maelezo ya Jumla
Sesame (kutoka lat. Ufuta – mmea wa mafuta) – moja-
na mmea wa kudumu, ambao mbegu zake za ufuta huiva ndani yake
mbegu. Kuna aina kadhaa za mbegu za ufuta: nyeupe, njano,
kahawia na nyeusi. Lakini mara nyingi kuna aina mbili kuu:
katika nyeusi na nyeupe. Wazungu hutumiwa kupika vyombo vilivyowekwa wazi
matibabu ya joto na nyeusi, kinyume chake. Aina hii maalum ni zaidi
yenye harufu nzuri.
Mwanadamu alianza kutumia mbegu za ufuta muda mrefu uliopita. yake
kutumika kwa madhumuni ya dawa hata katika Ugiriki ya kale, Roma, Babeli
na Uchina. Kutajwa kwa mafuta ya sesame kunaonyeshwa katika utamaduni wa kale
urithi wa nchi nyingi, na vilevile katika Maandiko Matakatifu. Wa kwanza kuelezea
kiwango cha juu cha mali ya faida ya mafuta ya sesame na ufuta
Ilikuwa Avicenn ambaye aliunda kazi nzuri ya uponyaji katika karne ya XNUMX.
Sasa mbegu za ufuta hupandwa kwa mauzo ya nje huko Transcaucasia, Mashariki
Asia, Mashariki ya Mbali na India.
Uchaguzi na uhifadhi
Wakati wa kununua mbegu za ufuta, unapaswa kuchagua wale ambao hawana fimbo.
kati yao na kavu iwezekanavyo.
Ya manufaa zaidi ni mbegu mbichi za ufuta kwa sababu zenye joto
usindikaji mwingi wa virutubishi huvukiza. lakini
usihifadhi mbegu mbichi kwa muda mrefu. Ndani ya 1-2
miezi huanza kuharibika. Mbegu za Sesame zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu
mafuta baridi. Weka manufaa yake
mali kwa miaka 9 bila mabadiliko makubwa katika vitamini na madini
na muundo wa kemikali. Mafuta yana ladha ya mafuta ya mizeituni
mafuta, lakini ni kunukia zaidi na bila mafuta
uchungu. Huwezi kaanga katika mafuta ya sesame, kwa sababu huanza mara moja
kuungua kwa joto la juu kusababisha kansa
vitu. Inatumika tu kwa msimu wa mboga, nyama.
na saladi za jibini. Mafuta ya Sesame pia hutumiwa katika vipodozi.
kwa masaji, vipodozi vya kuondoa vipodozi na kama msingi wa kutoa maji
mafuta.
Matumizi na matumizi
Mbegu za ufuta hutumiwa katika kupikia kutengeneza kazinaks,
pipi, halva na pipi nyingine, katika bidhaa za kuoka na jinsi gani
kitoweo kwa nyama.
Mali muhimu ya mbegu za ufuta
Muundo na uwepo wa virutubisho
Mbegu mbichi za ufuta zina (kwa g 100):
kalori 573 kcal
Vitamini
B4 25,6 Calcium, Ca 975 Vitamini
B3 4,515 Fosforasi,
P 629 Vitamini
B1 0,791 Potasio, Vitamini K 468
B6 0,79 Magnesiamu, Mg 351 Vitamini E 0,25 Hierro,
Fe 14,55
Utungaji kamili
Mbegu za Sesame zimeainishwa kama bidhaa za mbegu za mafuta. Zina
karibu 60% ya kiasi cha mbegu za mafuta ya mboga, pamoja na linoleic,
oleic, palmitic, myristic, arachidic, stearic
na asidi ya lignoceric. Dutu hizi ni muhimu kwa
mwili wa binadamu na kushiriki katika michakato yote muhimu.
Mbegu za Sesame pia zina muundo mwingi wa vitamini na madini.
Ina vitamini A,
S
E na
Kundi B; madini: magnesiamu, zinki, fosforasi, chuma, lakini juu ya yote
katika kalsiamu.
Kwa 100 g ya sesame, inawakilisha hadi 783 mg, ambayo inawakilisha
kipimo cha kila siku cha mtu mzima. Kwa kuongeza, mbegu zina
asidi za kikaboni: beta-sitosterol, phytin na lecithin.
Mali muhimu na ya dawa
Watu wa chakula kibichi
mboga
au mlo, mbegu za ufuta hazipaswi kuliwa zaidi ya 25-30
g kwa siku au kuzibadilisha na kijiko cha mafuta ya sesame.
Wataalamu wa lishe wanapendekeza kutumia ufuta na mafuta yake
kuhalalisha kimetaboliki ya lipid na mafuta, kupunguza viwango vya cholesterol
katika damu na kunyonya tena kwa alama za mafuta kwenye kuta za mishipa ya damu;
Ni nini sababu kuu ya atherosulinosis, kuganda kwa damu,
pamoja na kuziba kwa mishipa. Mafuta ya Sesame yanapochukuliwa ndani
huathiri muundo wa damu. Sifa zake za kuganda huimarishwa,
kwa hiyo, chukua mafuta kwa diathesis ya hemorrhagic.
Mbegu mbichi za ufuta pia hutumiwa kwa matibabu na kuzuia.
magonjwa kama vile shinikizo la damu, pneumonia, magonjwa
viungo, ini,
tezi na kongosho.
Ikiwa mastitis hutokea kwa wanawake wakati wa lactation, ni muhimu
kwa mihuri iliyoundwa, weka chachi iliyotiwa ndani ya sesame
siagi au saga mbegu mbichi kwenye grinder ya kahawa, na kutoka kwa matokeo
fanya compress ya uji kwa kuchanganya na mafuta ya mboga.
Sesame ina athari mara mbili kwenye mfumo wa uzazi. Upande
inakuza mtiririko wa damu kwenye pelvis ndogo, hupunguza hatari ya
mastopathy na neoplasms nyingine za tezi za mammary, na kwa upande mwingine
– pamoja na kitani na mbegu za poppy ni nguvu zaidi
aphrodisiac ambayo huongeza hamu ya ngono, kwa wanaume na
na katika wanawake.
Mali ya antioxidant ya sesame hutumiwa kupunguza kikohozi.
kwa homa, mafua
na pumu. Ili kufanya hivyo, mafuta ya sesame huwashwa katika umwagaji wa maji
36-38 ° C na kusugua ndani ya ngozi ya shingo na kifua. Kisha funika
polyethilini na kitambaa cha pamba.
Mali hatari ya mbegu za ufuta
Wanawake wajawazito wanapaswa kuchukua mbegu za ufuta kwa tahadhari, kwa sababu nyingi
matumizi yake yanaweza kusababisha kuharibika kwa mimba au kuzaa
na hypocalcemia. Kwa watu wenye magonjwa ya utumbo, wakifuatana na
kuongezeka kwa asidi, sesame haipaswi kuchukuliwa, kwa sababu ni ya kutosha
inakera sana utando wa mucous wa epitheliamu ya ndani. Na kuwachukua kwenye tumbo tupu
inaweza kusababisha kiu na kichefuchefu. Punguza athari mbaya kama hiyo
inawezekana kwa kuchukua mbegu zilizochomwa na asali.
Sesame ni kinyume chake kwa watu walio na kuongezeka kwa damu ya damu.
damu na ugonjwa wa figo.
Mbegu za Sesame hazipendekezi kwa urolithiasis, hivyo
Haizidishi hali hiyo kutokana na maudhui ya juu ya kalsiamu katika mbegu za sesame.
Mafuta ya Sesame haipaswi kutumiwa na aspirini na asidi ya oxalic, kama,
Kuchanganya nao, kalsiamu huunda amana kwenye figo.
Kesi za kutovumilia kwa mtu binafsi kwa mbegu za ufuta zinajulikana.
