Mustard ni mmea wa kila mwaka wenye harufu nzuri,
40-50 cm mrefu, mizizi, kiasi tata.
Shina ni sawa, matawi, glabrous. Majani ni rahisi, ndani
wanapoinuka kando ya shina, hupungua, sahani zao huwa
kutengwa kidogo, na mizizi hufupishwa; juu
– glaucous. Maua hukusanywa katika makundi ya corymbose, rangi ya njano.
rangi. Matunda ni nyembamba, ganda la mstari na kuunganishwa
mishipa kwenye valves na mdomo mwembamba. Mbegu ni ndogo
umbo la mpira, nyeusi-kijivu, kahawia au njano iliyopauka.
Maua mwezi Mei; matunda yanaiva mnamo Juni.
Kuna aina nyingi, lakini maarufu zaidi ni:
haradali nyeupe, haradali ya kahawia na haradali nyeusi.
haradali nyeupe inatoka eneo la Mediterranean,
kahawia – ilikua chini ya milima ya Himalaya, na nyeusi
Ilikuja kwetu kutoka Mashariki ya Kati. Inashangaza, haradali
mbegu zimetajwa katika maandishi ya kale ya Kisanskriti,
miaka elfu tano nyuma! Tayari mzee
Wagiriki walitumia mbegu za haradali kwa kupikia
chakula, lakini kuweka haradali kwa njia hiyo
Kula ni sasa zuliwa na Warumi.
Haradali iliyoandaliwa: spicy na ladha ya siki, bora
kwa nyama, samaki, sahani za mboga, kwa appetizers na sandwiches, sandwiches,
pizza
Mali muhimu ya haradali
Mbegu mbichi za haradali zina (katika g 100):
kalori 508 kcal
Vitamini
B4 122,7 Fosforasi,
P 828 Vitamini C 7,1 Potasio, K 738 Vitamini E 5,07 Magnesiamu, Mg 370 Vitamini
B3 4,733 Calcium, Ca 266 Vitamini B5 0,81 Sodiamu,
sw 13
Utungaji kamili
Mbegu za haradali zina mafuta 25-35% ya mafuta, ambayo
kupatikana kwa kushinikiza, na pia ina mafuta muhimu,
yenye haradali ya allylic (40%), haradali ya crotonil
Mafuta na athari za disulfidi ya kaboni.
Baada ya kusisitiza mafuta ya chakula kutoka kwa mbegu, keki inabaki
– poda ya haradali, malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa plasters ya haradali
na plaster ya haradali ya antirheumatic.
Mustard sio tu huchochea hamu kwa kuongeza uzalishaji
mate mara nane (!), lakini pia inakuza digestion
chakula, ni kupambana na uchochezi, antioxidant
na laxative kali. Kwa kiasi kidogo
kiungo hiki huondoa sumu na husaidia kwa vitu vingi
tumbo, lakini overdose inaweza kusababisha kuwasha
utando wa mucous wa esophagus.
Wanasayansi wameonyesha kuwa haradali ni moja ya afya zaidi
viungo. Ni bora kwa digestion,
husaidia kuyeyusha vyakula vya mafuta ambavyo haviendani
tumbo “kama risasi,” na kusindika haraka sana
na zaidi katika utumbo ni hatimaye mwilini. Katika uzee
haradali ya watu, kuchochea digestion, kwa kiasi kikubwa kuboresha
kimetaboliki. Inatumika kwa matibabu mbalimbali ya moyo na mishipa.
magonjwa (atherosclerosis, shinikizo la damu), magonjwa
ini na kibofu cha nduru, shida ya njia ya utumbo,
gesi tumboni, rheumatism.
Wakati watoto wadogo hawana hamu ya kula, mara nyingi hunyakua
haradali, akichagua kwa asili kile kitakachowasaidia. Madawa
haradali ina mwasho wa ndani, unaofunika
kitendo. Mafusho tete ya haradali ni antibacterial,
Hatua ya Phytoncidal: kwa msingi huu, hutumiwa sana
kwa sasa katika tasnia ya kuhifadhi chakula
zinazoharibika.
Mustard hupunguza tumors za moto, inatumika
kwa kidonda na sulfuri katika “matumbwitumbwi.” Ikiwa a
ponda haradali na unywe maji yaliyokolezwa asali;
huondoa koo inayoendelea.
Mustard hufungua blockages katika mifupa ya ethmoid, husaidia
kwa kutokuwa na uwezo na ni muhimu kwa “asphyxia ya uterasi.”
Kuna maoni kwamba ikiwa unywa haradali kwenye tumbo tupu, ni hivyo
inanoa akili ya haraka. Mustard husaidia na sumu.
sumu yoyote husafisha maono.
Mafuta ya haradali
Mafuta ya haradali yana beta-sitosterol, choline, klorofili,
asidi ya nikotini, vitamini A,
NA,
V6,
RR,
K y R,
na pia ni antibiotic ya asili.
Mafuta ya haradali ina ladha ya asili ya kupendeza na
harufu ya ajabu. Mafuta yana beta-sitosterol.
(inaonyesha estrojeni-kama, anti-atherosclerotic,
antifungal, shughuli za bacteriostatic), klorofili
(kuboresha muundo wa damu, kuongeza idadi ya leukocytes);
erythrocytes, hemoglobin). Mafuta ya haradali ni matajiri katika asili
antibiotics (isothiocyanates, syneggrin, haradali muhimu
mafuta), kwa hivyo ina athari ya baktericidal na anthelmintic
shughuli.
Inaboresha hamu ya kula, huchochea mchakato wa digestion.
Huongeza oksidi kwa unyonge na polepole inapoongezwa kwa wengine
inachangia uhifadhi wake.
Mafuta ya haradali huhifadhi vitamini A kwa muda mrefu
muda (hadi miezi 8), retinol inakuza ukuaji na maendeleo
viumbe, huhakikisha utendaji wa kawaida wa epitheliamu
utando wa mucous na ngozi, huongeza upinzani wa mwili
kwa maambukizi. Ni dawa ya ufanisi kwa
matibabu ya magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa,
majeraha ya nje, kuchoma. Muhimu kwa matatizo ya mafuta.
kubadilishana na atherosclerosis; inakuza lactation katika lactation
akina mama.
Mafuta ya haradali sio tu yana vitamini B6 yenyewe,
lakini pia inakuza utengenezaji wa vitamini hii na vijidudu,
kukaa ndani ya matumbo. Vitamini B6 inachukua nafasi muhimu
katika kimetaboliki ya nitrojeni, katika mchakato wa awali na kuvunjika kwa asidi ya amino.
Katika mafuta ya haradali, vitamini PP ni sawa.
fomu. Asidi ya nikotini inaboresha kimetaboliki ya wanga,
inashiriki katika kupumua kwa tishu, ina vasodilator
kitendo.
Mafuta ya haradali yana vitamini D mara 1,5 zaidi kuliko
katika alizeti.
Vitamini E huhifadhiwa ndani yake mara 4-5 zaidi kuliko ndani
alizeti. Upungufu wake husababisha usumbufu wa kubadilishana.
vitu, maendeleo ya njaa ya oksijeni ya ndani.
Mafuta ya haradali ni matajiri katika choline na ina
vitamini K na P, ambayo huongeza nguvu na elasticity
capillaries, inaboresha upenyezaji wao.
pweza ya haradali
Ufanisi wa poda ya haradali inaboresha unyevu.
kabla ya matumizi na maji ya joto, sio moto
au baridi, kwa sababu enzymes ni misombo ya haradali
maji yasiyo na utulivu na ya moto yenye joto la juu kuliko 60 ° C huharibu
yao. Kwa hivyo, ikiwa utaweka vipande vya haradali kwenye maji yanayochemka,
haitakuwa na athari: bila enzyme, glycoside haitakuwa
itagawanywa.
Mustard compresses (1 tsp. Poda ya haradali kwa kioo
maji ya joto). Inatumika katika mazoezi ya watoto kwa kuongeza
plasters ya haradali kwa homa. Compress inatumika
kwa dakika 1-10.
Poda ya haradali iliyochanganywa na asali, iliyochanganywa na mchuzi
Maua ya lily nyeupe hutumiwa kwa freckles.
Mali hatari ya haradali
Maandalizi ya haradali ni kinyume chake katika kuvimba kwa figo na kifua kikuu.
mapafu
Overdose inaweza kusababisha kuwasha kwa mucosa ya esophageal.
Mustard ni kinyume chake katika shinikizo la damu, magonjwa ya moyo na mishipa.
mfumo, na magonjwa ya njia ya utumbo, pamoja na
uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa.
