Eggplants huwa na mabadiliko ya muundo na ladha baada ya kufungia, wakati inafanywa kwa mlinganisho na tamaduni nyingine. Ikiwa unajua jinsi ya kufungia eggplants, unaweza kuhifadhi vitu vyenye afya.
Njia za kufungia eggplants
Sheria za kimsingi
Kwanza, chagua mbilingani zinazofaa kutoka kwenye kivuli baridi: safi, laini, elastic, bila Yaten, na ngozi yenye kung’aa. Chagua ukubwa mdogo, shina inapaswa kuwa ya kijani, si kavu. Aina mbalimbali zinaweza kuwa yoyote.
Amua kufaa kwa matunda kama ifuatavyo: kwa kidole chako, bonyeza chini kwenye matunda. Ikiwa dent inayoonekana hupotea katika sekunde 2-3, basi fetusi imekomaa kikamilifu.
Ili kufungia eggplants nyumbani, jitayarisha:
- kisu kikali,
- peeler,
- brashi ya mboga,
- sufuria kubwa,
- bakuli kubwa au bakuli,
- kifuniko cha plastiki,
- karatasi ya kuoka,
- foili,
- uma,
- Hushughulikia,
- taulo za karatasi.
Joto bora la kuhifadhi kutoka -12 °, maisha ya rafu miezi 6 Itachukua masaa 4 hadi 4,5 ili kufungia kikamilifu mbilingani.
Unachohitaji kujua
Solanaceae hawana harufu yao wenyewe, lakini wanaweza kunyonya harufu ya ajabu. Kabla ya kufungia mbilingani kwenye friji, nafasi ya melon, vitunguu, pilipili, nyama, samaki husafishwa. Ni bora kufungia katika sehemu tofauti ya jokofu.
Mifuko nyembamba ya polyethilini inayoweza kutolewa haifai. Mifuko au vyombo vilivyofungwa vimeandaliwa kwa ajili ya kuhifadhi biringanya zilizogandishwa. Vyombo vya glasi haifai. Vifurushi vya biringanya zinaonyesha tarehe na njia ya usindikaji.
Mfuko unafanywa utupu: hewa hutolewa na tube na kisha kufungwa mara moja.
Usindikaji
Kwa njia yoyote, eggplants lazima zioshwe kabla ya kufungia, shina ziondolewe, na sehemu zilizoharibiwa zikatwa. Wakati mzima katika bustani, huosha kabisa na brashi ya mboga.
Ikiwa ni lazima, hukatwa. Njia ya kukata bluu safi inategemea kusudi la mwisho la matumizi.Kwa sahani zingine, kufungia hufanywa nzima. Vipande vidogo, kasi ya bidhaa itafungia na virutubisho zaidi vitahifadhiwa. Solanaceae hukatwa kwenye cubes, kupigwa, duru, cubes. Kukata unafanywa kama ifuatavyo:
- kata 0,5cm juu na chini ya bluu,
- safisha peeler kando ya bluu,
- kata vipande vipande sura inayotaka na kisu.
Biringanya iliyohifadhiwa vizuri itasaidia kuloweka kivuli. Nightshade iliyokatwa au nzima iliyotiwa ndani ya chombo, mimina maji baridi ya chumvi. Simama kwa masaa 2 hadi 3. Utaratibu husaidia kuondoa uchungu wa tabia ya kivuli cha usiku, ambayo itaimarisha wakati inafungia.
Kufungia kunahusisha matibabu ya joto. Malighafi hazipaswi kugandishwa kwa sababu zinageuka kuwa mpira kwenye friji.
Kutoweka
Peel ya mboga vijana haiwezi kuondolewa
Mboga hukatwa kwenye cubes ya ukubwa sawa 2 × 2 cm. Peel haiondoi kivuli cha usiku cha vijana, kwa sababu ni laini.
Tanuri huwaka hadi 190-200. Sura, sufuria, karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na alizeti au mafuta. Kueneza kata. Chemsha kwa dakika 10-15. Fungua tanuri mara kadhaa, mchanganyiko wa bluu. Hivyo blues kuja nje, kubwa. Miche ya bluu iliyonyamazishwa hupangwa kwenye vyombo ili kugandisha biringanya.
Kutokwa na damu
Njia hiyo inachukuliwa kuwa moja ya haraka na rahisi zaidi. Upaukaji huharibu vimeng’enya vinavyochangia bilinganya kuoza. Kata ndani ya baa kubwa.
Kwa utaratibu, ni bora kutumia colander na sufuria kubwa ya kukaanga, ujaze na 2/3 ya maji. Baada ya kulowekwa katika maji ya chumvi, mbilingani hutiwa ndani ya maji ya moto, iliyotiwa na 30 ml ya maji ya limao katika lita 1 ya maji. Blanch inapaswa kudumu dakika 3 tu. Juisi ya limao haitaruhusu massa kuwa giza. Maji ya barafu hutiwa kwenye chombo kikubwa, mboga hutiwa hapo kwa dakika 5. Huacha matibabu ya joto, ambayo inakuwezesha kuokoa mali ya lishe na ladha ya mboga. Maji kwenye sufuria na bakuli hutumiwa blanch 5 ya mboga.
Mboga huondolewa kwenye colander na kukaushwa. Kisha huwekwa kwenye mifuko ili kufungia mbilingani.
Kaanga
Kabisa
Eggplants zinapaswa kugandishwa kama ifuatavyo: kaanga kwenye moto mdogo pande zote kwenye sufuria yenye moto na chini nene hadi laini. Mafuta hayatumiwi. Kabla ya kuweka kwenye friji, baridi, peel. Kila mboga imefungwa vizuri kwenye mfuko tofauti, filamu ya chakula.
Imekatwakatwa
Iliyokatwa, iliyotiwa maji ya chumvi, kata kivuli kwenye miduara ya 0.5-1 cm au vipande.
Kwa kaanga, tumia sufuria isiyo na fimbo. Fry pande 2 mpaka rangi ya dhahabu, kuenea kwenye taulo za karatasi ili kunyonya mafuta.
Wakati mboga zimepozwa, funga ubao wa kukata na filamu ya chakula mara kadhaa, weka miduara kwenye safu ili wasigusane.
Hifadhi kwenye jokofu kwa masaa 1-1.5 kwa -18 ° na chini. Baada ya muda, kivuli kigumu cha usiku hutolewa nje na kuwekwa kwenye mfuko kwa kufungia kwa muda mrefu kwa mbilingani.
Maombi
Kwa ujumla, ni waliohifadhiwa kwa ajili ya maandalizi ya baadaye ya caviar mbilingani. Vile vya bluu ni thawed, vyema kung’olewa, vitunguu ghafi huongezwa, nyanya hupigwa na kuchafuliwa na mafuta ya mboga. Ladha na harufu ya sahani hupatikana kwa moshi.
Eggplant kukaanga katika miduara, waliohifadhiwa, yanafaa kwa ajili ya sahani Motoni na zucchini na nyanya.
Kupigwa ni muhimu kuandaa usiku wa msimu wa baridi kutoka kwa safu za vivuli vya usiku zilizojazwa na:
- nyama ya kusaga na mboga,
- nyanya na mozzarella,
- jibini la jumba, mboga mboga, mayai.
Bluu kidogo huyeyuka na mara moja kaanga, baridi, funga kujaza.
Inahitajika kupika kitoweo kwa utayarishaji wa kitoweo (pamoja na zingine) kutoka mwanzo, pilipili tamu, viazi. Ongeza vitunguu, chumvi, pilipili. Kaanga kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga chini ya kifuniko juu ya moto mdogo.
Blanch bluu ili kuandaa zaidi roast katika tanuri.Sahani hupikwa kwenye sufuria na kiungo chochote cha ladha.
Hitimisho
Miongoni mwa njia za kufungia eggplants nyumbani, njia bora ni msingi wa joto. Utaratibu sahihi unaweza kuhifadhi sifa muhimu za mboga kama vile: kuondoa bile kutoka kwa mwili, kuboresha motility ya matumbo kwa sababu ya yaliyomo kwenye nyuzi, na kuchochea mfumo wa mzunguko na shaba. Upande wa chini ni kwamba mboga huharibika na ina solanine.
