Nyama ya siagi ni moja ya aina ya kawaida ya chakula.
uyoga katika sehemu ya Uropa., Ukraine na Belarus.
Watu wanasema kwamba boletus inaonekana wakati
msonobari utastawi.
Wanakua katika misitu midogo ya fir na pine katika familia kubwa.
Hizi ni uyoga wa malisho. Pia ziko kwenye jua wazi.
lawns juu ya moss ya kijani, milima ya mchanga, mteremko
na msitu adimu wa misonobari michanga. Katika Ukraine, boletus inaweza
hupatikana hasa kati ya misonobari michanga ya bandia
mashamba ambapo nyasi hukua, au katika keki ya zamani
sindano Katika mashamba yenye urefu wa mita 5-7 na ardhi wazi,
ambapo sindano zilipigwa na hakuna nyasi au vichaka, mafuta sio
Kukua. Kuchukua sindano huathiri vibaya mycelium na
usitarajia uyoga katika maeneo kama haya.
Ilipata jina lake kutoka kwa mafuta, kuteleza
kwa kugusa kofia. Vipengele vya tabia vinavyotofautisha
aina nyingi za boletus kutoka kwa uchoraji mwingine ni
mucosa nata, ngozi ya kifuniko inayoweza kutolewa kwa urahisi na
pete iliyobaki kutoka kwa mto wa kibinafsi.
Kofia ya uyoga inaweza kutoka kwa laini hadi gorofa,
laini, kwa kawaida nata au slimy, inayoweza kutolewa kwa urahisi
ngozi. Shina ni imara, laini au nafaka, wakati mwingine
na pete – mabaki ya mto wa kibinafsi. Mimba ni nyeupe
au njano, katika kata inaweza kubadilisha rangi ya bluu
au nyekundu.
Mali muhimu ya siagi
Ladha na thamani ya lishe ya siagi ni karibu sawa na nyeupe.
fungi, lakini hukua kwa wingi sana katika maeneo mengine
nchi yetu, zinaweza kukusanywa kutoka Mei hadi Oktoba kutoka
mara tatu hadi tano.
Je, ya mafuta ya mierezi na Siberia, larch na kinamasi,
granulated na marehemu nzuri sana kukaanga, stewed na
kuchemsha. Na hivi karibuni, wanasayansi waliweza kuanzisha hilo
aina fulani za mafuta zina dutu maalum ya resinous,
ambayo hupunguza maumivu ya kichwa ya papo hapo na pia hupunguza
hatima ya wagonjwa wenye gout sugu.
Uyoga huwa na wastani wa hadi 90% ya maji. 10% iliyobaki
kusambazwa kama hii: hadi 4% ni protini,
hadi 2% – fiber, hadi 1,5% – wanga, hadi 1% – mafuta,
hadi 1,5% – madini
vitu
Protini za uyoga ni matajiri katika asidi ya amino,
ikiwa ni pamoja na isiyoweza kubadilishwa na kuingizwa na mwili
kwa 70-80%. Thamani ya lishe ya uyoga kama wengine
bidhaa, kwa kiasi kikubwa huamua maudhui ya jumla
amino asidi. Kutokana na maudhui ya mwisho, protini za fungi zinalinganishwa
na protini za wanyama, ndiyo sababu fungi mara nyingi hulinganishwa
na nyama. Seti kamili zaidi ya asidi ya amino ilipatikana (hadi 22)
katika uyoga wa porcini. Maudhui ya protini na amino asidi katika uyoga.
hutofautiana sana kulingana na spishi, makazi,
umri na njia ya kupata. Kwa hiyo, kwa mfano, katika vijana
uyoga una protini zaidi kuliko zamani; zaidi katika kofia,
kuliko katika miguu; uyoga kavu huwa na zaidi ya zile zilizochujwa.
Uyoga una chumvi nyingi za chuma na fosforasi,
potasiamu na kufuatilia vipengele, karibu uyoga wote wa chakula huwa na
vitamini A,
B, B1, C,
na PP.
Uchunguzi umeonyesha kuwa uyoga katika maudhui ya vitamini
Wao si duni kwa bidhaa za nafaka. Vitamini PP ndani yao
pamoja na chachu, ini,
na vitamini B si chini ya katika creamy
Mafuta ya petroli. Kwa upande wa maudhui ya protini, huzidi yoyote
mboga. Dutu za protini katika kilo ya uyoga wa porcini kavu
mara mbili ya kilo ya nyama ya ng’ombe,
na mara tatu zaidi ya kiasi sawa cha samaki. ukweli
Protini za uyoga huchukuliwa kuwa mbaya zaidi kuliko wanyama.
protini. Ikiwa uyoga umepikwa vizuri, umekatwa,
kuchemsha na kukaanga, huongeza digestibility yake.
Uyoga huwa na vitu vya thamani vya mafuta ambavyo ni karibu
kufyonzwa kabisa na mwili wa binadamu. Mchuzi
uyoga wa porcini kavu mara kadhaa juu ya kalori kuliko nyama.
Uyoga kavu ni lishe zaidi kuliko nyama.
na sausage. Katika uyoga, mtu hupata kile kinachohitajika.
kufuatilia vipengele – zinki, manganese,
iodini na shaba.
Dutu adimu za antibiotic zilipatikana kwenye uyoga wa porcini,
kukandamiza baadhi ya bakteria ya pathogenic ya utumbo.
Matumizi ya mara kwa mara ya nyeupe hulinda dhidi ya saratani.
Mali hatari ya mafuta
Usagaji chakula vizuri
uyoga huzuiliwa na maudhui muhimu ya nyuzi ndani yao,
kulowekwa katika chitin. Chitin sio tu sio mwilini
katika njia ya utumbo wa binadamu, lakini pia huzuia
upatikanaji wa juisi za utumbo na vitu vinavyoweza kumeza.
Digestibility ya fungi itaharibika, hasa pia na wale
kwamba protini za fangasi ni mali ya
vitu. Madaktari wanaona uyoga kuwa ngumu kusaga.
bidhaa
Kuna mapishi mengi ya kutengeneza siagi iliyokatwa. Tunapendekeza kuwapika kulingana na mapishi yaliyothibitishwa kutoka kwa video iliyopendekezwa, na uyoga utageuka kuwa laini na wa kitamu.
