre cele mai multe
Au fost găsite componente semnificative quercetină, kaempferol, izorhamnetina, cianidină.
Oamenii de știință au descoperit că utilizarea extractelor de compuși fenolici de ceapă
a redus nivelul de oxidare al lipoproteinelor cu densitate joasă („colesterol rău”)
și a protejat celulele roșii din sânge de daune cauzate de stresul oxidativ. De asemenea
S-a înregistrat o creștere a nivelului de glutation cu 15-22%. Dar, în general, extrage
cepele ambelor soiuri prezentau funcţii protectoare.. - Într-un alt studiu, oamenii de știință au studiat efectul extractului.
coji de ceapă în celulele expuse stresului oxidativ.
Experimentul a fost efectuat cu drojdie,
Au fost expuși la cadmiu, metalul greu. Ca urmare
în celulele de drojdie la care s-a adăugat extract de ceapă,
mai puțini radicali liberi, niveluri mai scăzute
oxidarea lipidelor, conținut ridicat de glutation. Și asta
proba s-a remarcat prin activitatea enzimelor antioxidante. Energie
efectul extractului a fost dependent de doză.. - Datorită prezenței flavonoidelor în compoziția sa, extractul de ceapă are efect anticancerigen.
potenţial. Pentru a-i testa efectul terapeutic, oamenii de știință au luat agenți patogeni
celule de colon (adenocarcinom colorectal) și cinci soiuri de ceapă,
cultivat în Ontario (Canada). Eficacitatea sa a fost determinată în comparație cu
extracte de flavonoide pure (quercetină, kaempferol, miricetină). S-a adeverit,
că nu sunt în niciun fel inferioare celor din urmă. Soiurile Stanley și Fortress cauzează
cel mai puternic efect citotoxic (necroza celulară). La rândul său, că
soiul Stanley, împreună cu Lasalle, au redus semnificativ activitatea migratorie
celule. Drept urmare, toate extractele au fost benefice în lupta împotriva cancerului colorectal.
intestine, dar extractul de ceapă din soiul Stanley s-a dovedit a fi cel mai eficient.. - Consumul regulat de ceapă și usturoi a fost asociat cu un risc mai scăzut de dezvoltare
cancer mamar. Oamenii de știință au sugerat că incidența scăzută
Cancerul de sân la femeile din Puerto Rica este asociat cu prezența
sofrito (un sos cu ceapă și usturoi, care se adaugă în Puerto Rico
aproape toate garniturile, precum și supele). Acest lucru a fost confirmat de
Studiu de 6 ani pe 314 femei cu cancer mamar
glande si 346 sanatoase. Concluziile au fost trase pe baza observațiilor lor, dieta lor.
iar prin studierea chestionarelor pe care le-au completat..
- În medicina populară, ceapă și usturoi.
au fost folosiți ca agenți antimicrobieni de mult timp, dar
acum există dovezi științifice ale eficienței sale.
Extracte de alcool, acetat de etil și acetonă din ceapă și usturoi
combinate individual cu antibiotice obișnuite cu cloramfenicol
iar streptomicina și activitatea sa antibacteriană a fost analizată.
în 15 bacterii. S-a obținut un efect sinergic tangibil
obținut dintr-o combinație de extract de acetat de etil de ceapă și cloramfenicol,
care a luptat cu succes cu Staphylococcus aureus și micrococi.. - Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, că, datorită conținutului ridicat
flavanoli (în principal quercetină și glicozide de quercetină)
in ceapa, extractul alcoolic pe baza de ea are anticoagulant
(subțiază sângele) și antioxidant
proprietăți. Cercetătorii au concluzionat că ar trebui să includă
ceapa în dietă pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge și cardiovasculare
boli, precum și boli asociate cu stresul oxidativ..
Și oamenii de știință americani au descoperit că proprietățile antitrombotice
ceapa depinde de conținutul de sulf pe care îl conține. De asemenea, cu cât este mai mult,
cu atât efectul devine mai pronunțat..
A pierde in greutate
Ceapa este adesea folosită în programele de slăbire. Această legumă
în lupta împotriva obezității
medicii au început să prescrie pe vremea „părintelui medicinei europene”
Hipocrate, care a trăit 460-370. înaintea lui Hristos al meu. Ceapa conține totul
doar 35-45 kcal. În plus, componentele sale sunt mai mult sau mai puțin
Notele oferă ajutor indirect în pierderea kilogramelor în plus:
- celuloză
crește perioada de sațietate și, în consecință, ajută la reducerea
numărul de mese fără pierderi de performanță; - vitamina B6 suprimă pofta de mâncare participând la controlul nivelului de zahăr din sânge;
- potasiul este responsabil pentru metabolismul apei și electroliților;
- cuprul accelerează metabolismul carbohidraților, ca și alte substanțe din ceapă
ceapa care asigură metabolismul.
Cu toate acestea, chiar și o săptămână pentru a trăi exclusiv cu o dietă cu ceapă.
dificil, prin urmare, în cele mai populare meniuri pentru pierderea în greutate, ceapa, mai degrabă,
devine o completare la felurile principale de file de pui, carne de vită,
peste fiert, dar proportia acestuia creste fata de dieta obisnuita.
Excepție este supa de ceapă, pentru care, dorind să slăbească
Cele mai rapide persoane supraponderale se schimbă complet în 5-7 zile
Ca parte a unei versiuni dietetice (non-clasice) a supei pentru 2
se ia un litru de apă: ceapă (6 bucăți), varză
alb (0,5 capete), dulce
ardei (100 g), roșii
(3 buc.), morcovi medii
si telina
(1 buc.). Supa se prepară înainte ca ingredientele să fie fierte. Se adauga sare
dupa gust inainte de servire.
În bucătărie
Ceapa la gătit este folosită crudă, fiartă, prăjită,
murat sotat
și specii sărate. Deși pentru a păstra toate proprietățile utile, este recomandat
impact termic minim. Ceapa poate fi atât de aromată
condimente pentru felul principal (și se combină cu carne,
cu peste si orez,
si cu cartofi,
și cu produse din făină, și cu brânză de vaci, și cu alte legume), de asemenea
si baza retetei. Multe bucătării naționale au propriile lor bucătării.
Produse culinare „de marcă” în care ceapa poate fi numită cheie
Ingrediente: supa frantuzeasca de ceapa, prajitura britanica cu ceapa,
închisoare rusească cu arc etc.
Există câteva trucuri de gătit pentru a face acest lucru.
produsul (sau un fel de mâncare pe baza acestuia) este cât se poate de gustos:
- Da, în timpul procesului de prăjire, adăugați puțin zahăr granulat la unt, ceapă
ceapa se va rumeni mai bine. - Pentru ca ceapa tocata sa nu se arda in timpul soterii, inainte de expediere
Într-o tigaie, trebuie să rulați „paiele” în făină. Deci ea doar câștigă
nuanță roșiatică. - Ceapa poate fi adăugată la carnea tocată nu numai pentru a spori gustul, dar
și prelungește durata de valabilitate a porțiunii de carne. - Pentru a scăpa de amărăciunea ceapă la prepararea salatelor, ceapa crudă
ceapa se caleste usor cu apa clocotita, iar mainile si un cutit se ung cu sare umeda.
Mirosul și lacrimile sunt două „păcate” ale cepei
„Dificultățile” cepei încep în etapa de gătire – enervante
acțiunea acidului sulfuric provoacă aproape întotdeauna lacrimi, ceea ce face tăierea
ceapa este o problemă comună. Pentru a nu plânge în timpul acestui proces, trebuie
să înțeleagă mecanismul de formare a unui factor iritant și să-l folosească eficient
tehnici de protecție a ochilor.
Celulele bulbului conțin enzime și aminoacizi,
nu interacționează până când septurile nu sunt deteriorate.
La tăiere, încep să se amestece cu formarea de 1-sulfinilpropan.
– o substanta care provoaca ruperea prin iritarea mucoaselor
scoici. Ca urmare a dizolvării vaporilor acestei substanțe în canalul lacrimal
glande, apare acid sulfuric. Prea puțin pentru a aplica
pagube grave, dar suficiente pentru a face lacrimile să curgă.
De aici rezultă că cu cât celulele bulbului sunt mai puțin deteriorate, cu atât mai puțin
Ca urmare, va apărea o lacrimă (provocatoare de lacrimi), ceea ce înseamnă că dacă utilizați
Lama de cutit foarte fina si ascutita la tocat, va trebui sa plangi mai rar. Se crede
că acesta este unul dintre secretele bucătarilor profesioniști care se laudă cu
ca la tocat ceapa sa nu planga. În plus, profesioniștii lucrează foarte mult
rapid și, prin urmare, mai puțin timp expunând membrana mucoasă a ochiului la vapori iritanți.
Deoarece lacrimile de ceapă apar ca urmare a unei reacții chimice,
Efectul lacrimal poate fi redus prin scăderea acestuia. Cea mai ușoară cale este
Faceți acest lucru răcind ceapa la frigider timp de 20-30 de minute înainte de a o tăia.
O altă modalitate de a evita ruperea este să clătiți în mod constant ruptura de pe cuțit (tăiere
sub un curent fin de apă) sau suflați deoparte vaporii de 1-sulfinilpropan.
Un sfat popular se bazează pe acesta: fluieră când tăiați ceapa. Suflat
atunci când fluieră, aerul nu va permite vaporilor periculoși să pătrundă complet în membrana mucoasă
ochi.
Și crescătorii japonezi în general au decis radical să scape lumea de o lacrimă
problema cu ceapa. În 2016, a relatat tabloidul britanic The Daily Mirror
decât specialiștii din Japonia după 20 de ani de experimente cu celule
de ceapă, au reușit să dezvolte o varietate care aproape că nu emite vapori lacrimali.
Soiul a fost numit „Smiling Ball”. S-a raportat că este dulce
are gust de măr. Un pachet de două becuri a apărut în același 2016.
pe rafturile țării la un preț de 450 de yeni, care la acea vreme era aproximativ
4,3 de dolari.
S-a dovedit a fi mai dificil să faci față unui alt „păcat” al cepei: sulful lor.
miros. Numeroase recomandări pentru îndepărtarea lor prin clătirea cavității
gura nu rezolvă problema în mod radical, deoarece sursa mirosului nu este
în gură și plămâni. Când mestecați ceapa, aminoacizii, amestecați cu enzime,
transformate în disulfuri mirositoare, care pătrund în peretele intestinal
in sange si este transportat in tot organismul, ajungand la plamani si de acolo cu fiecare
expirarea – în mediu.
Dar clătirea gurii va continua să reducă intensitatea aromelor.
Ceaiul verde funcționează bine pentru asta,
citric
apă, lapte.
Puteți mesteca pătrunjel, alte legume și fructe sau folosiți
mijloace speciale care întrerup mirosul (infuzie de piper
mentă,
gumă de mestecat etc.).
În cosmetologie
Pentru a avea grijă de starea pielii și a părului, se folosesc diverse proprietăți ale cepei.
ceapa și coaja lor:
- Elimină mătreața și întărește părul.
Pentru a îmbunătăți starea părului, se amestecă sucul de ceapă (4 părți)
cu decoct din rădăcini de brusture
(6 părți) și coniac
(1 parte). Unele rețete folosesc
Köln. Amestecul rezultat este frecat în scalp timp de 1,5-2
cu ore înainte de spălare. Uneori capul este acoperit cu o peliculă.
pălărie. Suc de ceapa pur pentru a elimina caderea parului
frecat în piele de 2-3 ori pe săptămână. Întărește și părul
folosind coji de ceapă. Și încă un decoct de coji de ceapă galbenă
și ajută la conferirea părului o nuanță aurie. - Efect de albire. Pentru a face pistrui
La infuzia de flori se adaugă suc de ceapă mai puțin vizibil (1 linguriță).
calendula. Pentru aceasta, florile (1 linguriță) se toarnă cu apă clocotită.
(100 ml) și infuzat timp de 40 de minute, apoi răcit
infuzie adauga zeama de ceapa. Fața trebuie curățată de mai multe ori.
o dată pe zi (de 2-4 ori), până când pigmentarea este mai puțin vizibilă.
Folosit în cosmetologie acasă în aceste scopuri și pur
suc de ceapa - De asemenea populare masca cu suc de ceapa
(50 ml), măsline
unt (75 ml), miere (10 g), galbenus
(1 buc.), Oțet de mere (25 ml), Jumătăți de mere
și vitamina C (fiolă de 5 ml). Toate aceste componente sunt amestecate,
bătută și aplicată pe zonele cu pistrui ale pielii timp de 15
minute. - Efect de întinerire Strângeți pielea și îndepărtați
riduri mici vor ajuta sucul de ceapa (1 lingurita), amestecat
cu miere (2 linguri l) și suprapuse sub formă de mască moale
timp de 15-20 de minute. Această mască ajută și la hidratare
pielea feței.
De asemenea, măștile cu ceapă sunt folosite în combinație cu suc de lămâie.
pentru a elimina strălucirea uleioasă, sucul proaspăt stors trata purulent
înfrânge și lipsește,
Infuzia de coaja inmoaie bataturi intarite.
Proprietăți periculoase ale cepei și contraindicații
Proprietățile periculoase ale cepei sunt asociate în principal cu capacitatea
Sucul de ceapă irită mucoasa stomacului și a intestinelor.
Utilizarea abundentă atât a cepei, cât și a sucului acesteia este contraindicată.
persoanele cu probleme ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului digestiv – pacienți cu
ulcer
ulcer gastric și duodenal, gastrită,
pancreatită
Printre contraindicații se numără boli ale sistemului excretor, ficatului, rinichilor.
Ar trebui să vă consultați medicul înainte de a adăuga ceapa la alimente și ar trebui
probleme cu sistemul respirator, diagnostic bronșic
astm.
Ceapa este, de asemenea, dăunătoare persoanelor cu anumite boli cardiovasculare.
boli: ischemice
boli, tulburări de ritm, hipertensiune arterială și defecte
inimile. Devin, de asemenea, intoleranța și alergiile individuale
o contraindicație pentru introducerea cepei în dietă. Mai ales atent
ceapa trebuie adăugată în mâncarea copiilor.
Ceapa este o amenințare directă pentru animalele de companie. Toxicitate
în raport cu organismele pisicilor și câinilor, se manifestă sub orice formă: crud, prăjit,
uscat, fiert. Datorita sulfoxizilor organici continuti in ceapa, care
se descompun în diverși compuși de sulf atunci când sunt mestecate, începe să se descompună
celule roșii din sânge, care pot duce la anemie. Structural
modificările de sânge la pisici încep după ce au mâncat 5 g de ceapă la 1 kg de greutate
corp. La câini, acest prag este mai mare: 15-30 g la 1 kg de greutate corporală.
Animalele însele pot găsi și mânca cu nerăbdare bulbi fără daune vizibile.
dar asta nu înseamnă că acumularea de toxine nu duce în cele din urmă la otrăvire.
Câinii adesea aduși la casa de țară și eliberați în grădină încep să
ei sapă și mănâncă bulbii, iar proprietarul nici nu știe. Simptome
Ceapa de „mâncat în exces” apare de obicei după câteva zile. Otrăvirea este însoțită de
vărsături, diaree, pierderea poftei de mâncare, creșterea frecvenței cardiace și respiratorii, devine
culoarea mucoaselor este vizibil mai palida.
Literatura de specialitate descrie și pericolul indirect, direct cu utilizarea cepei.
arcul nelegat. Faptul este că uneori este confundat cu o cultură de legume comestibile.
bulbii de plante de grădină din familiile de crin și amaryllis nu au încolțit
(narcise, amaryllis), care reprezintă o anumită amenințare, din moment ce acelea
poate provoca intoxicații cu alcaloizi. Bulbii de narcise, de exemplu, sunt bogați
licorina, care stimulează reflexul gag.
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele pericole ale cepei.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
date de interes
Prima mențiune despre ceapă datează din mileniul IV.
înaintea lui Hristos al meu. Vechii sumerieni scriu despre el ca un produs alimentar important
iar egiptenii. Acesta din urmă a considerat arcul sacru și chiar a înjurat
el. În acest ritual, ceapa a acționat ca un garant al dreptății jurământului.
și era imposibil să-l mănânci. Dar și ca ceapă comestibilă în Egipt.
folosit și, judecând după imaginea supraviețuitoare, mare
Capetele de ceapă decojite erau oferite atât faraonilor, cât și zeilor.
Unii gânditori greci antici au văzut într-un
„Dispozitivul” becului este un analog al modelului lumii din jurul Pământului.
în centru și sfere (cochilii) în jurul lui. Mai prozaic
Soldații romani aparțineau prorei. Cu ajutorul becurilor au plecat
„Duhurile rele” și bolile, prin urmare, capetele plantei erau încă purtate.
și ca amulete. (Cu toate acestea, în această problemă există un acord deplin
nu era: unii locuitori ai Romei credeau că ca gunoi de grajd
o grămadă care atrage muștele, ceapa, cu mirosul lor urât, poate, dimpotrivă,
atrage spiritele rele).
Tradiția de a purta un arc sub armură s-a păstrat printre medievali.
domnilor. Există dovezi că farmecul cu ceapă atârna
gâtul chiar și al celebrului rege englez Richard I (mai mult
cunoscut sub numele de Ricardo Corazón de León). Dar arcul în război avea
și încă un scop, mai practic: pentru opt cepe
capete puteau răscumpăra un prizonier de război obișnuit de la sarazini
temniță.
Cultura anglo-saxonă a păstrat o tradiție pașnică de utilizare
Ceapa – cu omleta servita, presarata cu rondele de ceapa,
Părinții miresei, în timpul meciului, și-au dat acordul mirelui de partea fiicei.
(Sfecla dată sfeclelor de chibrit a servit ca semn de respingere.)
Cu toate acestea, dacă bărbații trebuie să se pregătească pentru mult timp
o campanie militară, au reușit să evite trădarea soției sale, având, conform tradiției, abandonat
un cap de ceapă într-un pahar de vin rămas bun.
Pentru slavii de Est, ceapa ca produs alimentar a apărut aproximativ
în secolul al XII-lea. Se crede că comercianții l-au adus de pe țărm.
Dunăre, unde erau centre de ceapă. Aceleași centre „cuib”.
au început să apară în vecinătatea așezărilor slave răsăritene. În „cuiburi”
aproape toți localnicii erau ocupați să cultive acest lucru
cultivarea legumelor, în plus, dacă ați reușit să vă creați propria cultură specială
soi, de obicei a primit un nume de la numele așezării,
unde a fost crescut. Cuvântul rusesc comun pentru această legumă este „ceapă”.
se pare că provine din vechiul german „lauka” și din ucraineanul
«Tsibula» – din spaniolul «ceapă». Denumirea specifică „ceapă”
apărută printr-o oarecare asemănare a capului cepei cu napul alb.
Și aici este festivalul antic cunoscut sub numele de „Ziua Cepei” (fost
a avut loc pe 5 septembrie) nu este numit după numele culturii de legume,
și în cinstea Sfântului Luca, deși în această zi începea
comerț echitabil masiv cu ceapă. Capetele au fost vândute
coșuri întregi și apoi o țineau în colibe, agățate
ciorchini de ceapă – «pigtails» până la tavan.
Apicultorii consideră ceapa ca o plantă de miere valoroasă, deoarece
planta dă mult nectar chiar și la căldură și se dovedește
Miere galben deschis opac cu o ușoară aromă de ceapă care
dispare când mierea se maturizează.
Există mai multe clasificări de grupuri și soiuri de ceapă. Cel mai
comune – cumpără – după culoarea în care se evidențiază
galben, alb, violet. Fiecare dintre ele poate diferi în
acesta sau acela indicator, dar toate sunt utile pentru sănătate.
Este important doar să introduceți ceapa în dietă în mod regulat.
Selectare și depozitare
Atunci când alegeți ceapa, ar trebui să acordați preferință celor dense.
capete curate, fără daune, găuri sau pete.
Dulceața-amărăciunea unei legume depinde nu numai de soi, ci și de durată.
orele de lumină în locul de creștere (ceapa de sud este considerată mai dulce),
conținutul mineral al solului, climă temperată, precipitații abundente
etc. De exemplu, cu o cantitate mare de precipitații anuale în sol
Sulful este eliminat în mod activ, ceea ce creează condițiile prealabile pentru creștere.
o legumă mai dulce. Cu toate acestea, în general se crede că soiurile albe
au o aromă mai puternică și sunt mai potrivite pentru umplerea prăjiturilor,
roșu și violet: au gust dulce și merg bine împreună
în salate și marinate și ceapă spaniolă dulce și fragedă cu galben-brun
cojile sunt mai potrivite pentru prăjit.
Furnizorii expun uneori bulbii pentru a preveni încolțirea
iradiere. Daca in principiu vrei sa eviti sa cumperi iradiat
legume, ar trebui să vă concentrați pe produsele din ferme care sunt încă
în procesul de creștere se folosesc tehnologii care reduc probabilitatea
germinarea bulbilor in timpul depozitarii: reduceti intensitatea irigarii in
perioada de maturare; plantat în paturi înalte astfel încât excesul
umiditate în cazul precipitaţiilor concentrate pe coridoare, regulată
salinitatea solului etc.
Cel mai dovedit mod de a păstra ceapa acasă este într-un pachet „codă de porc”,
suspendat într-o cameră la temperatura camerei (18-24 C) departe
din surse de căldură și lumină puternică. Carcasă (strat de protecție exterior)
nu este nevoie să tragi. O astfel de răchită este decorativă, becurile sunt bune.
ventilate, deși este ușor să le despărțim unul câte unul de general
ligamentele. Uneori, pentru a asigura circulația aerului, se pune ceapa.
într-un coș de sârmă sau cutie cu fundul perforat.
În acest fel, o cultură de legume poate fi păstrată aproximativ 8-9 luni.
atâta timp cât bulbii putrezitori sunt îndepărtați în timp
a pachetului. Soiurile dulci se păstrează mai puțin, până la 4-5 luni.
Se întâmplă ca, pentru a economisi spațiu, bucla să fie pliată împreună cu altele.
legume precum cartofii. Acest lucru nu este necesar. Pentru ceapă
umiditatea, cartofii vor începe să se deterioreze mult mai repede, în plus, vor putrezi
se aplică și capetelor de ceapă.
De asemenea, nu este de dorit să puneți ceapa la frigider pentru o păstrare îndelungată.
– bulbii se inmoaie la temperaturi scazute. Dar dacă ceapa este deja tocată,
apoi poate si trebuie trimis la frigider pentru 2-3 zile prin ambalare
într-o pungă pentru a preveni pierderea umidității și într-un borcan de sticlă
sub capac pentru ca restul alimentelor din frigider să nu se ude
miros de ceapa. Necesitatea de a păstra ceapa deja tocată la frigider.
asociat cu pericolul creșterii numărului de bacterii periculoase (de exemplu,
tulpini de E. coli).
