Červený palmový olej sa získava varením alebo lisovaním
Ovocná dužina Africká palmaa jeho príbeh
Výroba je stará viac ako 5 tisíc rokov. Prvýkrát tento oceľový olej
ktoré majú konzumovať obyvatelia západu v Afrike, potom je to lacné za cenu
produkt sa stal veľmi populárnym aj v starovekom Egypte. A na začiatku 18
storočia sa palmový olej dostal do Európy, kde jeho chuť
a ocenili sa zdravotné prínosy.
Palmový olej je dnes najbežnejšou zeleninou
tuky (najväčšími vývozcami sú Malajzia a Indonézia). Lacné a
Olej, jedinečný svojimi kulinárskymi vlastnosťami, sa používa v strave obyvateľov.
Latinská Amerika, juhovýchodná Ázia a niektoré európske krajiny.
Vo výrobnom procese sa získajú 3 frakcie, ktoré sa líšia konzistenciou
a fyzikálne vlastnosti: stearínpoužité v
na technické účely a v potravinárskom, tukovom a olejovom priemysle, klasický
olejideálne na pečenie a oleín,
ideálny olej na vyprážanie a varenie
vyprážané.
Kvalitný palmový olej vďaka obsahu karotenoidov má
červeno-oranžový odtieň, má príjemnú a ľahkú vôňu
oriešková príchuť. Pri teplotách nad 30 stupňov. klasický
olej – tekutý, ale ochladením sa stáva krémovým resp
pevná konzistencia ako margarín
krémová
maslo.
Ako si vybrať
Pri výbere palmového oleja v obchode si treba dať pozor na cenu.
– príliš lacný produkt je určite nekvalitný. Opatrne
preštudujte si štítok: označuje úroveň škodlivých látok
a stupeň čistenia. Je lepšie vybrať si známe značky, as
ďalej sa testujú.
Olej vo fľaši by mal byť svetlý, číry a bez sedimentu.
Plastové kapsuly sú lepšie na dlhodobé skladovanie,
vo fľašiach produkt rýchlejšie oxiduje.
Ako skladovať
Palmový olej sa odporúča skladovať čo najviac na chladnom a chránenom mieste.
mimo dosahu svetla a suchého miesta. Pri teplotách pod + 18 ° C olej vytvrdzuje,
ale nestráca užitočné vlastnosti. Pamätajte na to pred konzumáciou
Ak je okolitá teplota nižšia ako + 18 ° C, výrobok potrebuje
zahrievajte vo vodnom kúpeli (teplota nie vyššia ako + 55 ° С).
V kuchyni
Palmový olej je už dlho široko používaný.
v juhovýchodnej Ázii a Európe. Tento užitočný produkt sa používa na
koreniť šaláty, prílohy, variť polievky, zeleninu, ryby a
mäso. Okrem toho je tento produkt, jedinečný svojimi kulinárskymi vlastnosťami, často
používa sa v domácom pečive (po pridaní do cesta sa olej zlepšuje
textúra a chuť krehkého pečiva, koláčov, koláčov, muffinov, buchiet
a iné pečivo a pekárenské výrobky). Mať štíhly
s orieškovou arómou a jemnou chuťou možno úspešne použiť palmový olej
ako náhrada masla v tradičných jedlách ako napr
kaša, palacinky, boršč, palacinky.
Nespornou výhodou oleja je, že je ideálny na vyprážanie.
a varenie s veľkým množstvom tuku (tento výrobok odolá teplu
až do vysokých teplôt, nepripaľuje sa ani nevyžaruje a nepridáva sa do vyprážaného
nepríjemná vôňa alebo chuť). Stojí však za zmienku, že
pokrm pripravený tepelnou úpravou pomocou
palmový olej, treba skonzumovať ihneď po uvarení: olej
pri ochladení na izbovú teplotu stuhne a v dôsledku
s týmto sa vychladené jedlo nezdá byť chutné.
Okrem toho medzi kulinárske výhody oleja patrí jeho vysoká stabilita.
k oxidácii.
Kalorická hodnota
Kalorický obsah tohto produktu je pomerne vysoký, ako každá zelenina.
Oleje dosahujú 899 kcal. Keďže olej je príliš nasýtený tukom,
Toto nie je vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť. Ale tiež
Palmový olej nemôže napáchať veľa škody ako tuky
v ich zložení sú telom zle absorbované.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorický obsah, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Užitočné vlastnosti palmového oleja
Zloženie a prítomnosť živín
Červený palmový olej je považovaný za vynikajúci zdroj
karotenoidy veľmi potrebné pre telo (prekurzory vitamínov
A), mastné kyseliny, užitočný vitamín E, koenzým Q10 a
Obsahuje vitamíny
D a K, skvalén, fosfolipidy, fytosteroly, horčík a iné,
nemenej dôležité minerály.
Tento olej obsahuje 16-krát viac karotenoidov ako
mrkvy a 48-krát viac ako
Paradajky. Treba poznamenať, že v zložení palmového oleja
medzi karotenoidmi je prítomný luteín, ktorý je potrebný na tvorbu
pigmentová vrstva retinálnej makuly, ktorá poskytuje
zraková ostrosť. Tiež karotenoidy v tele pod pôsobením enzýmov.
schopný stať sa antioxidantom, základným vitamínom A.
Ďalší antioxidant
– vitamín E – v tomto bylinnom produkte sú dve formy
(tokoferol a tokotrienol). Podľa obsahu tokotrienolov
tento produkt zaujíma vedúce postavenie medzi ostatnými olejmi
(Patrí sem slnečnica, sója, bavlník, kukurica a repka).
Charakteristickým znakom palmového oleja je jeho vysoký obsah
nasýtená kyselina palmitová, čo spôsobuje zmenu konzistencie
oleja v závislosti od teploty vzduchu.
Aj v zložení palmového oleja je najprospešnejšia Omega-9.
(olejová) – 36-40%, Omega-6
(linolová) – 5-10% nenasýtených kyselín a v malom množstve
stearová, laurová, arachidová, myristová a iné kyseliny
rastlinné lipidy.
Jedinečnosť zloženia palmového oleja je spôsobená výrazným
s prítomnosťou látky podobnej vitamínu – prírodného antioxidantu
ubichinón (koenzým Q10), ktorý je katalyzátorom dôležitých procesov
energetický metabolizmus.
Užitočné a liečivé vlastnosti
Komplex zložený z kyseliny palmitovej, olejovej, linolovej,
vitamíny A a E, ako aj Q10 priaznivo pôsobí na
prácu kardiovaskulárneho systému. Takže zlepšujú zásobovanie energiou
svaly, normalizovať tlak, posilniť steny ciev, znížiť
riziko tvorby trombov a plakov, zastavuje vývoj
zápalové procesy. Preto je konzumácia oleja
prevencia aterosklerózy,
hypertenzia, ochorenie koronárnych artérií, ako aj zlyhanie srdca,
kardiomyopatia, zápalové ochorenia srdca a ciev, mŕtvica,
srdcový infarkt atď.
Karotenoid luteín obsiahnutý v oleji znižuje riziko možného
rozvoj degenerácie takzvanej makulárnej sietnice. Vitamín
A hrá dôležitú úlohu pri syntéze pigmentu rodopsínu, ktorý je nevyhnutný
pre očné vnímanie farieb a „zodpovedný“ za zrakovú ostrosť
slabé svetlo. Doplnením nedostatku vitamínu A olej podporuje
zlepšenie stavu spojovky a rohovky. A vitamín E chráni
zákal šošovky (katarakta),
znižuje tlak a priaznivo pôsobí na stav obehového systému
očných sústav.
Palmový olej tiež zlepšuje fungovanie tráviaceho systému. To
priaznivo pôsobí na stav tráviaceho systému,
zlepšenie procesu tvorby žlče, vyhýbanie sa hromadeniu tuku
usadeniny v pečeni, ktoré poskytujú účinok hojenia rán počas erózie
a vredov na črevnej sliznici a žalúdku, čím bráni rozvoju zápalu.
v orgánoch tráviaceho systému. Preto použitie oleja
odporúča sa na prevenciu a ako súčasť liečby gastritídy,
vredy, gastroduodenitída, kolitída, ezofagitída, enterokolitída, žlčové kamene
ochorenia, cholecystitída, cholecystocholangitída, cholangitída, dyskinéza
žlčových ciest, hepatóza a celý rad ďalších gastrointestinálnych ochorení.
Pravidelná konzumácia sa odporúča aj ako súčasť diéty.
výživa pre ľudí s cukrovkou
alebo obezita. Olej pomáha udržiavať hladinu cukru a
normalizácia metabolizmu lipidov.
Palmový olej je vhodné užívať pri pľúcnych ochoreniach a
priedušiek, ako aj vtedy, keď je telo vystavené rôznym dýchacím cestám
infekcie.
Palmový olej účinne a ako adjuvans.
pri liečbe anémie,
pretože vitamíny výrazne zvyšujú hladinu hemoglobínu.
Ženy by tiež mali zahrnúť tento rastlinný produkt do svojej stravy.
najmä v roku XNUMX
obdobie tehotenstva a prsníkov
kŕmenie v predmenštruačnom a klimakterickom období,
ako aj problémy v oblasti genitálií. Olej sa výrazne zlepšuje
chuť a kvalitu materského mlieka a obsah vitamínu A a horčíka
znížiť riziko vzniku osteoporózy, charakteristickej pre menopauzu.
Pôsobí protizápalovo a normalizuje rovnováhu
Estrogénový olej môže byť prospešný v rámci prevencie.
a terapia ochorení vaječníkov, prsníka, krčka maternice a iných ochorení
reprodukčný systém.
Ako prísadu sa odporúča použiť palmový olej.
detská výživa, pretože obsahuje fosfolipidy
“Stavebný materiál” pre mozgové bunky, nervy a orgány zraku
chlapec.
Tento produkt má priaznivý vplyv na pamäť, duševné schopnosti,
používa sa na prevenciu Alzheimerovej choroby so syndrómom
chronická únava a emocionálne poruchy.
Palmový olej sa používa aj pri liečbe zlomenín, chorôb.
kostí, chrbtice a kĺbov, na posilnenie imunity, prevencia
onkologické a infekčné ochorenia.
Tiež kombinácia vonkajšieho a vnútorného použitia oleja
najúčinnejšie pri kožných alebo traumatických ochoreniach
poranenia, gynekologické ochorenia (impregnované použitie
olejové tampóny), zápcha,
análne trhliny, hemoroidy (mikrolyzéry a rekt
tampóny), periodontálne ochorenie, paradentóza a iné ochorenia ďasien
(použite namočené gázové obrúsky), popraskané bradavky
ženy, ktorá dojčí (namažte ich olejom).
Použitie v kozmeteológii
Vďaka obsahu nenasýtených kyselín a vitamínu E palmový olej
hydratuje pokožku, chráni ju pred šupinatosťou a suchosťou a
chráni pokožku pred predčasným starnutím, pred pigmentáciou
škvrny a vrásky spojené s nadmerným vystavením UV žiareniu
blesk alebo hormonálna nerovnováha.
Zjemňuje, tonizuje, dodáva pokožke pružnosť a pevnosť
Olej je vynikajúci na starostlivosť o suchú, starnúcu, šupinatú pokožku,
podráždenú, drsnú, citlivú alebo zapálenú pokožku.
Pre zrelú, suchú, starnúcu, drsnú alebo šupinatú pokožku
Tento produkt sa odporúča používať namiesto nočného krému resp
ako výživná a vyhladzujúca maska (v tejto aplikácii
namažte pokožku olejom, nechajte pôsobiť 15 minút a potom odstráňte
vaše zvyšky s obrúskom).
Je tiež prospešné pridať palmový olej do akejkoľvek kozmetiky.
domáce zmäkčujúce produkty,
hydratujú alebo vyživujú pokožku (pred zmiešaním oleja s iným
s olejmi by sa mal zahriať na teplotu nie vyššiu ako 55 stupňov
vo vodnom kúpeli).
Palmový olej možno použiť samostatne alebo s kokosom.
alebo olivový olej ako čistiaci prostriedok na tvár (ale
nie pre mastnú pleť).
Na prevenciu sa odporúča aj pravidelné používanie oleja
delaminácia a lámavosť nechtov, na zlepšenie stavu a rastu
vlasy, okrem toho odstraňuje mastnotu z pokožky hlavy.
Nebezpečné vlastnosti palmového oleja
Pred konzumáciou oleja sa oplatí konzultovať s lekárom.
tehotné a dojčiace ženy, ako aj alergici
choroby.
Hlavnou škodou tohto oleja je vysoký obsah nasýtených.
tuku. Mnohí vedci tvrdia, že jeho použitie vo veľkých množstvách
Množstvo prispieva k vzniku cievnych a srdcových chorôb.
Tento rastlinný produkt je žiaruvzdorný, z ktorého
Z toho vyplýva, že sa nielen spracováva, ale aj odstraňuje
časť tela a časť zostáva ako toxíny. Vstávajú
črevá, cievy a iné orgány. Okrem toho je palmový olej karcinogénny.
a môže zvýšiť riziko rakoviny.
Štúdie ukázali, že dojčenská výživa založená na
Palmový olej môže u detí spôsobiť poruchy stolice. U bábätiek
kolika je bežnejšia a vápnik sa zle vstrebáva, a preto
jeho tkanivo sa tvorí pomalšie.
Video z palmového oleja.
