Lugha inaweza kuzingatiwa kihalali kuwa kitamu. Hii ni kitamu
maridadi na yenye lishe. Mara nyingi zaidi katika mapishi
Lugha ya nyama ya ng’ombe na veal hutumiwa, chini ya mara kwa mara, lugha ya nguruwe.
Kabla ya kupika, inashauriwa loweka ulimi kwenye baridi.
maji, kisha chemsha kwa kuongeza chumvi na viungo ndani
kwa saa nyingi. Mara ulimi ni laini
kuhamishwa kwa maji baridi, kuruhusiwa baridi na kuondolewa
ngozi. Kisha wanafanya kulingana na mapishi. Nahau
inaweza kukatwa nyembamba na kutumika kwa
jellied. Unaweza kufanya saladi yoyote ya nyama kwa kuchukua nafasi
nyama na vipande vya ulimi.
Lugha inaweza kupima kutoka 200 g hadi 2,5 kg, inauzwa safi
au chumvi. Lugha ya chumvi inapaswa kulowekwa.
kwa masaa 8-10, kisha upika bila chumvi, kama
ina vya kutosha.
Wakati wa kupikia ni kutoka dakika 40 hadi 60. Nyama ya ng’ombe
ulimi hupika kwa muda mrefu, karibu saa tatu. Angalia utayari
unaweza kufanya hivi: kutoboa ncha ya ulimi wa nyama ya ng’ombe. Ikiwa imetobolewa
rahisi: lugha iko tayari. Baada ya kupika, usisahau kuondoa kutoka
ngozi ya ulimi.
Wakazakh wote wanajua kwamba ikiwa kondoo dume atachinjwa kwa sababu fulani,
kisha kichwa chake huhudumiwa kwanza kwa mgeni aliyeheshimiwa sana. Mwenye kuua
Bosi, kwa hiari yake, anaamua ni nani atapata kipande gani:
sikio, ulimi, jicho au ladha halisi: ubongo. Na ikiwa mgeni anayo
baba yu hai, kichwa cha mwana-kondoo hakitahudumiwa kamwe, na yeye mwenyewe
Sipaswi kuikubali kwani hakuna anayeweza kuheshimika zaidi
baba yako.
Maudhui ya kaloriki na thamani ya lishe ya ulimi.
Maudhui ya kaloriki ya ulimi inategemea moja kwa moja aina ya nyama. Kwa mfano,
Lugha ya nyama ya ng’ombe, ambayo inachukuliwa kuwa kalori ya chini kuliko zote
lugha, mbichi ina 146 kcal kwa 100 g. Nyama ya ng’ombe ya kuchemsha
Lugha ina 231 kcal. Maudhui ya kalori ya ulimi wa kondoo 195 kcal kwa
100 g ya bidhaa. Lugha mbichi ya nguruwe italeta 208 kcal kwa mwili,
na ulimi wa nyama ya nguruwe ya kuchemsha – 302 kcal. Kijadi, lugha inachukuliwa kuwa ya lishe.
bidhaa ikilinganishwa na nyama ya wanyama, lakini thamani yake ya lishe
thamani iko juu. Kwa hiyo, matumizi yake mengi yanaweza
kusababisha unene.
Sifa za lugha muhimu
Lugha ya nyama ya ng’ombe, kondoo na nguruwe ina
magnesiamu, chuma,
kalsiamu, potasiamu,
sodiamu, shaba,
manganese, cobalti
na kiasi fulani cha vitamini B1, B2,
B6, PP.
Ganda la ulimi linapaswa kuondolewa baada ya kuchemsha.
Lugha ina tishu ndogo ya kuunganisha na kwa hiyo ni nzuri.
kuingizwa.
Thamani ya lishe ya offal si sawa. Wengi
ini ni ya thamani,
moyo, ulimi, ubongo, figo.
Sifa hatari za lugha
Lugha ya nguruwe inachukuliwa kuwa yenye madhara ya kutosha kutokana na kiasi kikubwa
lipids, kingamwili, cholesterol na ukuaji wa homoni ina
katika. Kwa hiyo, haipendekezi kula chakula hiki kwa watu wanaosumbuliwa
atherosclerosis,
ili usipate cholesterol ya ziada na mafuta mapya
sahani katika glasi. Ni muhimu kukumbuka kuwa wao ni sababu
pigo
na mshtuko wa moyo.
Lugha ya nguruwe pia ni kinyume chake kwa cholecystitis (kuvimba kwa bile).
kibofu cha mkojo unaosababishwa na kuharibika kwa utokaji wa bile) na ugonjwa wa ini
na figo, hivyo kwamba ongezeko la maudhui ya mafuta ya bidhaa haina kusababisha exacerbations.
Kutumia ulimi kwa gastritis haipendekezi.
na asidi ya juu, kwani inaweza kuwasha utando wa mucous
tumbo. Pia kuna kiwango cha kuongezeka kwa histamine katika ulimi,
ambayo inaweza kusababisha allergy
athari za uchochezi na michakato katika mwili, pamoja na fetma.
Ili kupika ulimi wa nyama ya nyama ya zabuni, unahitaji kujua sheria fulani, ambazo video iliyopendekezwa inazungumzia.
