Thamani ya kweli ya matunda ya malenge na mbegu sio daima
hata wakulima wa bustani wanajua. Kwa mfano, sio kila mtu amesikia hivyo
malenge mara 4-5 zaidi ya β-carotene kuliko karoti, ambayo ni maarufu kwa hili
kiashiria. Mbegu za maboga huvunja rekodi zote za maudhui ya L-arginine
na zinki, na kupewa maudhui ya juu ya mbegu za malenge na matunda
tocopherol (vitamini E), malenge inaweza kuitwa bidhaa muhimu zaidi
katika urejesho na uhifadhi wa kazi ya ngono na uzazi kwa wanaume.
Pia, malenge ina jukumu muhimu katika dawa, lishe, na kupikia.
Ongeza kwa hii idadi ndogo sana ya contraindication kwa matumizi.
malenge – na kupata bidhaa kamilifu.
Mali muhimu ya malenge
Muundo na kalori.
Malenge mbichi ina (kwa g 100): .
kalori 26 kcal
Mbegu
Mbegu za malenge (mbegu) sio sehemu ya thamani ya matunda kuliko
majimaji. Mbegu za malenge zina carotenoids, phospholipids,
phosphatides, sterols, flavonoids, vitamini mbalimbali. Katika mafuta, uwiano
ambayo ni, kwa wastani, 35-40% ya mbegu, ina isokefu,
asidi iliyojaa na polyunsaturated mafuta: stearic na palmitic
(jumla ya 30%), linoleic (hadi 40-57%), oleic (25-41%)
nyingine. Utungaji kamili wa mbegu za malenge.
Chambua
Utungaji wa kemikali na mali ya kimwili ya peel ya malenge pia.
zinategemea aina nyingi na hutofautiana sana, lakini zipo
mifumo ya jumla. Kwa hivyo, kwa mfano, kwenye ngozi ya mboga, kama sheria,
sukari kidogo kuliko massa, lakini nyuzinyuzi nyingi za lishe na madini
vitu. Maudhui ya b-carotene huko yanaweza kuwa ya juu zaidi. Kuhusu
yaliyomo sawa ya vitu vya pectini kwenye massa na peel – takriban
0,7-0,9%, pamoja na vitamini
С (katika safu ya 1,4-13,3 mg / 100 g)..
Sifa ya tabia ya ngozi ni kwamba inapokauka
kwa kiwango kisichozidi unyevu wa 5-6%, mkusanyiko wa vitu
inaongezeka kwa kushangaza.
Katika dawa
Mbegu za malenge na malenge ndizo zilizotajwa zaidi katika seti.
tiba kwa urolojia, wataalamu wa ngono na andrologists. Kwanza
Kwa upande wake, hii ni kutokana na maudhui ya juu ya zinki.
katika mbegu za malenge – kwa wastani kuhusu 8-10 mg / 100 g. Kwa usahihi, katika 30 g
mbegu za malenge zilizovuliwa kutoka kwa pericarp (hii ni takriban 140-150
vipande) vinaweza kuwa na 15-20% hadi 70-80% ya mahitaji ya kila siku
mwili wa kiume.
Kwa sababu hii, mbegu za malenge zina athari kwa anuwai
mifumo ya mwili:
- inashiriki katika awali ya homoni za ngono za kiume;
- kuamsha spermatogenesis na kukuza uzalishaji wa seminal
maji (kwa wanaume baada ya miaka 44); - kurekebisha kazi ya tezi ya Prostate;
- kuboresha hali ya mfumo wa moyo na mishipa.
Mbegu za malenge, pamoja na oysters.
(10-40 mg / 100 g) na mbegu za ufuta (7-11 mg / 100 g) ni kati ya bidhaa tatu kuu.
na zinki ya juu zaidi, ambayo ni muhimu kwani zinki sio tu
huunganisha testosterone, lakini pia huingilia ubadilishaji wake
katika estrojeni. Pamoja nayo pia hupatikana katika mbegu za malenge.
Lignan zinki ina uwezo wa kukandamiza ukuaji wa adenoma.
tezi dume.
Mbegu za malenge – mmiliki wa rekodi kati ya bidhaa na mboga,
na asili ya wanyama kwa yaliyomo katika kipengele kimoja zaidi –
L-arginine: 5300 mg / 100 g ya bidhaa. Watafiti wa Ufaransa,
kuchunguza mchanganyiko salama na ufanisi wa yohimbine
L-arginine glutamate hidrokloridi kurejesha kusimama
kazi, ilipata ufanisi wa mchanganyiko na kupendekeza kuwa
hii ni kutokana na uwezo wa L-arginine kuvunjika na kuwa oksidi
Nitrojeni, ambayo inaongoza kwa upanuzi wa mishipa ya damu, ikiwa ni pamoja na
– na kwenye uume.
Pia katika malenge, kwa wastani, mara 4-5 zaidi ya β-carotene kuliko ndani
karoti
Chini ya mada ya uzazi wa kiume, kwa muhtasari wa mambo ya lishe,
kuathiri uzazi wa kiume, chanya
jukumu la β-carotene katika mwendo wa kasi na ukolezi wa manii.,
pamoja na namba yako..
Hatimaye, massa na mbegu za malenge zina vyenye kubwa
kiasi cha vitamini
E, inayojulikana kama tocopherol, ambayo hutafsiri kutoka kwa Kigiriki
kama “kuzaa watoto.” Uchunguzi umethibitisha kupungua kwa
hatari ya asthenozoospermia (kupungua kwa pathological katika motility ya manii)
wakati wa kutumia vyakula na vitamini hii (pamoja na vitamini
D y C)..
Mbegu za malenge kwa ujumla hutumiwa sana katika pharmacology na
Virutubisho vya chakula. Kwa mfano, katika uundaji wa Mbegu ya Malenge katika maagizo
hatua tata ya antiulcer, hepatoprotective
(kulinda ini) na choleretic katika asili. Kwa kuongeza, inazingatiwa
kwamba wakala hupunguza kuenea (kuenea kwa tishu, neoplasms)
seli za tezi ya Prostate. Kupambana na uchochezi pia inatajwa.
athari na shughuli za anthelmintic kuhusiana na helminths ya tepi..
Inachukuliwa kuwa sehemu kuu ambayo inaruhusu dawa
kupigana
na vimelea, zilizomo katika ukanda mwembamba wa malenge ya kijivu-kijani
mbegu. Kwa dawa ya minyoo, tumia decoction ya gramu 500 za
mbegu (dozi za watu wazima), kunywa kwenye tumbo tupu na, baada ya masaa 2
Baada ya kumeza, umio hutolewa na laxative ya chumvi.
Inafurahisha, kupiga belching kidogo kunaonyeshwa kama athari ya upande,
na wakati mwingine kuhara. Lakini katika ‘nchi’ ya mbegu za mimea ya malenge, iliyochanganywa
na maji ya njano ya nyanya, pilipili na kakao, Waazteki walitumia
ili tu kuondokana na kuhara. Mchanganyiko wa mbegu na pilipili pamoja.
pamoja na mimea mbalimbali ilitumiwa kwa “magonjwa ya kifua.”
Dhidi ya vimelea (pande zote na tapeworms) mbegu za malenge,
Pamoja na fern, pia walitumiwa katika dawa za watu. Wapi,
kutokana na shughuli ndogo kuliko fern, na pia kutokana na
hakuna madhara, wigo ulipanuliwa kwa kiasi kikubwa
Maombi: Dawa zinazotokana na mbegu za malenge zilitolewa kwa watoto na
wazee na wanawake wajawazito.
Malenge ya malenge katika pharmacology hutumiwa mara chache na hasa
kama chanzo cha carotene. Katika dawa za watu, juisi ya malenge na massa.
Imewekwa kwa shida ya metabolic, magonjwa ya ini,
moyo, na pia kama diuretic. Kwa hili hutumiwa
malenge ghafi: nusu kilo ya massa iliyokunwa au kikombe nusu
juisi mamacita kutoka massa. Shukrani kwa juisi (vikombe 0,5 / siku),
edema huondolewa, kazi ya matumbo inaboresha;
excretion ya chumvi kutoka kwa mwili.
Katika karne ya XNUMX, kilimo kinachojulikana kama Byzantine
ensaiklopidia iliyoandikwa kwa Kigiriki iitwayo “Geopony”
(“Geoponics” ni jina la pamoja la waandishi ambao waliandika hapo awali
kuhusu masuala ya kilimo). Katika encyclopedia hii, malenge inatajwa.
juisi ambayo hutupwa kwenye masikio ili kuzuia magonjwa ya sikio. Sawa
Avicenna pia alikuwa na pendekezo. Pia, malenge ilipendekezwa hapa.
kutoa ‘hatua ya laxative’.
Kutaja nyingine “ya kale” ya matunda ya malenge yaliyotumiwa katika dawa
madhumuni, yaliyomo katika kitabu cha matibabu cha karne ya XNUMX-XNUMX, kinachojulikana chini
jina la kifupi “Vertograd Cool”. Hati ya Kirusi
ilitafsiriwa kutoka Kipolandi kwa Princess Sofia, lakini baadaye
habari hiyo ilisambazwa kwa upana zaidi na walitumia kitabu cha matibabu
sio wachawi tu, bali pia hadi mwisho wa karne ya XNUMX, wamiliki wa ardhi waliojitolea
kujiponya nyumbani. Katika somo hili, malenge
matunda yalipendekezwa kwa wale ambao ini “ilivimba” kutokana na “joto kubwa”
au kuvimba.
Kwa matumizi ya nje, compresses ya juisi ya malenge itaagizwa.
na kuungua,
psoriasis,
ugonjwa wa ngozi
Kwa ugonjwa wa periodontal, juisi ya malenge inashauriwa suuza kinywa.
Katika cosmetology
Mara moja juu ya wakati pumpkin ilipendekezwa na Aesculapians kama dawa ya
ondoa madoa. Katika cosmetology ya kisasa ya nyumbani pia
unaweza kupata mapishi ya kupunguza matangazo ya umri kwa kutumia
uji uliotengenezwa na mbegu za malenge zilizosagwa. Hii ndio sababu wanachukua
kijiko cha mbegu, kilichochanganywa na kiasi sawa cha sour
maziwa, vijiko vya maji ya limao na asali, na kuondoka kutenda
Dakika 15, baada ya hapo huoshwa na maji baridi.
Cosmetologists ya Kijapani na Kikorea, inayojulikana kwa ufanisi wao
Mapishi ya creams za kuangaza na seramu lazima pia
tumia extractor ya malenge kwa hili. Hata hivyo, wengi
Sio pamoja na creams za mwanga zinazojulikana, dondoo za malenge. LAKINI
vipodozi hivyo ambavyo viliundwa kulingana na malenge
kofia mara nyingi hutumiwa kama moisturizer.
Hata hivyo, upande huu pia upo katika cosmetology ya nyumbani.
Imechanganywa na kiini cha yai,
Asali na maziwa kwa idadi sawa, massa ghafi ya malenge hutumiwa.
katika mask yenye lishe kwa ngozi kavu na pamoja na yai nyeupe
– katika mask kwa ngozi ya mafuta.
Mbegu zilizovuliwa kwenye uji, zikipunguzwa na maji kwa uwiano
1 kati ya 10, tumia kwa nywele ili kuondoa ncha za mgawanyiko. Kwa
hii, baada ya kutumia mask, funika kichwa na kitambaa kwa nusu saa;
baada ya kuosha kwa maji ya sabuni.
Katika utafiti wa kisayansi
Tajiri katika vitamini na madini mbalimbali hufanya malenge
na mbegu zake ni somo maarufu la utafiti wa kisayansi. Leo
wanasayansi wa siku waliweza kugundua kwamba ganda la mbegu za malenge –
wakala wa ufanisi wa anthelmintic.na mbegu yenyewe inachangia
kulinda mwili kutokana na maendeleo ya adenoma ya prostate, husaidia
kuongeza idadi ya manii na motility..
Pia, mbegu za malenge ni chanzo cha
magnesiamu. Watafiti walihitimisha kuwa madini haya
hufanya ngozi ya vitamini D iwezekanavyo. Bila hivyo, vitamini inaweza kujilimbikiza
kwenye mwili, lakini haina athari nzuri.
Katika kesi hii, inaweza kuumiza, kama matumizi ya vitamini maalum.
kuongeza kunaweza kusababisha kuruka bila kudhibitiwa kwa viwango vya kalsiamu
na fosforasi..
Zinki katika mbegu za malenge husaidia kuzuia
maendeleo ya saratani ya umio. Wanasayansi wa Marekani wamegundua hilo
kipimo sawa cha zinki kina athari mbaya kwa seli za saratani, lakini wakati huo huo
haiathiri seli zingine za mwili. Watafiti wanaeleza
Jambo kama hilo ni kiungo maalum kati ya zinki na kalsiamu. Tabia ya uhusiano huu
inabakia kuamua, lakini tayari ni wazi kwamba zinki hujibu
kwa ishara za kalsiamu “zilizotumwa” kutoka kwa seli za saratani..
Majaribio ya kisayansi yanaonyesha kuwa massa ya malenge pia yanaweza
kuchangia katika mapambano dhidi ya saratani. Juu
maudhui ya beta-cryptoxanthin (provitamin A) inachangia
Kuzuia maendeleo ya saratani ya mapafu. Wakati wa majaribio
katika panya, wanasayansi walikuwa na uwezo wa kuanzisha kwamba athari ya maudhui
katika baadhi ya aina za tumbaku na e-liquids
Kansajeni inayotokana na nikotini imepunguzwa kwa sababu ya ndogo
kipimo cha provitamin A..
Wanasayansi pia wanafanya utafiti ambao unaweza kusaidia katika siku zijazo.
kukabiliana na mojawapo ya matatizo makuu ya macho ya wakati wetu
– kuzorota kwa seli zinazohusiana na umri. Hii inaweza kuwa shukrani kwa
uwepo wa zeaxanthin ya carotenoid kwenye massa ya malenge..
Katika utafiti wa kitaifa, wanasayansi hulipa kipaumbele maalum
Shughuli ya kuzaliwa upya ya dondoo la mafuta ya malenge. Imepatikana,
kuliko dondoo la mafuta 50% yenye ufanisi zaidi, kuliko kwa kila siku
maombi hupunguza muda wa uponyaji wa majeraha katika wanyama kwa 22%..
Mbali na athari ya moja kwa moja ya manufaa kwa mwili, malenge ina
na athari zisizo za moja kwa moja kwa afya ya binadamu. Kwa hivyo watafiti
Marekani Imepata Peel ya Maboga Iliyokaushwa na Mbegu kwa ufanisi
kisafishaji cha maji. Baada ya kuchemsha na kukaushwa, huwekwa ndani
maji na ions risasi, ambayo kivitendo
kufyonzwa kabisa katika “kichujio cha kikaboni”. Na kwa kushirikiana na
avocado iliyokatwa
na limao,
huongeza ufanisi. Njia hiyo ya gharama nafuu na rahisi ya kusafisha.
inaweza kuwa wokovu wa kweli kwa nchi za ulimwengu wa tatu ambapo
kuna uhaba wa maji ya kunywa..
Katika dietetics
Wataalam wa lishe wakati mwingine hurejelea malenge kama mboga bora. Kiukreni maarufu
lishe Oksana Skitalinskaya katika mipango yake ya lishe ni msingi
kwa maoni kwamba kazi ya mpango wa maumbile inategemea lishe ya binadamu:
baadhi ya vyakula, ikiwa ni pamoja na boga, inaweza kujumuisha
na kuzima sababu za urithi. Malenge katika muktadha huu hutumiwa
mtaalamu wa lishe kufikia athari za antitumor, na
kama kipengele cha mlo kwa
magonjwa ya gastritis na kibofu cha nduru. Imeadhimishwa na O. Skitalinskaya
na athari za malenge kwenye kimetaboliki. Kulingana na mtaalamu wa lishe, malenge iko kwenye lishe.
normalizes kimetaboliki, kusaidia mafuta kupoteza uzito na kupoteza uzito
– Ongeza uzito.
Malenge ni sehemu ya lishe ya “kunusa” ya daktari (daktari wa magonjwa ya akili)
Alan Hirsch, ambaye amekuwa akichunguza athari za
harufu mbaya katika ufahamu wa binadamu na fiziolojia. Mpango wa kurekebisha
uzito unatokana na madai kwamba baadhi ya harufu za chakula “huondoa”
hamu ya kula na kupunguza kasi ya mchakato wa usiri wa juisi ya tumbo. Tofauti na,
kwa mfano, apple ya kijani, mint,
ndizi na harufu 12 zaidi, harufu ya malenge haina kupunguza hamu ya kula, lakini
kutumika katika awamu ya kwanza ya chakula, wakati ambapo mgonjwa anajifunza
usichanganye harufu mbaya katika chakula.
Kama mboga “isiyo ya wanga”, malenge imejumuishwa katika muundo wa maarufu,
ingawa ni sehemu ya tarehe na lishe ya Montignac. Kanuni za lishe
Daktari wa Ufaransa alizingatia wazo la kuhalalisha kimetaboliki
taratibu kutokana na kuanzishwa kwa vikwazo fulani katika mchanganyiko
bidhaa. Kwa mfano, chakula kinakataza kuchanganya mafuta na wanga.
“Katika sahani”. Kwa kuongezea, kulingana na Montignac, wanga “chanya”,
zilizomo, hata katika malenge, inawezekana na muhimu, na “hasi”
(sukari, pombe, confectionery, nk) – hapana.
Utafiti uliofanywa na Idara ya Kilimo ya Marekani
ilithibitisha nadharia kwamba lishe yenye wingi wa malenge,
uwezo wa kupunguza hamu ya kula, kutokana na kiasi kikubwa cha nyuzi.
Chakula cha malenge na kalori ya chini (kikombe cha kawaida cha kuchemsha
puree ya malenge ina takriban kalori 50). Pia katika sahani
Kwa boga, watu “walikula” mafuta kidogo na kalori kutoka kwa mlo uliobaki.
Wakati wa kutoa juisi safi, boga mara nyingi hujumuishwa na zingine
mboga mboga, kwa mfano, na karoti. Hata hivyo, ili kuboresha ladha
sifa za kinywaji na, muhimu zaidi, kuboresha ngozi ya β-carotene
na vitamini kufuta, kuongeza kidogo kwa glasi ya juisi mamacita
cream.
Mafuta yaliyomo ndani yao husaidia kuchukua vitu muhimu.
Huko jikoni
Karibu kila kitu katika malenge, ikiwa ni pamoja na maua na majani, hutumiwa.
wapishi jikoni. Kwa mfano, malenge huchanua ndani
unga unachukuliwa kuwa sahani ya kitamaduni ya Kiitaliano
chumba cha jikoni. Malenge hutumiwa kutengeneza cream na supu ya uji.
Mahali pa heshima zaidi huchukuliwa na sahani ya malenge katika Kiarmenia.
chumba cha jikoni. Hapa kuna mila ya harusi na hafla zingine maalum.
shughuli za kupikia zilizojaa wali, karanga, na matunda yaliyokaushwa
malenge. Sahani hii inaitwa “Hapama”.
Kwa Hapama, juu ya matunda yenye mkia hukatwa ili
sehemu inafanana na kifuniko. Massa na mbegu huondolewa na matokeo yake
cavity imefungwa na asali na mdalasini na kutumwa kwa tanuri kwa saa 1
oka hadi ukoko uwe kahawia wa dhahabu na nyama iwe laini.
Karanga zilizokaanga na walnuts kukaanga katika siagi
kuchanganywa na mchele na kupangwa katika malenge tayari katika tabaka,
kila kimoja kimefunikwa na asali. ‘Kifuniko’ kimefungwa na kupakwa mafuta
siagi, matunda huoka kwa muda wa dakika 40 hadi
mpangilio kamili.
Kwa malenge ya ukubwa wa kati, unahitaji glasi 1 ya mchele,
Gramu 100 za mlozi
walnuts na asali, wachache wa prunes, zabibu na parachichi kavu, 50
gramu ya siagi na kijiko cha mdalasini.
Tabia muhimu ya upishi wa malenge ni uwezo wao
karibu kabisa kuhifadhi mali zao za manufaa hata baada ya
Inachakata. Wanasayansi kutoka Taasisi ya Guadalajara walichambua yote
aina ya maboga ya kupika ili kuamua jinsi gani
kupikia hupunguza au huongeza mali ya manufaa ya hii
mboga. Kulingana na mfanyakazi wa taasisi Jessica Del Pillar
Ramirez Anayat, hata kukaanga ni hatari kwa sababu tu ya kile kilicho kwenye bidhaa
mafuta ya ziada yanabaki. Ikiwa mafuta yanaruhusiwa kukimbia baada ya kupika,
faida za sahani za malenge zinahakikishiwa kuzidi uwezo
uharibifu kutoka kwa kukaanga. Aidha, matumizi ya mafuta pia yanaboresha
usagaji chakula wa β-carotene..
Mali hatari ya malenge na contraindications
Sifa mbaya za malenge hazijadiliwi sana na haswa
ama kutokana na matumizi mabaya au tishio la nitrate.
Malenge inaweza kukusanya nitrati, hasa wakati kutumika viwandani.
uzalishaji katika nchi ambazo kilimo kinatumika kikamilifu
mbolea na dawa. Lakini hata kwa kiashiria hiki, malenge haijajumuishwa.
kati ya bidhaa zenye uwezo mkubwa wa kukusanya uharibifu
vitu, vinavyowakilisha kundi la hatari la “kati” na maudhui ya nitrati
kuhusu 300-600 mg / kg na thamani ya juu inayoruhusiwa ya kuhusu
500 mg kwa siku. (Kikomo cha juu cha kawaida ni karibu 5 mg
kwa kila kilo ya uzito wa mtu).
Walakini, watu walio na kuzidisha hawapaswi kula malenge ghafi.
michakato ya uchochezi katika tumbo, kongosho, bile
kibofu na matumbo. Ushauri wa matibabu ya mtu binafsi ni muhimu
kuwa mgonjwa mbele ya gastritis na asidi ya chini,
colic ya matumbo, sukari ya juu ya damu.
Na juisi ya malenge, kama ilivyo kwa nyingine yoyote, unapaswa pia kufanya mazoezi
kizuizi. Kulingana na wataalamu wengine wa lishe, ni ya kutosha kwa mtu mzima
Glasi 1-2 kwa wiki.
Tumekusanya pointi muhimu zaidi kuhusu faida na hatari zinazowezekana za malenge na mbegu zake.
katika kielelezo hiki na tutashukuru sana ukishiriki
picha kwenye mitandao ya kijamii, iliyo na kiunga cha ukurasa wetu:
data ya riba
Matumizi yasiyo ya kawaida
Katika nchi tofauti, sahani za kitaifa zinafanywa na malenge kavu.
vyombo vya muziki. Sauti yake na tonality hutegemea sura ya matunda.
Mjapani Miki Shunji aliunda orchestra nzima ya malenge, lakini hata kabla yake
Vifaa vilivyotengenezwa na mboga hii vilijulikana. Kisha ya kwanza
Sampuli za ala ya kamba ya Kiajemi “rud” zilitengenezwa kutoka kwa mtango,
na vyombo vya baadaye, vilivyotengenezwa tayari kwa mbao, vilifanana
malenge yenye umbo. Katika mazoezi ya muziki wa asili wa Kiafrika
chombo cha sauti cha aina ya maracas (idiophone) hutumiwa chini
jina “shekere.” Pia hufanywa kutoka kwa malenge kavu.
Kwa njia isiyo ya kawaida kwa Wazungu, malenge hutumiwa India,
ambapo nyani hukamatwa nayo. Ili kukamata wanyama, wanavutiwa
mchele, ambao hulishwa ndani ya matunda kupitia shimo nyembamba lililochimbwa;
kulinganishwa kwa kipenyo na kipenyo cha mguu wa tumbili. Mnyama hupunguza
paws ndani ya shimo nyuma ya kutibu, hufunga “mawindo” kwenye ngumi, lakini hutoka nje.
paw na ngumi haiwezi tena, na mara nyingi hataki kufungua ngumi.
Kitu pekee kilichosalia kwa mpokeaji ni kumkaribia tumbili mwenye tamaa na kumnyakua kwa urahisi.
yake, kwa sababu, “amefungwa” kwa mboga nzito, ndogo
mnyama hawezi kutoroka.
Rekodi za “Maboga”.
Malenge inachukuliwa kuwa beri kubwa zaidi. Katika kilimo mbalimbali
maonyesho katika mashindano ya wakulima waliobobea katika zao hilo
matunda makubwa, maadili ya rekodi ya miaka 30 iliyopita yamekua
mara 6. Kwa hivyo, kwa mfano, mnamo 1981 iliwezekana kushinda
kabla ya hapo, rekodi ya kilo 207. Malenge alishinda shindano hilo mwaka huo.
na uzito wa kilo 225. Ushindi huo hata uliruhusu mkulima kuweka hati miliki ya “mshindi”
kama aina ya pekee inayoitwa Dill’s Atlantic Giant. Baadae
robo ya karne mwaka 2007 wakati mwingine malenge rekodi vunja
vipimo vilionyesha uzito tayari wa kilo 760. Na hata chini ya kumi
miaka, thamani mpya ya rekodi ilikuwa kilo 1190,5.
Mkulima wa kiwango cha kwanza aitwaye Mattias Willemains
Willemyens) kutoka Ubelgiji alikiri kwamba kukua jitu
matunda yalisaidiwa na mbolea za kisasa. Lakini Mathiasi, hata hivyo, hahesabu
mkulima anayeendelea zaidi na maarufu aliyebobea katika maonyesho
sampuli. Kwa mfano, Oliver Langeim (Ujerumani) hata alipokea jina la utani
“Pumpkin Ollie” kwa usahihi kwa sababu ya ukweli kwamba yeye hukua mara kwa mara
kukua malenge kwa ajili ya mashindano.
Urithi wa kitamaduni
Kama sifa, malenge huchukua hatua kuu katika sherehe
Halloween (Halloween). Siku ya Watakatifu Wote inaadhimishwa na Wakatoliki
Novemba 1, ilikuwa ni matokeo ya mchanganyiko wa Gaelic na Roman Catholic
mila – matokeo ya mabadiliko ya kale ya Ireland na Scots
matambiko. Katika ulimwengu wa kisasa, likizo huadhimishwa katika nchi zote ambapo
Athari za kitamaduni za Amerika na Kiingereza zinaonekana.
Moja ya ishara zinazojulikana zaidi za Halloween ni malenge yenye mashimo,
kuiga uso mbaya, wazi katika mlango wa nyumba na
mshumaa ndani. Kwa njia hii, sifa hiyo iliitwa “Jack-Lantern.”
au Jack-o’-taa. Iliibuka shukrani kwa
kwa hadithi ya Ireland ya mhunzi mwenye tamaa: Jack mlevi. Tabia hii
wakati wa uhai wake alimdanganya shetani mara kadhaa.
Kwa mfano, wakati mmoja mhunzi alikuwa akinywa na Shetani katika nyumba ya wageni, na wakati gani
muda wa kulipa, unaopendekezwa kubadilishwa kuwa sarafu.
Ibilisi alikubali, lakini wakati mabadiliko yalifanyika, Jack aliweka
sarafu katika mfuko wako kwa msalaba wa fedha, ambayo ilimnyima shetani nguvu
na kwa muda mrefu hakumpa nafasi ya kupata asili
mtazamo. Ili kujiweka huru, Shetani alilazimika kumuahidi Jack kwamba angejisalimisha.
ya nafsi yake baada ya kifo. Matokeo yake, mhunzi alipokufa, ilikuwa kama
mwenye dhambi hakuruhusiwa kuingia peponi na, kulingana na makubaliano, hakukubaliwa
kuzimu. Ili kupata toharani, Jack alichukua makaa ya moshi yaliyotupwa
shetani kwake hatimaye, na, kuweka mwanga katika mtango mashimo, akaenda zake
kwa safari isiyo na kipimo (katika moja ya matoleo ya hadithi – na malenge au
turnips badala ya kichwa).
Baada ya muda, ikawa kwamba picha iliyoundwa na malenge sambamba
ishara ya sherehe, ilianza kufanya kazi kadhaa mara moja.
- 1Kazi ya beacon. Katika ishara ya watu wa kale
Taa ya malenge ya likizo ya Celtic (awali kwa hili
anatumia turnip na kohlrabi) ilikuwa analogi ya mnara wa taa ambayo husaidia roho
kutafuta njia ya toharani.. - 2Jukumu la mlinzi. Kutisha mbaya
fiziognomia inayotengenezwa kwa kukata ganda la nje
Muhtasari wa mboga wa ‘macho’, ‘mdomo’ na wakati mwingine ‘pua’ unapaswa kuwa wa kutisha
Mionekano ya uso na mwanga wa mishumaa unaotoka ndani ili kuogopesha.
kutoka kwa nyumba ya pepo wabaya wanaokuja
ulimwengu wa watu..
Katika hali yake ya kawaida, “Jack-Lantern” tayari inaonekana katika nusu ya kwanza.
Karne ya 40 (karibu XNUMXs), lakini uhusiano mkubwa na Halloween
malenge yenye kung’aa yaliyopatikana mapema miaka ya 70 ya karne ya XNUMX.
Unaweza kufahamiana na mchakato wa utengenezaji wa “Jack-Lantern” kwenye video ya mafunzo.
Malenge pia hufanya kazi ya mlinzi kutoka kwa roho mbaya katika uchawi
mila ya nchi za Asia ya Kusini-mashariki. Huko, kwa msaada wao, unaweza kuvutia
kwa nyumba ya utajiri na ustawi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukata sehemu ya juu ya matunda.
kuhesabu malenge kutoka kwa mbegu, jaza cavity na sarafu na mahali
sifa hii ya ibada kwenye mlango wa nyumba. Katika Thailand, malenge ni mara nyingi
neno ‘faktong’, ambalo linaweza kutafsiriwa kama’ dhahabu
hifadhi”.
Huko Uchina, matunda ya Lagenaria (pia inajulikana kama “buyu ya sufuria” na
“Gorlyanka”) pia kwa muda mrefu imekuwa talisman, kuvutia watu
nyumba ya ustawi. Lakini, pamoja na hili, mascot ya malenge, ambayo iliitwa
Hu-lu alitoa uzazi kwa wenzi wa ndoa wachanga na waume waliokomaa.
iliamsha tena shauku iliyofifia.
Kama moja ya bidhaa za kawaida za bustani, malenge inaonekana
katika hadithi mbalimbali, na pia katika hadithi za fasihi na maarufu:
- Katika hadithi ya Cinderella ya malenge, Fairy iliunda gari na flick ya wand yake ya uchawi.
- Fat Shangazi Pumpkin alikuwa mhusika katika hadithi ya watu wa Kichina.
- Katika kazi ya Gianni Rodari, godfather Pumpkin alikuwa mzee anayejali.
- Katika analogi ya Laotian ya hadithi ya Mafuriko, ndege fulani wa miujiza
aliwaonya wenye haki juu ya mafuriko yanayokuja, shukrani ambayo
yeye na familia yake walifanikiwa kujificha kwenye kibuyu kikubwa, ambapo alingoja
baadae. Baada ya maji kutulia, wenye haki walipanda maboga
mbegu, na kutoka kwa matunda yaliyopandwa baadaye walikuja watu wa Khmer na Mon.
Makumbusho ya malenge
- Huko Sochi (Urusi) kwenye Uwanja wa Sanaa karibu na Khudozhestvenny
makumbusho ina benchi iliyofanywa kwa sura ya kipande cha malenge na mguu mmoja
karibu na matunda yaliyokatwa. - Katika mji wa Golaya Pristan (Ukraine) mwaka 2013 kwenye tuta ilifunguliwa
Monument kwa malenge, kama ishara nyingine ya mkoa wa Kherson, maarufu
matikiti na maboga yao. Boga hapa inaonekana kama mtu mnene na masharubu
na usemi wa “uso” unaovutia. - Katika Jiji la Urawa (Japani, Mkoa wa Saitama) kwenye mnara
mboga mbili zililetwa pamoja kwa wakati mmoja, malenge na viazi vitamu, ambayo iliokoa wakulima katika
saa. Katika muundo, mkulima aliinama mbele ya malenge kidogo,
akiwa ameshika rundo la viazi vitamu.
Asili ya Jina
Neno “pumpkin“(Kulingana na kamusi ya mwanaisimu wa Kirusi Lev
Uspensky, na pia kamusi ya mwanaisimu wa Kijerumani na Slavist Max
Vasmer) ina matoleo mawili kuu ya asili. Kulingana na toleo la kwanza,
«pumpkin“Ni derivative ya neno la kawaida la Slavic” tyky “
(“Fat”), ambayo, kwa upande wake, inahusishwa na neno “tykati” – “pata mafuta.”
Kulingana na toleo lingine, neno hilo likawa mkopo kutoka kwa Pelasgian-Frankish
Lugha, iliyoanzia katika lugha ya Indo-European ‘kūkū’, ambayo hutafsiriwa kama’ nono
fetusi”. Etimolojia hii inaonekana iwezekanavyo katika kamusi.
Nikolai Shansky.
Historia
Ugunduzi wa kiakiolojia uliofanywa katika Bonde la Oaxaca katika eneo hilo
Mexico ya kisasa, inasemekana kuwa kilimo cha malenge
kwa ajili ya mbegu, massa na vifaa vya vitu vya nyumbani, watu waliahidi,
kulingana na vyanzo anuwai, miaka elfu 5,5-8 iliyopita.… Katika eneo,
inayomilikiwa na Waazteki, mboga hii kwa mara ya kwanza katika historia ya kisasa
Ulaya iligunduliwa na watafutaji waliokuja Amerika kutoka Ulimwengu wa Kale.
adventures na walowezi ambao walianzisha nchi yao haraka
na mmea mpya. Katika kitabu cha kiliturujia kutoka 1505, kinachojulikana kama
Kitabu cha Masaa cha Anne wa Breton kina mapambo lakini ya kweli
picha ya shina, maua na matunda ya malenge. Lakini, kwa kuzingatia Byzantine
inataja malenge katika vyanzo vya karne ya XNUMX, kuhusu mboga hii katika Ulimwengu wa Kale
watu walijua mengi kabla ya safari ya Columbus.
Katika maandiko ya kisayansi ya Ulaya, malenge ilielezwa kwanza katikati.
Karne ya XNUMX katika kazi za kimsingi za mtawa wa Kifransisko Bernardino
wa Sahaguna, ambaye alianza misheni ya elimu mnamo 1529
kwa Ulimwengu Mpya, ambapo, kati ya mambo mengine, alijitolea kusoma juu ya asili ya bara,
muundo wa kijamii wa Waazteki, sayansi na utamaduni wao. Safu ya vitabu
ya hati yake ya kisayansi Bernardino de Sahagún iliyojitolea kwa maswali
dawa na botania, ikielezea, kati ya mimea mingine, malenge kama kitu
Maslahi ya upishi wa asili pamoja na malighafi ya utengenezaji
dawa za kienyeji..
Katika karne hiyo hiyo ya kumi na sita, malenge ya “Amerika” yalionekana katika Ulimwengu wa Kale,
kuenea kwa haraka kupitia Ulaya (isipokuwa nchi za kaskazini) na Asia.
Mwanzoni mwa karne ya XNUMX, mboga zilianza kuzingatiwa kama chakula.
utamaduni. Karibu wakati huo huo, malenge huanza kukua.
na., ambayo leo ni mojawapo ya tano zinazozalisha zaidi
nchi zinazozalisha. Nafasi ya kwanza katika nafasi kwa tofauti kubwa
ya nchi nyingine ni China (karibu 28,7% ya soko la dunia),
katika nafasi ya pili ni India (19,7%), katika nafasi ya tatu ni Urusi (4,8%), katika
nne – Ukraine (4,3%), tano – Marekani (3,4%). Ulaya Kaskazini
na Uingereza kwa sababu ya msimu mrefu wa kilimo
malenge kwa sababu za hali ya hewa haifai sana kwa kilimo
utamaduni huu.
Licha ya kuenea kwa matunda huko Uropa, mafuta ya mbegu ya malenge
ilianza kuzalishwa kwa wingi marehemu, tu mwanzoni mwa karne ya XNUMX.
Kutajwa kwa kwanza kujulikana kulianza 1739. Katika nyaraka
juu ya urithi unaopatikana katika Styria ya Austria (majimbo ya shirikisho
kusini mashariki mwa nchi), pauni 14 za mafuta ya urithi zimetajwa,
ambayo katika eneo hili wakati mwingine bado inaitwa “dhahabu ya kijani.”
Maria Theresa wa Austria, Archduchess wa Austria na Malkia wa Bohemia
na Hungaria, miaka michache kabla ya kifo chake katika 1773, kama sehemu ya
mradi wa mageuzi ya sekta mbalimbali za kiuchumi, aliamuru
tumia mafuta ya mbegu ya malenge sio bidhaa ya chakula, lakini ndani
kama msingi wa matibabu ya marashi. Katika miaka hiyo hiyo ilizingatiwa
na uwezekano wa kutumia bidhaa hii katika masuala ya kijeshi.
Ainisha
Malenge ni mmea wa kila mwaka na mzizi wenye matawi,
shina ndefu (hadi mita 8) na majani makubwa (hadi 25 cm);
kufunikwa na nywele mbaya. Matunda ya mmea ni ya berries na
Ni malenge ya spherical au mviringo hasa
na ngozi laini. Matunda yote ya familia ya Malenge huitwa “Maboga”,
lakini, kulingana na aina, wanaweza kuwa na maumbo tofauti sana,
saizi, uzito, rangi, muundo wa kemikali, unene wa ngozi,
idadi ya mbegu, mavuno, nk.
Wafugaji wana idadi ya aina tofauti za boga, lakini,
kwa hali yoyote, kuna angalau kadhaa. Mara nyingi kila kitu
Tofauti ya aina imegawanywa katika aina tatu:
Kubwa-matunda.
Aina hii inawakilishwa sio tu na kubwa zaidi, bali pia na tamu zaidi.
matunda. Maudhui ya sukari ya aina mbalimbali yanaweza kufikia 15%, ambayo inazidi,
kwa mfano, maudhui ya sukari ya watermelon tamu. Malenge haya ni bora kuliko wengine.
huvumilia mabadiliko ya joto na huhifadhiwa kikamilifu bila cellars
katika idara.
Mwenye kichwa ngumu.
Matunda ya aina hii hayatofautiani kwa ukubwa, lakini kwa unene nene
crunchy. Boga la kupima ngumu ni pamoja na boga (umbo kama diski
matunda ya bapa) na zukini (pamoja na matunda marefu). Inaaminika
nini hasa aina za malenge ngumu zina mbegu za ladha zaidi. Malenge
aina hii hukomaa mapema – tayari mwishoni mwa Agosti – Septemba mapema.
Muscatel.
Malenge inachukuliwa kuwa yenye afya na ya kitamu zaidi. Mkuu wa shule
hasara yake ni thermophilia pamoja na ukomavu wa marehemu. WASHA
njia ya kati. Maboga haya yanaweza tu kukosa wakati wa kuiva.
Kwa hiyo, katika mikoa ya kaskazini, hupandwa kwa njia ya miche na,
katika kesi ya hali mbaya ya hali ya hewa, hutupwa bila kukomaa.
Boga pia linaweza kuiva nje ya tikitimaji.
Wakati wa kuchagua matunda, unahitaji kuelewa ni aina gani hii au
aina tofauti, kwa sababu baadhi ya matunda yanafaa zaidi kwa kupikia
sahani fulani kwa wakati fulani, na wengine chini. Kwa mfano,
kwa mashabiki wa juisi ya malenge na mboga iliyooka, ni bora kuchagua nutmeg
na aina zenye matunda makubwa.
Aina ya aina ya malenge ya aina mbalimbali ni kubwa sana. Kila mtu
Mkulima mmoja anaweza kutengeneza maboga yake 5 maalum ya Juu.
Na ukadiriaji uliowasilishwa hapa chini ili kuonyesha utofauti unajumuisha
aina hutofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka kwa kila mmoja kwa kuonekana.
- 1 Marina ya Chioggia.
Aina ya nutmeg ya Kiitaliano inatambulika kwa urahisi kutokana na ukali wake na wrinkled
kaka linalofunika tunda la kalmoidi. Rangi ya ngozi inaweza kutofautiana
katika wigo wa bluu-kijani. Malenge hukua hadi kilo 10-12 na bila kupoteza.
Madaraja yanaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka mmoja. Inajulikana na ladha bora
na massa ya wanga, ndiyo sababu mara nyingi hutolewa mbichi
sura bila matibabu ya ziada ya joto. - 2 Walisisitiza “Red Sun”.
Aina ni ya spishi zenye matunda makubwa, lakini kwa ujumla matunda hukua
ukubwa mdogo, uzito wa kilo 2-3. Mboga ina mnene
massa ya njano tamu. Inaweza kuhifadhiwa hadi likizo ya Mwaka Mpya,
bila kupoteza ladha. Inatofautiana katika matunda ya machungwa mkali.
kwa shingo ndefu. Wakati mwingine uso wa machungwa unaweza kuonekana kupitia
kupigwa kijani. - 3 “Vale”.
“Mtoto” hukua hadi kilo 1-3 na, ingawa kwa sura inafanana na classic
malenge, aristocratic mwanga kijivu, karibu nyeupe anasimama nje
kati ya matunda ya machungwa yanayojulikana. Aina mbalimbali zina mavuno ya chini, lakini
massa tamu ya manjano angavu yenye uthabiti mnene. - 4 “Vitamini”.
Boga hili lina tunda fupi la mviringo lenye uzito wa wastani.
kuhusu kilo 4-6,5. Ngozi ya aina mbalimbali ni kijani kibichi na matangazo ya manjano,
ambayo katika mchakato wa kukomaa huanza kugeuka kahawia au njano. Kuhifadhiwa
labda kabla ya mwanzo wa spring, karibu bila kupoteza juicy na zabuni ladha tamu
(yaliyomo sukari hadi 7%) massa, ambayo katika aina hii ni karibu nyekundu
rangi. Inathaminiwa na wataalamu wa lishe kwa maudhui yake ya juu ya carotene, kwa hiyo
mara nyingi hutumiwa katika chakula cha watoto. - 5 Invierno Gribovskaya.
Aina tofauti hutofautiana kwa kuonekana na ladha. Maudhui ya sukari
Mimba mnene na yenye juisi hufikia 10-10,5%. Malenge ya aina hii hukua
hadi kilo 3-4 na zina umbo la duara. Grey manyoya mfano imefumwa na
Massa ya machungwa mkali huunda tofauti ya kushangaza ya mapambo.
Pia kuna aina maalum za malenge ya mapambo ambayo hupandwa
sio tena kwa ladha, lakini pia kwa mchanganyiko anuwai wa mboga:
cabaxone (mchanganyiko wa zucchini na boga), pumpkin
(mchanganyiko wa malenge na zucchini) na mahuluti mengine.
Uchaguzi na uhifadhi
Upendeleo wa hii au aina hiyo ya malenge wakati wa kuchagua hutegemea malengo.
Mara nyingi, mboga za kijivu na zinazoonekana hazionekani sana ni tastier na
afya kuliko matunda makubwa, yenye rangi nyingi. Kwa hiyo, wakati wa kuchagua, wanaongozwa
sio sana katika kipengele “kilichoiva” kama katika mahitaji ya mapishi. Kwa
Sahani za majira ya joto kawaida huchaguliwa na massa ya kuchemsha, ya kitoweo au ya kukaanga.
aina ngumu, kwa massa ya kuoka – nutmeg na matunda makubwa,
kuweka katika saladi mbichi – aina tamu za matunda ya kijivu,
kwa ajili ya maandalizi ya matunda mapya: aina yoyote ya nutmeg.
Inaaminika kuwa boga iliyoiva, baada ya kuondolewa kwenye melon, inaweza kuhifadhiwa.
hadi miaka 2. Maoni haya yalionyeshwa, kwa mfano, na mfanyakazi wa All-Russian
Taasisi ya Utafiti, Mkuu wa Idara ya Uboreshaji wa Melon, Sergey Sokolov.… Mengi
katika suala hili inategemea ubora wa matunda, aina na hali ambayo
matunda huwekwa, lakini kwa joto la 6-8 C na unyevu wa hewa wa 75-80%.
aina nyingi zinaweza kuweka kwa angalau miezi 2 hadi mwaka.
Walakini, katika kipindi hiki, muundo wa kemikali wa malenge unaweza kubadilika sana.
Kundi la wanasayansi wa Urusi walifanya utafiti juu ya ubora wa matunda 6
aina tofauti kulingana na maisha yao ya rafu na kufikiwa
hitimisho zifuatazo.:
- Kabohaidreti za malenge
wakati wa kuhifadhi wanakabiliwa na mabadiliko makubwa zaidi. - Katika miezi 1-2 ya kwanza wakati wa kukomaa kwenye boga kuna mkusanyiko wa
monosaccharides
na ongezeko la kiwango chake kwa 1-5% (kulingana na aina mbalimbali). - Wakati wa miezi 2 ya kwanza, maudhui ya wanga
inapungua kwa 30-40%. - Maudhui ya vitu kavu hupungua polepole na polepole (na
mbalimbali ya 8,4-20,2% hadi mbalimbali ya 7,5-19,6%, kwa mtiririko huo). - Kiasi cha carotenoids (rangi ya mmea mumunyifu wa mafuta)
karibu mara mbili, ambayo inahusishwa na urekebishaji katika kipindi hicho
kuhifadhi muundo wako. - Mkusanyiko wa carotene kwenye massa wakati wa kukomaa unahusiana
na ongezeko la kiwango cha sukari na ongezeko la shughuli za enzymes vile
kama polyphenol oxidase na ascorbine oxidase. Wakati huo huo, katika ukoko wa maboga.
maudhui ya carotene karibu daima hupungua. Wakati wa kuhifadhi matunda
katika miezi 3 mkusanyiko wa carotene hupungua kwa aina zote
(51-85%). - Ingawa plasenta (kama 10% ya wingi wa malenge) inapochakatwa
kutupwa, ni ndani yake ambapo mkusanyiko wa juu wa carotene huzingatiwa
na tabia ya kuiongeza kwenye placenta kwa 45-87%.
Matokeo ya kawaida katika utafiti huu yalikuwa ya matumizi
zote mbili zilizosindika na mbichi, malenge ni bora sio kuhifadhi zaidi
Miezi 3. Baada ya kipindi hiki, malenge haina kuharibika, lakini ubora.
matunda bado yanapungua sana.
