Biennial herb ya familia ya vitunguu. Balbu
shallots imeundwa na karafuu nyingi, kama vitunguu.
Ni ndogo kuliko vitunguu,
lakini huiva mapema na huhifadhiwa vizuri. Mara nyingi zaidi
shallots hupandwa kwa ajili ya mimea. Anajua vizuri sana
sio mkali. Kalamu ni laini, nzuri. Mara tu vitunguu vinapokua tena
kwa cm 20, inapaswa kukatwa bila majuto; hii itazuia
risasi, ambayo shallots hukabiliwa (haswa wakati
kupanda kwa vuli).
Wafanyabiashara wanapenda kuitumia badala ya vitunguu.
Aina hii ya vitunguu ni ya kawaida sana
maeneo ya kusini. Shallot pia inajulikana kama ‘charlotte’.
“kupiga kelele.” Jina hili la mwisho limefafanuliwa
ukweli kwamba balbu yake ina kundi la vitunguu vidogo
“Misumari” iliyounganishwa na shell ya kawaida. Pia kuthaminiwa
ladha ya maridadi ya manyoya ya kijani ambayo hupandwa kutoka kwa kitunguu hiki.
Labda, nchi ya aina hii ya vitunguu ni Asia Ndogo.
Imeenea sana katika utamaduni tu. Katika Ulaya Magharibi
Shallots hupandwa kila mahali, huko USSR, kaskazini.
Caucasus, Transcaucasia, Moldova, Ukraine.
Mali muhimu ya shallots
Majani ya shallot na balbu yana sukari, vitamini,
mafuta muhimu. Muundo wa shallot hutofautiana kidogo na vitunguu.
Luka. Na bado kuna tofauti: majani yana kavu
vitu 9,5%, sukari – 3-4%, vitamini
C – 64,5 mg%; vitunguu – 16,5%,
1,5% y 7 mg%.
Katika shallots, ikilinganishwa na vitunguu,
sukari zaidi, asidi ascorbic (vitamini C), madini
vitu. Inatofautishwa na mali yake ya juu ya lishe,
na sifa zake za dawa ni bora zaidi kuliko zile za vitunguu.
Shallot ina chumvi nyingi za madini ya potasiamu, kalsiamu, fosforasi,
tezi. Ina nikeli, cobalt,
chrome
vanadium, molybdenum,
titanium, silicon na hata germanium. Na zaidi, ethereal
Mafuta, phytoncides, carotenoids, vitamini vya kikundi
B. Thamani ya nishati: wiki – 17-19, balbu za mwanga
– kalori 33-36 kwa 100 g ya uzito wa mvua.
Tangu nyakati za zamani, shallots zimetumika katika dawa kutibu
magonjwa ya macho na tumbo. Shallot hutofautiana na
vitunguu na ladha dhaifu zaidi. Kuliwa
balbu laini, safi na kung’olewa na majani.
Shallots ni viungo vya kupendeza katika vyakula vya Ufaransa. Tumia kwa
kuonja michuzi na supu, vyakula vitamu vya mchezo,
ndege.
Mali hatari ya shallots
Vikwazo kuu vya shallots vinatumika kwa watu wanaosumbuliwa
magonjwa ya mfumo wa genitourinary na njia ya utumbo,
kwa kuwa, kwa kuongeza asidi ya tumbo, inaweza kusababisha hasira
mucosa ya matumbo na ugumu wa kukojoa. Shallots pia ni kinyume chake.
na bronchospasm, magonjwa ya figo na ini, magonjwa
kongosho na kuvimbiwa, kwani inaweza kusababisha kuzidisha.
Video itawaambia wapishi wa novice jinsi ya kutambua kwa usahihi na kukata shallots.
