Bidhaa hii hupatikana kutoka kwa mbegu za rapa. Mafuta hasa
chakula, lakini pia hutumiwa katika sekta fulani za viwanda: ngozi,
nguo, sabuni, madini.
Wanasayansi wanaamini kwamba mafuta haya yalifanywa kwanza katika Mediterania.
na India ya kale. Katika maeneo haya, katika Mashariki ya Kati na katika Ufalme wa Kati
Rapeseed imekuwa ikilimwa tangu karne ya XNUMX KK. Kuanzia karne ya XNUMX ilionekana
mashamba ya Ubelgiji na Uholanzi, kisha kuenea hadi Ujerumani, Ufaransa,
Denmark, Poland, Uswidi na Urusi, kwani kilimo chao ni cha faida,
kwani mbegu ni karibu 50% ya mafuta.
Hata hivyo, hadi katikati ya karne iliyopita, kutokana na maudhui ya rapa
mafuta ya petroli thioglycosides и asidi ya erucicHiyo
ikizingatiwa kuwa si salama kwa afya, ilitumiwa pekee
katika sekta hiyo. Kwa hiyo, walichukua mafuta kutoka kwa kukausha, wakafanya sabuni, walitumia
katika viwanda vya ngozi na nguo. Mapinduzi ya Viwanda
na matumizi ya mafuta ya rapa yalitokea mwaka wa 1961, wakati nchini Kanada
aina mpya ilitolewa kwa jina «Canola“Chini
maudhui ya vitu vya sumu. Na mnamo 1985 usalama ulitambuliwa
aina hii kwa wanadamu. Sasa Canada inabaki, pamoja na Uchina,
kiongozi katika uzalishaji wa mafuta ya kula. Miongoni mwa wazalishaji
ya bidhaa hii katika Ulaya, Poland na Jamhuri ya Czech ni viongozi, ikifuatiwa na
Uingereza, Ufaransa, Finland na Denmark.
Mafuta haya yanashika nafasi ya tatu katika uzalishaji wa dunia, kutoa
soya
na pamba.
Bidhaa hupatikana kwa uchimbaji au kushinikiza na usindikaji unaofuata.
Bidhaa ghafi ya kwanza imekusudiwa kwa usambazaji na uuzaji kupitia minyororo ya rejareja.
na aina zilizosafishwa, zisizo na harufu mbaya. Kwa madhumuni ya chakula, ruhusu
bidhaa, maudhui ya asidi ya erucic ambayo hayazidi 5%;
na thioglycosides – 3%.
Mafuta ya rapa ina ladha maalum na ya kupendeza na harufu, na
bidhaa hii si duni hata kwa mzeituni katika ladha yake.
Ndiyo maana bidhaa hii ya mitishamba iliweza kupata umaarufu haraka.
nchini Marekani, Ulaya, Asia na Australia. Mafuta yanathaminiwa hasa kwa uwezo wake.
weka uwazi kwa muda mrefu na usibadilishe harufu yako pia
hutokea kwa soya na alizeti.
Mafuta ya kawaida ya mbegu ya mimea yanaendelea kutumika
katika kemia ya viwanda, ngozi, madini, utengenezaji wa sabuni,
dyeing, nguo na viwanda vingine. Inatumika sana
pia yuko katika uhandisi wa mitambo. Inakuwa maarufu zaidi na zaidi kila mwaka.
aina ya biofueli ya kiikolojia kulingana na mafuta ya rapa.
Jinsi ya kuchagua
Ukitaka kujaribu mafuta ya rapa,
unahitaji kujifunza kuchagua kwa usahihi. Kwanza kabisa, jifunze
lebo: utaona yaliyomo ndani yake asidi ya erucic
– 0,3-0,6% inachukuliwa kuwa ya kawaida. Inaweza pia kuonyeshwa kuwa bidhaa
hidrojeni – ikiwa ni hivyo, haifai kununua.
Harufu ya mafuta ya rapa inapaswa kupendeza kutosha na kivuli
– manjano nyepesi au manjano tu, na ni bora ikiwa chupa haina
sediment: hii ina maana kwamba bidhaa hiyo ina kutu na yenye rangi nyekundu.
Jinsi ya kuhifadhi
Sifa za manufaa za mafuta ya rapa huhifadhiwa vizuri katika kioo.
vyombo. Hata kama ulinunua bidhaa kwenye chupa ya plastiki,
nyumbani, ni bora kumwaga ndani ya jar na kuifunga kwa ukali.
Inashauriwa kuhifadhi mafuta mahali pa giza na baridi ya kutosha, kulinda
kutoka kwa miale ya jua. Bila shaka, haiwezekani kutokea kwa bidhaa.
kiasi fulani inatisha, lakini inaweza kugeuka kuwa na mawingu na kupoteza harufu yake maridadi.
Pia vitamini
E huhifadhi sifa zake bora zaidi katika sehemu isiyoweza kufikiwa na mwanga.
Huko jikoni
Mafuta ya zabibu yametumika katika kupikia tangu nyakati za hivi karibuni. Awali
Inatumika hasa katika tasnia.
Shukrani kwa aina ya chini ya asidi ya erucic ubakaji, unaweza
Tumia mali zake za manufaa bila kuumiza mwili.
Bidhaa hii ni bora kwa pickles, saladi, kupikia.
Mayonnaise. Wakati huo huo, kaanga haipendekezi, kwani saa 180 ° C
huanza kuchoma na kutengeneza vitu vya kansa.
Kwa hiyo, ni bora kutumia mafuta ghafi ya rapa. Maarufu zaidi
sahani na bidhaa hii ni saladi ya karoti
na plums na apricots kavu. Karoti lazima zimekatwa, kung’olewa.
matunda yaliyokaushwa yaliyotayarishwa mapema: suuza, mimina maji ya moto
na subiri hadi baridi – changanya na karoti, ongeza mafuta,
chumvi, kuongeza maji ya limao safi, mbegu za bizari
au mbegu za karafu na koroga.
Thamani ya kaloriki
Maudhui ya kaloriki ya mafuta ya rapa hufikia 899 kcal. Lakini tangu
hakuna mtu anayekula bidhaa hii kwa kiasi kikubwa, hivyo uogope
hakuna madhara kwa takwimu.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Maudhui ya kalori, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Mali muhimu ya mafuta ya rapa
Muundo na uwepo wa virutubisho
Muundo wa mafuta ya rapa haujasomwa vibaya: inajulikana tu
mafuta, ambayo ni karibu 100% katika bidhaa, yana isokefu
na ulijaa
asidi ya mafuta. Ya monounsaturated, uwepo wa oleic
– kuna zaidi ya wengine – eicosene na erucic, polyunsaturated
– linoleic na alpha-linolenic.
Miongoni mwa mambo mengine, mafuta ya rapa yana vitamini nyingi muhimu.
E na fosforasi muhimu kwa mwili wetu, carotenoids. Pia katika mbegu
rapa, vitamini B nyingi, zinki, magnesiamu, shaba, kalsiamu, na wengine
makala
Mali muhimu na ya dawa
Ni kutokana na maudhui ya juu ya asidi isokefu ya mafuta ambayo
Mafuta yalianza kupendekezwa kuongezwa kwa chakula cha wagonjwa wenye magonjwa.
Njia ya utumbo na mfumo wa mzunguko: matumizi ya bidhaa hii inaonya
malezi ya thrombus.
Mafuta ya rapa yana athari nzuri juu ya kimetaboliki, huharakisha kuzaliwa upya.
katika seli na hata kukuza kupoteza uzito kwa kupunguza
kiasi cha cholesterol. Mafuta yaliyosafishwa maalum
ina kiasi kikubwa cha aina mbalimbali za asidi ya mafuta,
na kwa hivyo ni bora kuliko mafuta ya mzeituni ya bei ya juu zaidi
ubora.
Leo, mafuta ya rapa yanazidi kutumika katika lishe yenye afya, ikibadilisha
mafuta mengine ya mboga, ambayo ubora wake ni wa chini, na digestibility
– mbaya zaidi.
Asidi muhimu, ambayo ina jukumu muhimu katika mwili wetu,
Mafuta ya rapa yana zaidi ya mafuta ya mzeituni: vitu hivi
muhimu kwa utando wa seli, ina antioxidant kali
mali, na pia kuhakikisha awali ya prostaglandini, ambayo
kufanya kazi nyingi muhimu katika mwili, ikiwa ni pamoja na kazi
wapatanishi.
Bidhaa hii hupunguza kikamilifu, hutia maji, inalisha na kurejesha
ngozi, hivyo hutumiwa katika dermatology. Mafuta ya kuzaa hutumiwa
na katika pharmacology, kuandaa ufumbuzi wa sindano nayo.
Mali ya mafuta ya rapa huchukuliwa kuwa ya kuvutia sana, muhimu
wanawake. Kwa hivyo, imethibitishwa kuwa na uwezo wa kuzuia saratani ya matiti,
kwa sababu ina analog ya mimea ya estradiol, kike
homoni ya ngono. Ni yeye ambaye anachukuliwa kuwa homoni kuu ya afya.
wanawake, kwa kuwa ni wajibu wa utayari wa kupata mimba, na hii ndiyo muhimu zaidi
kazi
Miaka michache iliyopita, wanasayansi kutoka Merika walifanya uchunguzi huko San Francisco:
Ilibadilika kuwa kati ya wanawake wanaotumia rapeseed wakati wa kupikia
na mafuta ya mizeituni, hupunguza hatari ya magonjwa mara kadhaa
saratani ya matiti kuliko wale walionunua mimea mingine
vyakula, hasa mafuta ya hidrojeni.
Ikiwa unatathmini mafuta ya mboga kwa mujibu wa maudhui yanayotakiwa
kazi ya moyo wa asidi ya mafuta, basi mafuta ya mizeituni yatakuwa ya kwanza
mahali, na katika pili – kubakwa.
Tumia katika cosmetology
Mafuta ya rapa ya kiwango cha chakula hutumiwa kama msingi wa marashi,
bidhaa za utunzaji wa nywele na ngozi.
Na bafu ya mwili na bidhaa hii hupunguza ngozi na kukuwezesha kufanya
zabuni yake. Kwa kuoga vile, utahitaji glasi ya maziwa, robo
glasi ya chumvi bahari, kijiko cha soda ya kuoka, kijiko cha nafaka
wanga, vijiko 2 vya mafuta ya rapa, matone kadhaa ya mafuta
lavender, wachache wa maua ya lavender
na kijiko cha nusu cha dondoo la linden. Chombo hiki kinatumika katika
cosmetology, kama anti-uchochezi, antimicrobial na soothing
sehemu. Inashauriwa kuchanganya kila kitu vizuri na kuongeza kwenye umwagaji.
Inachukua dakika 15-20 kuoga vile.
Mali hatari ya mafuta ya rapa
Mafuta haya ni kinyume chake katika kuzidisha kwa ugonjwa wa gallstone.
na hepatitis sugu,
kuhara, pamoja na kutovumilia kwa mtu binafsi.
Kumbuka kwamba wakati wa kuandaa chakula,
na inapokanzwa kwa nguvu, mali yote ya mafuta yanapotea, hubadilishwa
misombo ya sumu. Kwa hiyo, ili kuepuka uharibifu wa mafuta ya rapa,
inapaswa kutumika kwa baridi tu kama mavazi;
kuepuka joto zaidi ya 160ºC.
Video kuhusu utengenezaji wa mafuta ya rapa.
