Dengu wamejenga hali ya ajabu sana. Inaonekana kwetu ndivyo ilivyo
bidhaa sio kitu kigeni (Ulaya ya Kusini inachukuliwa kuwa nchi yao
na Asia ya Magharibi), lakini sio wenyeji wote wa nchi yetu mara kwa mara
kula, na wengi hata hawajajaribu. Inageuka kuwa hakuna kitu!
Katika makala hiyo, tutazingatia kwa undani mali muhimu na ya dawa ya lenti,
pamoja na contraindications kwa matumizi yake.
Mali muhimu ya lenti
Muundo na kalori.
Dengu mbichi nyekundu (kwa g 100): .
kalori 358 kcal
Vitamini
B3 1,5 Potasio, Vitamini K 668
B1 0,51 Fosforasi,
Vitamini P294
B6 0,4 Magnesiamu, Mg 59 Vitamini B5 0,35 Calcium, Vitamini Ca 48
B2 0,11 Chuma,
Fe 7,39
Katika rafu za duka leo, dengu zinaonyeshwa kwa rangi kamili.
palette. Kulingana na aina mbalimbali, muundo wa kanzu ya mbegu na
Nafaka za lenti za Cotyledon zinaweza kuwa njano, machungwa, nyekundu,
kijani, kahawia au nyeusi.
Rangi ya mbegu zilizopigwa ni hasa kuhusiana na rangi ya cotyledons. Sawa
dengu ni njano, nyekundu, au kijani. Rangi nzima (sio peeled)
mbegu hutofautiana kutoka kijani na kijivu hadi kahawia na nyeusi.
Kwa kuwa kanzu ya mbegu ina idadi ya vitu vyenye biolojia
Peeled na dutu nzima, kemikali nyimbo zake.
dengu zitatofautiana. Pia hutofautiana kwa kiasi fulani
muundo wa kemikali wa dengu za aina tofauti au nafaka zilizopandwa
katika hali tofauti.
Katika jedwali lifuatalo, tunatoa data ya dengu mbichi nyekundu,
kwa sababu hupikwa mara nyingi zaidi katika jikoni za nchi yetu. Yeye si hivyo
nene kwa ujumla, rahisi kuchimba na kunyonya, ingawa
Katika baadhi ya mambo, dengu zilizoganda ni muhimu zaidi.
Katika dengu nzima (kama asilimia ya misa sawa
mbegu) nyuzinyuzi zaidi,
potasiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi, na kwa kawaida kidogo zaidi
vitamini B6 na B2. Wakati huo huo, lenti nzima ni chini ya wanga.
na kalori. Lakini, kwa ujumla, viashiria vya kalori sio nguvu sana.
hutofautiana kubadili mkakati wa upishi kwa ajili ya hili.
Hata hivyo, lenti zenye maganda ya kijani na kijivu zina zaidi
kiasi cha flavan-3-ols (catechins), proanthocyanidins, na baadhi
flavanols, ambayo kwa kiasi kikubwa huamua uwezo wa mbegu za lenti
kwenye lishe yenye afya.
Bila kujali uwepo au kutokuwepo kwa ganda, dengu ni
kwa vyakula vyenye protini nyingi za mimea, pamoja na
hutoa globulini (zaidi ya 45% ya jumla
protini za mbegu) na albumin. Kati ya dazeni mbili za kunde
dengu ziko kwenye ‘top 3’ kulingana na maudhui ya wanga
(zaidi ya 47%), nyuzinyuzi za chakula zisizo na maji, pamoja na phenoli, mbele ya
kiashiria cha mwisho cha kijani
mbaazi, mbaazi
na maharagwe ya mung (pureed). .
Mbegu za mmea huu huchukuliwa kuwa chanzo kizuri cha prebiotics.
– vyenye wanga prebiotic (12-14 g / 100 g kavu
dengu), ambayo husaidia kudumisha mazingira ya microbial ya matumbo
na kuzuia magonjwa ya njia ya utumbo.
Pia, dengu ni kiasi kidogo katika mafuta na sodiamu, lakini juu katika
potasiamu (uwiano wa sodiamu na potasiamu kuhusu 1:30). .
Hii inafanya lenti kuwa bidhaa bora ya lishe kwa wagonjwa.
feta
na ugonjwa wa moyo na mishipa. Pia ni salama kwa wagonjwa
na magonjwa ya moyo na mishipa yanayotumika katika matibabu
dawa za kupunguza damu, hufanya dengu kuwa na phylloquinone
– vitamini K (5 μg / 100 g na mahitaji ya kila siku kwa watu wazima
kuhusu 80 mcg).
Miongoni mwa vitamini vingine, thiamine (B1) na riboflauini hupatikana katika dengu.
(B2), niasini (B3), asidi ya pantotheni (B5), pyridoxine (B6),
asidi ya foliki (B9), α, β na γ tocopherols (E). Miongoni mwa madini
– zinki, shaba, manganese, molybdenum, seleniamu na boroni.
Mali ya dawa
Madaktari wa kale waliamini kwamba kula lenti mara kwa mara kulisaidia
mtu kuondokana na matatizo ya neva, kuwa na utulivu zaidi.
Lakini tayari katika Zama za Kati, mganga maarufu wa Kiajemi Avicenna,
kwa kweli, alikanusha maoni ya wenzake wa kale wa Kirumi. Alidai
kwamba dengu inaweza kusababisha jinamizi, kwamba, katika zao
kwa upande husababisha kuonekana kwa duru chini ya macho. Ni zaidi,
kuhusishwa na uwezo wa dengu, kwa kuimarisha damu, kwa ufanisi
kuacha damu na kupunguza shinikizo la damu.
Takwimu za kisasa za utafiti zinaonyesha matibabu mengine
mali ya lenti. Kulingana na wao, matumizi ya mbegu za kunde hii
utamaduni unahusishwa moja kwa moja na kupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari,
ugonjwa wa moyo na mishipa, saratani.
Kwa kweli, dengu haziwezi kuzingatiwa kama mbadala wa dawa.
Lakini kama adjuvant, inaweza kusaidia kutibu
magonjwa haya na mengine, kuonyesha antioxidant, antibacterial,
antifungal, antiviral, cardioprotective, anti-uchochezi,
Maandalizi ya nephroprotectors, antidiabetics, antitumor.
Shughuli ya antidiabetic ya dengu
Kulingana na wanasayansi, matumizi ya mara kwa mara ya dengu zilizoota ni nzuri
kwa ajili ya kuzuia na matibabu ya ugonjwa wa kisukari. . Mbegu za maharagwe haya
mimea ina uwezo wa kuboresha kimetaboliki ya glucose, lipids
na lipoproteins katika damu kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 na ziada
uzito wa mwili na fetma. .
Uchunguzi wa wanyama umeonyesha kuwa flavonoids na nyuzi
katika lenti wana jukumu muhimu katika motility ya matumbo na kuzuia
ukiukaji wa udhibiti wa kimetaboliki katika panya za kisukari. Kwa kila mtu
Ni mapema sana kuhamisha data iliyopatikana, lakini wanasayansi wenyewe huita
Matokeo haya yanaahidi matumizi ya flavonoids kutoka kwa dengu.
katika matibabu ya wagonjwa wa kisukari.
Kuhusu utafiti wa wanadamu, wanasayansi fulani
miradi imeonyesha jinsi matumizi ya mara kwa mara ya dengu zilizopikwa
(50 g) kati ya wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari ilisababisha kupungua kwa kiasi kikubwa
kufunga sukari ya damu.
Kupungua kwa index ya glycemic kwenye lishe ya lenti inahusishwa na uwepo wa
katika mbegu za polyphenol, ambazo huathiri matatizo ya kimetaboliki.
Zaidi ya hayo, katika vitro (“in vitro”) na katika vivo (in
viumbe hai) pia ilionyesha kuwa dengu katika chakula
inasimamia digestibility ya wanga, mzigo wa glycemic na
index ya glycemic, ambayo hupunguza matatizo ya ugonjwa wa kisukari.
Athari ya kinga ya moyo ya lenti
Kula mbegu za dengu zenye phenol hupunguza hatari ya
ugonjwa wa moyo. Polyphenols ya lenti hupunguza
shinikizo la damu na kwa ujumla kuzuia maendeleo ya shinikizo la damu
na ugonjwa wa ateri ya moyo.
Katika majaribio yaliyofanywa kwa wanyama walio na shinikizo la damu, utangulizi
dengu kwa kiasi kikubwa kupunguza cholesterol jumla, triglycerides, na
lipoproteini ya chini-wiani (“mbaya” cholesterol). Katika moja zaidi
utafiti, dengu kwa kiasi kikubwa kuongeza viwango vya lipoprotein
high wiani (“nzuri” cholesterol) na viwango vya chini vya glucose
katika damu ya panya ya kisukari.
Shughuli ya antimicrobial ya dengu
Dengu zilizo na flavonoids na lectini hazina sumu na ni salama
kwa ajili ya matumizi katika vifaa vya uchunguzi wa matibabu. Kibiolojia
peptidi hai ya ‘kinga’ iliyotengwa na mbegu za dengu zilizoota,
inaonyesha shughuli za antibacterial na antifungal (haswa
– huzuia ukuaji wa Aspergillus niger).
Peptidi hizi za mfumo wa kinga (defensins) labda zina uwezo wa kuvuruga
kazi ya enzymes ya utumbo wa virusi, hatimaye kuingilia kati
kurudiwa kwa virusi. Kwa kuongeza, defensins huzuia njia za ion.
na kuzuia utafsiri wa protini. Kwa hivyo, peptidi za ‘kinga’
Mbegu za lenti, pamoja na misombo ya phenolic, hufanya kama
kizuizi kinachowezekana cha ukuaji wa vijidudu.
Uwezo wa anticancer wa dengu
Baadhi ya tafiti zinaonyesha kwamba kula
Mbegu za dengu zinaweza kupunguza matukio ya aina mbalimbali za
saratani, pamoja na koloni, tezi, ini, saratani ya matiti
na tezi dume.
Utafiti mkubwa unaotarajiwa wa epidemiological unaohusisha
Wanawake elfu 9,6, ambao, kati ya bidhaa zingine, “walijaribu”
dengu zenye poliphenoli zimeonyesha uhusiano wa kinyume kati ya
matumizi ya kunde hii na hatari ya
saratani ya matiti . Hiyo ni, katika watu hao ambapo jadi
lenti zinakubaliwa, idadi ya kesi za saratani ya matiti
ilikuwa ndogo.
Kwanza, polyphenoli katika mbegu za dengu inaaminika kunyonya
kusababisha kansa, kutoa detoxification na kukuza usahihi
Urejeshaji wa DNA. Na pili, lectini za dengu pamoja na phenolic
Michanganyiko hiyo pia imeonyeshwa kuwa nzuri kama mawakala wa matibabu.
Wameonyesha uwezo wa kumfunga utando na vipokezi.
seli za saratani, ambazo huzuia usanisi wa protini na kusababisha kifo cha seli za saratani.
.
Angalau katika majaribio ya panya, mbegu za dengu tayari
uwezo wa chemopreventive umeonyeshwa dhidi ya
colorectal carcinogenesis na kwa kiasi kikubwa kupunguza idadi
neoplasms kwenye koloni ya panya. .
Ufanisi wa chemoprophylaxis kama hiyo inaaminika kuwajibika
flavones, flavonols, anthocyanidins, tannins
na misombo mingine hai ya kibayolojia inayopatikana katika dengu
kwa kiasi kikubwa zaidi kuliko, kwa mfano, mbaazi za kijani na njano.
Hatimaye, tafiti kadhaa za vitro zimeonyesha hilo
dengu pia zina uwezo wa juu zaidi wa antioxidant kwa ujumla kuliko mbaazi,
maharage au
soya. Dondoo za dengu zimeonyeshwa
kunyonya radikali za oksijeni kwa ufanisi sawa na
uwezo wa antioxidant wa Trolox (analog ya vitamini mumunyifu wa maji
E kwa Hoffman-LaRoche). Pia katika kiashiria hiki, lenti zilizidi
arc iliyojaribiwa sambamba,
Horseradish,
papas
kijusi
ngano, blueberries,
cherries.
Wakati huo huo, licha ya anuwai ya mali inayowezekana ya dawa,
katika dawa, dengu bado hazitumiwi, na kumbuka
hii, hasa wakati kutokana na lishe ni muhimu kuongezeka
kiasi cha protini ya mboga inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi katika lishe.
Katika dawa za watu
Katika dawa za watu, lenti hutumiwa kwa kujitegemea na
na pamoja na dawa zingine za kikaboni za maduka ya dawa. Kwa zote mbili
katika hali, lenti kawaida huchukuliwa kwa njia ya decoctions au infusions;
ingawa pia kuna mapishi na mbegu zilizokandamizwa.
Katika mimea ya kale, infusion ya dengu inajulikana kama
dawa za kutibu ndui.
Katika makusanyo ya kisasa ya dawa za jadi na maandalizi ya lenti.
kurekebisha kazi ya njia ya utumbo, figo, ini, kuharakisha uponyaji wa jeraha;
kutibu magonjwa ya jicho (compresses ya nje).
- Kwa matibabu ya urolithiasis.
Ugonjwa wa mbegu za dengu (1 tbsp. l.) mimina maji (350 ml)
na kupika kwa muda wa dakika 30. Kioevu haitoi maji, lakini
kunywa 50 ml mara tatu kwa siku. - Ili kuondokana na kuvimbiwa
kuandaa mchuzi wa lenti ya kioevu, mara nyingi huimarisha hatua yake
kuongeza plums. Ili kuondokana na kuhara, kinyume chake.
– tumia uji mzito wa dengu, uliochemshwa kwenye siki. - Gargling na decoction ya dengu huondoa jasho, kukohoa.
na kuvimba kwa mucosa ya mdomo. - Puffiness ya jicho inatibiwa na mchanganyiko ulioandaliwa wa mafuta ya rose
ya unga wa mbegu ya dengu iliyochanganywa na melilot. - Compress ya lenti hutumiwa kwenye tovuti ya kuvimba kwa matiti.
unga uliochanganywa na kabichi
juisi. - Majeraha ya kina kwenye mwili yanapendekezwa, kwa kutokuwepo kwa antiseptics.
funika na unga wa dengu uliochanganywa na asali.
Na nyufa ndogo, uwekundu na upele – unga wa dengu,
iliyochanganywa na yai nyeupe. Dhidi ya upele wa ngozi kwa watu.
dawa kufanya compresses ya lenti kupikwa na shell na
juisi ya zabibu ya kijani au siki.
Pia katika dawa za kisasa za watu, kuongeza matumizi ya
Lenti hupendekezwa kwa wanawake wajawazito, ambayo inaelezwa na wingi wa folic.
asidi muhimu kwa maendeleo ya kawaida ya fetusi.
Njia ya kuimarisha ufizi pia inafanywa.
na meno kwa msaada wa infusion ya lenti, ambayo suuza kinywa
cavity.
Katika dawa ya mashariki
Maelezo ya kina ya mali ya dengu yalitolewa na watu maarufu wa zamani wa enzi za kati.
Dawa ya Kiajemi Ibn Sina (Avicenna). Kulingana na mawazo yako,
dengu: chakula kinachohitaji kiasi, chakula kinachoweza
hakuna mchanganyiko. Kwa hivyo lenti hazitaumiza ikiwa
kula pamoja na nyama za mafuta, lozi,
siki. Lakini pamoja na samaki ya chumvi, sukari na pipi nyingine
viungo vya dengu vinaweza kusababisha kuzidisha kwa hemorrhoids,
husababisha matone, hudhuru urination. Unyanyasaji wa dengu
inaweza kusababisha melancholy, kusababisha uoni hafifu na hata
kuunda sharti za maambukizi ya ukoma.
Wawakilishi wa dawa za kisasa za Tibetani pia wanaona kuwa ni hatari
kuchanganya dengu na baadhi ya vyakula vitamu, hasa
– na kahawia
sukari.
Katika dawa ya jadi ya Kichina, dengu huwajibika kwa njia za mzunguko.
Nishati ya Qi inayohusiana na tumbo na wengu, ambayo dengu
ina athari ya uponyaji. Nafaka za mimea zinapendekezwa
kuna kuondoa edema
na kukoma kwa kuhara, na pia kuanzisha kikamilifu katika chakula na ukosefu wa
Nishati ya Yin.
Kama kipimo cha kuzuia, dengu huliwa ili kupunguza
hatari ya magonjwa ya oncological na kuzuia
kuonekana kwa helminths.
Katika utafiti wa kisayansi
Tayari tumetaja tafiti nyingi za kisayansi za dengu,
ambaye alisoma jukumu la jamii ya mikunde katika kuboresha hali hiyo
wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari, pamoja na cardioprotective, anticancer, antimicrobial
uwezo wa mbegu. Lakini katika sehemu hii tunataka kukuambia zaidi.
jinsi masomo haya yanafanywa, kwa kutumia mfano wa kazi ya kisayansi,
ambapo athari ya kinga ya kemikali ya mfiduo ilitathminiwa
dengu mbichi na kuchemsha kwenye foci ya saratani ya colorectal. .
Jifunze nadharia kwamba nafaka za jamii ya mikunde hii
katika mlo unaweza kukandamiza kansajeni mapema na kwamba upishi
Matibabu ya joto yanaweza kuathiri chemoprevention.
uwezo wa bidhaa, aina 4 za dengu zilitumika: mbichi nzima,
mbichi iliyosafishwa, kuchemshwa nzima na kuchemshwa kumenya. Ni zaidi,
ulinganisho ulihusisha soya zilizosomwa hapo awali.
Watoto sitini wa panya wa kiume, wenye umri wa wiki 4 hadi 5
waligawanywa nasibu katika vikundi 6 (wanyama 10 kwa kila
kikundi). Baada ya kuzoea kwa wiki 1 (kutoka kwa
Wiki 5 hadi 6), wanyama wote walihamishwa kwa udhibiti na matibabu
lishe kwa wiki 5. Mwishoni mwa wiki ya tano ya kulisha, panya zote zilipokea
Sindano 2 za subcutaneous ya kansa kwa 15 mg / kg uzito wa panya
kwa dozi mara moja kwa wiki kwa wiki 2 mfululizo. Baada ya wiki 17
baada ya sindano ya mwisho, wanyama wote walikuwa euthanised na hali hiyo
koloni yake ilichambuliwa kwa anuwai ya vigezo.
Kulingana na matokeo ya uchambuzi, wanasayansi walihitimisha kuwa matumizi
dengu zinaweza kulinda dhidi ya saratani ya koloni na ile hali ya hewa joto
matibabu hata yalisababisha uboreshaji wa uwezo wa kuzuia kemikali
dengu nzima.
Kupunguza uzito
Maudhui ya kalori ya dengu nzima ya kijani na kahawia inakadiriwa.
kwa takriban 300 kcal / 100 g ya bidhaa kavu. Imechemshwa
baada ya kuongezeka kwa unyevu wa mara 6 hadi 7, maudhui ya kalori ni gramu 100
lenti za kuchemsha zitakuwa karibu 100-105 kcal / 100 g. Kwa kavu
lenti nyekundu zilizopigwa, viashiria hivi ni 315-320 kcal /
100 g kabla ya kupika na 100 kcal / 100 g baada ya kuchemsha. Baadae
ndiyo, lenti katika sahani sio bidhaa ya kalori ya juu sana na tayari
Kwa hili pekee, huvutia tahadhari ya watu ambao wanataka kujiondoa
kutokana na uzito kupita kiasi.
Nafaka za mmea pia zina virutubishi kadhaa ambavyo,
inatakiwa kuwa na jukumu katika udhibiti wa nishati. Mbegu za hii
tamaduni ni matajiri katika nyuzi,
kuwa na msongamano mdogo wa nishati (takriban 1,3 kcal
/ g au 5,3 kJ / g) na inachukuliwa kuwa chanzo kizuri cha assimilates
chipmunk. Kabohaidreti kwenye dengu humeng’enywa polepole,
kutoa shibe ya muda mrefu na kuonyesha mojawapo ya mengi zaidi
index ya chini ya glycemic kati ya wale walio na wanga
bidhaa. Kulingana na Shule ya Matibabu ya Harvard, sukari ya damu
Fahirisi ya dengu ni 32 ± 5. .
Kufaidika na matumizi ya dengu katika vita dhidi ya unene
baadhi ya tafiti za binadamu pia zinasema .ambayo
Athari za dengu zimelinganishwa na zile za jamii ya kunde (chickpea,
maharagwe ya zambarau, mbaazi ya njano). Katika majaribio yanayoendelea
dengu zilionyesha mali yenye kushiba na, kwa ujumla,
ilisaidia kupunguza kiasi cha chakula kinachotumiwa. Na ingawa asilimia
kushuka huku kulikuwa chini kiasi, 8% tu, hiyo tu
pia ilisaidia kupunguza uzito wa mwili na mzunguko wa kiuno, ingawa
si kwa kiasi kikubwa.
Kwa njia isiyo ya moja kwa moja, faida za dengu katika vita dhidi ya kilo za ziada zinasemwa
na majaribio ya wanyama. Hasa, ilibainika kuwa dengu
lishe huathiri microbiome ya utumbo na alama za fetma kwa wanyama,
Kupunguza uzito wa mwili na mafuta ya mwili kwa wanyama. .
Lakini, licha ya hili, data juu ya athari za dengu moja kwa moja
uzito wa mwili na vipimo vya kiuno hubakia kuwa na utata. Wakati mwingine hii
maharagwe yanahusishwa na athari ambazo haziwezi kuhusishwa na dengu
maalum ya chakula, lakini njia ya maisha na lishe kwa ujumla. Ni zaidi,
masomo yote ya binadamu yalijumuisha washiriki pekee
awali ni overweight au feta, hivyo watu na
uzani, kutaka kupoteza kilo chache zaidi kwa msaada wa dengu,
haiwezi kufikia matokeo yaliyohitajika.
Wakati huo huo, lenti zinaweza kuzingatiwa kama bidhaa inayosaidia
kudhibiti uzito wa mwili uliopo, jaza haraka na ufanye
muda mrefu zaidi kati ya milo.
Huko jikoni
Kwa kuzingatia maandiko ya Biblia, mara moja kwa kitoweo cha dengu ilikuwa
Alipokea haki ya mzaliwa wa kwanza, na kaka alikuwa tayari kupigana na kaka yake.
Na ingawa katika kesi hii sio sana juu ya ladha ya kitoweo,
kiasi gani kuhusu ishara ya chakula kama vile, inasisitiza tu kwamba
ukweli kwamba kuna nyakati ambapo dengu zilithaminiwa sana na zenye shughuli nyingi
mahali pa kati kwenye meza ya chumba cha kulia, mara nyingi hubadilisha zingine
sahani.
Leo, supu ya lenti na viazi zilizosokotwa huandaliwa, lenti hutolewa.
na nyama, samaki na mboga, kuoka na kupikwa katika jiko la polepole.
Katika jikoni za Kihispania na Kiitaliano ambapo mbegu hupendekezwa
Maharagwe yote ya nafaka ni ya kawaida zaidi (kwa mfano, aina
Provencal nyeupe, Geller dengu). Na katika upishi wa mashariki
Mila sio tu kuandaa kwa hiari aina za nafaka ndogo, lakini pia zao
hata katika hatua ya maandalizi ya sahani, mara nyingi hutiwa unga.
Licha ya aina mbalimbali za mbinu za upishi, inaaminika kuwa lenti
rahisi kuandaa, na karibu kila mtu anaweza kufanya
chakula kitamu na chenye lishe kwa msingi wake. Ni lazima tu kukumbuka hilo
Mbegu za ganda zima zinahitaji kulowekwa kabla
na kuchukua muda mrefu kupika, na nafaka iliyosafishwa (kama dengu nyekundu)
kupika kwa kasi zaidi.
Lakini kwa kweli, kuna siri chache zaidi za kutengeneza lenti.
Kwa mfano, wapishi wa kitaaluma huwa na kutumia
kupika mbegu za lenti kutoka kwa mavuno ya mwaka jana, kwa kuzingatia ni nini
malighafi ina ladha ya kuelezea zaidi. Lakini hii pia huanzisha fulani
kulevya – kwa muda mrefu mbegu zilihifadhiwa kabla ya sahani kuundwa;
muda mrefu wanahitaji kuloweka. Wale ambao wamekuwa kitandani hadi miezi sita.
kawaida kulowekwa kwa masaa 6-8, na zile ambazo zimehifadhiwa kwa karibu mwaka;
inaweza kushoto katika maji hata kwa siku. Wakati huo huo, mbegu zimejaa.
maji na karibu mara mbili ya ukubwa.
Haipendekezi kuharakisha mchakato wa kuloweka kwa kuongeza soda –
itaharibu ladha.
Hata hivyo nyumbani, akina mama wa nyumbani wasio na subira hubarizi
kawaida hupunguzwa sana hadi masaa 1-2 kwa mboga na hudhurungi
mbegu. Na pimples nyekundu na njano, kama sheria, hazijaingizwa kabisa.
– aina hizo tayari zimechemshwa vizuri, hivyo zinachukuliwa
kwa supu nene za dengu na viazi vilivyopondwa. Hata hivyo, kwa hali yoyote, nafaka ni za awali
osha vizuri.
Jinsi ya kupika dengu
- 1 Dengu zilizoosha hutiwa na maji. Kunapaswa kuwa na maji mengi
ili juu inafunika mbegu na safu ya sentimita mbili. Kwa uwiano
Kuhusiana na huduma ya dengu, chukua takriban resheni 2-3 za maji. - 2 Viungo vya kunukia na chumvi huongezwa kwa maji. Mara nyingi zaidi
watatumia laurel
jani, sage, rosemary, vitunguu,
parsley, anise ya nyota. Na ili uso wa mbegu uwe laini,
ongeza mafuta ya mizeituni kwa maji
siagi. Inashauriwa chumvi sahani mwishoni mwa kupikia. - 3 Sufuria huwekwa mara moja kwenye moto mkali kwa kuchukua haraka
maji mpaka kuchemsha, na kisha bonyeza moto na katika “kati” au
Joto “polepole”, kuchochea, kupika lenti mpaka wawe tayari, ambayo
kuamua kwa kupima ulaini wa nafaka. Kwa lenti za kijani
wakati wa kupikia wastani – dakika 20-30, kwa nyekundu – 10-15
dakika. - 4 Lenti zilizopikwa hutupwa kwenye colander, na baada ya hapo
kurudi kwenye sufuria kuongeza kipande cha creamy
mafuta, ambayo inapaswa kusisitiza ladha ya sahani.
Supu ya lenti
Supu ya dengu kutoka kwa Chef Giuseppe Todisco kwa watu 4 kutoka
Lenti kavu imeandaliwa kama hii:
- 1 Lenti (120 g) hutiwa kwa masaa 10-12 na kuchemshwa.
(chumvi huongezwa mwishoni mwa kupikia) na kisha kugawanywa katika sehemu 2:
moja itasagwa na nyingine itashika umbo la nafaka. - 2 Karoti zilizokatwa vizuri,
vitunguu,
Celery
(30 g kila mmoja), pamoja na nyanya
(100-120 g) hutiwa kwenye sufuria ya kukata, ambayo
mafuta ya mizeituni yenye joto. Baada ya hapo, kuhusu
50 ml ya maji na kuongeza pilipili nyeusi, thyme
na rosemary. Mboga huzeeka kwenye sufuria hadi kuyeyuka.
maji - 3 Mboga ya kumaliza yanachanganywa na nusu ya lenti na kusaga
viazi zilizosokotwa na blender. - 4 Pasta ya umbo la shell kwanza huchemshwa tofauti na kisha
iliyochanganywa na nusu ya pili ya dengu na puree ya mboga. Kabla
kutumikia sahani hutiwa na mafuta.
Hivi karibuni wahindi
supu ya maharagwe yenye dengu nyekundu iitwayo Masoor Dal
(Masurdal wa Kirusi). Ili kuipa ladha ya asili, ongeza
Viungo vya India. Supu hizi mara nyingi huwa nene sana.
na zaidi sawa na puree ya dengu, kama wakati wa kupika
sahani kwenye jiko la polepole.
Dengu za jiko la polepole
Baadhi ya mbinu za mapishi zilizoelezwa hapo juu pia hutumiwa katika kupikia.
lenti kwenye jiko la polepole. Kwa mfano, hebu tupe njia ya kupikia.
lenti nyekundu:
- 1 Nafaka nyekundu za dengu (200 g) hazina unyevu hata kidogo,
au kulowekwa kwa dakika 10-20. - 2 Mafuta ya mboga (vijiko 3) hutiwa kwenye sufuria ya multicooker na kumwaga
vitunguu iliyokatwa na karoti. Viungo hivi
kukaanga na bakuli wazi katika “Broil / Bake” mode, mpaka vitunguu ni
haitakuwa wazi. - 3 Lenti huhamishiwa kwenye jiko la polepole, na kusambazwa sawasawa.
kando ya chini ya bakuli na kujazwa na maji, ili kioevu kiwe kabisa
mipako ya nafaka. - 4 Lenti hupikwa na kifuniko kimefungwa kwa hali ya “Nafaka / Mchele”.
katika dakika 15-20. Dakika 10 baada ya kuanza kwa mzunguko kwenye sahani
ongeza chumvi na karafuu ya vitunguu iliyokatwa. Hii inahudumiwa
puree ya lenti na nyama, mboga mboga, mimea.
Katika cosmetology
Dengu ni pamoja na katika orodha ya vyakula hivyo, matumizi ambayo
katika chakula husababisha mabadiliko yanayoonekana katika hali ya ngozi. Kunde na mboga
Saladi ya mafuta ya mizeituni ilijaribiwa hata kwa wajitolea.
katika moja ya majaribio ya wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Melbourne (The
Chuo Kikuu cha Melbourne). Matokeo yake, kiasi cha wrinkles ya uso
kwa watu ambao walibadilisha lishe kama hiyo, ilipungua kwa 32%.
Lakini vipengele vya dengu vina uwezo wa kutenda kwenye ngozi na moja kwa moja,
ambayo hutumiwa sana katika cosmetology ya nyumbani katika kufanya
masks ya kulainisha, kuponya na kurejesha upya.
- Mask yenye unyevu wa lenti. Mbegu zilizosagwa
mimea (2 tbsp. l.) hutiwa na maziwa ya joto hadi lenti
msimamo sawa na puree. Uji unaozalishwa huongezwa
mafuta ya mizeituni (kijiko 1), baada ya hapo mask hutumiwa kwa uso
kwa robo ya saa. Osha na maji ya joto, kusugua ngozi na ndoo.
barafu. - Mask ya lenti kwa ngozi ya mafuta. Mbegu za dengu
(vijiko 2) chemsha, futa maji na nafaka iliyobaki
saga ndani ya viazi zilizochujwa, ambapo basi asali (kijiko 1) huongezwa na
yai nyeupe. Dakika 15 baada ya maombi, mask huoshwa na maji.
joto la chumba. - Mask ya lenti ya kufufua. Dengu mbichi
kusagwa na kuchanganywa kwa idadi sawa na cream ya sour. Ya mmoja
masks itahitaji kuhusu kijiko 1 cha viungo.
Robo ya saa baada ya maombi, mask vile huoshwa na majani ya chai.
chai ya kijani
Pia kuna “hack ya maisha” ya majira ya joto inayohusishwa na dengu: ikiwa utapokea
kuchomwa na jua, uji wa mbegu iliyokunwa itapunguza kuvimba
na itarejesha kuzaliwa upya kwa ngozi.
Tumekusanya mambo muhimu zaidi kuhusu faida na hatari zinazowezekana za dengu.
katika kielelezo hiki na tutashukuru sana ukishiriki
picha kwenye mitandao ya kijamii, iliyo na kiunga cha ukurasa wetu:
Wakati wa kuchagua lenti, mara nyingi huongozwa na sahani gani
inatakiwa kupikwa nayo.
Wakati wa kununua lenti zilizofungwa, unapaswa kuzingatia
uwepo wa condensation ndani ya uso wa ufungaji. yake
haipaswi kuwa. Pia, haipaswi kuwa na mold, wadudu, vumbi na
Chembe za kigeni. Nafaka lazima iwe saizi sawa na rangi,
laini, na kingo za sare, kuwa na muundo wa brittle (usishikamane).
Ni muhimu kulipa kipaumbele kwa kiwango cha juu cha tarehe iliyoonyeshwa ya kumalizika muda wake
katika kifurushi.
Ikiwa lenti zinauzwa kwa uzito, unaweza kujaribu kutathmini
harufu yake. Nafaka hazina harufu kali sana, lakini dengu nzuri kwa ujumla
itaweza kukamata harufu ya nutty. Lakini kuonekana kwa afya ya mbegu ni kila kitu.
bado ni kigezo kuu wakati wa kuchagua bidhaa.
Pia, unaweza kununua lenti za makopo kwenye maduka.
Hapa, kwanza kabisa, unahitaji kulipa kipaumbele kwa stamping
maisha ya rafu na hakuna uharibifu wa jar au kofia. Ikiwa a
lenti za makopo kwenye jarida la glasi, kisha idadi ya nafaka
lazima kuzidi kiasi cha kioevu kilichomwagika.
Ni bora kuhifadhi mitungi kama dengu iliyopakiwa mahali pa giza.
mahali kwenye joto la kawaida. Kwa dengu hutiwa kwenye kitambaa
mfuko wa plastiki au chombo, ni muhimu kwamba nafasi ya kuhifadhi imeongezeka
pili.
Data ya hapo juu juu ya aina na aina mbalimbali za dengu
Mali yake ya manufaa na kazi yake katika jikoni ni ya kuvutia kwao wenyewe.
Lakini kuna ukweli wa kuvutia zaidi kuhusu zao hili la mikunde,
ambazo hazijajumuishwa katika sehemu zilizopita:
Kama unaweza kuona, kuna nyakati ambapo dengu zilikuwa muhimu zaidi
vipengele katika mfumo wa usambazaji wa umeme wa watu. Na ingawa hajawahi kamwe
haukuacha orodha ya bidhaa muhimu, katika nchi yetu umaarufu wake
hadi hivi karibuni haikuwa ndefu sana. Walakini, kwa matumaini na
kuongeza ufahamu wa watu juu ya mali ya faida ya dengu,
kukua na kushiriki sahani za dengu kwenye menyu yetu.
