Marejeleo ya ham inayotumiwa jikoni
sahani nyingi zinapatikana katika maandishi ya Kichina yaliyotangulia
Song Empire (karne ya XNUMX-XNUMX) Aina mbalimbali za ham zilitengenezwa
ilivyoelezwa wakati wa nasaba ya Qing (karne ya XNUMX-XNUMX), ambapo yeye
ilitumika, kati ya mambo mengine, kupika
kinachojulikana kama “supu za Asia.”
Ham – mguu wa nguruwe wenye chumvi na kuvuta sigara,
nyuma au chini ya mara kwa mara bega ya nguruwe,
mbavu Pia, ham inaweza kuwa dubu, mawindo, Uturuki, kuku, nk.
Ham inayopatikana kwenye rafu za duka ni kawaida
pata yafuatayo.
Katika mchakato wa kupunguza hip, bega.
na dorsal-lumbar au trimming blocks
au nyama isiyo na ngozi hutoa nyama ya ng’ombe isiyo na ngozi
na sehemu kubwa ya tishu zinazojumuisha na za adipose
zaidi ya 3% na ugawanye nyama iliyokatwa na sehemu kubwa
tishu zinazojumuisha na mafuta sio zaidi ya 20%.
Kisha nyama hukatwa na nyama hupunguzwa kwa sehemu ya unga.
tishu zinazojumuisha na mafuta, hakuna zaidi ya 3% iliyosagwa
kwenye sehemu za visu za kupokea uzito wa kilo 0,02 hadi 0,04, na
nyama iliyokatwa na sehemu kubwa ya kiunganishi
na tishu za adipose si zaidi ya 20% hukatwa juu na
kipenyo cha shimo 2 3 mm. Malighafi iliyokandamizwa inakabiliwa
kwa balozi. Nyama ni mchanganyiko katika mixers ya miundo mbalimbali.
pamoja na kuongeza ya chumvi na nitriti ya sodiamu.
Malighafi yenye chumvi huhifadhiwa kwa angalau masaa 6. Unga wa soya
hydrate na maji kabla au moja kwa moja
katika vyombo wakati wa kusaga nyama ya kusaga kwa ham. Kusaji
inafanywa kwa kifaa chochote kinachojulikana kwa kusudi hili.
Kisha malighafi huletwa kwenye ganda au povidene.
vifurushi vilivyowekwa ndani ya molds za chuma.
Matibabu ya joto ya ham hufanyika katika kuchomwa kwa stationary.
na vyumba vya kupikia. Baada ya matibabu ya joto, bidhaa ya kumaliza imepozwa.
Ham ya kalori
Nyama ina 280 kcal. Pia ni matajiri katika protini, ambayo ni
hatua chanya ikiwa unataka kupata misa ya misuli na
Kutoa nishati kwa mwili siku nzima. Ikiwa kuna matatizo
overweight, basi matumizi yake itasababisha tu kuongezeka
mafuta ya mwilini.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Thamani ya kalori, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8
Mali muhimu ya ham
Ham haiwezi kuitwa bidhaa yenye afya, lakini ni ya pekee
ladha itamfanya mfuasi mwenye shauku zaidi kuisahau
chakula cha afya. Ham ni ya kuridhisha na ya kuridhisha
na sahani ya kalori, ambayo mara nyingi hupamba meza ya sherehe.
Mali hatari ya ham
Kula kuvuta sigara
bidhaa za nyama kavu huchangia maendeleo ya magonjwa ya muda mrefu
ugonjwa wa kuzuia mapafu (COPD), ulioanzishwa na Marekani
wanasayansi. Kulingana na wao, wapenzi wa Bacon, ham, mbichi kuvuta sigara
hot dogs na hot dogs wana uwezekano mkubwa wa kuteseka na bronchitis ya muda mrefu
na emphysema.
Wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Columbia walichanganua
data watu 7352 ambao wastani wa umri wao ulikuwa
Miaka 64,5. Washiriki wote wa utafiti walijibu maswali
dodoso kuhusu mlo wako.
Ilibadilika kuwa watu waliokula bidhaa za nyama
Mara 14 au zaidi kwa mwezi, COPD ilikua 78% mara nyingi zaidi,
kuliko wale ambao hawakuzitumia. Ikiwa bidhaa za nyama
walikuwepo katika chakula mara 5-13 kwa mwezi, uwezekano
maendeleo ya COPD yaliongezeka kwa 50%, alisema mkuu
Uchunguzi wa Rui Jiang.
‘Bidhaa za nyama zina viwango vya juu vya nitriti,
kuongezwa kwa nyama kama kihifadhi, antimicrobial
media au fixative rangi. Nitriti inaweza kusababisha
uharibifu wa mapafu, “Jiang alisema.
Je! ungependa kujua jinsi ya kutengeneza ham ya kupendeza mwenyewe bila soya au viongeza vyenye madhara? Tazama video.
