Grâul este o plantă anuală și bianuală aferentă
la familia cerealelor. Există mii de soiuri de grâu.
iar clasificarea sa este destul de complicată, dar principalele tipuri
doar două: tare și moale. Soiurile moi sunt, de asemenea, împărțite
pentru bob roșu și bob alb. În general sunt cultivate în
regiuni cu umiditate garantată. Soiuri dure
crescut în climă mai uscată, de exemplu
unde tipul natural de vegetaţie este stepa. PE
Europa de Vest și Australia produc în mare parte moale
soiuri, iar în SUA, Canada, Argentina, Asia de Vest, Nord
Africa și fosta URSS sunt în mare parte dificile. Principalul
este folosit ca cultură alimentară.
Făina obţinută din boabe este folosită la coacerea pâinii albe.
și fabricarea altor produse alimentare; reziduuri de măcinare
Producția servește ca hrană pentru animale și păsări de curte și
in ultimul timp sunt folosite din ce in ce mai mult ca materie prima
pentru industrie.
Grâul comun și grâul dur au multe în comun,
cu toate acestea, ele diferă în mod clar într-o serie de caracteristici care
important pentru utilizarea făinii. Istoricii susțin că
anticii cunoşteau diferenţa dintre cele două tipuri de grâu
greci și romani și posibil civilizații anterioare.
În făină obținută din soiuri moi, boabe de amidon
mai mare și mai netedă, consistența sa este mai fină și mai friabilă,
conține mai puțin gluten și absoarbe mai puțină apă.
Această făină este folosită pentru a coace în principal produse de patiserie.
produse, nu pâine, deoarece produsele lor se destramă
și rapid învechit. În zonele de creștere a soiurilor moi
Pâinea se coace din amestecul ei cu făină obținută din produse de import.
soiuri dure. În făină de grâu dur, amidon
boabele sunt mai fine și mai dure, consistența lor este fină,
Există relativ mult gluten. O astfel de făină numită
„Puternic”, absoarbe cantități mari de odă
și este destinat în principal coacerii pâinii
Proprietăți utile ale grâului
Boabele de grâu moale și tare conțin 11,6 to
12,5% proteine, aproximativ 60% carbohidrați, 1,5% grăsimi, esențial
ulei, hemicelulu, fibre, amidon, pectină, glucoză,
fructoză, lactoză, maltoză, rafinoză, vitamina E,
F, B1, B2,
B6, C,
RR,
caroten, niacină, colină, biotină, folacină.
Grâul conține astfel de macro și
oligoelemente precum potasiu, calciu, siliciu, magneziu, sodiu, sulf, fosfor,
clor, aluminiu, bor, vanadiu, fier, iod, cobalt,
mangan, cupru, molibden, nichel, cositor, seleniu, argint,
stronțiu, titan, crom, zinc, zirconiu.
Grâul conține 3,4% aminoacizi esențiali (valină
520, izoleucină 470, leucină 860, lizină 360, metionină
180, treonină 390, triptofan 150, fenilalanină 500) și
8,4% aminoacizi neesențiali (alanina 460, arginina 610,
acid aspartic 670, histidină 350, glicină 470,
acid glutamic 3350, prolina 1290, serină 600, tirozină
370, cistina 230).
Cea mai valoroasă parte a cerealelor este germenul, este bogat în importantă
micronutrienți și ulei de germeni care sunt atât de benefice
pentru corp. Grâul încolțit este mai sănătos pentru că în acest moment
germinare, nivelul de vitamine crește de câteva ori
și antibiotice, precum și stimulente de creștere și biologic
ingrediente active. Deci, de exemplu, nivelul de vitamine
B2 în grâul încolțit este de 10 ori mai mare. Despre beneficii, cosmetice
iar proprietățile vindecătoare ale grâului erau cunoscute chiar și de oamenii din vechime.
Semințele încolțite au o energie extraordinară
potenţial. Adăugându-le la mâncare, obținem o încărcare puternică.
bucurie. Enzimele conținute în răsaduri se descompun
depozitează proteinele, grăsimile și carbohidrații din aceste semințe, facilitând
le asimilăm și continuăm să lucrăm la corpul uman,
salvându-i puterea interioară. Cantitatea de vitamine antioxidante.
iar microelementele crește în timpul germinării cu zeci
și de sute de ori, ele sunt încorporate în sistemul organic al vieții.
țesuturile plantelor și lucrează împreună pentru a susține
și întărirea acțiunii celorlalți. Asimilarea lui nu afectează
negativ asupra sănătății umane, ceea ce poate fi observat
la utilizarea unor produse farmaceutice.
Consumul regulat de muguri stimulează metabolismul.
substanțe și hematopoieza, crește imunitatea, compensează
deficit de vitamine și minerale, se normalizează
echilibrul acido-bazic, ajută la curățarea organismului
de toxine și digestie eficientă, crește potența,
încetinește procesul de îmbătrânire. Sunt utile în special pentru copii.
și bătrânii, femeile însărcinate și mamele care alăptează,
oameni de muncă fizică și psihică intensivă.
Fibrele din boabele de grâu stimulează
funcția motorie intestinală și previne transformarea
zaharuri și carbohidrați din grăsimi. Tarate de grau, eficiente
mijloace de normalizare a greutății (slăbire). pectine
inclus în compoziția grâului, absoarbe substanțe nocive,
localizat în intestin, reducând astfel putrefacția
proceselor și promovează vindecarea membranei mucoase
intestine.
În medicina populară ca medicamente și dietetice.
înseamnă că se folosesc diverse produse din grâu
făină, boabe de grâu prăjite, lăstari tineri (14-21 zile),
boabe de germeni, tărâțe, paie.
Bulion de grâu cu miere
redă perfect puterea, mai ales utilă după
boli de lungă durată, ajută la tuse, răceală și
afectiuni respiratorii. Germenul și tărâțele conțin
numărul maxim de active biologic importante
substante. Cataplasmele de tărâțe de grâu și bulionul acesteia se înmoaie
și hrănește pielea. Fibrele pe care le contine aceasta cereala
previne formarea celulelor adipoase, ceea ce este extrem de
important de știut pentru cei care doresc să slăbească. Dăunător
substanțele din intestin sunt absorbite de pectinele incluse
în compoziția boabelor de grâu, care previne dezvoltarea putrefacției
procesează, vindecă mucoasa intestinală.
Preparatele din grâu comun și-au găsit aplicație în
medicament. În special, un extract gros de grâu
Embrioni „Cholef” (Fecholin), prescris pentru
tratamentul pacienţilor cu diferite forme de distrofie musculară.
Din boabe de grâu s-a obţinut un alt preparat: gros,
lichid rășinos maro închis cu miros
boabe arse, cunoscute sub denumirea de lichid
Mitroshina”. Acesta este un remediu foarte eficient pentru
boli de piele: eczeme, lichen scuamos, neurodermatită,
Inflamație purulentă a foliculilor de păr (psihoză).
Proprietăți periculoase ale grâului
Utilizarea grâului și a mâncărurilor preparate cu acesta nu este recomandată în caz de exacerbare a bolilor nespecifice.
colita ulcerativa, zahar
diabet zaharat, hiperfuncție a glandelor endocrine și diverse neoplasme.
Grâul încolțit nu este la fel de util pentru toată lumea. Ea poate răni
cei cu alergii la gluten și ulcere
stomac, precum și alte boli ale tractului gastro-intestinal.
De asemenea, grâul încolțit nu este recomandat copiilor sub 12 ani.
iar pacientii in
perioada postoperatorie.
