nyika kubwa ya Urals Kusini ni bora kwa ufugaji nyuki. Katika spring na majira ya joto, mimea mingi ya herbaceous hupanda hapa, inafaa kwa kukusanya nekta na poleni. Asali ya Bashkir inathaminiwa kwa ubora wake mzuri, mali ya faida na ladha nzuri. Bidhaa kutoka kwa apiary zinaweza kununuliwa kwenye maonyesho, ambapo aina zinazojulikana (buckwheat, acacia, chokaa) na nadra kabisa (akuraevy) zinawasilishwa.
Tabia ya asali ya Bashkir
Wingi wa mimea katika Urals Kusini huathiri muundo na mali ya bidhaa zinazozalishwa na nyuki. Hata katika aina za monofloral na predominance ya mmea wa asali, uchambuzi unaonyesha uchafu mwingi unaosababisha ladha.
Asali nyeupe safi hutolewa katika apiaries tofauti za Bashkir. Kuna matoleo 2 ya mimea ambayo jina la aina hutoka:
- Drupe ya psoralea au akkura – mimea ya kudumu. Maua ya rangi ya bluu-zambarau hupanda Mei na hadi Julai mapema huvutia harufu nzuri ya wadudu.
- Mimea ya asali ndefu yenye shina za mashimo (angelica, angelica), ambayo vyombo vya upepo vya muziki vya Bashkir vinafanywa. Wao ni wa familia ya mwavuli. Kwa sababu ya rangi nyembamba ya maua, wanaitwa maarufu “ak-kurai,” yaani, “kurai nyeupe.”
Drupe ya Psoralea karibu haipatikani katika Bashkiria, nchi yake ni nchi za Asia ya Kati (Kazakhstan, Uzbekistan), na mimea ya mwavuli hufanya sehemu ndogo ya mimea ya asali ya Urals ya Kusini. Kwa hiyo, ladha ya kweli nyeupe hutolewa kwa kiasi kidogo.
Ladha na rangi
Bidhaa za nyuki za Bashkir, mara baada ya kuondolewa kutoka kwa asali, ni kioevu kabisa na uwazi. Baada ya muda, wanaweza kuangaza bila kupoteza ladha na mali muhimu.
Kwa sababu ya kiwango cha juu cha sukari, asali safi hunenepa haraka kuliko aina zingine. Inaonekana cream nyeupe na tint beige au njano njano. Vipande vya unga wa laini unaosababishwa, ambao una nafaka nyingi ndogo katika muundo, hutenganishwa na kijiko au kisu.
Asali Sahihi ya Bashkir sio tamu na siki kuliko aina zingine. Baada ya matumizi, ladha kidogo ya creamy inabaki kinywani.
Inapovunwa mapema, bidhaa iliyotengenezwa kutoka kwa nekta iliyochakatwa na wadudu karibu haina harufu. Chavua haina muda wa kuipenya na kusambaza harufu inayotoka humo.
Muundo na kalori.
Maudhui ya vitu katika aina tofauti za asali ya Bashkir inategemea hasa mimea iliyo karibu na apiary na inapatikana kwa wadudu kukusanya nekta. Haiwezekani kupata sehemu sawa hata kutoka kwa mizinga ya jirani.
Msingi wa bidhaa za nyuki tamu ni wanga wa vikundi vya mono na disaccharides (fructose, maltose, glucose). Wao hupasuka katika kioevu.
Asali ya Bashkir ina takriban 17-18% ya maji. Pia ina seti ya virutubisho:
- vitamini – A, vikundi B, C, E;
- kufuatilia vipengele: potasiamu, fosforasi, magnesiamu, chuma, kalsiamu;
- enzymes zinazoharakisha athari za kemikali;
- asidi ya carboxylic: citric, tartaric, malic;
- mafuta muhimu.
Thamani ya nishati ya 100 g ya asali ya Bashkir ni takriban 300-330 kcal. Ni lishe sana na inafyonzwa kwa urahisi na mwili wa mwanadamu.
Aina
Katika chemchemi na majira ya joto, mimea zaidi ya mia tatu ya asali ya Bashkir hua. Kwa hiyo, bidhaa za apiaries za mitaa hutofautiana na mikoa mingine kutokana na aina zao kubwa.
Kwa connoisseurs ya Bashkiria, wanakusanya asali ya asili ya boroni na ladha tajiri zaidi. Inapatikana kutoka kwa nyumba za nyuki zilizopangwa kwenye shina za mashimo au mashimo ya miti.
Kati ya spishi za monofloral za asali ya Bashkir, chokaa hutofautishwa. Ni ya manjano nyepesi, ya uwazi, yenye harufu nzuri. Inatofautiana katika ladha tamu, diluted na uchungu kidogo.
Hii ndiyo bidhaa yenye afya na maarufu zaidi. Linden hukua katika maeneo mengi ya Bashkiria, na kutengeneza misitu mikubwa.
Nyuki hukusanya kiasi kikubwa cha nekta kutoka kwa mimea iliyopandwa na ya mwitu. Aina zinazojulikana za asali ya Bashkir hupatikana kutoka kwake, ambayo ni rahisi kutofautisha kwa rangi:
- buckwheat – kahawia, giza sana;
- acacia – nyeupe njano, uwazi, maridadi katika ladha;
- clover tamu – cream au rangi ya kahawia, hutoa vanilla;
- alizeti: dhahabu mkali, siki, kunukia.
Aina adimu na ya thamani ya asali ya Bashkir ni safi. Ni nyeupe kwa rangi na ina uthabiti laini wa krimu. Sehemu tu ya apiaries imejitolea kwa uzalishaji wake.
Aina za polyfloral huitwa aina za maua au mimea. Ni kusindika nekta ambayo imekusanywa kutoka kwa mimea mbalimbali (thyme, fireweed, angelica).
Mali muhimu
Ulaji wa asali ya Bashkir ina athari nzuri juu ya afya, kuimarisha mfumo wa kinga. Dutu zinazofanya kazi katika bidhaa ya nyuki tamu hatua kwa hatua huboresha utendaji wa mifumo ya mzunguko na utumbo.
Vipengele vya asali, kutokana na athari yake ya kutuliza wakati inachukuliwa kila siku, husaidia mtu kukabiliana na matatizo ya neva, matatizo na kuondokana na usingizi.
Bidhaa sahihi ya nyuki hutofautiana na aina nyingine za asali ya Bashkir na maudhui ya juu ya vitu vyenye kazi vinavyoharakisha kimetaboliki na kukuza uondoaji wa sumu kutoka kwa mwili. Pia hupunguza mabadiliko ya homoni. Bidhaa za lishe za apiaries hupigwa kwa urahisi, kuwa chanzo cha nishati na kutoa nguvu, ambayo ni muhimu hasa katika kipindi cha spring-vuli au wakati wa kupona baada ya matibabu.
Je, hutumiwa kwa magonjwa gani?
Asali inajulikana kama wakala wa uponyaji kutokana na uwepo wa phytoncides zilizomo kwenye nekta ya mimea. Mali ya kuharibu vimelea vya magonjwa mbalimbali, kuzuia kuenea kwao, hutumiwa kupambana na maambukizi ya bakteria na vimelea.
Kwa matumizi ya nje ya mchanganyiko wa asali ya Bashkir na cream ya mtoto kwa idadi sawa, majeraha na kuchoma huponya haraka na kuvimba huponya. Kwa kuongeza majani ya celandine ya ardhi na protini kutoka kwa yai 1 hadi unga huu, hufanya marashi kwa psoriasis na eczema. Inatumika kwa ngozi iliyoathirika mara 2 kwa siku.
Akkuraevy na aina nyingine za asali ya Bashkir hupunguza kwa ufanisi dalili za homa (homa, pua ya kukimbia). Pamoja na kozi ya matibabu ya madawa ya kulevya, unahitaji kufuta 8-10 g ya dawa tamu baada ya chakula. Kwa matokeo bora, ongeza vitunguu kidogo vya kusaga.
Kwa maumivu ya koo, asali ya Bashkir hutumiwa jadi (kwa mfano, kutoka kwa maua ya linden, buckwheat), kufutwa katika glasi 1 ya maziwa ya joto, kama kinywaji au kama gargle mara 3-4 kwa siku. Dawa hiyo hiyo huondoa mashambulizi ya kukohoa, husaidia kuponya kuvimba kwenye cavity ya mdomo.
Kwa kuchanganya na bidhaa nyingine za nyuki (propolis, jelly nyeupe ya kifalme), mimea huongeza athari za vitu vyenye kazi. Mchanganyiko ulioundwa kulingana na mapishi ya dawa za jadi hutumiwa katika matibabu ya magonjwa ya mfumo wa mzunguko, tumbo na matumbo, viungo vya uzazi wa kike (thrush, mmomonyoko wa ardhi, kuvimba).
Maombi katika cosmetology
Creams, balms, masks kwa ajili ya huduma ya uso, mwili na mikono mara nyingi hufanywa kutoka kwa asali. Sehemu hii hupunguza na hupunguza ngozi, huunganisha rangi yake. Kwa matumizi ya kila siku katika kozi, vipodozi hupunguza matangazo ya umri, huongeza elasticity ya ngozi na kupunguza kina cha wrinkles. Inazingatiwa kuwa aina nyeupe safi inaweza kuimarisha misumari na nywele.
Mask yenye lishe hupatikana kwa kuchanganya 50 g ya asali ya Bashkir na viini vya yai 2, kurejesha upya, na juisi ya limao nzima, kusafisha, na vidonge 10 vilivyochapwa vya asidi acetylsalicylic. Misa huenea kwenye ngozi na harakati za upole za vidole, bila kuathiri eneo karibu na macho, na kushoto kwa dakika 20-25. Kisha unahitaji kuosha na maji ya joto, kulainisha uso wako na moisturizer.
Mafuta ya mboga hutumiwa kwa nywele na kuongeza ya asali ya kioevu. Bidhaa hiyo inasambazwa kutoka mizizi hadi vidokezo. Baada ya hayo, kichwa kimefungwa kwa kitambaa, na baada ya saa 1 mask huosha kabisa.
Uthibitishaji
Licha ya sifa za manufaa na asili ya asili, asali haipaswi kutumiwa ikiwa huna uvumilivu kwa bidhaa za ufugaji nyuki. Haipendekezi kumpa mtoto chini ya umri wa miaka 2. Kiasi kidogo kinaweza kusababisha athari ya mzio.
Kabla ya jaribio la kwanza, tone 1 la asali linapaswa kuwekwa ndani ya bend ya kiwiko au mkono ili kuangalia majibu hasi.
Aina safi inaaminika kuwa hypoallergenic, na athari kali kwa mwili. Hata hivyo, unapaswa kuchukua tahadhari ili usile asali kwenye tumbo tupu. Ikiwa mtu mzima anakula zaidi ya vijiko 2 kwa siku (kijiko 1 kinatosha kwa mtoto), mfumo wa utumbo unaweza kufanya kazi vibaya.
Kwa watu wenye uzito mkubwa, wagonjwa wa kisukari wanashauriwa kupunguza ulaji wao wa asali kutokana na maudhui ya juu ya wanga. Ni bora kushauriana na daktari wako kuhusu kipimo kinachoruhusiwa cha utamu huu.
Jinsi ya kutofautisha asali halisi ya Bashkir
Inashauriwa kununua bidhaa za apiary kutoka kwa wauzaji wa familia wanaoaminika, kuangalia cheti cha ubora. Hii inapunguza uwezekano wa kununua bidhaa ambayo ina kemikali hatari au dawa.
Haupaswi kuokoa pesa wakati wa kununua bidhaa za nyuki; bei ya chini sana inapaswa kukuarifu. Bidhaa bandia mara nyingi hupatikana kwenye soko, haswa aina adimu za asali ya Bashkir (safi, rose nyeupe). Ili kufikia kufanana na bidhaa halisi, thickeners kemikali, dyes hutumiwa. Kwa hivyo, unahitaji kujua jinsi ya kutofautisha bandia kutoka kwa asili.
Asali ya hali ya juu hutiririka kutoka kwa kijiko maalum kwenye mkondo ulio sawa, inachukua haraka inapowekwa kwenye ngozi, na huyeyuka kwa urahisi katika maji ya moto.
Ikiwa kuna mashaka juu ya asili, unaweza kufanya uchambuzi wa poleni ya asali na kujua ni nekta gani ya mmea inayopatikana. Uwepo wa wanga ni kuchunguzwa kwa kuongeza iodini (matone 1-2): mmenyuko wa kemikali utaanza ambayo hugeuka bluu.
alama
Zaidi ya miaka 20 iliyopita, kituo cha uzalishaji na utafiti cha Bashkir kiliundwa kusoma mali ya asali iliyokusanywa katika mikoa tofauti. Kwa msingi huu, uzalishaji ulizinduliwa chini ya chapa ya Bashkirskaya Medovnya, ambayo ilipitisha udhibitisho. Apiaries zilizojaribiwa zinaweza kuvuna mazao ya nyuki.
Bidhaa za asali kutoka Jamhuri ya Bashkortostan hutolewa nchini kote. Amepokea tuzo nyingi kwa ubora.
kuhifadhi
Inashauriwa kuweka vyombo na asali mahali pa baridi na kavu, bila jua. Yaliyomo lazima yasizidi joto, wasiliana na vinywaji. Ni muhimu kutumia kioo, kauri au chombo cha plastiki na kifuniko kikali, basi chembe za vumbi na unyevu hazitaingia ndani.
Inapohifadhiwa vizuri, bidhaa ya nyuki tamu haina nyara kwa muda mrefu. Lakini faida kubwa zaidi ya matumizi inaweza kupatikana wakati wa mwaka wa kwanza na nusu baada ya kusukuma asali ya nta.
Kwa muda, asali ya Bashkir, kama wengine, huangaza bila kupoteza sifa zake za manufaa. Ili kurejesha msimamo wake wa kioevu, huwashwa katika umwagaji wa maji, usiozidi + 40 ° C. Ikiwa hali ya joto ni ya juu sana, vitu vyenye madhara huanza kutolewa.
Bashkiria ni moja wapo ya mikoa kuu ya ufugaji nyuki nchini Urusi. Inazalisha aina kadhaa za asali ya hali ya juu, ya kitamu na yenye afya. Nekta hukusanywa kutoka kwa mamia ya aina ya mimea ya maua na miti, hivyo wapenzi wanaweza kuonja aina za bidhaa za nadra na zisizo za kawaida.
