Anghinarea este o plantă erbacee din familia Compositae
cu inflorescențe mari, ale căror părți inferioare sunt cărnoase
mergi la mancare. O anghinare este o floare nesuflată.
galbenusul plantei, format din solzi mari carnoase.
Patria anghinării este Mediterana. În prezent
Leguma este foarte populară în Statele Unite (mai ales în California),
unde a fost adus de coloniştii francezi şi spanioli.
În bucătărie se folosesc și muguri foarte tineri: flori,
iar mai târziu – accidente vasculare cerebrale.
Mugurii mici sunt ideali pentru aperitive, anghinare.
dimensiune medie – pentru tocănit și prăjit. Inima rece
anghinarea se taie in bucati fine si se adauga la
Salate Se potrivesc de minune cu preparatele din orez, de exemplu, cu risotto italian.
Când este crudă, anghinarea are gust de nucă verde.
Nuez
Când alegeți anghinare, asigurați-vă că acestea sunt egale
verde, nu moale sau prea uscată, dar cam de mărimea anghinarelor
s-ar putea să nu fii îngrijorat, deoarece o legumă de orice dimensiune își va găsi
pune-l pe masa din sufragerie.
Proprietăți utile ale anghinării
Anghinarea proaspătă conține (la 100 g):
calorii 47 kcal
Vitamina
B4 34,4 Potază, K 370 Vitamina C 11,7 Sodiu,
Vitamina Na 94
B3 1,046 Fosfor,
P 90 Vitamina B5 0,338 Magneziu, Mg 60 Vitamina E 0,19 Calciu, Ca 44
Compoziție completă
Pe langa aroma sa placuta, anghinarea are un aspect bogat si echilibrat
set de nutrienti.
Inflorescențele de anghinare conțin carbohidrați (până la 15%), proteine
(până la 3%), grăsimi (0,1%), săruri de calciu și
glanda,
fosfati. Anghinarea este bogată în vitamina C,
B1, B2,
B3, P,
caroten și inulină. Conțin acizi organici
cafeină, chinonă, clorgenic, glicolic și glicerină.
Foile exterioare ale foliei conțin uleiuri esențiale,
dând anghinării o aromă plăcută.
În inflorescențe și alte părți ale plantei sunt foarte
substante valoroase: glucozid biologic activ – cinarina
și polizaharidă inulină. Anghinarea este folosită ca hrană.
proaspăt, fiert și conservat. In afara
preparați sosuri, piure de cartofi. Florile ei albastre înflorite
poate fi folosit pentru a decora masa festivă.
Anghinarea este considerată un aliment dietetic bun
digerabil și recomandat ca înlocuitor al amidonului
cu diabet zaharat.
Chiar și sub Ecaterina a II-a, medicii recomandau pacienților anghinarea.
gută și icter. Medicina modernă a confirmat
Efectul diuretic și coleretic al plantei. In prezent
S-a descoperit de mult timp că extractul de anghinare se scurge bine
ficatul și rinichii, care joacă un rol cheie în curățarea organismului
a diferitelor substanţe toxice.
Din frunzele și rădăcinile anghinării, preparatele se prepară sub formă
tincturi, sucuri și decocturi.
Decocturile din frunze și tulpini reduc colesterolul.
și acidul uric în sânge, intensifică activitatea
Sistem nervos central. În Grecia antică, sucul de
Anghinare frecata pe cap pentru chelie. În medicina populară
Sucul proaspăt stors din plante este folosit pentru a crește
forta sexuala (1/4 cana dimineata si seara).
De asemenea, este util să-l luați în caz de otrăvire cu alcaloizi,
retenție de urină și hidropizie, reduce mirosul de transpirație. Sucul
anghinarea amestecată cu miere este folosită pentru a clăti cavitatea
gura cu stomatită, afte, crăpături pe limbă la copii.
Vietnamezii fac plicuri porționate din părți aeriene
ceaiuri dietetice care au o aromă plăcută rapid
ameliorează inflamația membranei mucoase
tract gastrointestinal.
Preparatele derivate din anghinare sunt folosite pentru
tratamentul urolitiază și colelitiază, icter,
hepatită, ateroscleroză, uneori. alergii, diverse
forme de psoriazis, eczeme, reduc nivelul de colesterol în
sânge
În medicina populară, anghinarea este folosită și pentru a trata
boli biliare, urticarie, unele forme de psoriazis
și eczeme. Anghinarea este foarte utilă persoanelor în vârstă, bolnave.
ateroscleroza.
Se știe că extractul de anghinare atenuează efectele toxice
efectul asupra ficatului al anumitor medicamente.
Mâncărurile cu anghinare trebuie consumate întotdeauna în ziua pregătirii.
Când este păstrată, anghinarea proaspătă se întunecă, dar poate
evitați scufundarea legumelor decojite în apă cu adaos de
oțet sau suc de lămâie. Curățarea anghinarelor necesită
anumite aptitudini. Pentru a face acest lucru, mai întâi rupeți-le pe cele externe,
frunze groase și tăiați licitația interioară, răzuiți
vilozitățile care rămân sub frunze vor rămâne pe mâinile tale
cea mai delicioasă este inima cărnoasă. Desigur, procedura
Curățarea poate fi evitată dacă utilizați produse gata făcute.
Conserve de anghinare din conserve.
Mâncărurile cu anghinare sunt bune pentru persoanele cu aciditate ridicată.
sucul gastric, deoarece conține un important
cantitatea de săruri de potasiu și
sodiu,
caracterizat printr-un efect alcalin puternic. Cu toate acestea, cu
gastrită cu aciditate scăzută a sucului gastric
iar cu tensiunea arterială scăzută, anghinarea nu merită mâncată.
De asemenea, este recomandat ca mijloc de prevenire
dezvoltarea aterosclerozei. Decoctul de frunze de anghinare și suc
luate pentru boli ale ficatului și ale căilor biliare. DIN
în același scop, se folosesc uneori un decoct de coșuri cu ou proaspăt
gălbenușurile
Proprietăți periculoase ale anghinării
Se știe că deteriorarea unei anghinare se poate datora faptului că în ea
compoziția include polifenol, care ajută la creșterea excreției
bilă. Acest lucru, la rândul său, sugerează că merită cu prudență.
utilizat pentru cei bolnavi de colecistită sau tulburări ale sistemului biliar
forme.
De asemenea, deteriorarea unei anghinare poate depinde de dimensiunea acesteia. Mic
o legumă tânără poate fi consumată crudă, dar este necesară una mare
supuse tratamentului termic, deoarece odată cu vârsta, fibrele plantei devin
din ce în ce mai greu de digerat stomacul. Dacă coșul
legumele s-au deschis deja și frunzele au căpătat o tentă maronie: acesta este un semn
că legumele nu sunt potrivite pentru consum. Merită să ne amintim că anghinarea
își menține proprietățile utile și mirosul plăcut nu mai mult de o săptămână,
după ce începi să absorbi un miros neplăcut din mediu
si umiditate.
Anghinarea ajută la scăderea tensiunii arteriale, deci persoanele cu scăderi
presiune, este mai bine să vă abțineți de la a-l folosi.
