Sturgeon ni jenasi ya samaki katika familia ya sturgeon. Maji safi na anadromous
samaki, na urefu wa hadi m 3 na uzani wa hadi kilo 200 (Baltic
sturgeon). Kuna aina 16-18, ambazo baadhi
iliyoorodheshwa katika Kitabu Nyekundu. Sturgeon ina sifa ya zifuatazo
ishara: safu za longitudinal za scutes za mfupa haziunganishi
kati yao kwenye foleni; kuna mashimo ya maji,
miale ya mwisho wa mkia huinama karibu na mwisho wa mkia.
Wengi wa spishi ni samaki anadromous ambao huibuka katika chemchemi.
kutoka baharini hadi mito kwa kuzaliana, spishi zingine pia
na katika vuli, kutumia majira ya baridi hapa katika hibernation.
Sturgeon ni ya kawaida katika Ulaya, Asia, na katika kupanda. Marekani.
Sturgeons kimsingi wameinuliwa chini, hula samaki,
moluska, minyoo, nk. Idadi ya mayai ni kubwa sana
y ni 1/6, 1/5 ya uzito wa mwili; kwa hivyo, idadi ya mayai ndani
samaki wakubwa wanaweza kufikia mamilioni.
Licha ya uzazi huo mkubwa, idadi
samaki wa jenasi hii tayari wamepungua sana,
kutokana na uvuvi wa kinyama na usiojali.
Nyama ya kila aina ya sturgeon ni kitamu sana, kutokana na
ambayo hukamatwa kila mahali na kuliwa safi, chumvi
au kuvuta sigara. Watu wa kale walimheshimu sana sturgeon.
Warumi matajiri walitumia kupamba samaki hii, wakiitumikia kwenye meza.
maua. Huko Ugiriki, nyama yake ilizingatiwa kuwa bora zaidi
chakula, nchini China waliiweka kwa meza ya mfalme;
huko Uingereza na Ufaransa, haki ya kula sturgeon ilikuwa ya
ila kwa wafalme na wakuu matajiri; … nyama
Sturgeon pia inathaminiwa sana. Walakini, sturgeon inashikwa
zaidi kwa caviar yake na kibofu cha kuogelea kuliko nyama yake. Wanapika na mayai,
kama unavyojua caviar na Bubble ndio gundi bora zaidi.
Mali muhimu ya sturgeon
Nyama ya sturgeon ina protini na mafuta ambayo ni rahisi kuyeyushwa. Protini
Nyama ya Sturgeon imekamilika, ina asidi zote za amino na
kuingizwa na mwili wa binadamu kwa 98%.
Mafuta katika nyama huanzia 10 hadi 15% na ni lishe sana.
bidhaa. Sturgeon ni chanzo bora cha potasiamu, fosforasi,
pia ina kalsiamu, magnesiamu,
sodiamu, klorini,
chuma, chrome,
fluorine, molybdenum,
nickel
Sturgeon ina vitamini B1, B2 nyingi,
C, PP.
Sturgeon ina kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta yenye manufaa,
ambayo husaidia kupunguza cholesterol ya damu. Hasa
kwa hiyo, matumizi yake ya kawaida hupunguza kwa kiasi kikubwa
hatari ya kuendeleza infarction ya myocardial. Samaki ya maji ya chumvi, ina
kiasi kikubwa cha iodini,
muhimu kwa utendaji wa kawaida wa tezi ya tezi.
Katika karibu kila aina ya samaki, hasa sturgeon.
na sill,
pia ina floridi kwa kiasi kikubwa, ambayo
inakuza ukuaji wa mifupa. Hivyo kwa njia, kabla
watoto walipewa mafuta ya samaki kunywa ili kuzuia rickets.
Vishikilia rekodi kwa sodiamu
Mali ya hatari ya sturgeon
Kula sturgeon kwa kiasi kikubwa haipendekezi wakati
kisukari na fetma,
na inafaa kuiacha kabisa katika kesi ya kutovumilia kwa mtu binafsi.
Inafaa pia kuzingatia kwamba vimelea huishi ndani ya matumbo ya sturgeons.
botulism, kwa urahisi
kuanguka ndani ya mwili au mayai ya samaki, kama wao si kukatwa hai kwamba
ikiwezekana katika viwanda maalumu vinavyofanya kazi za kisasa
timu. Ndio sababu haupaswi kununua caviar kutoka kwa mikono yako, kwa sababu wawindaji haramu
haiwezi kukidhi masharti yote ya uzalishaji wake. Caviar sumu
hutokea mara kwa mara kabisa.
Wale wenye bahati huko Kanada walifanikiwa kukamata sturgeon yenye uzito wa kilo 180, hadi urefu wa 2,71 cm.
