Broccoli conține o cantitate mare de nutrienți care
sunt incluse în compoziția medicamentelor pentru tratamentul diabetului, diverse
boli ale tractului gastro-intestinal, ficatului, sistemului cardiovascular etc. Brocoli
aproape fără „efecte secundare” (asociate cu purine
compuși), care sunt caracteristici pentru restul de varză. Dar ia
A profita la maximum de broccoli nu este ușor. Unele elemente
se prăbușește când sunt încălzite, unele – când sunt înghețate, altele –
in lumina. Prin urmare, pentru o bucătărie cu adevărat sănătoasă
trebuie să cunoașteți câteva dintre caracteristicile depozitării și prelucrării acestuia.
Beneficii pentru sănătatea broccoli
Compoziție și calorii.
Broccoli crud conține (la 100 g): .
calorii 34 kcal
Vitamina C 89,2 Potasiu, Vitamina K 316
B4 18,7 Calciu, Ca 47 Vitamina E 0,78 Fosfor,
Vitamina P66
B3 0,639 Sodiu,
Na 33 Vitamina B5 0,573 Magneziu, Mg 21
Compoziție completă
Dintre mineralele, macro și microelementele prezentate în tabel,
Trebuie remarcat potasiul, care elimină apa și sărurile în exces din țesuturi,
fosfor și calciu pentru rezistența și funcționalitatea oaselor
țesut cerebral; fierul si cuprul implicate in procesele de hematopoieza.
Există, de asemenea, iod în broccoli,
necesar pentru funcționarea normală a tiroidei
glandele.
Printre vitaminele din broccoli, vitamina K ocupă un loc aparte (aproximativ
140-150 μg / 100 g, care este cu 15-20% mai mare decât necesarul zilnic de
adult) și vitamina C, în funcție de conținutul căruia la 100
g de sparanghel, chiar fiert și congelat, depășesc ușor
aproape toate citrice. De asemenea, vitamina C este prezentă în broccoli.
sub formă de ascorbigen, un precursor al acidului ascorbic, care
nu se pierde aproape niciodată în timpul depozitării. Mult în broccoli și
precursor al vitaminei A – caroten. Pentru acest indicator, sparanghel
varza „pierde” doar morcovi,
și iese în evidență favorabil pe fondul colorat
varză, unde există foarte puțin caroten. Există în această legumă și unele
cantitate de omega-3
(aproximativ 0,12 g / 100 g) și Omega-6
(0,05 g / 100 g).
Broccoli conține mai multe proteine decât cartofii,
dulce,
porumb dulce
si spanac.
Datorita continutului mai multor aminoacizi esentiali.
(lizină, leucină, izoleucină, metionină, valină etc.) prezentate
în proteine de sparanghel, concurează cu carnea de vită,
iar pentru continutul de triptofan, izoleucina si lizina, cu albus de ou.
De asemenea, este important ca, spre deosebire de toate celelalte tipuri de varză, proteinele
conţinând substanţe purinice depuse sub formă de urină
acizi în rinichi și agravarea gutei,
sunt puține substanțe purinice în broccoli (comparativ cu conopida
mai puțin de aproape 4 ori), ceea ce reduce semnificativ riscul de formare
calculele.
Beneficiile broccoli nu se limitează la asta. O gamă întreagă de compuși,
găsit în varza sparanghel, a fost pronunțat medicinal
proprietăți. Luați în considerare importanța sa în practica terapeutică.
mai mult.
Proprietăți medicinale
Lăstarii de broccoli (precum și lăstarii de conopidă) conțin
o cantitate record de glucorafanină, un precursor al organicului
un compus numit sulforafan, care furnizează
prevenirea anumitor tipuri de cancer., și că are antibacterian
proprietăţi.… Pentru ca glucorafanina să fie transformată
în sulforafan protector, mestecă doar varza
(și nu înghiți bucăți mari) sau tăiați, ca acesta
Acțiunea mecanică activează catalizatorul din plantă.
– enzima mirozinaza. Tratamentul termic cu temperaturi ridicate distruge
iar mirozinaza și glucozinolații, dar dacă nu sunt fierte, se fierb doar la abur
varză sparanghel, beneficiile pot fi păstrate pe deplin.
Cu ajutorul extractelor de sparanghel, oamenii de știință speră să suprime
dezvoltarea virusului herpes.
Primul subtip al virusului hsv-1 (infectează mai mult de jumătate din umanitate)
se manifestă în principal ca o erupție pe buze, gât, în jurul ochilor,
afectează sistemul nervos central, dar există și dovezi că poate fi asociat cu
dezvoltarea bolii
Alzheimer și cancer genital. Alt subtip (hsv-2)
capabil să afecteze în mod periculos organele genitale și viețile
la aproximativ la fiecare 8-10 adulți de pe planetă. în măsura în care
viteza și amploarea răspândirii virusului depind de activitatea genelor,
reglată de proteina NRF2, stimularea activității proteinei poate inhiba
răspândirea infecției virale.… Extracte de broccoli în asta
Legăturile sunt considerate potențiali activatori ai proteinei și, în consecință,
ca un remediu eficient în combaterea virusului herpes simplex al ambelor
subtipuri.
Efectul terapeutic al sulforafanului a fost investigat în tratamentul
cancer
prostata. În timpul experimentelor, substanța a fost suprimată selectiv
creșterea celulelor canceroase (restaurând activitatea redusă
gena PTEN) fără a afecta celulele sănătoase. Se lucrează pentru a studia
capacitatea sulforafanului de a trata cancerul de colon, stomac și pancreas
glande, plămâni.
Sulforafanul este cunoscut și ca o substanță folosită în reabilitare.
programe la care sunt supuși pacienții cu AVC.
Mai recent, extracte de broccoli foarte concentrate cu
conținut ridicat de sulforafan este considerat eficient
remedii pentru tratarea zahărului
diabet de tip 2 (sau cel puțin pentru a scăpa de
din cauza problemelor renale si de vedere induse de diabet). În antidiabetic
terapie, aceste extracte pot completa tratamentul cu metformină, în plus,
Sulforafanul (spre deosebire de metformin) este sigur pentru rinichi.
Când vine vorba de terapia diabetului, vorbim de extracte concentrate,
o doză zilnică de sulforafan echivalentă cu o doză de 5 kg
Varză de sparanghel coaptă. Cu toate acestea, efectul preventiv și terapeutic
broccoli poate fi mult îmbunătățit prin consumul de semințe încolțite
din aceasta varza (lastarii de 3 zile) cat contin
De 10-100 de ori mai multă glucorafanină decât în legumele mature
.… Datorită acestui fapt, răsadurile protejează mai bine împotriva carcinogenezei,
mutageneza și alte forme de toxicitate electrofilă și reactivă
forme de oxigen. În același timp, în varză coaptă, glucorafanină valoroasă
sunt de asemenea conservate, dar în soiul relativ recent dezvoltat „Beneforte”
este de trei ori mai mult decât la alte soiuri.
Pe lângă glucorafanină, glucozinolații de broccoli conțin
goitrina și forma sa inactivă este progoitrina. În caz de lipsă
iod în organism, goitrina poate încetini dezvoltarea gușii
boală prin creșterea activității secretorii a tiroidei
glandele. Dar broccoli are mult mai multă progoitrină decât gușină,
și pentru ca acesta să intre într-o formă activă, sunt necesare enzime și sunt distruse
în timpul tratamentului termic. Prin urmare, pentru a păstra beneficiile, este de preferat
Gatiti varza sparanghel la o temperatura care sa nu depaseasca 50-60 C.
Cruciferele în general și sparanghelul în special au fost
compusul 3,3′-diindolilmetan, cunoscut sub numele
DIM, care datorită potențialului său antitumoral este considerat
ca mijloc de combatere a diferitelor tipuri de cancer, dar nu numai.
DIM poate atenua efectele radioterapiei (de exemplu, prin tratarea
cancer) și protejează celulele sănătoase de intense
radiații gama.
DIM este, de asemenea, studiat ca tratament pentru cazurile rare de boli recurente.
boala cu papilomavirus
uman – papilomatoză, caracterizată prin inflamarea părții superioare
tract respirator..
Un alt compus numit Indol-3-Carbinol în compoziție
varza sparanghel activează sistemul de detoxifiere al organismului,
care, printre altele, vă permite să încetiniți
procesele de îmbătrânire.
Compușii fenolici care se acumulează în broccoli pot furniza
efect coleretic, diuretic, laxativ. Se poate reduce
tensiunea arterială, combate bacteriile și suprimă inflamația
Procesele Datorită acestui fapt, consumul regulat de broccoli este potențial
poate reduce riscul de ischemie
boli de inima, astm,
diabet de tip 2. Încrucișarea diferitelor soiuri de broccoli,
geneticienii se străduiesc să obțină cele mai utile herghelie
cu o cantitate mai mare de compuși fenolici, dar și cunoscuți
acum soiurile se caracterizează printr-un conținut ridicat de flavonoide benefice
..
În medicină
De la sfârșitul secolului al XX-lea, mai multe țări au produs medicamente care includ
Substanțe biologic active izolate din sparanghel.
Lista incompletă de suplimente alimentare
si medicamente cu materii prime obtinute din broccoli, reprezentate
jos:
- Grapine de Nature’s Sunshine Products, Inc.
Medicamentul american se consumă într-o tabletă.
pe zi pentru a întări pereții vaselor de sânge și pentru a îmbunătăți circulația
sânge. Grapinele sunt listate ca antioxidant
acțiune - Mastophyte de Houses. medicinal rusesc
medicamentul este recomandat pentru utilizare pe termen lung (de la 2 luni)
cu mastopatie difuză și/sau fibrochistică,
tulburări de reproducere la femei, fibroame uterine și
cu sindrom premenstrual. - Iqualin de Enrich International Inc. Ещё
un medicament american cu concentrat de broccoli pentru a reduce riscul
inflamație și ulcerație
Procese în tractul digestiv. - Rose Oaks din D&F Indastries… Supliment alimentar cu cele declarate
efect antioxidant. - Extract de semințe de broccoli Solaray. RĂU c
capsule cu un extract activat de mirozinaza. Destinat să
pentru detoxifiere și prevenirea cancerului, îmbătrânirii,
osteoporoza. - 30% glucorafanină (Wisepowder). Compania Wise Gunpowder
eliberează 30% pulbere de glucorafanină purificată, prezentând
ca mijloc de promovare a pierderii în greutate și de reducere
simptome negative ale obezității,
antioxidant, ca medicament pentru prevenirea cancerului,
boli cardiovasculare, precum și o substanță care ameliorează
manifestarea simptomelor autismului
și diabet de tip 2.
În medicina populară
Gama de aplicații ale broccoli în medicina tradițională este foarte largă. DIN
Varza se tratează cu ajutorul sparanghelului:
- boli ulcerative ale duodenului și stomacului (slăbire
durere, vărsături, greață) - flatulență,
disbioză
și tulburări digestive (dispersie), - boală hepatică, inflamație a căilor biliare,
- diabet zaharat de tip 2 (cu obezitate),
- boli ale inimii și ale vaselor de sânge prin îndepărtarea depozitelor de colesterol,
- arsuri solare
tăieturi și boli de piele, - insomnie
- boli oculare (încețoșarea cristalinului, degenerarea maculară senilă).
Utilizare tradițională în medicina populară proaspăt stors.
suc de broccoli pentru combaterea bolilor infecțioase recent
a primit confirmare experimentală: s-a constatat că
un astfel de suc este capabil să suprime bacteriile Staphylococcus aureus
si tuberculoza.
Experiența oamenilor cu utilizarea broccoli arată o eficiență ridicată
în suprimarea infecției cu Helicobacter pylori, inclusiv a acelor forme de bacterii
manifestând rezistență la antibiotice.
Decocturi, infuzii și băuturi
În medicina populară, este cunoscută o rețetă pentru un bulion de broccoli foarte simplu,
unde varza si apa se iau in proportie aproximativa de 100 g legume /
300 ml de apă, iar timpul de gătire este de 5 minute. Uneori un astfel de decoct
prescris pentru tratamentul prostatitei
în modul «1,5 luni de utilizare continuă – o lună liberă – o lună
recepție”. Dar comoditatea de a folosi bulion de sparanghel
– un subiect controversat chiar și printre fanii metodelor tradiționale de tratament
datorită formării de derivați amino purinici în timpul gătirii broccoli
(guanina si adenina).
Infuziile cu suc de broccoli sunt mai frecvente în medicina populară.
în compoziție, destinat prevenirii bolilor cardiovasculare
boli, precum și infuzie de semințe de broccoli pentru combaterea helminților.
Pe semințele de varză de sparanghel, infuzia se prepară astfel: 1 lingură. l. sămânță
Se toarnă 250 ml apă clocotită și se infuzează cu 30 de minute înainte
răcire. Apoi lichidul este filtrat și împărțit în două
porții de luat dimineața și seara sau de băut în același timp.
Pentru tratamentul bolilor cardiovasculare, vă puteți pregăti
următoarele băuturi cu suc de broccoli cu ingrediente suplimentare:
- Cernoplodnaia
cenușa de munte (50 g fructe) se infuzează în apă clocotită (250 ml) la
20 de minute, apoi infuzia se filtrează, se răcește și se amestecă
cu suc de sparanghel (120 ml). Această porție trebuie să fie băută
în timpul zilei, iar întregul curs durează de la o săptămână și jumătate până la două săptămâni. - Materii prime vegetale, inclusiv frunze de picior de poul.
(10 g), frunze de mesteacăn (5 g), rădăcină uscată de lemn dulce (5 g), semințe
in (10 g), zdrobit într-un mojar, turnat cu apă clocotită
(200 ml) și după răcire se amestecă cu suc de broccoli (200
ml). Băutura rezultată ar trebui să fie băută pe tot parcursul zilei. Durată
curs 1-1,5 săptămâni. - Rădăcini de valeriană
(7 g) se zdrobesc și se toarnă cu apă clocotită (250 ml) timp de o jumătate de oră,
După care lichidul se filtrează și se amestecă cu varză.
suc (200 ml). În decurs de o săptămână, remediul este luat în 30
ml de două ori pe zi.
În medicina orientală
Dr. Yanbum Gyal, descriind tradițiile de utilizare a plantelor
produse ale medicinei tibetane, pe broccoli (cunoscute
tot sub titluri propósito, pulgebi, bykor-pecel, metok-nёcel
et al.) a spus atât dulce cât și sărat, puțin proaspăt
produs ea:
- vindeca inflamația,
- ameliorează
de paraziți, - asigură prevenirea diabetului și a cancerului,
- subțiază sângele
- crește cele șapte componente ale corpului,
- crește căldura digestivă, în timp ce este contraindicat în
boli de răceală și mucus.
Unele surse moderne precizează că în caz de tulburări
Mucusul de la broccoli crud trebuie evitat, dar când
tratament termic, poate fi inclus în anumite cazuri
în dietă. Unii dintre acești autori, bazați pe tradiții străvechi,
recomandat cu broccoli (și alte alimente dietetice,
care conțin vitaminele A și C) pentru prevenirea demodicozei –
o boală a pielii cauzată de un acarien parazit.
Urmând principiile sănătății nutriționale, chinezii de astăzi
medicament introduce broccoli în numărul de produse de primăvară „descărcare”.
pentru a îmbunătăți funcția ficatului. Este indicat să consumați varza fiartă.
se formează cu adăugarea unei cantități mici de var
(lămâie).
În cercetarea științifică
Oamenii de știință din proiectele lor explorează posibilitatea de a crea medicamente.
broccoli pentru diabet, cancer, boli cardiovasculare
și chiar schizofrenie.
S-a dovedit că extractul de sparanghel este sigur
agent în tratamentul diabetului de tip 2.
Produsul foarte concentrat a fost testat timp de trei luni.
într-un experiment care a implicat 97 de pacienți cu diabet.
În plus, toți participanții la experiment au avut probleme cu mai mult de
greutate. Luând extracte de broccoli în grupul experimental care primește
concentratii mari de sulforafan derivat din varza, intotdeauna
a scăzut nivelul de glucoză cu 10% comparativ cu grupul de control.
În ciuda diferenței aparent nesemnificative de rezultate,
Potrivit managerului de proiect, Anders Rosengren, acest lucru ar putea
să fie suficiente pentru a scuti pacienții de problemele asociate
cu rinichi si vedere..
Consumul regulat de broccoli reduce riscul de
cancer de prostată, chiar dacă aveți antecedente genetice.
Deoarece modificările patologice care duc la cancerul de prostată,
asociate cu pierderea și pierderea activității genei PTEN, au studiat oamenii de știință
capacitatea de a corecta un defect genetic cu ajutorul broccoli excretat
sulforafan. Substanța a fost testată mai întâi în cultură celulară.
cancer de prostată uman, apoi la rozătoarele de laborator
iar în etapa finală a proiectului – în public.
În a doua fază a experimentului, un șoarece cu o genă PTEN inactivată
Li s-a dat hrană obișnuită, iar alții au fost îmbogățiți cu sulforafan. In primul
grupul a avut o tulburare genetică complexă cauzată de
inoperabilitatea PTEN, iar în al doilea grup, sulforafanul corectat
un defect astfel încât nu a fost găsită nicio diferență semnificativă statistic
cu șoareci sănătoși din al treilea grup de control.
Studiile pe oameni au fost efectuate prin includerea pacienților în dietă.
în stadiul precanceros al produselor testate. Reprezentanții unuia
Grupurile din timpul anului trebuiau să mănânce 400 de grame pe săptămână
mazăre verde și altele: 400 de grame de broccoli. Ambele diete au influențat
în munca a zeci de gene, dar dieta „varzei” a avut un impact,
mai asemănător cu ceea ce a avut sulforafanul la șoareci în al doilea
etapele experimentului..
Extract de broccoli bogat in sulforafan si zinc activat
metalotioneina și respectiv Nrf2, care protejează organismul de cardiomiopatie
(disfuncția mușchiului inimii).
Într-un experiment de 8 săptămâni, șoarecii au fost împărțiți în 4 grupuri și toate
au fost supuşi hipoxiei de interval. Primul grup nu a fost tratat cu nimic,
al doilea a primit zinc, al treilea a fost extract de broccoli, iar al patrulea
– Extract de broccoli si zinc in acelasi timp. Apoi a examinat inima
pentru modificări patologice, fibroză, inflamație și oxidative
rănit. La acele animale care nu au fost tratate cu nimic, s-a observat clar
disfuncție cardiacă. Cu monoterapia, schimbările nu au fost la fel
esențial și în terapie combinată (extract și zinc)
cele mai bune rezultate au fost înregistrate..
Extractul de broccoli poate fi folosit probabil în viitor
în tratamentul schizofreniei.
Oamenii de știință au astfel de așteptări după ce au efectuat trei
cercetare
În prima etapă, oamenii de știință au descoperit asta în comparație cu sănătatea
persoanele cu simptome de schizofrenie au un metabolism diferit
în creier. S-a descoperit că au un nivel de glutamat cu 4% mai mic.
(unul dintre cei mai importanți neurotransmițători), și există și o lipsă de
(3% și 8% în diferite părți ale creierului) glutation (din care o parte este
glutamat)..
În a doua fază, cercetătorii au testat medicamentul.
modifică echilibrul glutamatului din creierul șobolanilor de laborator. S-au blocat
o enzimă care este necesară pentru a transforma glutamatul într-o parte integrantă
glutation. Eliberarea de glutamat a crescut numărul de semnale care
ce celule cerebrale trimiteau, dar mi s-a părut tipic
poza cu schizofrenie. Apoi au folosit sulforafan extras
broccoli, pentru a crește, dimpotrivă, cantitatea de glutamat,
devenind glutation. Celulele creierului au început să trimită
mai puține semnale și arăta mai mult ca un creier sănătos
activitate..
A treia etapă este testarea pe oameni. 9 voluntari sănătoși pe zi
într-o săptămână a luat 2 capsule de 100 μmol de sulforafan
sub formă de extract de broccoli. Un astfel de extract pe stomacul gol.
poate provoca stres sau formare de gaze, dar este în general tolerat
e in regula. Ca urmare, s-a observat că subiecții au crescut cu 30%
nivelul glutationului.… Și deși studiul nu a fost finalizat
(trebuie să determinați dozele optime și să știți cât timp durează
luați extractul pentru ca efectul dorit să apară), rezultatele
au fost considerate încurajatoare.
A pierde in greutate
Cele 100-30 kcal conținute în 35 de grame de broccoli fac singure
sparanghelul este un produs dietetic. Dar, pe lângă asta, și
două caracteristici ajută la transformarea broccoli într-un produs foarte eficient
A pierde in greutate:
- 1 Abundenta de fibre. În broccoli
are aproximativ 2,6 g / 100 g, ceea ce corespunde la aproximativ 9-10% din zilnic
reguli. Deși sparanghelul nu este deținătorul recordului pentru acest indicator,
dar, de exemplu, varza de Peking,
colorat, roșu
si alb,
ea este înainte. Fibrele alimentare nu sunt procesate de sistemul digestiv.
enzimele, dar umplu tractul digestiv, servesc ca obiect al procesării microflorei,
îmbunătățirea funcției motorii intestinale. În general, creează un efect
care se numește „calorii negative” – raportul,
în care digestia și utilizarea produsului în organism
consumă mai multă energie decât primești de la acest produs în timpul
ora mesei. - 2 Prezența acidului tartronic.
Acidul tartronic, conținut de varza sparanghel, inhibă
transformarea carbohidraților în depozite de grăsimi și colesterol,
inhiba cresterea in greutate si obezitatea la persoanele cu exces
greutate.
Astăzi, cele două diete cu broccoli sunt cele mai utilizate:
durează 3 zile și moale 10 zile. Secerătorii de trei zile
doua tipuri de varza: sparanghel si conopida. Un total zilnic
trebuie să mănânci 1,5 kg de legume cu posibil adaos de ușoare
condimente și lămâie
suc. Ceaiul neîndulcit este, de asemenea, acceptabil.
și apă plată.
Dieta de 10 zile este mult mai variată și mai ușor de tolerat:
- 1-2 zile. Pentru micul dejun și cină: 200 g de broccoli cu ceai. Pentru prânz
– pui
bulion, cotlet de pui (150 g) si varza (100 g). - 3-4 zile. Pentru micul dejun și cină: broccoli înăbușit cu unt (200
d), bulgară
piper (1 unitate) și apă minerală. Pentru prânz – tocană de broccoli
(150 g), roșii
(2 buc.), Becuri
și suc de fructe. - 5-6 zile. Mic dejun – varză (100 g) în smântână, tocană
vită
(100 g), iaurt. Prânz – sparanghel la abur (200 g)
cu ceai. Cina: carne de vita fiarta (150 g) cu apa minerala. - 7-8 zile. Mic dejun – broccoli la abur (200 g) cu fiert
ouă fierte
(2 unități) Și suc de fructe. Pranz – bulion de pui (200 ml) si albit
broccoli (100 g). Cina: varză cu sparanghel (100 g), pâine de secară
(70 g), suc de roșii. - 9-10 zile. Pentru micul dejun și cină: broccoli albit (100
d) cartofi copți
(100 g), suc de roșii. Pentru prânz: varză fiartă (100 g), cu conținut scăzut de grăsimi
pește (100 g), ceai.
În bucătărie
Folosirea cuptoarelor cu abur în procesul de gătire a broccoli.
iar multicooker se datorează dorinței de a economisi cantitatea maximă
substanțe utile. Oamenii de știință chinezi au efectuat chiar și o specială
cercetare care examinează efectele a cinci metode diferite de gătit
broccoli pentru siguranța compușilor benefici. Dintre cei testați
metodele sunt următoarele: gătit
la cuptorul cu microunde, fierbeți (fierbeți), prăjiți,
se prăjește cu fierbere, la abur. Ca urmare a oricărei
metoda de gătit, pe lângă abur, semnificativă
pierdere de vitamina C, proteine solubile și zaharuri, clorofilă, cu excepția
În plus, glucozinolații au suferit modificări semnificative...
Cu toate acestea, evidențiați fără ambiguitate algoritmul unic de tragere
ca prioritate este dificil. De exemplu, glucozinolații sunt mai bine stocați.
cu un minut de aburire și încep să piardă deja după două minute.
Capacitatea antioxidantă totală rămâne ridicată chiar și după 5-10 minute.
fumuriu. În unele cazuri, este mai potrivit de utilizat
cuptor cu microunde. Și deși prăjirea produsului este cea mai proastă cale
pregătirea acestuia, dacă este necesar, pentru a reține profitul maxim,
opțiunile suplimentare depind de sarcinile specifice ale nutriționiștilor.
Deși broccoli poate fi consumat crud, majoritatea
fierberea este încă o metodă populară de gătit
și prăjire (sau o combinație a acestor tratamente). Un exemplu de asa ceva
o abordare culinară poate servi ca o salată cu sparanghel
în sos de stridii.
Broccoli (1 cap mic) este împărțit în inflorescențe și fiecare
în plus, tăiați în jumătate. Morcov
(1 unitate) Mărunțit în fâșii. Uleiul incins se adauga intr-o tigaie
legumele tocate si se calesc timp de unul sau doua minute.
Apoi adăugați zahăr (1 linguriță), sos de stridii (5 linguri) și
apă (50 ml). Fierbeți acest amestec încă aproximativ 3 minute, după care
servit cu nuci caju.
De asemenea, puteți găti rapid broccoli cu creveți,
roșii, brânză, ciuperci și ouă. Supele se fac cu această varză,
tocanite, fritattu – omleta traditionala mediteraneana cu umplutura
de legume, brânză, cârnați etc. Broccoli se asortează bine cu carnea
feluri de mâncare, cartofi, paste.
În cosmetologie
Extract de broccoli uscat separat (la o concentrație de 0,5% până la 10%)
astăzi poate fi achiziționat pentru a crea produse cosmetice acasă.
fonduri cu diverse funcții:
- intinerire: datorita actiunii antioxidantilor si substantelor regenerative care pot reface celulele epidermice,
- egalizarea tonului și albirea ușoară,
- umidificare,
- ameliorează inflamația,
- protecția celulelor împotriva radiațiilor ultraviolete, activată prin acțiunea sulforafanului.
Ulei din semințe de sparanghel presat la rece
folosit în tratamente pentru acnee
erupții cutanate, în produsele cosmetice pentru îngrijirea pielii grase (din moment ce
reduce secretia de sebum), in produsele pentru buze, hranitoare
balsamuri. În plus, uleiul de semințe este recomandat pentru îngrijirea fragilelor.
si parul uscat, care datorita actiunii acidului erucic in
Familiile Omega-9
permite părului să strălucească fără a-l face greu și „murdar”.
După un astfel de ulei, nu există senzație de grasime. Din acest motiv, nu
în mod surprinzător, uleiul din semințe de broccoli este adesea adăugat în șampoane,
clătiri, produse pentru coafarea părului.
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile pentru sănătate ale broccoli.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
Sparanghelul este interesant nu numai pentru proprietățile sale benefice,
dar și povești conexe, pe care le-am combinat în top 5 curioși
fapte despre broccoli:
Atunci când alegeți broccoli, trebuie să vă concentrați pe culoare și densitate.
plantelor. Mugurii copți de varză clasică de sparanghel vor fi bogați
verde (cu unele variații varietale în tonuri de verde)
de la violet la salvie). Culoarea palidă a varzei indică
care nu este încă copt. Lăstari gălbui indică
că varza este supracoaptă și trebuie aruncată. De asemenea, un semn
broccoli copt poate servi ca mici muguri galbeni pe cap
legume.
Se crede că soiurile de verde închis cu o nuanță violetă au mai multe
beta-caroten decât în legumele mai ușoare și inflorescențe mici
(10-15 cm în diametru) – mai multă dulceață. Solid, dar nu rigid,
tulpină fără formațiuni mucoase și cap rotunjit cu potrivire apropiată
inflorescențele de până la 15-20 cm sunt semnul unui produs de calitate.
Broccoli de toamnă și iarnă este considerat cel mai delicios. Colectat
primăvara, vara și începutul toamnei, varza este mai puțin pronunțată
aroma si suculenta. De dragul păstrării sensibilității la soare
vitamine ușoare este mai bine să alegeți legumele din adâncimea cutiei.
Varza cumpărată din magazin trebuie clătită mai mult decât înainte de a mânca.
sub jet de apă (ceea ce se poate face, de exemplu, cu grădina dumneavoastră
broccoli), dar se recomandă să-l lași în apă cu mânerul în sus
jumătate de oră pentru a avea șanse mai mari de a elimina urmele de nitrat.
Înainte de păstrare la frigider (într-un compartiment cu o temperatură de 1-3 ° C)
nu este recomandat să spălați broccoli timp de câteva zile (până la o săptămână),
deoarece apa poate provoca apariţia proceselor de descompunere. Dar
Pentru a păstra o perioadă lungă de timp, se practică această metodă de congelare,
în care varza este tăiată în inflorescențe și tulpini, albită în interior
apă clocotită timp de 3-5 minute (leguma se aduce imediat la fiert
apă), apoi s-a mutat brusc în apă cu gheață. Când broccoli
racit, uscat, pus in recipiente si congelat
(În acest fel, varza se păstrează cu ușurință timp de șase luni până la un an.)
Se crede că țineți broccoli în apă clocotită timp de aproximativ 3-5 minute
de asemenea, permite menținerea unei cantități suficiente de flavonoide,
carotenoizi luteină și beta-caroten, deși, de exemplu, sensibile
la temperatură, vitamina B1 va începe să se descompună rapid. Clorofila in
adăugarea de sare în apa clocotită va ajuta la menținerea acestei proceduri.
Vitaminele C, B2, B6, E se pierd ușor atunci când legumele sunt depozitate la lumină.
De asemenea, continutul de vitamine scade rapid in legumele tocate.
Prin urmare, pentru o lungă perioadă de timp, varza este cel mai adesea înghețată în locuri închise.
recipiente cu inflorescențe mari. Cu toate acestea, rețineți că înghețarea
broccoli reduce activitatea enzimei mirozinazei de 10 ori, din cauza
care transformă glucorafanina în sulforafan valoros. Prin urmare
În prezent, se dezvoltă metode de îmbogățire a sparanghelului congelat
mirosinasa de col.
Există aproximativ 200 de soiuri de broccoli în lume, dar la noi
țara crește doar o mică parte din soiuri și hibrizi,
deşi în mare parte a ţării climatul pentru cultivarea sparanghelului
varza este favorabilă. Broccoli crește bine în zonele umede
soluri argiloase adânci și la o temperatură de 18-23 ° C. Cu bun
condiții, recolta poate fi îndepărtată de mai multe ori pe an, inclusiv
iarna (care este considerată unul dintre semnele care disting broccoli de
înrudit cu Calabrese şi Romanesco).
Tipul clasic de broccoli este o plantă cu o înălțime de
50 cm până la 0,9-1 metru, a cărui tulpină puternică se termină strâns
inflorescența îndoită- „cap”, de regulă, verde. Conform
a soiului (hibrid) pot exista variatii de culoare de nuante: verde deschis
(Caesar, Koros F1), albastru verzui (Naxos F1, Karato F1), gri verzui
(Cap cret, Agassi F1), etc. Dar există și sparanghel
Specii neclasice, broccoli cu inflorescențe albe și violete.
culori (violete).
Sunt create noi plante hibride pe baza de broccoli. În special,
Compania japoneză Sakata Seed Company din 1985 în timpul
Un hibrid de varză chinezească gailan și broccoli a fost dezvoltat timp de 8 ani,
care a fost înregistrată sub marca „Broccolini”. este
cu o tulpină comestibilă subțire, planta arată ca sparanghelul,
iar capul de broccoli. Broccolini și aromă similară în același timp.
pentru ambele culturi parentale, dar are un gust dulce.
Adesea, un hibrid de broccoli și conopidă este o altă cultură
soi de varză – Romanesco – o plantă cu o inflorescență frumoasă din punct de vedere matematic,
formând o spirală logaritmică. Datorita continutului unor vitamine.
aceasta varza este chiar superioara broccoli dar este in general un sparanghel clasic
varza este atât de sănătoasă încât îi este greu să concureze.
Deoarece consumul regulat de broccoli poate ajuta la tratare
multe boli (de la diabet și probleme gastrointestinale la probleme cardiovasculare)
și cancer), faptul că acest produs este disponibil
cea mai mare parte a anului, poate fi considerat un mare succes, așa că nu
oportunitatea de a face broccoli parte din rutina zilnică
dietă.
