Bidhaa inayoweza kutumika sana, na hii inajidhihirisha sio jikoni tu. Miongoni mwa
matokeo ya usindikaji wa viazi: pombe ya ethyl, antimicrobial
vyombo vya habari na hata bodi za ujenzi wa fiberboard, ambayo, shukrani kwa viazi
wanga ni classified kama nyenzo rafiki wa mazingira.
Katika uwanja wa dawa, vitu kutoka kwa mizizi ya viazi hutumiwa.
kutengeneza dawa zinazochelewesha kuanza kwa ugonjwa wa Alzheimer’s,
kuharibu seli za saratani katika njia ya utumbo, kuondoa michakato ya uchochezi.
Ya maslahi maalum ya kisayansi ni mali ya manufaa ya viazi,
hapo awali katika mahitaji tu katika dawa za jadi.
Mali muhimu ya viazi
Muundo na kalori.
Viazi mbichi nyeupe zina (kwa g 100): .
kalori 69 kcal
Muhimu zaidi ni viazi,
Motoni
katika peel, ambayo pia mara nyingi huitwa viazi “katika sare”. Lete
faida na matumizi ya mizizi ya kuchemsha, lakini viazi vya kukaanga.
haipaswi kutumiwa vibaya, kwa kuwa matibabu hayo ya joto
huongeza kwa kiasi kikubwa maudhui ya mafuta na vitu vyenye madhara ambayo
vimeng’enya vya usagaji chakula havifanyi kazi vizuri.
Mali ya dawa
Athari ya manufaa ya viazi kwenye michakato mbalimbali ya mwili.
mtu anaelezewa na uwepo katika muundo wake wa idadi kubwa
vitu muhimu. Kwanza, viazi ni chanzo kikubwa cha ascorbic.
asidi au vitamini C. Ingawa kwa kiasi kidogo, lakini katika muundo
pia wana vitamini
kundi B. Pili, kutokana na maudhui ya juu ya wanga,
viazi huchangia kiasi kikubwa cha wanga kwa mwili
na humpa mtu nguvu na uchangamfu. Tatu, protini za viazi
kuupatia mwili wa binadamu 14 kati ya 20 amino asidi muhimu.
Aidha, kwa namna yoyote na kwa matibabu yoyote ya joto ya viazi
tajiri sana katika potasiamu. Madini haya huchangia
katika vita dhidi ya shinikizo la damu, kwani inapendelea vasodilation.
Potasiamu pia ni diuretiki na ni muhimu kwa watu wanaougua
kushuka,
acidosis, cystitis
na prostatitis.
Kwa kukuza uondoaji wa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili, potasiamu ni
hivyo kukusaidia kudumisha kimetaboliki ya kawaida..
Iron, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu na zinki katika viazi
Husaidia ukuaji na uimarishaji wa mifupa. Wakati huo huo, ni muhimu kwamba mwili
usawa wa fosforasi na kalsiamu ulidumishwa, kwani ziada ya fosforasi
na ukosefu wa kalsiamu unaweza kusababisha kuongezeka kwa udhaifu wa mfupa
na, kwa sababu hiyo, osteoporosis..
Vitamini C, ambayo ni tajiri sana katika viazi, ni antioxidant yenye nguvu,
kushiriki katika neutralization ya itikadi kali ya bure katika mwili
binadamu na hivyo kusaidia kuzuia uharibifu wa seli
na tishu zinazojumuisha. Inakuza uzalishaji wa collagen na
husaidia katika kunyonya chuma.… Pamoja na vitamini
B, pamoja na magnesiamu, potasiamu, fosforasi, na zinki, vitamini C inayo
athari chanya juu ya hali ya ngozi na hupunguza maumivu na chini
kuchoma..
Vitamini B6, pamoja na enzymes mbalimbali, ina jukumu muhimu
jukumu katika usindikaji wa protini na wanga, na pia kushiriki
katika mchakato wa kimetaboliki ya mafuta. Kwa kuongeza, B6 inakuza awali ya
hemoglobin na kwa ujumla inaboresha malezi ya damu.… Vitamini B9
(asidi ya folic), kwa upande wake, ni muhimu sana kwa
Mchanganyiko wa DNA na kuzaliwa upya kwa erythrocyte. Uwepo wake katika mwili
muhimu sana kwa wanawake wakati wa ujauzito, kwani B9 inahusika
katika udhibiti wa malezi ya miundo ya mfumo wa neva wa fetusi..
Uwepo wa nyuzi za lishe katika viazi, haswa nyuzi,
ina athari nzuri juu ya viwango vya cholesterol na husaidia kuzuia
kuziba kwa mishipa. Fiber pia husaidia kurekebisha kinyesi.
na kuvimbiwa. Ni kweli kwamba ni lazima kuzingatiwa kwamba wengi wa chakula
nyuzi, hata hivyo, kama vipengele vingine muhimu, ni
juu au moja kwa moja chini ya ngozi ya viazi.
Katika dawa za jadi
Katika dawa za jadi, mizizi ya viazi yenyewe
hazitumiwi, lakini bidhaa zilizopatikana katika mchakato hutumiwa
usindikaji wake, pamoja na majani, maua na matunda ya kichaka cha viazi.
Kwa mfano, wanga ya viazi.
kawaida hupatikana katika poda zilizoagizwa na dawa na marashi
kwa magonjwa mbalimbali ya ngozi. Pia hutumika kama
wakala wa kumfunga katika utengenezaji wa vidonge. Pia, tangu
Pombe ya ethyl yenye ubora wa juu inatokana na wanga ya viazi.
Sehemu nzima ya juu (shina, majani, maua, matunda) ya viazi.
Bush ina glycoalkaloid solanine, sumu kwa binadamu na wanyama.
Hata hivyo, tafiti za kisayansi zimeonyesha kuwa katika dozi ndogo na
Inapojumuishwa na viungo vingine, solanine inaweza kuwa na faida.
Kwa mfano, hutumiwa kama malighafi kwa ajili ya awali ya homoni.
katika tasnia ya dawa.
Katika dawa za watu
Tofauti na dawa za jadi, katika mapishi maarufu wigo
matumizi ya viazi ni pana zaidi. Kwa msaada wa viazi hutibu homa,
vidonda, ugonjwa wa moyo na mishipa, kuondokana na mizio
athari, na wengine hata wanadai ufanisi wa viazi
katika mapambano dhidi ya saratani. Walakini, kabla ya kuanza
matibabu ya viazi, ni thamani ya kushauriana na daktari, kwa sababu
Matumizi sahihi au yasiyofaa ya viazi yanaweza kuwa tu
kuzidisha hali hiyo.
shina
Juisi ya viazi inaaminika kuwa na ufanisi katika kupambana na vidonda.
tumbo na gastritis.
Pia hurekebisha mchakato wa utumbo na huondoa kiungulia.
Athari nzuri ni hasa kutokana na uwepo
katika muundo wa mizizi ya wanga – wakala mzuri wa kufunika.
Kwa kuongezea, juisi hiyo inaonyeshwa kwa wagonjwa wa kisukari (kisukari
mpole na wastani), kwani hurekebisha wanga
kubadilishana. Juisi ya viazi pia husaidia kusafisha mwili wa
vipengele vya sumu na slags. Kwa madhumuni kama hayo, mara nyingi huchanganywa
na celery au juisi ya karoti.
Kabla ya kuanza tiba ya juisi, inashauriwa kuwatenga
nyama, samaki, viungo na mimea kutoka kwa lishe, na kuzibadilisha na bidhaa
asili ya mboga. Hii itasaidia kuandaa mwili.
baada ya kupokea juisi ya viazi mbichi.
Kawaida kwa ukiukwaji wa njia ya utumbo, inashauriwa
kunywa glasi ya juisi wakati wa kuamka juu ya tumbo tupu na kisha kwenda kulala
kwa nusu saa nyingine kitandani, na baada ya nusu saa nyingine unaweza kupata kifungua kinywa.
Kozi ya siku kumi ya matibabu ya juisi inapaswa kufuatiwa na matibabu ya siku kumi.
mapumziko. Kisha kozi inaweza kurudiwa tena. Kwa matatizo ya moyo
Inashauriwa kunywa 100 ml ya juisi mara tatu kwa siku kabla ya chakula. Kozi inaendelea
wiki tatu, ikifuatiwa na mapumziko ya wiki.
Ili kuandaa juisi ya viazi, lazima uchague isiyo ya kuota
mizizi yenye afya. Ni muhimu kwamba peel haina rangi ya kijani kibichi,
kuonyesha uwepo wa dutu yenye sumu kwenye tuber.
Pia haipendekezi kufinya juisi kutoka Februari hadi mpya.
mavuno ya viazi, kwani solanine hujilimbikiza ndani yake, na
idadi ya vipengele muhimu.
Viazi zilizochaguliwa zinapaswa kuosha, kusafishwa na kupitishwa
kibandiko. Njia mbadala ni kusugua viazi.
au kata na kisha chuja na cheesecloth.
Ni bora kunywa juisi iliyoandaliwa mara moja, kwa sababu wakati wa kuhifadhi
giza, hugeuka nyekundu, na shughuli zake za vitamini
Ndogo sana.
Mashindano
Compresses ya viazi hutumiwa kwa madhumuni mbalimbali. Kwanza,
wanaaminika kusaidia kupunguza kikohozi. Athari hupatikana
kupunguza uvimbe wa njia ya hewa na kuongeza expectoration
kamasi kupasha joto kifua. Ili kufanya compress
ni muhimu kuosha na kuchemsha mizizi 3-5 kwenye shell. Kisha kanda viazi
kuiweka kwenye chachi na gundi nyuma na kifua cha mgonjwa, ukifunga
na kitambaa kwa dakika 45-60. Utaratibu hauwezi kufanywa kwa watoto.
hadi miaka 4-5. Pia, compress ni kinyume chake ikiwa mgonjwa ana homa.
Pili, matumizi ya compresses ya viazi inapendekezwa wakati
maumivu ya pamoja Una wavu 200-300 g ya viazi mbichi
wavu na kuchanganya na kiasi sawa cha mizizi iliyokatwa ya horseradish.
Misa inayotokana inapaswa kutumika kwa miguu, kufunika na cellophane.
foil ya alumini na joto na kitambaa cha sufu. Kawaida compress vile hufanywa.
usiku.
Tatu, compresses ya viazi inaweza kuwa na manufaa ikiwa
kutoka kwa uchovu na ukosefu wa usingizi ana duru za giza na “mifuko”
chini ya macho. Ili kuandaa compress, lazima safisha na kusugua.
viazi kwenye grater nzuri. Kisha ugawanye wingi unaosababisha
kwa nusu, funga sehemu zote mbili kwa chachi na uzishike kwa macho kwa 10
dakika.
Kuvuta pumzi
Kwa magonjwa ya kupumua kwa papo hapo ambayo yanafuatana na
kikohozi, inashauriwa kuvuta pumzi kwenye viazi. Viazi
kuchemshwa bila chumvi katika maji kidogo. Tupa juu ya kichwa
kitambaa na kupumua mvuke kwa dakika 5-10.
Moto
Mchuzi wa viazi una vitamini na madini mengi, ambayo
mizizi ni tajiri. Waganga wa kienyeji wanadai hivyo kwa msaada wao
inaweza kuondolewa
uvimbe na kuboresha kazi ya moyo. Inashauriwa kuchemsha viazi.
kwenye ngozi na bila chumvi. Unahitaji kunywa mchuzi wa joto mara tatu kwa wiki.
Bafu ya infusion ya viazi pia inaaminika kuwa ya manufaa.
kwa ngozi ya mikono, kwani hulainisha na kukuza uponyaji
majeraha madogo.
Tinctures
Katika dawa za watu, pamoja na mizizi wenyewe, pia hutumia
maua ya viazi, ambayo tinctures ni tayari. Wanachukuliwa kuwa wenye ufanisi
katika mapambano dhidi ya fungi. Kichocheo, kiasi kidogo cha maua.
(kuhusu kijiko 1) kumwaga 250 ml ya maji ya moto na kusisitiza
Masaa 3-4 katika thermos. Tincture kama hiyo huhifadhiwa kwenye jokofu, sio
zaidi ya siku mbili. Kwa uhifadhi mrefu (ndani ya wiki mbili)
ni muhimu kuchanganya tincture kusababisha na 30 ml ya pombe au vodka.
Waganga wengine wa jadi hutumia tinctures ya maua kwa
matibabu ya tumors za saratani. Kichocheo cha kijiko 1 cha maua
unahitaji kumwaga glasi mbili za maji ya moto, na kisha kusisitiza
Dakika 30. Baada ya hayo, sisitiza kwa masaa 3 zaidi kwenye a
sahani katika tanuri. Kioevu kinachosababishwa lazima kinywe mara tatu.
kwa siku, 100 ml. Kozi ya matibabu ni wiki 3. Hata hivyo, tuma maombi
matibabu hayo lazima kuwa makini sana, tangu mkusanyiko wa alkaloids
katika maua ya mmea ni kubwa zaidi kuliko kwenye mizizi.
Katika dawa ya mashariki
Katika matibabu ya classical ya mashariki juu ya dawa, imetajwa
kuhusu viazi, kwa sababu wakati wa kuandika kuhusu viazi
sehemu hizo bado alikuwa hajui. Hata hivyo, kwa mfano, katika Tibetani ya kisasa
Mboga hii inaaminika kuwa na manufaa kwa mfumo wa neva.
(mfumo wa Rlung kwa suala la dawa ya Tibetani), ambayo inasimamia
michakato yote katika mwili.
Kupungua kwa taratibu kwa mfumo wa Rlung husababisha kuzeeka kwa mwili,
na matumizi ya viazi, husaidia kudumisha na kuimarisha
ya mfumo huu, kuchelewesha kuzeeka. Aidha, viazi vina mali
dawa ya unyogovu na husaidia mwili kupona kutoka kwa mafadhaiko.
Kwa kuongeza, inachukuliwa kuwa kipimo cha kuzuia usingizi.
Pia, viazi vina athari nzuri juu ya kazi ya mfumo wa moyo na mishipa.
na mfumo wa utumbo.
Viazi mara nyingi hutolewa kutoka kwa idadi ya mboga yenye afya, kwa sababu
Dawa ya Mashariki inaiweka kama bidhaa “ya kuburudisha”, hiyo ni kusema
wale ambao hupunguza kasi ya kimetaboliki. Kwa kweli, ni rahisi kulipa fidia.
kuongeza “moto” nyeusi na nyekundu chumvi kwa viazi
pilipili, vitunguu, bizari, au samli.
Katika dawa ya Tibetani, inaaminika kuwa “ugonjwa huingia mwili na
hutoka ndani yake kupitia ngozi. “Toka” kutoka kwa ugonjwa kawaida hufuatana na
kuvimba kwa ngozi, ambayo inaweza kutibiwa na vipande nyembamba
vipande vya viazi. Inashauriwa kuomba viazi mbichi katika kesi ya
shahada ya kwanza na ya pili inaungua.
Katika utafiti wa kisayansi
Viazi zimekuwepo kwa muda mrefu na bado ni kitu cha utafiti wa kisayansi.
utafiti katika mwelekeo tofauti. Nia hii inatokana na ukweli
kwamba viazi ni bidhaa ambayo inaweza kutoa mamilioni ya watu
Chakula na seti tata ya vitu muhimu kwa bei ndogo.
Watafiti wanachunguza njia za kuboresha njia za upandaji,
kukua, kuvuna na kuhifadhi viazi, mbinu za maendeleo
uteuzi wa viazi kwa njia fulani za kukua, chagua
teknolojia rafiki wa mazingira kwa ajili ya ulinzi dhidi ya viumbe hatari
na vimelea vya magonjwa.
Pia, viazi hujifunza kikamilifu katika dawa. Majaribio yamewasilishwa
katika nguruwe, ilisaidia kuanzisha kwamba mbichi au joto-kutibiwa
na viazi baridi zinazotumiwa zina athari ya manufaa
matumbo na kuimarisha mfumo wa kinga.… Pia Marekani
Wanasayansi wameunda viazi vya ‘dhahabu’ mbalimbali, ambavyo vina zaidi
kiasi cha vitamini na madini. Kwa hivyo, hutoa karibu 42%
Thamani ya Kila Siku ya Vitamini A na 34% ya Vitamini E kwa Mtoto..
Imepangwa kuleta aina hii kwa nchi zinazoendelea, ambapo watu
wanakabiliwa na ukosefu wa chakula bora na cha afya.
Watafiti pia walihitimisha kuwa virusi vinavyotokea mara nyingi zaidi
huathiri misitu ya viazi, ni sawa na moja ya protini zinazosababisha
ugonjwa
Ugonjwa wa Alzheimer. Sasa wanatumia kufanana huku kuunda
kingamwili ambazo zingesaidia angalau kupunguza kasi ya kuanza
ugonjwa.… Wamarekani pia wanaamini kwamba zambarau
viazi kusaidia kuua seli shina kansa katika nene
utumbo. Majaribio ya panya yameonyesha kuwa massa ya zambarau iliyooka
viazi huondoa kuvimba na kukandamiza ukuaji wa tumor..
Kutoka kwa taka ambayo huundwa wakati wa usindikaji wa viazi,
pata pombe ya ethyl, lakini wanasayansi wa Kirusi wanazungumza juu ya uwezekano
kutafuta na mawakala wengine wa ubora wa antimicrobial..
Hatimaye, huko Uingereza, wanga ya viazi ilianza kutumika.
kwa ajili ya utengenezaji wa nyuzinyuzi zinazoweza kuharibika za kati
wiani (MDF), inayojulikana na kiwango cha juu cha urafiki wa mazingira..
Katika dietetics
Licha ya ukweli kwamba viazi huchukua nafasi kubwa kati ya
mboga ya kalori ya juu, ambayo inachukuliwa kuwa bidhaa iliyokatazwa
kwa watu wanaoangalia sura yako. Wanasayansi kutoka Taifa
Kituo cha Marekani cha Lishe kilifanya utafiti na kugundua kuwa kutokana na
kiasi kikubwa cha potasiamu katika muundo wake, viazi hutoa
kuondolewa kwa maji ya ziada kutoka kwa mwili na hivyo inaweza hata
kusababisha kupoteza paundi za ziada.
Matatizo ya uzito mkubwa hutokea tu ikiwa viazi
kula kukaanga au kuongezwa michuzi yenye mafuta mengi. Katika kuchemsha,
viazi zilizokaushwa au kuoka zinaweza hata kuwa msingi
chakula cha maji, ikiwa badala ya samaki na nyama unatumia na wengine
mboga na viungo.
Kwa sababu viazi ladha nzuri
na thamani ya juu ya lishe, matajiri katika vitamini na madini, kwa urahisi
mwilini, hutumiwa sana kwa watoto na wataalamu wa lishe.
lishe. Viazi mara nyingi hupendekezwa kwa wagonjwa wenye kushindwa kwa figo kwa muda mrefu.
upungufu, magonjwa ya moyo, mishipa
shinikizo la damu, atherosulinosis,
magonjwa ya utumbo. Hata hivyo, viazi hazipendekezi kwa watu.
wanakabiliwa na aina kali za kisukari mellitus na fetma..
Huko jikoni
Viazi ni mboga nyingi zinazotumiwa katika kupikia.
mapishi duniani kote. Viazi ni kiungo muhimu katika supu.
na mapambo mazuri. Aidha, ni kuweka katika saladi, empanadas, nyama.
sahani, kulingana na hilo, pancakes za viazi hufanywa. Kupika viazi ni rahisi.
Yote peke yake na kama sehemu ya sahani anuwai, hupikwa mara nyingi zaidi,
kitoweo au kuoka katika tanuri.
Ili kufanya sahani iwe ya kitamu iwezekanavyo, lazima
chagua viazi sahihi. Ni kawaida kuigawanya kulingana na wiani wa massa.
katika aina 4: A, B, C na D. Viazi vya Aina A vina kiwango cha chini cha wanga
na kuchemshwa vibaya. Mara nyingi hutumiwa kwa saladi.
Viazi aina ya B ni nzuri kwa kutengeneza vifaranga vya Kifaransa na viazi vya Aina C ni vyema kwa kukaangwa
kukaanga. Aina ya D ndiyo aina ya unga na bora zaidi
Inafaa kwa kitoweo na purees.
Hata hivyo, kwa kawaida viazi vinavyoagizwa kutoka nje pekee ndivyo vinavyoandikwa.
Kwa kutokuwepo, unaweza kuvinjari kwa rangi. Nyekundu
aina za viazi (“nyekundu-tamb”, “roseval”, “sheri”) zinajulikana na
high katika antioxidants na haina kubomoka wakati wa kupikia.
Viazi hizi kwa ujumla huhifadhi vizuri wakati wa baridi. Katika aina nyeupe («erow»,
“Strips”, “tsiganka”) ina vitamini C nyingi na, kama sheria,
viazi vile huchemka vizuri. Aina za njano (“symphony”,
‘Rosalind’, ‘adretta’) zina carotene nyingi na huhifadhi umbo lao wakati
Kupikia.
Mchanganyiko na bidhaa zingine
Kulingana na wafuasi wa kula afya, mchanganyiko wa jadi
Viazi zilizo na nyama, samaki au mayai haziruhusiwi. Inaaminika kuwa
Vyakula vya wanga havichanganyiki vizuri na protini ya wanyama. Kisha,
ili kuchimba viazi, mwili hutoa enzymes za alkali,
ambayo huyeyushwa na asidi hidrokloriki inayozalishwa na tumbo
kusindika nyama. Kwa hivyo, vyakula ambavyo havijachimbwa kikamilifu
kuingia kwenye utumbo, ambapo mchakato wa fermentation unaweza kuanza na kazi
kutolewa kwa sumu.
Mchanganyiko wa viazi na mboga inachukuliwa kuwa yenye afya na muhimu.
siagi, sour cream, jibini, mboga mboga na kunde.
vinywaji
Vinywaji vya viazi vina ladha maalum, lakini huzingatiwa
manufaa sana kwa mwili. Juisi ya viazi mbichi na viazi
Inashauriwa kunywa mchuzi kama dawa ya magonjwa mbalimbali.
Beets, celery, au karoti mara nyingi huongezwa kwa juisi ya viazi.
Kwa kuongeza, kinywaji cha jadi kinatayarishwa kutoka kwa mizizi – asili
kvass hai. Kwa kuongeza ya oatmeal, viazi zinaweza kutayarishwa.
hata jeli,
ambayo inachukuliwa kuwa detoxifier ya kutuliza.
Mali hatari ya viazi na contraindications
Licha ya matumizi ya kipekee na umuhimu wa viazi katika
lishe, unaweza kuitumia tu na kutoridhishwa kadhaa:
- Mizizi ya viazi tu inapaswa kuliwa, kwani
sehemu ya juu ya kichaka (shina, majani, maua na matunda) ina
alkaloid solanine, ambayo inaweza sumu mwili; - Viazi za kijani na zilizopandwa pia hazipaswi kuanguka
chakula kwa sumu yake; - Juisi ya viazi mbichi inaweza kupikwa hadi Februari hivi karibuni,
tangu baada ya hayo, solanine huanza kujilimbikiza kwenye mizizi yenyewe na kwenye ngozi zao; - wakati wa kupikia viazi kwa joto la digrii 120 na
hapo juu ni asparagine ya amino acid iliyo katika muundo wake
inakuwa acrylamide ya kasinojeni, kwa hiyo
njia nyingine yoyote ya matibabu ya joto isipokuwa kukaanga ni bora; - viazi haipendekezi kwa watu feta;
- Viazi zinapaswa kutumiwa kwa tahadhari kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari mellitus.
Tumekusanya pointi muhimu zaidi kuhusu faida na hatari zinazowezekana za viazi.
katika kielelezo hiki na tutashukuru sana ukishiriki
picha kwenye mitandao ya kijamii, iliyo na kiunga cha ukurasa wetu:
data ya riba
Baada ya kuingia Ulaya, viazi hazikupata umaarufu mara moja.
miongoni mwa wakulima. Walishuku hii kwa muda mrefu.
mmea kwa sababu ulionekana kuwa na sumu. Kulingana na hadithi, kushawishi
raia wake, Mfalme wa Prussia, Frederick Mkuu aliamuru kushuka
viazi karibu na ngome yake na kuweka ulinzi wa siku karibu naye.
Wakifikiri kwamba askari walikuwa wakilinda kitu cha thamani, wakulima hao walisafiri usiku.
kwenye ngome na kuiba mashamba. Mjadala huu wa “utangazaji” ulichangia
usambazaji wa viazi kwa wakazi wa eneo hilo.
Huko Ufaransa, viazi kwa muda mrefu imekuwa na jukumu la mmea wa mapambo.
na ilikua katika bustani za mimea pekee. Kusuka High Society Wanawake
maua ya viazi katika nywele zake, na wanaume walivaa katika boutonnieres. Imejaribu
nguvu halisi ya kuanzisha mmea katika maisha ya kilimo
Ikawa ni kushindwa. Tu katika karne ya XNUMX, agronomist na mfamasia Antoine
Parmentier aliweza kushinda hatua kwa hatua upinzani wa watu. Hiyo
alijitolea kwa umaarufu wa viazi, kuandaa chakula cha jioni ambacho
waliwatendea wageni na sahani za viazi. Hivyo ndiye aliyeshinda
anza kulima viazi kama zao la mboga.
… Watu pia walipokea mzuka kwa wasiwasi na kutoamini
utamaduni mpya. Viazi ziliitwa “apple yenye damu” na “matunda
makahaba, na wahubiri wa Waumini Wazee walikataza tu kulima
huu ni mmea. Walakini, viongozi waliamua kuchukua hatua za vurugu na kulazimishwa
wakulima kupanda mboga “tuhuma”. Matokeo yake, katikati
Katika karne ya XNUMX, maasi makubwa maarufu yalienea kote nchini, yakipokea
jina “machafuko ya viazi.”
Inafurahisha, miaka 50 tu baada ya “viazi
ghasia ‘, katika enzi ya kukimbilia dhahabu, huko Alaska, viazi vilithaminiwa
wachimba dhahabu wana thamani ya uzito wao katika dhahabu. Na wote kwa sababu mizizi ya viazi
kuwa na thamani ya juu ya lishe na ni matajiri katika vitamini C, ambayo
ilisaidia watafiti kupambana na kiseyeye
na magonjwa mengine.
Walijua mengi juu ya viazi huko Ireland, ambapo mazao haya ya mizizi ikawa ndio kuu.
bidhaa za chakula za wakulima katika karne ya XNUMX. Aidha, idadi ya watu
nchi ilitegemea sana mboga hii ya bei nafuu kiasi kwamba mavuno hayakufaulu,
Imesababishwa na ugonjwa ulioagizwa kutoka Amerika, ulisababisha maafa halisi.
Ireland ilikumbwa na Njaa Kubwa ya Viazi, na kusababisha kifo
watu milioni moja. Takriban watu milioni moja zaidi waliondoka
nchi, kukimbia ukosefu wa chakula..
Labda hii ndiyo sababu msemo “viazi
na ndoa ni mambo mawili mazito sana kutania.
.… Pia wanapenda viazi nchini Ujerumani, ambako kuna analogi ya Kirusi.
methali “wajinga wana bahati.” Wajerumani mara nyingi husema ‘wakati wa kijinga zaidi
wakulima ni viazi kubwa zaidi. Na katika Kirusi kuna
msemo “meza bila viazi ni kama karamu bila accordion.”
Waliimba na viazi visivyoweza kufa sio tu katika sanaa ya watu.
Hivyo, kwa mfano, wachoraji wengi kuwakilishwa katika uchoraji wao kustawi
mashamba ya viazi, mchakato wa kupanda na kuvuna viazi na hata mchakato
kula. Hata Vincent Van Gogh hakupuuza suala hili, ambaye
kulikuwa na safu nzima ya turubai: “Wala Viazi”, “Mwanamke anayechimba
viazi “na” Kikapu cha viazi “.
Aidha, mashairi na nyimbo ziliandikwa kuhusu viazi. Kwa mfano,
katika filamu “Kifungua kinywa kwenye Nyasi” wimbo “Viazi” (muziki wa V. Shainsky,
lyrics na M. Lvovsky), na Vladimir Vysotsky aliimba wimbo wake mwenyewe
“Wandugu wa kisayansi.” Kwa upande wake, mshairi Ivan Demyanov aliandika juu yake
shairi la mtoto wa papa:
Kwamba viganja vyangu ni vyeusi
Hakuna mtu anayenisuta.
Pamoja na viazi vya bibi
Tunapanda karibu na uzio!
Hivi karibuni hapa kwenye mteremko mpole
Ambapo kibanda kilipasha moto pande zake,
Pinde nyingi za kijani
Inaweza kufungwa kwenye ridge.
Baada ya njano, nyeupe, bluu
Taa zitawaka –
Watakuwa wazuri sana
Vitanda vyetu karibu na mto!
Kwamba viganja vyangu ni vichafu
Tayari nimezoea kufanya kazi …
Na hakuna viazi tastier
Kwamba utajipanda kwenye kilima!
Umuhimu wa viazi katika maisha yetu ni ushahidi bora
makumbusho na sherehe nyingi zilizowekwa kwake. Na inaadhimishwa Mei 30
Siku ya Viazi Duniani. Pia duniani kote watu wanajidhihirisha
upendo kwa mmea huu, ukiweka makaburi kwake:
Kwa kuongezea, mnamo 1995, viazi vilikuwa zao la kwanza la mboga.
ambayo iliinuliwa kwa nguvu ya sifuri – kwenye chombo cha “Columbia”.
Lakini chini, wafugaji hawaketi bila kufanya kazi. Walifanikiwa kujiondoa
Aina ya viazi laini na dhaifu inayoitwa ‘La Bonnotte’.
Ingawa, kulingana na hadithi, viazi hii ililelewa na mungu mkuu wa Incas.
“La Bonnotte” hupandwa na kuvunwa kwa mkono pekee na si zaidi
tani 100 kwa mwaka. Na bei ya kilo ya delicacy vile hufikia
Euro 500.
Maelezo ya mimea
Kwa kusema kwa mimea, viazi ni mmea wa kudumu wa mizizi.
mmea wa familia ya nightshade. Lakini katika maisha ya kila siku, viazi
Mara nyingi huitwa “mkate wa pili” kwa sababu, pamoja na ngano,
mchele, mahindi
na miwa, ni mojawapo ya tano muhimu zaidi
tamaduni duniani[1,2].
Historia
Historia ya viazi ilianza zaidi ya milenia, na wanasayansi wanaamini
kwamba kwa mara ya kwanza aina za mwitu wa mmea huu zilianza kula zaidi
katika karne ya XNUMX KK Wahindi wa kale wanaoishi kusini
Marekani. Haijulikani kwa hakika ni lini na jinsi viazi viliondoka katika nchi yao,
lakini inaaminika kuwa ilifika Ulaya kupitia Peninsula ya Iberia
na Visiwa vya Uingereza katikati ya karne ya XNUMX...
Huko Uhispania, na haswa huko Ireland, viazi viliimarishwa haraka.
msingi wa lishe ya wakazi wa eneo hilo, hata hivyo, katika maeneo mengine ya Ulaya haikutumia
umaarufu mkubwa na kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa uumbaji wa mikono ya shetani.
Hata hivyo, taarifa juu ya thamani ya kweli ya viazi bado
kuenea kwa muda katika Ulimwengu wa Kale na, kinyume na asili
kutokuamini, walianza kulima na kuteketeza huko Ujerumani, Uholanzi,
Ubelgiji, Ufaransa na nchi zingine za Ulaya.
Wa kwanza ambaye, mwishoni mwa karne ya XNUMX, alielezea viazi na kuigawa
jina la kisasa la kisayansi Solanum tuberosum
(Kilatini tuberous nightshade), akawa mwanabotania wa Uswizi Kaspar
Baugin.… Kuhusu jina la kawaida la viazi,
basi inatofautiana kutoka nchi hadi nchi. Kwa hiyo, kwa mfano, Kirusi
jina “papa” linatokana na neno la Kijerumani “kartoffel”,
ambayo nayo ilichukuliwa kutoka kwa lugha ya Kiitaliano.
Huko Italia, viazi ziliitwa “tartufoli” kwa mlinganisho na truffle (it.
tartufo), kwani mizizi yake, kama vile mizizi ya truffle,
ziko chini ya ardhi.
Jina la Kiingereza “viazi” linatokana na neno la Kihispania “viazi.”
Wahispania, kwa upande wake, walikubali jina la Wahindi, wakichanganya
maneno yake “papa” (viazi) na “batata” (tamu
viazi). Huko Ufaransa, viazi bado huitwa ‘pomme de terre’.
(fr. tufaha la udongo)..
Ainisha
Kwa kuwa viazi ni mmea usio na heshima, zinaweza kupandwa
katika udongo wa aina mbalimbali za utungaji, bila kujali sifa
hali ya hewa na kushuka kwa joto.… Ndiyo maana
zaidi ya nchi mia moja ulimwenguni zimejitolea kukuza utamaduni huu
na hali ya hewa ya wastani, ya kitropiki na ya kitropiki. Walakini, kupata
mavuno ya hali ya juu, unahitaji kujua ni aina gani inayofaa
kwa udongo na hali ya hewa ya eneo fulani.
Kuna aina nyingi za viazi (kuhusu 4000), kuanzia
ya aina mbalimbali za mwitu katika Amerika ya Kusini na kuishia
aina zinazozalishwa kwa uangalifu na wafugaji. Kawaida kujitenga
Aina kwa kategoria hufanywa kulingana na kipindi cha kukomaa:
Siku 70-80 (kuiva mapema), siku 90-120 (kuiva kati), siku 140-150
(kuchelewa kuiva)..
Mbali na aina maarufu kama Adretta, Riviera, Amerika
au Granada, ambayo inalingana na mawazo ya jadi kuhusu
kuonekana kwa viazi (ngozi ya hudhurungi na ya manjano
massa), pia kuna aina zisizo za kawaida zilizo na massa ya rangi
au rangi ya nje ya variegated. Kwa mfano, aina ya viazi Vitelotte
rangi ya zambarau tajiri ya nyama, na viazi vyote vya bluu vina
ngozi na massa ni bluu. Aina ya bikini inajulikana na isiyo ya kawaida
peel nyekundu-njano, mizizi ya Christina ina peel
Viazi ni nyekundu sana na viazi vya Shetland ni vyeusi kwa nje.
Sifa za kukua
Viazi huchukuliwa kuwa mmea wa kudumu katika nchi yao ya kusini.
Amerika, ambayo mara nyingi hupatikana porini. Walakini, huko Uropa
kama mmea wa kila mwaka. Kulingana na aina mbalimbali, kichaka cha viazi.
Inaweza kufikia urefu wa cm 30 hadi 150 na kuwa na shina 4 hadi 8.
Rangi ya majani ni kati ya kijani kibichi hadi kijani kibichi na
rangi za pardusco.… Vidokezo vya mashina kawaida huwa na vidogo
inflorescences nyeupe, nyekundu au lilac, kulingana na
aina.
Karibu na vuli, matunda huundwa kwenye kichaka – matunda madogo ya nyama
kijani na nyeupe. Vikombe na matunda yana dutu yenye sumu ya solanine,
ambayo inalinda mmea kutoka kwa bakteria hatari na wadudu. Mizizi
kuliwa hupatikana chini ya ardhi. Nje ya nchi
viazi vina kinachojulikana macho (viini 3 hadi 15 kwa a
tuber), ambayo baadaye hukua kuwa shina mchanga. Viazi
inaweza kupandwa katika shamba lolote la wazi, katika greenhouses na hata katika sufuria.
Wakati wa kupanda kwa mmea huu inategemea kukomaa kwa mizizi.
Aina za mapema kawaida hupandwa wakati udongo unapo joto hadi 10 ° C;
ingawa baadhi ya bustani huchagua siku za kupanda viazi kulingana na
Kalenda ya mwezi. Walakini, wanaanza kuandaa nyenzo za upandaji.
Siku 30-40 kabla ya kushuka. Mizizi ya ukubwa wa yai, iliyochaguliwa
hata katika vuli, waliotawanyika chini au kupangwa katika safu moja katika masanduku
na kuhifadhiwa kwa joto la 12-15 ° C, daima katika mwanga wa juu
unyevu
Kupanda viazi yenyewe kunaweza kufanywa kwa njia tofauti
kulingana na wiani wa udongo. Katika hali ya hewa ya joto na nyepesi
udongo huru kwa viazi kutoboa mashimo, wakati mvua
hali ya hewa katika udongo unyevu chini ya viazi, kata masega, kuongeza mashamba
juu ya usawa wa ardhi. Wakati mwingine uenezi wa mbegu hutumiwa.
Ili kufanya hivyo, chukua mbegu za viazi zilizoiva na uzipande.
kwenye masanduku, na kuacha mahali penye mwanga. Miche yenye urefu wa cm 13-15.
kupandwa mapema Mei.
Kilimo cha viazi daima hufuatana na udhibiti wa wadudu.
Mende wa viazi wa Colorado na wireworm ni janga la kweli la mashamba ya viazi.
Mabuu na watu wazima wa mende wa viazi wa Colorado hula kama majani ya viazi.
kichaka na mizizi yenyewe. Kama kwa wireworm, hatari
inawakilisha mabuu tu ya mdudu huyu, anayetafuna
mizizi na mizizi, ambayo husababisha kunyauka na kuoza kwa mmea. Kwa
ili kuondokana na wadudu hawa inabidi utumie kemikali.
Uchaguzi na uhifadhi
Haupaswi kuchukua viazi kijani au tayari kuota, ndani yake.
ina alkaloids ambayo inaweza kusababisha sumu. Ndogo
mashimo, grooves ya kina na matangazo ya kahawia yanaonyesha hilo
kwamba viazi vilikuwa wazi kwa wadudu. Viazi za ubora
lazima iwe imara na elastic bila uharibifu au kasoro za nje.
Ikiwa viazi huanguka kwa shinikizo la msumari na huanza kupungua
kioevu, nitrati zilitumika zaidi katika tamaduni.
Na unapotoboa ngozi ya viazi nzuri isiyo na dawa kwa kucha
utasikia sauti wazi.
Ikiwa unahitaji kuchagua viazi kwa uhifadhi wa msimu wa baridi, basi watafanya.
aina zinazokomaa kati na marehemu. Pia inafaa kulipa
makini na ukubwa wa mazao ya mizizi. Mizizi ya kati na ndogo ina
virutubisho zaidi. Pia, unene wa ngozi hutegemea
ukomavu wa viazi: jinsi inavyozidi kuwa nene, ndivyo viazi vinavyokomaa zaidi
na bora inapaswa kuhifadhiwa. Imesafishwa na kukaushwa
Mizizi ni bora kuwekwa kwa 2-7 ° C. Pia viazi
inahitajika kuagiza mara kwa mara, kuondoa mazao ya mizizi iliyooza,
ili kuzuia kuenea kwa maambukizi.
