Chickpeas – mmea wa kila mwaka, kunde, nafaka
ambazo zina sura isiyo ya kawaida inayofanana na kichwa
kondoo mume mwenye mdomo wa ndege.
Shina iliyosimama, iliyofunikwa na nywele za glandular.
Majani ni pinnate. Inafikia urefu wa cm 20-70.
Mashina ni mafupi, yamevimba, yana nafaka 1 hadi 3;
Uso mbaya na mbaya. Rangi: kutoka njano hadi
Giza sana. Uzito wa mbegu 1000, kulingana na aina
inabadilika kati ya 150 na 300 g.
Chickpea ni mmea wa thermophilic na unaochavusha kibinafsi,
uchavushaji hutokea katika awamu ya maua iliyofungwa, wakati mwingine
Uchavushaji mtambuka. Msimu wa kukua ni siku 90 hadi 110.
katika aina za kukomaa mapema na hadi siku 150-220 katika aina zinazokomaa marehemu.
Kuota huanza kwa joto la 3-5 ° C, miche
kuhimili theluji ya muda mfupi hadi 8-11 ° C. EN
kipindi cha maua – joto bora la malezi ya maharagwe
inapaswa kuwa kati ya 24-28 ° C.
Asia ya Kati inachukuliwa kuwa nchi ya chickpea ya kitamaduni. Mmea
inalimwa katika nchi za Asia ya Kati na Kati,
Afrika Mashariki, Ulaya Mashariki, India, Mediterania
mkoa.
Chickpeas inaaminika kuwa inajulikana na kuliwa na wanadamu.
kwa chakula muda mrefu kabla ya mwanzo wa zama zetu. Kisha huko Ugiriki
Vifaranga vilipatikana, ambao umri wao ni angalau
Miaka elfu 7,5, na mbegu za chickpea zimehifadhiwa nchini Iraqi.
kwa umri wa “shaba”. Katika nyakati za kale, chickpeas mara nyingi
haikutumiwa tu kama chakula, bali pia kama dawa.
Chickpeas ni ya tatu kwa umaarufu duniani
kati ya kunde baada ya mbaazi na maharagwe.
Mali muhimu ya mbaazi (chickpeas)
Chickpea sprouts ina ubora wa juu
protini na mafuta, nyuzinyuzi, kiasi kikubwa cha kalsiamu,
pamoja na magnesiamu, potasiamu,
vitamini A na C.
Zina kalori chache na zinashinda kunde zingine.
mazao kwa kiasi cha asidi muhimu –
methionine na tryptophan.
Wanasayansi wa kisasa wamegundua kwamba sio bure kwamba watu daima
Tunathamini aina hii ya kunde. Chickpea nafaka ina hadi 30%
protini, ambayo kwa ubora iko karibu na yai,
mafuta hadi 8%, 50-60% ya wanga, 2-5% ya madini,
vitamini nyingi: A, B1, B2,
VZ,
C, B6, PP.
Kwa sababu ya thamani yao ya juu ya lishe, mbaazi zinaweza kuliwa
badala ya nyama, kama watu wengi wanavyofanya wakati wa kufunga.
Lishe kama hiyo hutumika kuzuia ugonjwa wa moyo.
na miwani.
Shukrani kwa maudhui yake ya juu ya fiber, vifaranga huboresha
digestion, ina athari ya manufaa juu ya kazi ya moyo na
pia inasimamia viwango vya sukari ya damu. Njegere
hutoa nishati kwa mwili, ambayo hutumiwa hatua kwa hatua,
bila kuongeza viwango vya sukari ya damu.
Dioscorides Pedanius, mmoja wa madaktari maarufu wa wakati huo.
Kaizari Nero, anaripoti kwamba nafaka laini mchanga
chickpea ina athari ya manufaa kwenye tumbo na inapendekeza
tumia kwa dessert. Hippocrates ilipendekeza chickpeas
kama sehemu ya lishe sahihi kwa magonjwa ya ngozi.
Wanasayansi nchini Misri wamepata ushahidi wa upendo kwa mbaazi
ambapo katika moja ya frescoes Farao Akhenaten anaonyeshwa na tawi
hummus mkononi. Inaaminika kuwa mmea huu unaashiria
nguvu za kiume za mtawala wa Misri.
Oxalic, limao na apple hupatikana katika majani ya chickpea.
asidi. Kulingana na aina mbalimbali, maudhui ya mafuta ya maharagwe
ni kati ya 4,1 na 7,2%, kulingana na kiashiria hiki, mbaazi
inashinda kunde zingine isipokuwa soya.
Dawa ya jadi inajua kwamba matumizi ya
chickpea ina uwezo wa kulinda magonjwa ya macho kutokana na kutisha kama hizo
magonjwa kama vile cataracts (mawingu ya lensi na matokeo yake
ceguera kamili).
Uwazi wa lens hutegemea michakato ya metabolic.
katika mwili, ambayo, inapofadhaika, hupunguza matumbo;
ini, damu. Na chickpeas kusaidia kusafisha na hivyo
husaidia kuanzisha mzunguko wa kawaida wa intraocular
vimiminika. Kwa hiyo, waganga wanapendekeza sio tu kwa
matibabu ya cataract na kuzuia, lakini pia kwa afya
mwili mzima kujumuisha mbaazi kwenye lishe.
Kama wakala wa kusafisha, mbaazi zinapendekezwa.
kuomba kama ifuatavyo. Loweka mbaazi baridi
maji ya kuchemsha kwa masaa 8 kwa joto la kawaida
katika sahani za kauri (ikiwezekana jioni). Kupitia aliyeshindwa
Wakati wa kuweka mbaazi kupitia grinder ya nyama na rack nzuri ya waya.
Kula kwa sehemu ndogo siku nzima (ongeza
katika nafaka, supu, saladi). Siku iliyofuata, mchakato mzima
kurudia. Kwa hiyo, kula ndani ya wiki.
Inakuza kupoteza uzito, kusafisha na, kwa kuongeza,
kueneza kwa mwili na vitamini na madini muhimu.
Kusafisha kunaweza kufanywa katika kozi za kila wiki na mapumziko.
katika wiki. Kozi kamili ni miezi 3.
Wasafiri na watalii wanaweza kushangazwa na aina mbalimbali
njia za kupikia chickpea. Kwa Kiarabu
nchi, ni kiungo kikuu cha
sahani kama vile: hummus (viazi vilivyopondwa), falafel (vitafunio vya moto
kwa namna ya mipira) au couscous. Pia ni ardhi
katika unga, ambao huongezwa kwa michuzi au kutumika
kuandaa mbadala wa kahawa. Vifaranga bado
kuweka katika supu na saladi. Nchini India na Pakistan, vijana
maganda ya chickpea huliwa kama mboga. Katika nchi
Ladha ya mashariki ni maharagwe ya Kituruki.
mbaazi.
Moja ya sababu kuu ambazo watu huepuka mara nyingi
jumuisha mbaazi na kunde zingine katika lishe yako ya kawaida
– muda wa maandalizi na matatizo ya digestion.
Baada ya mlo mzito wa maharagwe, sio kawaida kwako kujisikia
uzito ndani ya tumbo na gesi tumboni. Sababu ya shida
– uwepo wa oligosaccharides katika kunde, ambayo ni sana
Vigumu kufuta katika maji na juisi ya tumbo. Kunde
inahitaji loweka kwa muda mrefu kabla ya kupika, ambayo
huwafanya kuwa laini. Vifaranga vilivyokaushwa kama vingine
kunde, lazima iwe angalau masaa 12 kabla ya kupika
loweka ndani ya maji, kisha upike kwa karibu masaa 1,5.
Mali hatari ya mbaazi (chickpea)
Chickpeas sio sumu na haina ubishani wowote.
Lakini kumbuka kuwa kunde ni chakula “kizito”,
kuliko wakati inachukua kusaga na ina uwezo wa kushawishi uchachushaji. Hivyo
usitumie bidhaa hii kwa watu wanaosumbuliwa na matatizo
njia ya utumbo, vidonda, gout,
kuvimba kwa kibofu cha mkojo, kuvimbiwa na mzunguko mbaya wa damu.
Pia, ni muhimu kushauriana na daktari kabla ya matumizi.
chickpeas kwa watoto na wazee. Mmenyuko wa mzio pia inawezekana.
juu ya chickpeas katika kesi ya kutovumilia.
Ili sio kusababisha usumbufu usiohitajika, haipendekezi kuinywa.
sahani za chickpea na maji. Pia, pumzika baada ya kula
mbaazi kabla ya mlo unaofuata inapaswa kuwa angalau masaa 4
bidhaa hii ilikuwa na wakati wa kusagwa.
Kutoka kwenye video ifuatayo, utajifunza jinsi ya kuandaa chickpeas ladha ya kutumia katika sahani tofauti.
