Galangal ni mmea wa kudumu wa asili
Asia ya Kusini-mashariki. Jamaa wake wa karibu ni tangawizi.
Mimea yote miwili ni sawa kwa kila mmoja, hata ladha yao ni karibu
kufanana, tofauti pekee ni kwamba galangal ni kali na ina kidogo
toni ya machungwa. Harufu ya mmea huu ni kukumbusha kidogo ya safroni.
Mzizi wa Galangal unajulikana kwa ulimwengu kama galangal au tangawizi ya siamese.
Licha ya mchanganyiko mzuri wa ladha, ni sana
nguvu na uitumie kidogo. Imekuwa kidogo kutumika katika Ulaya,
lakini katika Asia ya Kusini-mashariki mzizi umeenea.
Mmea huu ulijulikana sana kwa Warusi tangu karne ya XNUMX na XNUMX.
Watu walijua ni ladha nzuri na nyongeza ya kupendeza.
kwa vinywaji na tinctures. Wakati fulani hata iliitwa “Kirusi
mzizi«, Na yote kwa sababu ya ukweli kwamba galangal ilisafirishwa kutoka
Asia kwa usahihi kupitia hali ya Urusi.
Kuna wakati galangal ilijulikana kama “upendo
inamaanisha’, aina ya aphrodisiac, ambayo ilitumiwa kuburudisha
kupumua. Tangu nyakati za zamani, imekuwa ikitumika kama tiba ya watu
kuzuia ugonjwa wa mwendo. Galangal yuko hivi sasa
moja ya vipengele vya kusaga kuzuia.
Kuna aina kadhaa za galangal:
- Galangal ndogo zaidi ni ndogo kuliko tangawizi na ina ladha nyingi
tapeli. - Galangal kubwa ni mmea mkubwa, ndiyo sababu inalinganishwa
na tangawizi. Galangal safi ina harufu ya sindano za pine,
wakati inakauka ni mdalasini.
Muundo na muonekano wa mzizi unaonyesha kuwa ni mmea.
ni ya mimea ya kudumu ambayo inaweza kukua kwa urefu
hadi mita 1,5, lakini wakati mwingine zaidi. Maua yake ni nyeupe au giza pink.
Unaweza kuona nodi na sehemu juu yake. Ngozi ya galangal ya kahawia nyepesi
rangi, na massa, kinyume chake, ni nyeupe nyeupe.
Mti huu hautumiwi tu kwa ajili ya maandalizi ya tinctures au
chakula, hutumiwa sana katika dawa za watu. Galangal ina
kipengele, kwa asili, kinapatikana tu kwenye kisiwa hicho
territorio de Hainan.
Hivi karibuni, galangal, kama viungo vingine, imeanza
kukua kwa makusudi. Inalimwa nchini India, kusini mashariki.
Asia, China na Japan. Mzizi huu una kiasi kikubwa
mafuta muhimu, ambayo hutoa kafuri nzuri sana
harufu. Wakati wa kupondwa, harufu ya galangal inafanana na myrtle au
kadiamu. Kwa msingi wa mmea huu, siki na dawa
infusion ambayo inaboresha digestion.
Mimea mbichi na iliyokaushwa inauzwa. Katika Asia
kupika, tumia mizizi safi kwa sahani nyingi
au poda iliyotengenezwa na galangal kavu. Walakini, jikoni
sio tu rhizome, majani na shina za mmea huu hutumiwa
pia ilipata matumizi yake huko. Wanaweza pia kumpa mtu yeyote
sahani ina ladha ya kupendeza na harufu.
Jinsi ya kuchagua
Wakati wa kununua mizizi, unahitaji kulipa kipaumbele maalum kwa harufu, hivyo
kama msonobari mpya wa galangal, harufu ya udongo, na vidokezo vya mierezi.
Mzizi mpya unaweza kutambuliwa kwa urahisi na ugumu wake. Kwa madhumuni ya
Itachukua jitihada nyingi na kisu mkali sana ili kuikata.
Jinsi ya kuhifadhi
Njia bora ya kuhifadhi galangal ni kufungia.
hata hivyo, ni lazima kwanza kung’olewa. Kuna njia nyingine:
mzizi hukatwa na kisha marinated katika maji ya limao.
Huko jikoni
Mzizi hutumiwa kimsingi kama viungo. Ni ngumu sana bila yeye
anzisha vyakula vya Kijapani na Kichina. Galangal ni ya ajabu sana
huenda vizuri na vitafunio vya mboga, samaki na sahani za nyama, mchele
na maharagwe. yake
hata kuongezwa kwa bidhaa za kuoka, pipi za mashariki, confectionery
na mikate ya asali.
Ni muhimu katika utengenezaji wa divai, kwani hutoa vinywaji harufu maalum.
Galangal hutumiwa kutengeneza cider na kvass.
Bila mmea huu, haiwezekani kufikiria maandalizi ya vile
sahani kama bata katika Kichina, kwa sababu inaweza kuitwa ya pili muhimu zaidi
kiungo. Ili kuandaa sahani hii, unahitaji mzoga mzima wa bata,
ambayo baadaye itasuguliwa na kuweka mizizi ya galangal,
pilipili nyekundu, walnuts na vitunguu.
Mzizi ni kiungo muhimu zaidi katika supu inayojulikana.
Tom Yam. Sahani hii inajulikana kwa wataalam wote wa vyakula vya kigeni.
Vyakula vya Kichina hutumia rhizomes kupika uyoga,
saladi, mboga mboga na sahani za samaki.
… Galangal hutumiwa sana kuonja vinywaji.
au mkate wa tangawizi.
Kuipata Ulaya sio kazi rahisi, inauzwa mara chache sana.
Katika utamaduni
Mti huu ulijulikana sana kwa Wagiriki wa kale na Warumi.
Wauzaji wakuu wa galangal walikuwa wafanyabiashara wa Kiarabu ambao
na kufungua bidhaa hii kwa wengi. Ametumia muda na mmea
wengine wa Wazungu pia walikusanyika. Katika Zama za Kati, walianza kuitumia.
kwa matibabu na kuimarisha mwili. Baadaye walianza kutumia galangal
kama kitoweo cha sahani. Hivi sasa, mizizi hutumiwa
mara chache sana, hutumiwa tu kwa utengenezaji wa liqueurs
na tinctures.
Maudhui ya kaloriki ya galangal
Thamani ya nishati ya galangal safi ni 80 kcal kwa 100 g.
Maudhui ya kalori ya galangal kavu ni 200-300 kcal, lakini kwa namna ya viungo.
na kwa kiasi haitadhuru takwimu.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Maudhui ya kalori, kcal 19,7 10,4 23,7 62,3 2,5 200-300
Mali muhimu ya galangal
Muundo na uwepo wa virutubisho
Sababu ya pungency na harufu ya kupendeza ya galangal ni muhimu
mafuta yaliyomo kwenye mzizi huu. Mmea huu una utajiri mwingi
muundo wa kemikali. Ina yote: alpha pinin, eugenol, methyl cinnamate
na sinema. Baada ya kukausha, muundo wa galangal hubadilika kidogo;
dutu kama vile trans-beta-farnesin, alpha-bergamotin na beta-bisabolin.
Mali muhimu na ya dawa
Katika Zama za Kati, galangal ilitumika kama dawa.
pesa. Iliimarisha tumbo vizuri,
colic kuondolewa na hamu kuamshwa.
Spice hii ni tajiri sana katika vitamini na kila aina ya madini. Mzizi
muhimu sana kwa digestion, kwa msaada wake unaweza kujiondoa
asidi. Galangal hurekebisha shinikizo la damu na pia inaboresha
thesis.
Kula mara kwa mara itaongezeka
joto, huamsha hamu ya chakula na huchochea digestion.
Galangal hutumiwa kupunguza maumivu ya kichwa. Pia kutumika
hata kwa kupooza
na homa ya manjano.
Mbegu za mmea ni wakala mzuri wa kuzuia,
lakini pia dawa, ambayo husaidia sana katika maendeleo ya ugonjwa mbaya
Maumivu na sumu. Faida yake kuu ni kuhifadhiwa kwa kawaida.
muundo wa mmea yenyewe. Galangal ndio msingi wa kutengeneza
tinctures ambayo inaweza kuondokana na uchovu, hypochondriamu ya ugonjwa wa mwendo
na migraines.
Dawa ya Kichina hutumia mimea kuongeza kinga.
Decoction na chai iliyotengenezwa kutoka kwa mmea huu inaweza kupunguza uchochezi,
toni na kuimarisha mwili.
Sahani hii ina athari ya antibacterial. Galangal ni ya ajabu
joto katika msimu wa baridi na husaidia kwa maumivu
moyoni
Mali ya Galangal: diaphoretic, antiseptic, kuchochea,
baktericidal na carminative.
Pia hutumiwa kuondokana na dyspepsia, colic,
gesi tumboni, kichefuchefu na kutapika.
Mali ya hatari ya galangal
Hakuna mali ya hatari ambayo imetambuliwa katika galangal. Uharibifu wake kuu ni
katika uvumilivu wa mtu binafsi.
