Crayfish ni aina ya crustaceans ya decapod ya infraorder
Astacidea.
Mwili una cephalothorax na tumbo la gorofa, lililojitokeza.
Cephalothorax ina sehemu mbili: mbele (kichwa)
na nyuma (kifua), ambazo zimekua pamoja. Mbele
kuna mwiba mkali katika sehemu ya kichwa. Katika nooks na crannies kote
macho yanayochomoza hukaa kwenye pande za mwiba kwenye mabua yanayohamishika;
na mbele ni jozi mbili za antena nyembamba: moja fupi,
nyingine ni ndefu.
Crayfish hutumia makucha yao kulinda na kushambulia.
Tumbo la saratani lina sehemu saba, ina jozi tano
viungo vya uma vinavyotumika kuogelea.
Jozi ya sita ya miguu ya tumbo pamoja na sehemu ya saba ya tumbo
huunda mkia wa mkia. Wanaume ni kubwa kuliko wanawake, wana
makucha yenye nguvu zaidi, pia kwa wanawake, sehemu za tumbo
pana zaidi kuliko cephalothorax. Pamoja na kupoteza kiungo
baada ya molting, mpya inakua. Rangi hubadilika, kulingana na
juu ya mali ya maji na makazi. Mara nyingi rangi ni kahawia ya kijani.
rangi, hudhurungi ya kijani au hudhurungi.
Imesambazwa katika miili ya maji safi katika eneo lote
Ulaya. Inaweza kupatikana katika maji safi, safi:
mito, maziwa, madimbwi, vijito vya kasi au vinavyotiririka (kina
3-5 m na huzuni hadi 7-12 m). Uwindaji wa Crayfish
usiku. Wakati wa mchana anajificha kwenye makazi (chini ya mawe, mizizi
miti, mashimo, au kitu chochote nyuma),
Inalinda dhidi ya saratani zingine. Chimba mashimo, urefu wake
inaweza kufikia 35 cm. Katika majira ya joto huishi katika maji ya kina, wakati wa baridi
husogea kwenye kina kirefu ambapo udongo una nguvu, mfinyanzi
mchanga.
Tangu nyakati za zamani, crayfish imekuwa ikitumiwa sana kama chakula.
binadamu. Mabaki ya makombora ya kamba yaliyopatikana ndani
inayoitwa Neolithic “chungu jikoni”. Hasa crayfish
kusindika kwa kupika katika maji ya chumvi, na kupata
rangi nyekundu ya kipekee na harufu ya kupendeza hutolewa
iliyotiwa na mimea (bizari, parsley, celery, nk) kwenye meza.
Wakati wa kupika crayfish (na crustaceans kwa ujumla)
wanageuka nyekundu. Badilisha katika rangi ya ganda la crustacean.
kutokana na ukweli kwamba zina kiasi kikubwa
carotenoids. Ya kawaida zaidi katika integument
rangi ya crustacean – astaxanthin, katika fomu yake safi ina
rangi nyekundu mkali. Kabla ya matibabu ya joto na
crayfish hai, carotenoids imefungwa kwa protini mbalimbali;
na rangi ya mnyama kwa kawaida ni samawati, kijani kibichi na hudhurungi
toni. Inapokanzwa, carotenoid na misombo ya protini
hutengana kwa urahisi na astaxanthin iliyotolewa inatoa
mwili wa mnyama ni wa rangi nyekundu kali.
Kabla ya kukata crayfish, inapaswa kuchemshwa kidogo katika maji ya moto;
kwani nyama haijitenganishi vizuri na ganda. Wakati huo huo, nyama
itakuwa compact na itakuwa rahisi lag nyuma ya shell; nini zaidi
Kwa kuongeza, unaweza kutumia ini kwa saratani.
Mali muhimu ya crayfish
Nyama nyingi za kamba zenye lishe zinapatikana ndani
tumbo, na kiasi kidogo kidogo katika makucha.
Nyama nyeupe ya crayfish yenye mishipa adimu ya pink, yenye lishe
na ina ladha nzuri. Katika muundo, ina kubwa
kiasi cha protini na maudhui ya chini ya mafuta. Nyama ya mto
kansa ni ubora wa juu na ladha malazi
bidhaa, rahisi kuchimba, ina kiasi kikubwa
protini ina 16%, kalsiamu,
vitamini E na
B12 na kiwango cha chini cha kalori, mafuta na cholesterol.
Asilimia ya kiasi cha nyama ya kaa ikilinganishwa
na crustaceans wengine kuliwa na binadamu,
ni dhahiri kwamba kamba hana rekodi,
ingawa inazidi kaa wanaoliwa.
Kwa maneno mengine, kuna nyama kidogo katika crayfish ya watu wazima. Ikiwa a
kilo ya nyama nzima ya shrimp iliyo na takriban 400
gramu, basi katika kilo ya crayfish vigumu gramu 100-150
(tumbo na makucha), wakati crayfish takriban
Mara 3-4 zaidi ya gharama kubwa. Pengine matumizi ya mto sawa
kamba huwekwa hasa mahali pa kuvutia
kuonekana kwa kila aina ya sahani zilizopambwa na crayfish ya kuchemsha,
na kwa sehemu na mila za muda mrefu.
Nyama ya saratani ina salfa nyingi,
kwa hivyo, haipaswi kuhifadhiwa kwenye vyombo vya chuma;
kwa sababu inapogusana nayo, inageuka kuwa nyeusi na kuharibika.
Kioo kinahitajika. Kama kuvaa faded
crayfish, basi wamegawanywa katika sehemu na kuunganishwa moja kwa moja
kwenye ndoano. Imehifadhiwa kwa joto la chini na
kamba ambao hawakuwa na wakati wa kufifia huhamishwa kwa takriban siku moja
katika chumba cha joto na kuweka maji ili wawe na muda
kufifia.
Vishikilia rekodi kwa sodiamu
Mali hatari ya crayfish
Nyama ya saratani inaweza mara nyingi kusababisha
mizigo
Hii inaelezewa na ukweli kwamba ina muundo wa kipekee wa kemikali.
Mzio unaweza kukuza kwa sehemu yoyote ya muundo wa saratani, na nyingi
protini inachukuliwa kuwa ya kawaida. Ndani yake unaweza
mzio hutokea baada ya kula kamba, samaki, na samakigamba.
Nutritionists mara nyingi hupendekeza kukataa matumizi ya kazi.
nyama ya saratani kwa watu wenye matatizo ya tezi dume. Kipengee hiki
madaktari daima kusisitiza, kwa sababu watu, kufikiri kwamba kubwa
kiasi cha iodini kitakuwa na athari nzuri juu ya ugonjwa huo, mara nyingi huliwa
pia.
Kwa hiyo, madaktari wanakumbuka kwamba iodini, ambayo hupatikana katika nyama ya saratani, inaweza
Inasaidia peke kama njia ya kuzuia. Sio vizuri kutibu tatizo.
Njia ya kuandaa crayfish pia ni muhimu. Kwa hivyo unaweza kupika tu
crayfish safi. Ukiruka hatua hii, unaweza
kuwa na matatizo makubwa ya utumbo
trakti.
Wataalamu hawapendekeza kuweka crawfish iliyopikwa kwenye sahani.
iliyotengenezwa kwa chuma. Maelezo ni rahisi: yanajumuisha wengi
salfa. Kipengele hiki “husaidia” bidhaa kuwa nyeusi na kuharibika haraka.
Kwa hiyo, kioo ni nyenzo bora kwa hifadhi salama na ya muda mrefu ya crayfish.
Je! unajua jinsi ya kupika crayfish kwa usahihi na kitamu? Jaribu mapishi kutoka kwa video hii.
